[Musik] pembersihan cara kering pembersihan cara kering mempunyai keuntungan dari segi biaya sesuai dengan namanya tidak menyebabkan bahan yang dibersihkan menjadi basah hal ini sangat penting karena adanya bahan yang harus tetap kering misalnya tepung dan biji-bijian kering berbagai metode pembersihan cara kering yang pertama pengayakan pembersihan abrasi pembersihan aspirasi dan pembersihan magnetik berbagai metode pembersihan cara kering ini antara lain A Prinsip pengayakan bekerja berdasarkan proses pembersihan jika terdapat ukuran antara bahan dan kontaminan atau kotorannya B pembersihan abrasi pembersihan abrasi digunakan untuk membersihkan kotoran yang melekat secara kuat pada permukaan bahan pangan C pembersihan seluruh aspirasi prinsip pembersihan dengan cara aspirasi adalah pemisahan antara kotoran atau kontaminan dan bahan utama dengan menggunakan udara mengalir untuk melakukan pemisahan berdasarkan pada perbedaan berat D pembersihan magnetik pemeriksaan magnetik sesuai dengan mekanismenya pembersihan magnetik hanya bisa digunakan untuk memisahkan produk berdasarkan pada sifat magnetnya 2 pembersihan cara basah white cleaning methods secara umum operasi pembersihan secara basah sangat efektif untuk memisahkan kotoran yang secara kuat menempel pada bahan di samping itu pada pembersihan cara basah bisa dimungkinkan menambahkan deterjen dan semitizer sehingga efisiensi pembersihan bias ditingkatkan berikut metodenya a perendaman perendaman merupakan salah satu cara pembersihan yang paling sederhana dan sangat efektif B pencucian semprot pembersihan dengan cara pencucian semprot ini merupakan metode pembersihan yang paling banyak digunakan di industri pangan terutama yang memerlukan bahan baku hasil pertanian dengan cara pencucian semprot ini sangat dipengaruhi oleh tekanan suhu dan volume air C pencucian dengan sistem voltase efektivitas pembersihan dengan cara ini bisa ditingkatkan dengan modifikasi densisitas larutan yang digunakan yaitu dengan cara menambahkan padatan garam terlarut disempurnakan dengan metode pembersihan ultrasonik ultrasonik yang dialirkan melalui media larutan akan dapat menyebabkan terbentuknya gelembung udara dan kemudian pecah dengan frekuensi yang cukup tinggi kondisi ini akan menyebabkan terlepasnya kontaminan dan permukaan bahan misalnya kotoran dari permukaan sayuran lapisan lilin pada permukaan buah b pengupasan pengupasan adalah menghilangkan bagian-bagian yang tidak diinginkan atau bagian tidak dapat dimakan untuk memperbaiki penampilan pada produk akhirnya ada 5 metode pengupasan yang utama yaitu sebagai berikut a pengupasan dengan uap B pengupasan dengan pisau C pengupasan dengan cara abrasi D pengupasan dengan soda pengupasan dengan api sotasi operasi sortasi atau penyortiran sering dilakukan di awal proses setelah pembersihan untuk memisahkan mana bahan yang layak untuk diproses selanjutnya atau mana yang harus dipisahkan of grade produk of grade bisa dimanfaatkan untuk keperluan lain atau dijual dengan harga yang lebih murah efektif 1 sortasi berdasarkan bentuk dan ukuran bentuk bahan pangan merupakan hal yang sangat penting untuk menentukan kecocokannya untuk pengolahan atau nilai ecerannya misalnya untuk pengupasan yang ekonomis kentang sebaiknya memiliki bentuk bulat atau oval yang seragam tanpa benjolan-benjolan mentimun lebih mudah dikemas bila bentuknya lurus dan bahan pangan dengan bentuk khas seperti buah pir memiliki nilai eceran yang lebih tinggi apabila bentuknya seragam 2 rotasi berdasarkan warna bahan pangan berbentuk vertikal kecil dapat disertasi secara otomatis dengan kecepatan yang sangat tinggi menggunakan mikroprosesor yang dikontrol oleh alat rotasi berdasarkan warnanya 3 berdasarkan berat sortasi berdasarkan berat lebih akurat dibandingkan metode yang lain Oleh karena itu serta si ini digunakan untuk bahan pangan yang bernilai ekonomi tinggi misalnya telur potongan daging daging dan beberapa buah-buahan tropis telur yang berat akan disalurkan ke dalam luncuran yang empuk dan telur yang ringan akan dipindahkan pada conveyor untuk menetapkan pada timbangan berikutnya pemeriksaan bahan pangan memiliki berat yang berbeda yang keempat serta si berdasarkan bentuk rotasi berdasarkan bentuk alat sortasi model cakram merupakan alat sortasi yang prinsip kerjanya berdasarkan pada perbedaan bentuk gambar sebelah kiri menunjukkan penampang alat sortasi untuk biji gandum sedangkan yang sebelah kanan adalah untuk biji-bijian lainnya [Musik] grading setelah proses sortasi sering dilakukan proses pengelasan mutu atau grading dasar pengelasan mutu bermacam-macam tergantung pada komoditas kegunaan dan kebiasaan-kebiasaan konsumen mutu biasanya ditentukan oleh kombinasi dari berbagai kriteria mutu yang berbeda karena itu operasi penggelasan mutu biasanya lebih kompleks daripada operasi serta Asian mutu dilakukan secara manual maupun secara otomatis efektivitas grading 1 faktor penghalasan mutu pengkerasan mutu diperlukan kriteria yang cocok dan sesuai dengan tujuan pengelasan yang digunakan untuk keperluan pengelasan mutu Biasanya pada satu kecocokan atau kesesuaian proses 2 kesukaan konsumen 3 kesesuaian dengan persyaratan standar dan yang keempat penerimaan konsumen 2 efek aktivitas pemisahan pembersihan sortasi dan pengelasan mutu pengertian efektivitas pengelasan mutu menunjukkan seberapa efektif operasi pengelasan tersebut secara diskriminatif dan selektif telah memisahkan produk berdasarkan pada kriteria yang telah ditetapkan suatu proses pemisahan baik pembersihan serta si atau pengelasan mutu yang baik seharusnya a mempunyai tingkat pemisahan yang efisien artinya tingkat B memisah segera memisahkan mengkelaskan produk yang dikelaskan dan proses Serta peralatan atau permesinan yang digunakan harus menghindari terjadinya rekontaminasi atau pencampuran kembali produk yang dikelaskan c tidak menyebabkan bahan yang menjadi rusak tidak memproduksi limbah secara berlebihan misalnya menekan volume dan konsentrasi cairan efluen yang dibuang sebagai limbah cair C karakteristik bahan sebagai faktor pemisahan sortasi dan penjelasan setiap sistem pemisahan atau pengelasan mutu dikembangkan berdasarkan pada adanya perbedaan satu atau lebih karakteristik atau sifat bahan dan kontaminan atau kotoran beberapa karakteristik bahan yang sering digunakan sebagai faktor pemisahan karakteristik bahan sebagai faktor pemisahan sebagai berikut yang pertama ukuran yang kedua bentuk yang ketiga dan sitas yang keempat sifat magnetik yang kelima warna atau sifat optis lainnya yang keenam sifat elektrikal yang ketujuh sifat akustik yang ke-8 sifat kimia yang ke-9 sifat dinamika yang ke-10 penampakan atau tampilan metode pengelasan mutu atau grading metode secara umum metode pengelasan mutu bisa dilakukan dengan cara manual dan dengan cara otomatis menggunakan mesin dengan cara manual biasanya dilakukan dengan diamati atau pengamatan dengan mata yaitu melalui bentuk warna model dan lain-lain sistem pengelasan dengan otomatis bisa dilakukan dengan berbagai mesin yang biasanya dilaksanakan dengan prinsip Inline trading salah satu mesin yang banyak digunakan untuk keperluan ini sering disebut sebagai mesin fashion yang mempunyai kemampuan mendeskriminasikan kelas mutu berdasarkan pada karakteristik elektronik [Tepuk tangan] [Musik]