Cómo preparar conchas fácilísimas, esponjosas y suavecitas

Ingredientes

• 500 gr de harina de trigo (3 tazas y 3/4 aprox.)
• 120 gramos de mantequilla o margarina sin sal (una barra de 90g y 30g adicional o 2 cucharadas)
• 3 huevos
• Leche evaporada: 130 ml (media taza + una cucharada) o leche entera normal (media taza menos una cucharada)
• 140 gramos de azúcar (2/3 de taza o 14 cucharadas)
• Media cucharadita de sal molida (aprox. 3 gramos)
• Un sobre de levadura instantánea o seca (11 gramos o una cucharada y media nivelada)
• Manteca vegetal, harina extra y una cucharada de esencia de vainilla

Procedimiento

1. Preparación de la leche y levadura:

   • Calentar la leche tibia (ni muy caliente ni muy fría).
   • Mezclar con la levadura, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar. Integrar hasta que no haya grumos.
   • Dejar reposar para fermentar hasta que duplique su tamaño.

2. Formación de la masa:

   • En una superficie limpia, formar un volcán con la harina.
   • Agregar en el centro: la levadura fermentada, los huevos, el resto del azúcar, la esencia de vainilla y la sal por la orilla.
   • Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar todo bien.
   • Amasar por 20-30 minutos hasta que la masa se despegue de las manos y esté suave y pegajosa.

3. Reposo de la masa:

   • Formar una bolita con la masa y engrasar un recipiente con manteca vegetal o aceite.
   • Colocar la masa en el recipiente y cubrir con plástico, dejar reposar de 1 a 1,5 horas para que duplique su tamaño.

4. Preparación de la cubierta:

   • Ingredientes: 175 gramos de azúcar glas, 175 gramos de harina de trigo, 175 gramos de manteca vegetal, cocoa (opcional).
   • Integrar azúcar, harina y manteca hasta obtener una masa uniforme.
   • Dividir la masa y agregar cocoa a una parte, según preferencia.

5. Formación de las conchas:

   • Engrasar y enharinar una charola o usar papel encerado.
   • Cortar y bolear la masa en tamaños iguales.
   • Mojar las bolitas con manteca vegetal y aplanarlas.
   • Dividir y estirar la cubierta (masa blanca) y colocar sobre cada bolita de masa.
   • Marcar las conchas con marcador de concha, rebanador de pizza o cuchillo.
   • Dedjar reposar las conchas formadas por 30 min a 1 hora.

Cocción

• Precalentar el horno a 200°C, luego bajar a 180°C al hornear.
• Hornear las conchas a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
• Cuando estén doradas, sacarlas del horno.

Disfrute

• La receta rinde para 12 conchas de tamaño mediano.
• Se pueden acompañar con chocolate, champurrado, café de olla, atole.

Notas finales

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¡Disfruta de tus conchas caseras!