Enzim

Definisi

• Enzim adalah zat (protein atau RNA) yang mempercepat reaksi biokimia dengan memodifikasi substrat.
• Ditemukan oleh Ahli Kimia Prancis Anselme Payen pada tahun 1833.

Cara Kerja

• Enzim menurunkan energi aktivasi yang diperlukan untuk reaksi.
• Mereka mengikat substrat di wilayah khusus yang disebut Situs Aktif.
• Susunan unik asam amino di situs aktif memungkinkan enzim untuk selektif dan spesifik terhadap substrat tertentu.

Situs Aktif dan Kofaktor

• Kofaktor adalah bagian non-protein dari enzim yang membantu aktivitas katalitik:
  • Kation: Ion logam bermuatan positif (aktivator).
  • Molekul Organik: Vitamin atau koenzim yang bergabung sementara dengan kompleks enzim-substrat.
  • Grup Prostetik: Terikat permanen pada enzim.
• Kombinasi enzim tidak aktif (apoenzim) dan koenzimnya menciptakan holoenzim.
  • Holoenzim = Apoenzim + Koenzim

Model Kerja Enzim

1. Hipotesis Gembok dan Kunci

• Substrat cocok sempurna ke situs aktif seperti kunci dalam gembok.
• Struktur enzim tetap tidak berubah.

2. Hipotesis Kesesuaian Induksi

• Enzim mengubah bentuk saat substrat mengikat, meningkatkan kesesuaian dan afinitas pengikatan.
• Penyesuaian ini disebut kesesuaian induksi.

Pengaruh Lingkungan terhadap Fungsi Enzim

• Situs aktif enzim sensitif terhadap perubahan lingkungan:
  • Suhu: Optimum pada 37°C; suhu ekstrem membuat enzim terdenaturasi.
  • pH: Fluktuasi dapat mempengaruhi asam amino di situs aktif; pH ekstrem dapat membuat enzim terdenaturasi.
  • Konsentrasi Enzim: Meningkatkan konsentrasi meningkatkan laju reaksi hingga mencapai saturasi.
  • Konsentrasi Substrat: Konsentrasi yang lebih tinggi meningkatkan laju reaksi hingga batas tertentu.

Inhibisi Aktivitas Enzim

• Inhibitor adalah zat yang mengurangi atau menghentikan aktivitas enzim:
  • Inhibitor Kompetitif: Menghalangi situs aktif, mencegah pengikatan substrat.
  • Inhibitor Non-kompetitif: Mengikat bagian lain dari enzim, merubah bentuk dan fungsinya.