Catatan Pembelajaran Boga Dasar

Salam Pembuka

• Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
• Semoga anak-anak Indonesia dalam keadaan sehat dan semangat.
• Materi: Peralatan Pengolahan Makanan

Pengantar

• Pengajar: Pak Guru Rahmat
• Kelas: 10 Tata Boga SMK
• Lokasi: Ruang Dapur Lab Praktek

Pengertian Peralatan Pengolahan Makanan

• Definisi: Segala macam alat yang digunakan untuk mengolah makanan.

Jenis Peralatan Pengolahan Makanan

1. Kitchen Utensil (peralatan dapur kecil)
   • Contoh:
     • Panci
     • Pisau
     • Talenan
2. Kitchen Equipment (perlengkapan dapur besar)
   • Contoh:
     • Kompor
     • Oven
     • Dan lainnya

Contoh Kitchen Utensil

• Balon Ris: Alat untuk mengocok telur, krim, mayonis.
• Puding Spatula (Sendok Kayu): Alat untuk mengaduk makanan.
• Grater: Alat untuk memarut kelapa, sayuran, dan keju.
• Lidl (Sendok Bertangkai Panjang): Alat untuk menyajikan sup atau kaldu.
• Saus Pan: Panci bertangkai untuk membuat saus dan merebus sayuran.
• Stock Pot: Panci untuk membuat kaldu, merebus daging, sayuran, dan sup.
• Skimmer: Alat untuk mengambil makanan yang sedang digoreng atau direbus.
• Pertimbangan Digital: Alat untuk mengukur berat bahan makanan.
• Cleaver: Pisau besar untuk memotong tulang dan mencincang daging.
• Sharp Panel (Asahan): Alat untuk mengasah pisau.
• Peeler: Alat untuk memupas buah dan sayuran.
• Frying Pan: Alat untuk menumis dan memasak omelette.
• Gelas Ukur: Alat untuk menakar jumlah cairan.
• Ice Cream Scoop: Alat untuk mengambil es krim.

Contoh Kitchen Equipment

• Kompor Empat Tungku: Kompor tanam low freezer.
• Meat Slicer: Alat untuk memotong daging.
• Timbangan Manual: Alat ukur berat bahan makanan.
• Mixer Buku: Alat untuk membuat adonan kue, kik, atau roti.
• Cilat: Tempat untuk menyimpan bahan.
• Freezer: Tempat untuk membekukan makanan.
• Open Deck: Tempat untuk membuat kue dan roti.
• Dog Shitter: Alat untuk membuang sampah.

Penutup

• Terima kasih atas perhatian.
• Mohon maaf jika ada kesalahan.
• Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.