Catatan Kuliah: Proses Metabolisme dan Enzim

Pendahuluan

• Selamat datang di Kia Akademi Youtube Channel.
• Kegiatan fisik mempengaruhi kondisi tubuh dan kesehatan.
• Pentingnya memahami proses metabolisme.

Definisi Metabolisme

• Metabolisme: serangkaian reaksi kimia dalam sel makhluk hidup untuk menghasilkan energi.
• Proses metabolisme mengolah zat gizi dari makanan menjadi energi.

Peran Enzim dalam Metabolisme

• Enzim bertindak sebagai biokatalisator.
• Mempercepat reaksi kimia tanpa perubahan struktur kimia.
• Menurunkan energi aktivasi yang diperlukan untuk reaksi kimia.

Grafik Kerja Enzim

• Enzim menurunkan energi aktivasi sehingga reaksi bisa berlangsung lebih cepat dengan energi bebas yang lebih sedikit.

Jenis Enzim

1. Enzim Sederhana: hanya terdiri dari protein.
2. Holoenzim (Enzim Kompleks): terdiri dari komponen:
   • Apoenzim: komponen protein, termolabil.
   • Gugus Prostetik: komponen non-protein, termostabil.
     • Koenzim: senyawa organik (misalnya vitamin, NADH).
     • Kofaktor: senyawa logam anorganik (misalnya Cu, Fe, Zn).

Struktur Enzim

• Sisi aktif: tempat substrat menempel.
• Sisi alosterik: tempat mengikat aktivator atau inhibitor.

Sifat Enzim

• Mengubah kecepatan reaksi, tidak mengubah produk akhir.
• Berfungsi secara spesifik untuk substrat tertentu.
• Dipengaruhi oleh pH dan suhu:
  • Suhu tinggi dapat menyebabkan denaturasi.
  • Suhu rendah menghambat kerja enzim.
• Dapat bekerja bolak-balik (reversible).

Teori Kerja Enzim

1. Teori Kunci Gembok (Lock and Key):

   • Sisi aktif enzim pas dengan substrat.
   • Jika enzim rusak, substrat tidak dapat terikat.

2. Teori Ketetapan Induksi (Induced Fit):

   • Sisi aktif enzim dapat berubah bentuk sesuai substrat.
   • Memfasilitasi pembentukan kompleks enzim substrat.

Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim

1. Suhu: setiap enzim punya suhu optimum. Misalnya enzim manusia 35-40°C.
2. pH: pH optimum spesifik untuk setiap enzim.
3. Konsentrasi Enzim: lebih tinggi konsentrasi enzim, lebih cepat reaksi.
4. Konsentrasi Substrat: bertambahnya substrat meningkatkan reaksi.
5. Aktivator: mempercepat reaksi enzim (misalnya ion logam).
6. Inhibitor: menghambat reaksi enzim.
   • Inhibitor Kompetitif: bersaing dengan substrat pada sisi aktif.
   • Inhibitor Non-kompetitif: menempel pada sisi alosterik.

Tabel Perbedaan Inhibitor

• Inhibitor Kompetitif: mirip dengan substrat, dapat dihilangkan dengan meningkatkan substrat.
• Inhibitor Non-kompetitif: mengubah struktur enzim, tidak dapat dihilangkan dengan menambah substrat.

Contoh Soal

• Analisis pernyataan tentang enzim berdasarkan suhu dan pH.

Kesimpulan

• Pembelajaran tentang enzim meliputi: komponen, sifat, teori, dan faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim.
• Materi selanjutnya: katabolisme.