Notas de la Clase: Enzimas y Factores que Afectan la Velocidad de Reacción Enzimática

Introducción

• Presentadora: Maestra Alejandrina
• Tema: Enzimas y su papel en las reacciones químicas en organismos vivos.
• Importancia de las enzimas: Aceleran las reacciones químicas al reducir la energía de activación.

Concepto de Energía de Activación

• Sin catalizadores biológicos, las reacciones ocurren a velocidad casi nula.
• Las enzimas actúan como catalizadores, facilitando que las reacciones ocurran más rápido.
• Ejemplo: Comparación entre una tortuga (sin catalizador) y una liebre (con catalizador).

Funcionamiento de las Enzimas

• Las enzimas reducen la energía de activación, facilitando así las reacciones químicas.
• Ejemplo de compra: Un descuento en el precio permite que la compra sea más accesible, similar a cómo las enzimas hacen más fácil la reacción química.

Factores que afectan la actividad enzimática

1. Factores Intrínsecos
   • Concentración enzimática.
2. Factores Extrínsecos
   • Concentración del sustrato.
   • pH.
   • Temperatura.
   • Tiempo.

Efecto de la Concentración Enzimática

• Al incrementar la concentración de la enzima, la velocidad de reacción aumenta hasta un límite.
• Ejemplo: Más trabajadores = más rapidez en la producción.
• Velocidad máxima (Vmax): Punto en el cual un aumento adicional del sustrato no incrementa la producción.
  • Km (Constante de Michaelis-Mendel): Concentración de sustrato necesaria para alcanzar la mitad de Vmax.
    • Mayor Km = menor afinidad por la enzima.
    • Menor Km = mayor afinidad por la enzima.

Efecto del pH

• Cada enzima tiene un pH óptimo para funcionar.
• Variaciones en el pH pueden desnaturalizar la enzima, perdiendo su estructura y función.
  • Ejemplo: La pepsina funciona en un pH de 1.5; a pH 4 se desnaturaliza.

Efecto de la Temperatura

• La temperatura óptima para las enzimas en el cuerpo humano es alrededor de 37°C.
• Temperaturas extremas (muy altas o muy bajas) pueden provocar desnaturalización irreversible.

Efecto del Tiempo

• La cantidad de producto generado es proporcional al tiempo de reacción si otros factores (pH, temperatura, concentración) se mantienen constantes.
  • Más tiempo = más producto.

Conclusión

• Las enzimas son cruciales para facilitar reacciones químicas.
• Comprender los factores que afectan su actividad es esencial para aplicar este conocimiento.
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