Catatan Kuliah: Peralatan Pengolahan Makanan

Pembukaan

• Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
• Selamat datang di kelas Boga Dasar bersama Pak Guru Rahmat
• Fokus hari ini: Peralatan pengolahan makanan untuk kelas 10 Tata Boga SMK

Pengertian Peralatan Pengolahan Makanan

• Definisi: Segala macam alat yang digunakan untuk mengolah makanan.
• Klasifikasi:
  1. Kitchen Utensil (Peralatan Dapur Kecil): Alat kecil untuk mengolah makanan.
  2. Kitchen Equipment (Perlengkapan Dapur): Peralatan besar yang menunjang fungsi dapur.

Contoh Peralatan Dapur Kecil (Kitchen Utensils)

1. Balon Ris: Alat untuk mengocok telur, krim, mayonis.
2. Puding Spatula (Sendok Kayu): Untuk mengaduk makanan yang digumis atau digoreng.
3. Grater (Parutan): Untuk memarut kelapa, sayuran, dan teju.
4. Lidl (Sendok Bertangkai Panjang): Untuk sop, kaldu, dll.
5. Saus Pan (Panci Bertangkai): Untuk membuat saus dan merebus sayuran.
6. Stock Pot: Panci untuk membuat kaldu, merebus daging, sayuran, dan sup.
7. Skimmer: Alat untuk mengambil makanan yang sedang digoreng atau direbus.
8. Pertimbangan Digital: Untuk mengukur berat bahan makanan.
9. Cleaver (Pisau Besar): Untuk memotong tulang dan mencincang daging.
10. Sharp Panel (Asahan): Untuk mengasah pisau.
11. Peeler: Untuk memupas buah dan sayuran.
12. Frying Pan: Untuk menumis dan memasak omelette.
13. Gelas Ukur: Untuk menakar jumlah cairan.
14. Ice Cream Scoop: Untuk mengambil es krim.

Contoh Perlengkapan Dapur (Kitchen Equipment)

1. Kompor Empat Tungku (Kompor Tanam): Untuk memasak.
2. Meat Slicer: Alat untuk memotong daging.
3. Timbangan Manual: Alat ukur berat bahan makanan.
4. Mixer Buku: Untuk membuat adonan kue, kue kering, atau roti.
5. Cilat: Tempat untuk...
6. Freezer: Tempat untuk membekukan makanan.
7. Open Deck: Tempat untuk membuat kue dan roti.
8. Dog Shitter: Alat untuk...

Penutup

• Terima kasih atas perhatian.
• Mohon maaf bila ada kesalahan.
• Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.