Pizza Margherita Napolitana Auténtica de Lucho

Introducción

• El anfitrión presenta la Pizzería Lucho.
• Aprendiendo a hacer pizza Margherita napolitana auténtica.
• La pizza Margherita se originó en Nápoles.
• El presentador ha introducido esta pizza en el mercado australiano.

Ingredientes para la Masa

• Agua: 600 mL
• Sal Marina: 30 gramos
• Levadura Fresca: 2 gramos
• Harina Doble Cero: 1 kilogramo

Preparación de la Masa

1. Disolver bien la sal marina en agua.
2. Agregar el 10% de la harina y mezclar.
3. Agregar 1 gramo de levadura fresca a la mezcla.
4. Añadir lentamente el resto de la harina hasta alcanzar la consistencia adecuada.
5. Amasar la masa en una mesa para combinar bien los ingredientes.
6. Conseguir una masa suave y elástica.
7. Permitir que la masa fermente durante 24 horas:
   • Reposar por 18 horas.
   • Hacer bolas de pizza y dejar fermentar de 4 a 6 horas.

Extendido de la Masa

• Usar las manos, no un rodillo, para extender.
• Extender desde el fondo hacia arriba, dejando un borde de 1 cm.
• Voltear la masa boca abajo, repetir.
• Asegurarse de que la masa esté suave y elástica.

Ingredientes

• Salsa de Tomate: Tomates San Marzano, sal, albahaca.
  • No se añade orégano ni ajo.
• Mozzarella: Fior di latte o mozzarella de búfala, 80-100 gramos.
• Queso Romano: Más salado, espolvorear ligeramente.
• Albahaca: Hojas frescas añadidas después de hornear.
• Aceite de Oliva: Generoso chorrito de extra virgen.

Cocción de la Pizza

• Usar un horno a alta temperatura (450°C).
• Cocinar por 90 segundos.
• Usar una pala para manejar la pizza.
• Monitorizar y ajustar la posición de la pizza para evitar quemaduras.

Servir y Comer

• Asegurarse de que la masa esté esponjosa y suave.
• La mozzarella no debe estar quemada; debe estar derretida con la humedad retenida.
• La pizza napolitana debe ser suave y fragante.
• Forma adecuada de comer:
  • Doblar la pizza para evitar que se desplome.
  • Disfrutar de los sabores en la parte doblada.

Conclusión

• La pizza celebra a la Reina Margherita.
• Se enfatiza la autenticidad y el respeto por la preparación tradicional.
• El anfitrión expresa alegría al disfrutar de una pizza auténtica.