Appunti sulla Reazione di Benedict

Introduzione

• Esperimento casalingo per riprodurre la reazione di Benedict.
• Nome del chimico: Stanley Rossitti Benedict.
• Scopo: Rilevare la presenza di zuccheri riducenti nei composti.

Tipi di Zuccheri Riducenti

• Zuccheri riducenti: Glucosio, Fruttosio, Maltosio.
• Zucchero da cucina (saccarosio) non è un zucchero riducente.

Materiali Necessari

• Zucchero (saccarosio).
• Acqua.
• Acido citrico (o succo di limone).

Preparazione della Soluzione

1. Mescolare due parti di zucchero con una parte di acqua e una piccolissima parte di acido citrico.
2. Portare la soluzione a bollore fino a ottenere glucosio e fruttosio.
   • La soluzione deve avere un colore paglierino, non troppo acquosa.

Test di Benedict

• Preparazione della soluzione di rame:
  • Versare solfato di rame.
  • Aggiungere idrossido di sodio disciolto in acqua.
  • Si ottiene un precipitato di idrossido di rame insolubile.

Osservazione dei Cambiamenti di Colore

• Aggiungere glucosio alla soluzione:
  • Cambiamento di colore dal blu intenso a verde, ocra, fino a rosso intenso.
  • Aumentare la quantità di idrossido di sodio accelera la reazione e il cambiamento di colore.

Esempi di Colori Ottenuti

• Blu -> Verde -> Ocra -> Marrone chiaro -> Rosso.
• Possibilità di ottenere diverse tonalità a seconda della quantità di idrossido di sodio.

Esperimento di Controllo

• Riscaldare la soluzione di solfato di rame e aggiungere idrossido di sodio senza glucosio:
  • Osservare il cambiamento di colore della soluzione (blu torbido).
  • Conferma che senza zucchero non avviene la reazione di Benedict.

Conclusione

• La reazione di Benedict è utile per rilevare zuccheri riducenti.
• Importanza di lavorare con composti e ottenere colorazioni diverse.
• Saluti e auguri di buon anno, ultimo video del 2024.