Overview
La clase aborda la definición, estructura, tipos y funciones principales de las proteínas en los seres vivos.
Definición y Composición de las Proteínas
- Las proteínas realizan funciones esenciales como transporte de nutrientes, catálisis de reacciones y soporte estructural.
- Están formadas por 21 aminoácidos, compuestos por carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrógeno y en algunos casos, azufre o selenio.
- La selenocisteína es el único aminoácido común con un átomo de selenio.
Estructura de los Aminoácidos
- Cada aminoácido contiene un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral variable.
- La cadena lateral da las propiedades específicas a cada aminoácido.
- Los aminoácidos pueden ser hidrofóbicos (repelen agua), hidrofílicos (atraen agua) o cargados (interaccionan eléctricamente).
Niveles de Organización Estructural de las Proteínas
- Estructura primaria: secuencia lineal de aminoácidos codificada en el ADN y unida por enlaces peptídicos.
- Estructura secundaria: formación de hélices alfa y hojas plegadas beta estabilizadas por enlaces de hidrógeno.
- Estructura terciaria: conformación tridimensional de la cadena proteica determinada por las cadenas laterales.
- Estructura cuaternaria: unión de varias cadenas polipeptídicas en una proteína funcional.
Relación entre Forma y Función de las Proteínas
- La función de la proteína depende de su estructura tridimensional.
- Ejemplo: la hemoglobina utiliza su estructura cuaternaria para transportar oxígeno.
- Las proteínas pueden visualizarse por métodos como modelos de listón y diagramas animados.
Funciones de las Proteínas
- Defensa: los anticuerpos reconocen y neutralizan patógenos.
- Comunicación: la insulina regula los niveles de glucosa en sangre.
- Enzimas: la alfa-amilasa inicia la digestión de almidones en la saliva.
- Transporte: la bomba de calcio regula iones en células musculares.
- Almacenaje: la ferritina almacena hierro de forma no tóxica.
- Estructura: el colágeno aporta resistencia y forma a tejidos como piel y tendones.
Key Terms & Definitions
- Proteína — biomolécula formada por aminoácidos que realiza funciones vitales en el organismo.
- Aminoácido — unidad básica de las proteínas, con grupo amino, carboxilo y cadena lateral.
- Enlace peptídico — unión química entre aminoácidos.
- Estructura primaria/secundaria/terciaria/cuaternaria — niveles de organización de la proteína.
- Hemoglobina — proteína que transporta oxígeno en la sangre.
- Anticuerpo — proteína de defensa contra patógenos.
- Enzima — proteína que acelera reacciones químicas.
Action Items / Next Steps
- Leer sobre las funciones y estructuras de proteínas en el RCSB Protein Data Bank.