Proses Metabolisme dan Peran Enzim

Aug 28, 2024

Catatan Kuliah: Proses Metabolisme dan Enzim

Pembukaan

  • Selamat datang di Kia Academy channel
  • Pentingnya menjaga kesehatan melalui aktivitas fisik
  • Kegiatan fisik mempengaruhi kondisi tubuh dan metabolisme

Pengertian Metabolisme

  • Metabolisme: serangkaian reaksi kimia dalam sel makhluk hidup untuk menghasilkan energi.
  • Proses metabolisme mengolah zat gizi dari makanan yang diserap tubuh.

Enzim sebagai Biokatalisator

  • Enzim: senyawa kimia/protein yang mempercepat reaksi kimia tanpa perubahan struktur.
  • Enzim menurunkan energi aktivasi, mempercepat reaksi dengan energi lebih sedikit.

Jenis Enzim

  1. Enzim Sederhana: hanya terdiri dari protein.
  2. Enzim Kompleks (Holoenzim): terdiri dari beberapa komponen:
    • Komponen protein (apoenzim): bersifat termolabil (mudah terdenaturasi).
    • Komponen non-protein:
      • Koenzim: senyawa organik (contoh: vitamin).
      • Kofaktor: senyawa logam anorganik (contoh: Cu, Fe, Zn).

Struktur Enzim

  • Sisi Aktif: tempat substrat menempel.
  • Sisi Alosterik: dapat berikatan dengan aktivator/enhancer atau terpengaruh oleh inhibitor.

Sifat-Sifat Enzim

  • Tidak mengubah produk akhir: hanya meningkatkan laju reaksi.
  • Spesifik: mempengaruhi substrat tertentu saja.
  • Dipengaruhi oleh pH dan suhu.
  • Dapat bekerja reversibel.

Mekanisme Kerja Enzim

  • Enzim dan substrat membentuk kompleks enzim-substrat.
  • Teori kerja enzim:
    1. Teori Kunci-Gembok: enzim (gembok) dan substrat (kunci) berikatan dengan sempurna.
    2. Teori Ketetapan Induksi: Sisi aktif enzim berubah bentuk sesuai substrat.

Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim

  1. Suhu: Suhu optimum (35-40°C untuk manusia). Suhu tinggi dapat menyebabkan denaturasi.
  2. pH: Enzim memiliki pH optimum yang spesifik. Misalnya, enzim ptialin bekerja di pH netral, pepsin di pH asam, dan tripsin di pH basa.
  3. Konsentrasi Enzim: Hubungan linear; semakin tinggi konsentrasi, semakin cepat reaksi.
  4. Konsentrasi Substrat: Mempengaruhi kecepatan reaksi pada jumlah enzim tetap.
  5. Zat Pengikat (Aktivator): Mempercepat reaksi. Contoh: ion logam.
  6. Zat Penghambat (Inhibitor):
    • Inhibitor Kompetitif: bersaing dengan substrat di sisi aktif.
    • Inhibitor Nonkompetitif: berikatan di sisi alosterik, mengubah bentuk sisi aktif.

Contoh Soal dan Pembahasan

  • Soal 1: Hubungan enzim dengan suhu. Pernyataan benar: nomor 1, 3, dan 4.
  • Soal 2: Hubungan aktivitas enzim dengan pH. Enzim bekerja optimum pada pH 7.

Kesimpulan

  • Telah dibahas tentang enzim, komponen, struktur, sifat, dan faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim.
  • Selanjutnya akan dibahas tentang katabolisme di video berikutnya.