Webinar sulla sicurezza sul lavoro e sugrezza alimentare

Introduzione

• Relatore: Dott.ssa Maria Paola Zampella
• Argomenti del Webinar: Sicurezza sul lavoro e sicurezza e igiene degli alimenti

Sicurezza degli alimenti

Concetto di sicurezza alimentare

• Definizione: Un alimento non deve causare danni dopo il consumo secondo l'uso previsto
• Importanza per i biologi: necessità di conoscenze sulla sicurezza alimentare
• Traduzione in inglese: Food safety

WHO e sicurezza alimentare

• OMS: L'importanza della sicurezza alimentare e delle malattie veicolate dagli alimenti
• Malattie alimentari: Problema globale di sanità pubblica
• Globalizzazione e sicurezza alimentare: Aumento degli scambi commerciali internazionali

Regole e Normative

• Regole d'oro OMS per la preparazione degli alimenti
• Normative Europee:
  • Relazione annuale sulle zoonosi
  • Efficacia della prevenzione per campylobacter e salmonellosi

Prevenzione europea

• Politica di sicurezza alimentare: Salvaguardia della salute umana, degli animali e delle piante
• Normative italiane: Recepimento delle direttive europee tramite il Decreto Legislativo 155/97

Certificazione HACCP

• Metodo HACCP: Valutazione dei rischi e controllo del processo produttivo
• Principi dell'HACCP: 7 principi fondamentali per assicurare la sicurezza degli alimenti
• Groupi di lavoro e formazione

Tracciabilità e rintracciabilità

• Rintracciabilità: Principio essenziale per la sicurezza alimentare
• Sistema di allerta rapido RASFF: Notifiche di rischi alimentari in tempo reale

Normative sull'etichettatura alimentare

• Regolamento 1169/2011: Indicazioni obbligatorie per la chiarezza e precisione delle informazioni sugli alimenti
• Claims nutrizionali e salutistici
• Certificazioni bios: Criteri per ottenere certificazioni biologiche
• Indicazioni geografiche: DOP, IGP e specialità tradizionali garantite (STG)

Sicurezza sul lavoro

Concetti principali

• Definizione: Condizione necessaria per assicurare un ambiente di lavoro privo di incidenti
• Normative: Costituzione, codice civile, codice penale
• Norme comunitarie: Trattati, direttive, regolamenti

Normative italiane

• Decreto Legislativo 626/94: Evoluzione delle norme sulla sicurezza del lavoro
• Decreto Legislativo 81/2008: Testo unico sulla sicurezza del lavoro

Formazione e informazione

• Formazione generale: Concetti di rischio, danno, prevenzione e protezione
• Formazione specifica: Legata alle effettive mansioni svolte

Figure chiave

• Datore di lavoro: Responsabile dell'organizzazione della sicurezza
• Dirigente e preposto: Coordinano e sovraintendono le attività lavorative
• RSPP e ASPP: Responsabile e addetti ai servizi di prevenzione e protezione
• Rappresentante dei lavoratori per la sicurezza (RLS): Eletto dai lavoratori

Sorveglianza sanitaria

• Medico competente: Effettua la sorveglianza sanitaria
• Valutazione dei rischi: Identificazione e gestione dei rischi professionali

Dispositivi di protezione individuale (DPI)

• Utilizzo obbligatorio: In presenza di rischi residui
• Regolamento UE 2016/425

Responsabilità e sanzioni

• Obblighi del datore di lavoro: Valutazione dei rischi, formazione dei lavoratori, nomina del medico competente
• Sanzioni: Per il mancato rispetto delle norme

Conclusione

• Ruolo del biologo: Conoscere le normative sulla sicurezza sul lavoro e alimentare
• Opportunità di lavoro: Posizioni nei settori di sicurezza alimentare, docenza, consulenza

Note aggiuntive:

• Le informazioni sono basate sulla normativa vigente e sui regolamenti europei e italiani.
• Il relatore ha enfatizzato l'importanza della formazione continua e l'aggiornamento professionale per rimanere competitivi nel settore.