Catatan Kuliah: Proses Metabolisme dan Enzim

Pendahuluan

• Selamat datang di Kia Academy YouTube channel.
• Pentingnya aktivitas fisik untuk kesehatan.
• Kegiatan santai dan kebiasaan ngemil dapat menyebabkan penumpukan lemak.

Definisi Metabolisme

• Metabolisme: serangkaian reaksi kimia dalam sel makhluk hidup untuk menghasilkan energi.
• Proses metabolisme mengolah zat gizi dari makanan yang diserap.

Peran Enzim dalam Metabolisme

• Enzim sebagai biokatalisator yang mempercepat reaksi kimia tanpa perubahan struktur.
• Enzim menurunkan energi aktivasi yang diperlukan untuk reaksi.
• Grafik menunjukkan perbandingan energi aktivasi dengan dan tanpa enzim.

Jenis Enzim

1. Enzim Sederhana: hanya terdiri dari protein.
2. Enzim Kompleks (Holoenzim): terdiri dari komponen protein dan non-protein.
   • Koenzim: senyawa organik (contoh: vitamin).
   • Kofaktor: senyawa logam anorganik (contoh: Cu, Fe, Zn).

Struktur Enzim

• Sisi Aktif: tempat substrat menempel.
• Sisi Alosterik: tempat lain yang dapat berikatan dengan aktivator atau inhibitor.

Sifat-Sifat Enzim

• Mengubah kecepatan reaksi, bukan produk akhir.
• Bekerja secara spesifik terhadap substrat tertentu.
• Dipengaruhi oleh pH dan suhu.
• Dapat bereaksi kembali (reversibel).
• Digunakan dalam jumlah kecil.

Mekanisme Kerja Enzim

• Molekul substrat berikatan dengan enzim membentuk kompleks enzim-substrat.
• Dua teori cara kerja enzim:
  1. Teori Kunci dan Gembok (Lock and Key)
  2. Teori Ketetapan Induksi (Induced Fit)

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim

1. Suhu:

   • Setiap enzim memiliki suhu optimum.
   • Suhu tinggi dapat menyebabkan denaturasi.
   • Suhu rendah menghambat reaksi.

2. pH:

   • Setiap enzim memiliki pH optimum.
   • Perubahan pH dapat mempengaruhi sisi aktif dan menyebabkan denaturasi.

3. Konsentrasi Enzim:

   • Hubungan linear dengan kecepatan reaksi.

4. Konsentrasi Substrat:

   • Meningkatkan kecepatan reaksi bila enzim tetap.

5. Zat Pengikat (Aktivator):

   • Memacu atau mempercepat reaksi.

6. Zat Penghambat (Inhibitor):

   • Inhibitor Kompetitif: bersaing dengan substrat untuk sisi aktif.
   • Inhibitor Non-kompetitif: berikatan di sisi alosterik.

Contoh Soal dan Pembahasan

• Soal mengenai hubungan enzim dengan suhu dan pH.
• Analisis grafik aktivitas enzim berdasarkan perubahan pH.

Kesimpulan

• Telah dibahas mengenai struktur, sifat, dan faktor-faktor yang mempengaruhi enzim.
• Materi berikutnya: Katabolisme.