बिस्मिल्लाह र रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम खवातीन हजरात मैं अफजल अरशद हूं उम्मीद है आप सब गर्मी को एंजॉय कर रहे होंगे गर्मी बहुत ज्यादा है आजकल तो ख्याल किया करें कि बाहर निकलते वक्त सर को ढा करें बहुत सारे लोग जो हैं वो बाहर काम करने के लिए निकलते हैं तो जरूरी है वाइट कलर का कपड़ा सर पे रखें और घर में जो औरतें काम करती हैं उनकी भी कोशिश होनी चाहिए कि गर्मी में कम से कम काम करें ताकि हीट स्ट्रोक होने का खद जो है वो कम हो इसी मकसद के लिए आज की हम रेसिपी बनाने वाले हैं बड़ी आसान सब्जी है इसको मैं कहता हूं कि आप कीमा बना लें एक साइड पे एक साइड पे आप ये फलियां बना लें आपको ज्यादा मजा ये फली खाने में आएगा लेकिन इसमें एक छोटा सा ड्रॉबैक ये है कि इसको निकालने में टाइम लगता है कहीं पे बैठ के थोड़ा सा टाइम आपको लगेगा इस फल इन फलियों के दाने निकालते हुए लेकिन पकने के बाद ये आपकी मोस्ट फेवरेट रेसिपी होगी बहुत सारे लोग पकाते होंगे लेकिन मैंने बहुत कम जगहों पे ऐसी फलियां खाई है जो मैं आपको रेसिपी देने वाला हूं हमारे घर की रेसिपी है हर वीक में तकरीबन एक दफा लाजमी बन जाती है फलियों के मौसम में तो आजकल मौसम है हमने यह फलियां बनानी है यह रवा की फली है आपको फलियां भी मुख्तलिफ किस्म की मिलेंगी जैसे गवारे की फली वह अलग होती है इसी तरह सुजने की फली वह भी अलग होती है यह जो रवा की फली है इसके अंदर से हम दाना निकाल के पकाते हैं यहां पर मैंने दो किलो फलियां ली है इन फलियों को हमने यह करना है इस तरह आपने एक साइड से सिरा इसका उतार के इसको खोलना है और इसके अंदर से यह जो दाने है ना यह निकालने हैं जिस तरह किडनी की शक्ल होती है उसी तरह के यह दाने तो यह किडनी बींस की ही एक किस्म है रवांग की फली उसमें से ये दाने निकल के ये दाने पक और इन दानों का ऐसा कमाल जायका है कि आप याद करेंगे कि आपने एक बेहतरीन सब्जी खाई है अब बस थोड़ा सा टाइम लगेगा ये फलियों को निकालते हुए तो मैं निकालता हूं आप 1 किलो भी ले सकते हैं अगर तीन से चार बंदे खाने वाले हो छोटी फैमिली हो तो 1 किलो पकाएं अगर कोई छह सात बंदे हैं खाने वाले तो फिर आपको 2 किलो की जरूरत है फली के दाने हमने निकाल लिए हैं ये दाने निकालने के बाद बहुत आसान काम है सिर्फ इसमें थोड़ी सी दिक्कत यह होती है कि दाने निकालने में थोड़ा सा टाइम लगता है 2 किलो फलियों में से तकरीबन 700 ग्रा 750 ग्रा दाने निकलेंगे दो हिस्से छिलके निकल जाएंगे एक हिस्सा ये दाने बच जाएंगे अब हमने इनको पकाना है और आगे यकीन करें बहुत आसान तरीका है आपने एक प्रेशर कुकर लेना है अगर आप इसको कढ़ाई में भी पकाना चाहे तो पका सकते हैं उसमें टाइम थोड़ा सा ज्यादा लगता है लेकिन अगर प्रेशर कुकर अवेलेबल हो तो काम बहुत आसान हो जाता है यह सारे दाने शामिल कर देने हैं इस कुकर में चार अदद टमाटर उनको इस तरह काट लेना है अपने चारचार हिस्सों में चार अदद टमाटर डाल देने हैं दरमियान साइज के चार अदद प्याज दमने साइज की उनको इस तरह बारीक काट के यह भी इसमें शामिल कर लेना है ल लसन यहां पर अगर आप शामिल करना चाहे तीन चार ज्वे हैं लेकिन मैं लहसुन शामिल नहीं करूंगा लहसुन के बगैर ही इनका जायका बहुत बेहतरीन आता है जरूरत नहीं है लहसुन डालने की इस रेसिपी में उसके बाद इसमें हम तीन अदद बेसिक मसाले शामिल करेंगे नमक डालेंगे इसमें यह तकरीबन सारी सब्जी जो है वह एक किलो से थोड़ी सी ऊपर हो जाएगी तो इसमें हम एक टीस्पून से थोड़ा सा ऊपर नमक रखेंगे यह दरमियान नमक हो जाएगा अगर आप नमक ज्यादा खाते हैं तो इस पॉइंट पे नमक आपने थोड़ा बढ़ा लेना है एक टीस्पून इसमें आपने भर के लाल मिर्च शामिल कर देनी है और इसी तरह हल्दी है तकरीबन पौना टीस्पून इसमें हम हल्दी डाल देंगे तो ये बिल्कुल बेसिक मसाले जो हमारे खानों में इस्तेमाल होते हैं वही आपने डालने हैं इसके अलावा कोई गरम मसाला कोई जीरा धनिया कुछ नहीं जाएगा इसमें एक कप से थोड़ा सा कम पानी है यह मैं शामिल कर रहा हूं बाकी टमाटर भी इसमें पानी छोड़ देंगे हमें सिर्फ एक स्टीम पैदा करने के लिए इसमें पानी की जरूरत है ताकि प्रोसेस स्टार्ट हो जाए इसको आपने मिक्स कर लेना है अच्छी तरह यह पानी डाल के इसको आपने चूल्हे पर ले जाना है और इसके नीचे आग जला लेनी है इन फलियों में हमने जो पानी डाला है वह जब बॉयल होना शुरू हो जाए मतलब इसमें एक जोश आना शुरू हो जाए उस टाइम इस पूरे कुकर के अंदर स्टीम भरना शुरू हो जाएगी तब हमने इस कुकर का ढक्कन लगाना है देखि इस तरह ढक्कन लगा के हम इसको बंद करेंगे अब कुकर का ढक्कन लगाने के बाद अग अगला प्रोसीजर बहुत अहम है क्योंकि एक ही मेन स्टेप है इसको पकाते हुए कि जब कुकर की सीटी चलने लगे मतलब स्टीम इसमें से निकलना शुरू हो जाए आपके पास इस तरह का कुकर नहीं होगा दूसरा कुकर होगा उसका वेट जब हिलना शुरू हो जाए तो आपने टाइम नोट करना है और एगजैक्टली 4 मिनट के लिए इस कुकर को चलने देना है उससे ज्यादा नहीं वरना ये फलियां सारी घुल जाएंगी अगर आप यही चीज कढ़ाई में पकाना चाहते हैं तो कढ़ाई में इसी तरह सारी चीजें इकट्ठी डाल लें पानी उसमें डबल डालना है आपने और इसको ढक के रख देना है पकने के लिए तकरीबन 15 मिनट के अंदर आपकी वो सारी चीजें तैयार हो जाएंगी ऐसे हमें चार से पाच मिनट लगेंगे अब देखें इस कुकर में से स्टीम निकलना शुरू हो गई है इस पॉइंट तक मैंने आग बिल्कुल तेज रखी थी अब मैं इसकी आग हल्की कर दूंगा अब हमने इस कुकर को इसी तरह दरमियानी आंच पर 4 मिनट के लिए टाइम देना है तो मैं टाइमर लगा लेता हूं यहां पर 4 मिनट का और चा मिनट बाद इस कुकर को खोलेंगे इसकी हम आग बंद कर देंगे अब हमने इसमें से स्टीम निकालनी है और फिर इसको खोलना है कुकर को खोलने से पहले इस चीज को कंफर्म कर ले कि इसके अंदर से सारा प्रेशर रिलीज हो गया स्टीम सारी निकल चुकी है तो पहले इन बींस को चेक करते हैं ये देखें बिल्कुल गल गई है ये देखें बड़ी जबरदस्त गल चुकी है तो आपने इसको 4 मिनट से ज्यादा टाइम नहीं देना और इसके अंदर पानी देखें वो भी तकरीबन खुश्क हो चुका है इसमें पानी नहीं चाहिए होता हमें ये पानी इसकी आगे कुकिंग के अंदर अ सूख जाएगा और जो टमाटर और प्याज है वो भी नरम हो चुके हैं तो सारा काम हमारा इकट्ठा हो गया है इसके अंदर ये टमाटर प्याज अभी आपको नजर नहीं आएंगे जब हम इनकी भुना करेंगे इनको एक दफा हिला लेते हैं अब इसका जो अगला प्रोसीजर है वो वो इसकी भुना है तो भुना के लिए आप ये सेम बर्तन इस्तेमाल करेंगे इसी कुकर के अंदर घी डाल के इसकी आगे भुना करेंगे लेकिन मैंने आपको दिखाना है इसलिए मैं इसको अलग बर्तन में निकालू कढ़ाई के अंदर ताकि आपको नजर सही तरीके से आए फिर हम इसकी बुनाई उसी बर्तन में करेंगे वरना आपको जरूरत नहीं है बर्तन चेंज करने की यह वन पॉट रेसिपी है और बहुत इजी रेसिपी है कढ़ाई में निकालने के बाद इसमें हमने घी या ऑयल शामिल करना है आधा कप घी मैं डालूंगा अब ऑयल भी डाल सकते हैं दोनों का सेम ही टेस्ट आएगा इसके नीचे आग दोबारा से जला लेते हैं अब हमने घी शामिल किया है तो घी शामिल करके आपने इसको थोड़ा-थोड़ा हिलाना है साथ-साथ इसको कुक करना है हिलाने से यह होगा कि जो टमाटर और प्याज है ना वो एक ग्रेवी एक मसाले में चेंज हो जाएंगे आपको नजर नहीं आएंगे इस पॉइंट पे आग आपने दरमियानी रखनी है तेज आग प इसको नहीं पकाना आहिस्ता आहिस्ता इसकी भुना होगी फ्लेवर भी अच्छा आएगा और अच्छी तरह से मसाला कुक भी हो जाएगा दरमियानी आंच पे इसको आप पकाते जाएंगे ना तो इसके अंदर मसाला कुक होना शुरू हो जाएगा और इसका कलर थोड़ा सा गहरा होना शुरू हो जाएगा ये देखें इस तरह आपने दो-तीन मिनट के बाद इनको एक दफा हिला देना है और फिर पकने देना है 10 से 12 मिनट के लिए आप इनको दरमियानी आग प भून लेंगे तो यह देखें इनके अंदर से पानी खुश्क हो जाएगा और मसाला सारा ग्रेवी में चेंज हो जाएगा ऑयल इनका अलग होना शुरू हो जाएगा ये देखें अब पानी आपको नजर नहीं आ रहा सारा मसाला इन बींस के साथ लग चुका है और यह जिस तरह एक चाट होती है ना आप कह सकते हैं कि उस तरह का इसका आपको एक शक्ल मिल जाएगी इसकी मैं आग बंद कर रहा हूं इससे ज्यादा हम इसको नहीं भूने गे और कलर देखें मैंने आपको बताया था थोड़ा डार्क हो जाएगा तो कलर इनका डार्क हो चुका है यार मतलब लोग कहते हैं ना कि उंगलियां चाट जाएंगे आप वाकई आप उंगलियां चाट जाएंगे बहुत कमाल जायका मुझे नहीं पता इसके अंदर हमने सिर्फ टमाटर और प्याज ही डाले हैं लेकिन जो इसका फ्लेवर आता है वो बहुत बेहतरीन होता है खाना हमारा बन गया है इसको टेस्ट करते हैं है क्योंकि ये मेरी मोस्ट फेवरेट चीज है तो मैं जरा ईटिंग एक्सपीरियंस आपके साथ शेयर करना चाह रहा हूं और वैसे इजी होके बैठ के जो है ना वो ज्यादा मजा आएगा तो यह फलिया देखें आप इनको ना आप चाट की तरह बड़ी इजली खा सकते हैं तो लीबू मैंने साथ रखा हुआ है ताकि इसके ऊपर हल्का सा हम लीबू डाले और चम्मच से भी खाए तो मजा आता है यह फलिया खाने का और साथ-साथ अगर इस तरह गरम गरम तंदूरी रोटी हो तो फिर मजा जो है ना वो दुबा हो जाता है और ये जो फलिया है ना तो टेस्ट करते हैं पहला निवाला [संगीत] बिस्मिल्लाह यार बहुत आला है माशाल्लाह थोड़ी सी आपको निकालने प मेहनत होगी ये मैं मानता हूं लेकिन इसका जो जायका है ना ये बहुत कमाल है सुभान अल्लाह और मैंने देखे तीन चार निवाले लिए हैं और ये प्लेट जो है ना वो काफी हल्की होनी शुरू हो गई है सुभान अल्लाह तो मैं तो यह प्लेट खत्म करूंगा थोड़ा सा टाइम लग जाएगा इंशाल्लाह आपसे जरूर मुलाकात होगी किसी अगली वीडियो में तब तक अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा यह रेसिपी जो लोग मुझे देखते हैं ना लाजमी ट्राई करें और मुझे फीडबैक जरूर दीजिएगा आपसे जरूर मिलेंगे किसी अगली वीडियो में तब तक अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा अल्ला हाफिज