Kunjungan ke Rumah Potong Hewan (RPH) Noel bagi Welbeck di Kabupaten Kupang

Pembukaan

• Musik dan tepuk tangan menyambut kedatangan.
• Assalamualaikum.
• Lokasi: Kabupaten Kupang, Rumah Potong Hewan Noel bagi Welbeck.

Tujuan Kunjungan

• Bertemu dengan pengusaha muda, Direktur PT yang bergerak di pengadaan daging sapi.
• Mengenal proses pemotongan daging sapi di RPH.

Pengenalan Pengusaha

• Nama: Faisal, Direktur RPH.
• Fokus: Pemotongan daging sapi lokal dari Kupang.

Proses Penyembelihan

1. Kandang Penampungan

   • Menampung sapi sebelum disembelih.
   • Prosedur kebersihan sangat dijaga.

2. Proses Penyembelihan

   • Sapi dimasukkan ke kandang jepit.
   • Penyembelihan dilakukan dengan memperhatikan arah kiblat.
   • Alat pemotongan modern digunakan, termasuk katrol.
   • Proses pengulitan dilakukan setelah penyembelihan.

3. Pemisahan Jeroan

   • Jeroan dan bagian dalam sapi dipisahkan.
   • Ruang khusus untuk pembersihan jeroan.

4. Pelayuan

   • Daging dibiarkan agar darah dan air berkurang.
   • Proses pelayuan berlangsung selama 10-13 jam.

5. Pemotongan dan Pengemasan

   • Daging dipotong sesuai permintaan.
   • Menggunakan mesin vakum untuk kebersihan.
   • Proses pemisahan daging dan tulang.
   • Pengemasan dilakukan di ruang pendingin.

Ruang Pendingin

• Daging yang sudah dikemas disimpan di ruang pendingin.
• Suhu ruang pendingin lebih rendah dari freezer.
• Terdapat pendingin untuk keperluan dalam dan luar pulau.

Kelebihan Daging Sapi Kupang

• Daging lokal memiliki tekstur yang lebih baik dibandingkan daging luar.
• Lemak lebih sedikit, lebih cocok untuk masakan seperti rendang.
• Daging sapi Kupang dianggap lebih sehat, tanpa tambahan zat.

Penutup

• Terima kasih kepada Faisal atas informasi yang diberikan.
• Harapan untuk kunjungan berikutnya.