Energía, TMB y nutrición práctica

Overview

Clase sobre energía, tasa metabólica basal (TMB) y aplicación práctica en humanos y mascotas, con conversiones energéticas y pautas dietéticas.

Conceptos de energía y termodinámica

• Primera ley de la termodinámica: la energía es constante, no se crea ni destruye, solo se transforma.
• Intercambio energético con el entorno principalmente a través de los alimentos y su digestión.
• Trabajo medible en joules; en biología el consumo energético se expresa en calorías.

Unidades, conversiones y potencia

• 1 kilocaloría = 4184.5 J = 4.1845 kJ.
• Potencia: trabajo o energía por unidad de tiempo (p.ej., kJ/día o kcal/día).
• Se puede expresar por masa, ajustando unidades según necesidad.

Tasa Metabólica Basal (TMB) en humanos

• TMB: energía necesaria para sostener funciones vitales en 24 horas, en reposo y con actividad habitual.
• Factores que la modifican: masa corporal (principal), altura, edad y sexo; mayor masa muscular eleva TMB.
• Recomendaciones orientativas: mujeres 1200–1500 kcal/día; varones 1800–2500 kcal/día, según actividad.
• Oxígeno y energía: aproximadamente 1 kcal por cada 7.31 unidades de volumen de O2 absorbido.

Cálculo de TMB: variables y fórmulas

• Variables consideradas: masa corporal, altura y edad; coeficientes distintos para hombres y mujeres.
• Diferencias por sexo: hormonas y mayor masa muscular en varones elevan TMB.
• Resultados de aula: varones con TMB más alta que mujeres; valores muy ligados a la masa.

Observaciones del taller con la clase

• Medidas recolectadas: masas, tallas y edades de 4 varones y varias mujeres para TMB comparativa.
• Hallazgos: TMB correlaciona fuertemente con masa; altura influye menos; masa y altura también correlacionan.
• Entre mujeres, valores próximos con masas similares; entre varones, TMB más alta en el más pesado.
• Muchos estudiantes cerca del límite inferior recomendado; se sugiere aumentar actividad y optimizar alimentación.

Trote y gasto calórico por hora

• Referencia: 93.6 kcal/día por libra de peso corporal durante trote continuo 24 h.
• Cálculo por hora: dividir el gasto diario entre 24; mayor peso implica mayor gasto por hora.
• Aplicación: planificar déficit/superávit calórico considerando actividad añadida (p.ej., 30–60 min de trote).

Nutrición aplicada a control de peso

• Subir peso (masa magra): ingesta calórica por encima de TMB, énfasis en proteínas, raciones adecuadas.
• Bajar peso: déficit calórico combinando menor ingesta y mayor actividad; no eliminar carbohidratos, elegir bajo índice glucémico.
• Carbohidratos de bajo índice glucémico: fuentes naturales; evitar procesados (snacks, frituras, fideos).
• Distribución diaria: cubrir demanda en 3 comidas como mínimo; mejor 4–5 comidas moderadas para activar metabolismo.
• Ayuno intermitente: puede funcionar, no para todos; requiere orden y planificación.

Horarios y órganos metabólicos

• Hígado y páncreas “trabajan” mejor entre ~5–7 a.m. y 6–7 p.m.; comer tarde dificulta metabolización.
• Cenar temprano y con menor carga calórica; mantener horarios regulares mejora eficiencia metabólica.

Eficiencia energética y calor disipado

• No toda la energía ingerida se convierte en trabajo; parte se disipa como calor.
• Mantener temperatura corporal estable consume una fracción relevante de las calorías diarias.

Avena y aprovechamiento de nutrientes

• Avena cruda tiene antinutrientes que reducen absorción; preferible consumirla cocida para mejor aporte.
• Combinaciones “fit” con avena cruda llenan, pero pueden aportar menos nutrientes absorbibles.

TMB y requerimientos en mascotas

• Menores de 25 kg: reposo = 30 × peso(kg) + 70; actividad ≈ 2 × reposo; total = reposo + actividad.
• Mayores de 25 kg: reposo = 70 × peso(kg)^0.75; actividad ≈ 2 × reposo; total = reposo + actividad.
• Mascotas pequeñas: TMB relativamente alta; necesitan paseo, juego y ejercicio para evitar estrés y conductas destructivas.

Densidad energética del alimento para mascotas

• Energía metabolizable ejemplo: 4100 kcal/kg de materia seca; humedad típica ≈ 12% (materia seca ≈ 88%).
• Cálculo de ración: requerimiento diario (kcal) / densidad (kcal/kg MS) = kg de materia seca; ajustar por humedad para kg de alimento.
• Sobreoferta calórica produce aumento de grasa corporal; revisar etiqueta nutricional y raciones recomendadas.

Tablas de apoyo

Cálculo de gasto por trote y conversión por hora

Fórmulas de requerimiento energético en mascotas

Densidad energética y ración diaria de alimento

Acción energética y planificación de dieta

• Definir objetivo: bajar, mantener o subir peso (masa muscular).
• Calcular TMB con masa, altura y edad; convertir a kcal/día si es necesario.
• Establecer déficit/superávit calórico realista y distribuir en 3–5 comidas diarias.
• Priorizar carbohidratos de bajo índice glucémico y proteínas suficientes; evitar ultraprocesados.
• Programar actividad física regular; cuantificar gasto adicional para ajustar ingesta.

Tareas y uso en evaluación

• Calcular TMB de hombres y mujeres con las fórmulas indicadas; comparar por sexo y masa.
• Estimar gasto por trote por hora desde la referencia diaria por libra.
• Para mascotas: calcular requerimiento en reposo y actividad; sumar y convertir a ración según densidad del alimento.
• Preparar informe con todos los cálculos de personas y animales; las fórmulas complejas serán provistas en examen.

Términos clave y definiciones

• Tasa Metabólica Basal (TMB): energía mínima para mantener funciones vitales en 24 horas.
• Densidad energética: kcal por kilogramo de materia seca del alimento.
• Índice glucémico: rapidez con que un carbohidrato eleva la glucosa sanguínea.
• Superávit/deficit calórico: ingesta por encima/por debajo del gasto energético diario.