pan integral básico el pan integral en barra es muy popular y en esta clase aprenderemos cómo prepararlo los ingredientes son los siguientes procedimiento el procedimiento lo haremos con amasado a mano primero hace una corona en el centro de la harina en el interior de la corona vacía la levadura sal y el extracto de malta por separado agrega el agua mientras incorporas todos los ingredientes con un cornet hasta que estén bien incorpora y empieza a amasar ya que estén bien incorporados presión a la masa con las palmas de tus manos en medio incorpora la margarina y dobla la masa a la mitad a masa nuevamente hasta que se incorpore bien la grasa ponla más en un bowl y tapa la con plástico o manta deja fermentar hasta que duplique su tamaño necesitarás un molde de miga rocía lo con aceite en aerosol aplana la masa con las palmas de las manos para hacer una forma rectangular enrolla igual que un baguette con la forma en el molde con la unión hacia abajo la masa debe de llegar a la mitad del molde si quieres que el pan salga muy cuadrado coloca la tapa del molde deja fermentar hasta cubrir tres cuartas partes de la altura del molde recuerda tapar la masa con un plástico o un baño mientras fermenta y lleva al horno a 220 grados centígrados con 10 segundos de vapor al inicio espera 30 minutos al terminar pasa un pincel con una cubierta de fécula de maíz