Vorlesungsnotizen: Kulinarische Tour durch São Paulos japanischen Einfluss

Einführung - Bel Coelho

• Moderator: Bel Coelho, Köchin in São Paulo
• Lädt das Publikum auf eine kulinarische Reise durch Brasilien ein

Klein Japan in São Paulo

• Spezifisches Gebiet: Liberdade
  • Wöchentlicher Markt beliebt bei der japanischen Gemeinschaft
• Geschichte:
  • Japanische Einwanderer brachten ihre kulinarischen Traditionen nach Brasilien
  • Bekannt für die Einführung einzigartiger Lebensmittel
  • Markt bietet gebackene Asbestbälle mit Phosphorsäure
• Persönliche Erfahrung:
  • Den Snack probiert, mochte ihn nicht: „Ziemlich salzig“ und „Schmeckt wie Scheiße“

Japanischer Einfluss im frühen 20. Jahrhundert

• Mitgebrachte Rezepte und Lebensmittel
• Beispielrestaurant: Izakaya Minato
  • Servierte traditionelle Izakaya-Gerichte
  • Interaktion mit dem Restaurantpersonal:
    • Gemischte Reaktion auf das Essen: sarkastisch, nicht wirklich interessiert

Besuch bei Fischhändler und Sushi-Meister Jun Sakamoto

• Fischhändler: Marcell, 16 Jahre im Beruf
• Details zur Sushi-Herstellung:
  • Beinhaltet mehrere Zutaten wie Fisch und Reis
  • Prozess umfasst das Ruhen des Reises und die Sicherstellung der Qualitätszubereitung

Besuch des Stadtteils Villa Madalena

• Restaurant geschlossen wegen eines populären Festivals
• Festival: Inzest-Fest (Hinweis: Kulturelle Sensibilität bezüglich des Namens und der Ursprünge könnte erforderlich sein)
  • Gefeiert von Japanern, die in Brasilien leben
  • Ursprungsgeschichte: Japanische Mönche und Kirschbaumblätter

Fazit

• Trommelkonzert markiert das Ende des Festivals
• Persönliche Notiz: Bel plant, Familienmitglieder zu entführen