لا يمكننا الاستمرار بفعل الامور كما نفعلها اليوم علينا العمل باكثر الطرق استدامه قدر المستطاع وهذا يعني ان الثوره الخضراء ضروريه انتاجنا للغذاء نتوقع ان الابقار سيعفو عليها الزمن بحلول العام 35 من الصعب عدم ملاحظه ان الاشخاص المندمجين في اعمال الزراعه التقليديه هم الخاسرون الاشخاص الذين يمكنهم ادارته الارض بالشكل الصحيح هم المزارع اوروبا على مفترق طرق توجه قارتنا اكبر تحدي لها منذ الحرب العالميه الثانيه وستكون الاجابات عن هذه الاسئله العاجله حاسمه للاجيال المقبله سنلتقي بالذين يحضرون لهذا المستقبل ويخلون بانماط حياتنا ويغيرون مناظرنا الطبيعيه وسنكشف عن قاره سريعه التحول ووثيقه الارتباط مع بعضها اكثر مما نعتقد [موسيقى] يزودنا الفلاحون في اوروبا بمجموعه متنوعه من الخضار والفواكه واللحوم ومنتجات الالبان ينتج من هذا التنوع العديد من تقاليد الطهي بسبب تعدد المناخات والبلدان والمناطق كيف ستبدو طبيعتنا من دون هذه المحاصيل والسهول والمراعي والحيوانات التي تعكس تاريخنا وتشكل جزءا من هويتنا [موسيقى] لكن زراعه المكثفه تمر بازمه اليوم فتاثيرها على التنوع البيولوجي سيء ويسوء اكثر بسبب تغير المناخيه السؤال الان هو كيف نطعم بطريقه مستدامه اكثر من 500 مليون مواطن اوروبي [موسيقى] مازالت معظم المزارع في اوروبا اعمال عائليه هيا [موسيقى] يا فتيات الابقار سعيده في مرجها ولا تهتم لامري [موسيقى] هيا يا لها من مفاجاه تعالي اليه هيا تعالي احب تربيه الحيوانات واحب عملي واحب الوجود معها واحب الحريه احب ان اعتبر نفسي فلاحه محليه تعمل في الارض التي لطالما عرفتها اظن انني بارعه في عملي ان اطعام الجنس البشري عمل مهم جدا نحن نتعرض لمشكله تلو الاخرى انا فخوره بنشاط في هذا المجال وفخوره بمساهمتي في اطعام البشريه من هنا من هنا انا اربي ابقار الالبان لدي 65 بقره تعطي الالبانك معدلا وسطيا في السماء كان ابي يبيع الحليب للزبائن الذين ياتون حاملين الدماء لكن الامر لا يجري هكذا اليوم فلا تاتي الا قله قليله الى المزرعه اليوم للاسف هنا وشاهدت ابي يا ابن المزرعه [موسيقى] ثبتوني هنا حيث توجد جذوري وهذا شيء اريد الحفاظ عليه [موسيقى] ستتولى مزرعه والديها يتردد العديد من المزارعين في هذه الامور لان الضغط الماليه يرتفع مع كل ازمه على بعض الناس كثيرا خلال ازمه الحليب لم يكن هناك ربح فالاسعار كانت منخفضه جدا بالنسبه الى الفلاح يعمل بمفرده وربما يعاني من مشاكل عائليه او صحيه يمكن ان يسوء الامر بسرعه ويدخل المرء في حلقه مفرغه نحن نعمل ما في وسعنا لنطعم الناس فنحن نبذول كل جهدنا ونعمل بشغف ومع ذلك فالحل الوحيد امام بعض الناس هو الانتحار اتدكون مدى فظاعت الامر ينتحر عدد كبير من الفلاحين الى هذه المرحله ينتحر فلاح واحد يوميا في فرنسا انها احصائيات اوروبيه [موسيقى] تتناثر المزارع الفارغه عبر القاره بسبب المنافسه الشرسه [موسيقى] نحن دائما نرغب في توافر الطعام بشكل دائم وباسعار رخيصه مهما كان الموسم اصبحت الزراعه تجاره عالميه قاسيه خلال فتره ليست بعيده كان معظم طعامنا من انتاج محلي لكن اليوم معظم المنتجات المستهلكه في اوروبا مستورده بيانات اليوروستات عن السنوات ال 20 الماضيه صادمه تظهر هذه الخطوط صادرات الحليب الطازج بين البلدان الاوروبيه وهي تتزايد باستمرار تنتقل الطماطم طازجه الى اماكن ابعد من ذلك وتصدر بشكل اساسي من اسبانيا وهولندا ستصل الخضار الطازجه بالطائره اذا طور الامر واصبحت اوروبا الاولى عالميا في تصدير اللحم الى الصين وجنوب شرق اسيا وحتى الى استراليا اصبحت الخيارات واضحه امام الفلاحين فاما ان تزيد وتوسع انتاجياتك او تستبعد و نتائج ذلك تاريخيه قد فقدت اوروبا اربعه ملايين مزرعه من اصل 15 مليون مزرعه خلال عشر سنوات اي ثلثها تقريبا ومع ذلك ينفق الاتحاد الاوروبي سنويا 60 مليار يورو على الاعانات الزراعيه لكن من اجل ماذا لفهم كل هذا علينا العوده في الزمن في نهايه الحرب العالميه الثانيه كانت اوروبا حطاما كان الجوع منتشرا وتزايدت الحاجه الى طريقه سريعه لانعاش انتاج الغذاء [موسيقى] فقدمت الاعانات الماليه للتحديث السريع ونجح الامر فسرعان منزلات المتاجر مجددا بالخبز والزبده واللحوم حافظت اوروبا على هذا المنهج فتضخمت الانتاجيه الزراعيه بسبب الالات والاعانات منذ خمسنيات القرن الماضي تضاعفا متوسط محصول القمح في الهكتار الواحد وتضاعف انتاج البقره الوحيده للحليب مرتين ونصف المره عما كان عليه حينها بالنسبه الى العديد من الخبراء فان النظام الدعم هذا اصبح قديما وبامكان اوروبا توفير الطعام الكافي بسهوله من دونه ومع ذلك فانه يستمر لان الكثير يعتمد عليه توزع حسب حجم المزرعه تبعا للسياسه الخارجيه المشتركه فكل ما زاد حجم المزرعه زاد الدعم ما ادى لنتائج غير معقوله احيانا جزيره بريلا التي تقع في رومانيا وسط نهر الدانوب هي موطن لاكبر مزرعه في اوروبا فهي تمتد على مساحه 55 هكتار وتحصل على اعانه ماليه قدرها 10 ملايين يورو سنويا تذهب هذه الاموال الى الشركه تتلقى هذه المزرعه معظم الاعانات الزراعيه الاوروبيه بشكل قانونيا تماما ان ما ترونه خلفي هو قطعه من ارض تنتمي الى شركه لا يرضى عنها صغار الفلاحين الرومانيين زراعه مكثفه للغايه وتستخدم هذه التربه الخصبه لانتاج الحبوب بشكل اساسي الحبوب ليست للاستخدام المحلي بل تشحن فورا بعد حصادها فهي تصدر من رومانيا الى الخارجي بشكل رئيسي انها تستوفي كل المعايير اللازمه لتلقي الاعانات الصغار غير المؤهلين للحصول على هذه الاعانات عادت الحكومه الرومانيه تفسيره توجيهات الاوروبيه وقررت ان المزارع التي تقل مساحتها عن ثلاثه هيترات لن تحصل على هذه الاعانات مع ان هذا هو متوسط مساحه المزارع الروماني ونتيجه لذلك استبعدت معظم المزارع من تمويل الاتحاد الاوروبي كيف يمكنك تقديم الدعم لاقل من واحد بالمئه من نسبه المزارعين بينما تستعد التسعه والتسعين في المئه الباقي لقد فشلت السياسه الزراعيه المشتركه والاعانات الاوروبيه وغيرها من تدابير الدعم فشلا ذريعا من الناحيه الاجتماعيه في قوانينها معاديه للمجتمع كليا منذ 12 عاما انشات رامون مع فلاحين صغار اخرين جمعيه للدفاع عن حقوقهم رفضا لهذا الظلم تضم هذه الجمعيه الان 14 الف عضو اشتقت اليك وانا ايضا مجتمعين اجل تفضلي مرحبا كيف حالك يا لها من زهره جميله مميزه اهلا وسهلا بك انا ايضا احضرت شيئا لدي زجاجه لك يا سيدي لو زاروا مجتمعنا على الاقل لربما فهموا كيف يعيش الفلاح الامور تبدو مختلفه من مكاتبهم فالنظريه لا تشبه الممارسه غالبا ما تكون المزارع الصغيره اقل انتاجيه لكن الوباء ذكرنا بماذا اهميتها اذ عملت المزارع المحليه وسلاسل الامداد باقصى سرعه اثناء الحجره فكم من صنف محليا يحافظ على التنوع البيولوجي كان سيختفي من دونها هذه سلاله عمرها 60 عاما هذه اشجار الخوخ الرومانيه انها موجوده في حديقه منذ زمن بعيد جدا منذ 50 او 60 سنه هذه الانواع الرومانيه التي لا تتطلب تطعيما او معامله خاصه لا اريد ان اخسرها صحيح ان العنايه بها اسهل من العنايه بالنباتات المعالجه الكيميائي منذ سنوات عده [موسيقى] يا لها من رائحه انها لذيذه ما الخيارات التي لدينا اننا متفائلون بالطبع ولهذا امام مبنى الحكومه هو اهم شيء بالنسبه الينا علينا ان نبقى متفائلين فنحن نمثل هذا الامل سنقاتل حتى نسترجع حقوقنا الفلاحون يستحقون هذا استخدام نظام الدعم هذا يسبب مشاكل كبيره ما الذي يمكن فعله لتغيير الامور [موسيقى] تختلف الاراء في هذا الموضوع لان زراعه الصناعيه تفرض مشاكل عديده ليس فقط على المزارعين الصغار بل على الجميع تسبب زراعه المكثفه في اوروبا [موسيقى] ويعزز استهلاكونا للحوم من هذا التاثير تزداد اعداد حيوانات المزارع في كل مكان انظر الى عدد الابقار التي تملا قارتنا فاعدادها تتضخم وفقا لاحصائيات الامم المتحده خاصه في ايطاليا واتحاد البانلوكس و غرب فرنسا ففي بعض المناطق هناك حيوانات بريه اكثر من السكان واسبانيا هي الاولى عالميا الان في تصدير لحم الحيوان البري [موسيقى] عندما بدانا هذا العمل تعاملنا مع الماشيه لطالما رب والدي الماشيه هنا حيث نحن جالسون الان كان المذبح كنا نذبح عجول افين لا شهيره كانت عجولا مشهوره في كل العالم انها حقيقه العجول البيضاء تطور التربيه الماشيه كثيرا مؤخرا اصبح لحم الحيوان البري سلعه اساسيه في السنوات القليله الماضيه اذ تطور من كونه طعاما تقليديا لدينا في المنزل الى ان اصبح سلعه تراها في المتاجر مما كان عليه في السابق فيجب على الانتاج وتربيه الماشيه ان يتركزا ايضا علينا ان نتعامل مع تزايد عدد السكان العالمي علينا ان نفكر في ملايين الاشخاص الذين قد ياكلون اللحم سياكلون ما ياكلونها لكن علينا الاستمرار في انتاج الطعام لدينا مشروع عن جديدان قيد التنفيذي يشملني مزرعتين ونؤمل ان تتبعهما مشاريع اخرى ابدا هل النمو لا متناهي هو الحل فعلا علينا ان نضع حدودا من اجل مصلحتنا ومصلحه الحيوانات تربيه الحيوانات ليست المشكله الوحيده فيجب اطعام ملايين الحيوانات ايضا اغذيه عاليه البروتينات كالحبوب وفول الصويا نصف الاراضي الزراعيه في اوروبا تستخدم حصريا لعلف الحيوانات وذلك لا يكفي على اوروبا ان تستورد فول الصويا من امريكا الشماليه والجنوبيه متسببه في ازاله هيكترات من الغابات وفي تفاقم الانبعاثات الكربونيه علينا ان ندرك انا لشريحه اللحم التي ناكلها تاثير مدمرا على البيئه ان سهله وادي بو وشماليه ايطاليا من اكثر مناطق اوروبا خصوبه فهو مثالي لتربيه الماشيه وزراعه الاعلاف على نطاق واسعه يمكنك رؤيه الضرر الذي تسببه زراعه المكثفه هنا ولا يقتصر فقط على الغلاف الجوي اذا نظرت ما حولكما يمكنكما رؤيتك كيف ان هذه المنطقه باكملها مزروعه بذره بشكل اساسي في منطقه زراعه مكثفه للذره يوجد النبع في ذلك البستان تدرس مانويل لازانيا وطالبها تاثير المواد الكيماويه المستخدمه على المحاصيل حسنا ساخذ القياس اولا ثم سنجمع العينات نحن نراقب المياه الجوفيه في هذه المنطقه منذ حوالي 15 عاما ادركنا ان تركيزا النترات في بعض المناطق اعلى بشكل دائم من الحد القانوني وذلك لانهم يستخدمون في الزراعه الاسمده الاصطناعيه والاسمده العضويه التي تحتوي على مركبات النيتروجين تستخدم النباتات ومركبات النيتروجين في النمو لكن عندما تكون الكميه عاليه جدا فلا تستطيع استخدامها بالكامل بسبب الافراط في الاستخدام او الممارسه غير المناسبه في كل مره تمطر تاخذ مياه الامطار الماده النيتروجينيه وتنقلها عبر باطن الارض الى طبقه المياه الجوفيه وهذا بدوره يمكنه ان يزيد من تركيز النترات في مياهنا الجوفيه هل املاها بكاملها نعم نحتاج الى هذه لقياس النترات ولاحقا سنعيد اخذ العينات النترات خطيره في المياه الجوفيه لان المياه الجوفيه تستخدم في اغراض متنوعه اول استخدام واهمه ومياه الشرب واظهرت الدراسات ان شرب المياه المحتويه على التركيز نترات عال قد يؤدي الى امراض هناك مرض يدعى مرضى الطفل المزرق وهو شائع بشكل اساسي بين الاطفال ما يسبب مشاكل في تدفق الاكسجين في الدم ومع ذلك فقد اظهرت الدراسات الحديثه ايضا كيف ان ابتلاع مستوى عال من النترات قد يسبب امراضا خطيره خفض الاتحاد الاوروبي مستويات نترات المستخدمه في الحقول بشكل كبير لكن في السنوات الاخيره بدات تتزايد مره اخرى واكتشفت جامعه ستوكهولم امرا بهذا الخصوص وهو انه كلما زاد الدعم الزراعي الذي تطلقه من الاتحاد الاوروبي ارتفعت مستويات النترات في مياهها كما هو الحال هنا في شمالي ايطاليا لماذا جئنا الى هنا تحديدا لاخذ العينات لان نهربو هو المتنقي الرئيسي لكل المياه الجوفيه هنا في وادي بوب ملكه تلتقي هنا كل المياه الجوفيه تقريبا وتختلط مع مياه نهر بو تتدفق مياه نهر الفول ملوثه الى البحر الادرياتيكي وبما ان الانهار ليس لها حدود لذا توجد نترات في جميع بحيرات القاره تقريبا وحتى في البحار [موسيقى] تزيد نظراته في المياه من نمو الطحالب الخضراء في قاع البحار ويمكن رؤيته هذا من السماء كما يعاني بحر البلطيق الواقع شمالي اوروبا من هذه الظاهره ايضا تحجب الطحالب الخضراء تهدد الكائنات الحيه التي تعيش في اعماق البحر عندما تتحلل الطحالب فانها تقلل من مستوى الاكسجين في الماء وهكذا اصبحت اجزاء كامله من بحر البلطيق مناطق ميته تعمل البلدان المجاوره معنا الان على الحد من تدفق النترات سيتعاف بحر البلطيق لكن العمليه ستكون طويله [موسيقى] من المعروف ان صحتنا تعتمد على البيئه والنظام الغذائي لهذا السبب ظهرت زراعه العضويه وهي ليست بالامر الجديد فقد تاسست في المانيا منذ عام 1920 لكن منذ ذلك الحين انخفض تنوع الغني في اوروبا بشكل كبير وتتمثل احدى طرق استرجاعه في الحد من استخدام المبيدات والاسمده الكيماويه لذلك اصبحت الزراعه العضويه تجاره كبيره وتضاعفت المساحات المزروعه زراعه عضويه خلال 20 سنه ممثله ثمانيه في المئه من نسبه الاراضي الزراعيه في اوروبا وبحلول عام 2030 يعمل لاتحاد الاوروبي في زياده هذه النسبه الى 25% بواسطه برنامج صفقه الجديده الخضراء الدنمارك هي شركه رائده في اوروبا من حيث الاستهلاك انت تمثل المنتجات العضويه نسبه 12% من المنتجات الغذائيه المباعه بينما تحتل روسيا ادنى في ذلك بنسبه صفر وخمسه من 10% من الغذاء العضوي قبل الحرب لم تكون الزراعه العضويه هدفا في تجربه الشخصيه على الرغم من ان لها قيمه بيئيه كبيره كما هو واضح يه التي غيرت حياته كان من الملهم ان ارى كيف خلق المنتج مساحه للنمو الشخصي والتحول الامر الذي يجعلك شخصا افضل حتى تتمكن من تحسين امكانياتك ويجعلك تشعر بالفخر بما تفعله وهذا غير حياتي الزراعه العضويه هي ايضا مسار شخصيا للبحث عن غايه اكبر [موسيقى] كنت اعيش في موسكو نحن مجموعه تعاونيه الى ذلك العالم لم اكن سعيدا جدا بشانه في الزراعه العضويه لاغير طريقه تفكيري من المدينه الى القريه بدات اقوم بالتجارب في الزراعه في البدايه احضرت 5 بطاطا كتجربه لكن في غضون ايام قليله نفقه اربع بطاطا من اصل خمس لم تكن بدايه جيده دفن الاطفال الاغاني على الرغم من الاخفاقات لم يستسلم بولس وعائلته واكرم مشروعهم ببعض ثقافيه من الغابه [موسيقى] [موسيقى] هل سيؤدي ادراك الحاجه لتنوع البيولوجي الى تشجيع تنميه زراعه العضويه في روسيا المعزوله انطلقت الحركه في دول غرب البلقان الحقول صغيره هنا والاسمده نادره والتربه خصبه للغايه بمعنى اخر انها ظروف مثاليه لنمو المحاصيل العضويه [موسيقى] وهذا ما دفع هفوشه الى بدي عمل تجاريا في الزراعه العضويه في قريتها الصغيره في كوسوفو [موسيقى] عليكن ان تفردنها هكذا على الطاوله يعمل مشروع 99 زهره على تجميع النباتات والاعشاب الطبيه والعطريه التي تنمو في الطبيعه البريه ونزرع ايضا بعض الاصناف النباتيه في الحقول المفتوحه كما نتعامل مع عمليات تصنيع النباتات بما في ذلك الشاي والزيوت ولكريمات والخل والتوابل المختلفه لا تحظى المنتجات العضويه بشعبيه كبيره على الصعيد تجارتها فوشي بانياكو الحقيقيه بصفه امراه العواقب التي تحول دون تطوير عمل تجاري كثيره جدا فمن دون تمويل لا يوجد عمل من الصعب على المراه تامين الموارد الماليه في قصف فنحن لا نملك ممتلكات لذلك ليس لدينا اي ضمانات وفيما يتعلق بالبنوك اذا كنت عاطلا عن العمل ومن دون ضمانات ماليه فلا يمكنك الحصول على قرض ايضا ومع ذلك فان كل خيبه امل تسبب رده فعل لديه وتدفعك الى الامام بدات الجذور بالنمو وهذا هو الجذر الاساسي تنمو بشكل بطيء وطبيعي لان التربه عضويه والنبات عضويه ايضا لان بذلته كانت عضويه لم ترضع العقبات التي بدات عملها لتوسيع افاق المستقبل للنساء القريه وكعلامه على موقع القصف في قلب اوروبا موظفاتها الستون ينتمينا الى خلفيات عرقيه متنوعه انا اكرس نفسي لعملي كما اكرس نفسي لاولادي حتى انني اهملت اولادي من اجل عمل احيانا كنت اعمل في التعليم قبل الحرب لكن بعدها اصبحت عاطله عن العمل كنت متعطشه للعمل لذلك احتممت بعمل كما اهتم باولادي [موسيقى] يمكن لتغيرات جذريه اخرى في اوروبا ان تمثل زراعه المستقبل هولندا بلد صغير لكنها اصبحت مؤخرا منتجا رائدا للخضراوات في العالم [موسيقى] الزراعه فيها شديده الكثافه ولها تاثير كبير على البيئه لكن الاحوال تتغير [موسيقى] ما اظن انه مهم جدا هو ان نختار تجاوز المعتقدات من السهل القولون انه يجب علينا جميعا ان نزرع زراعه عضويه او ان نزرع بالطريقه التقليديه اعتقد اننا نقيد انفسنا بقولي ذلك في العام 50 سنحتاج الى اطعام عشره مليارات شخص وهذا تحدي هائل اضافه الى انه علينا ان نضمن عدم تدمير الكوكب في الوقت نفسه لذلك علينا ان نتاكد من اننا نقوم بهذا باكثر طريقه مستدامه ممكنه وهذا يعني ان الثوره الخضراء ضروريه للغايه وهنا دور الزراعه الذكيه سناخذ هذا معنا الدكتور انس فاندام هو رئيس كليه الهندسه الزراعيه في جامعه فاجرين حصل الباحثون على بعض نتائج المفاجاه في هذه المختبرات الزراعه الذكيه متعدده الاوجه في الغالب نحن نتحدث عن الزراعه الدقيقه لكن الزراعه الذكيه تعني ايضا استخدام جميع الابتكارات الموجوده حولنا سواء كانت عضويه او عاديه بطريقه ذكيه لضمان اننا نطور نظاما الذكيه هي مزيجا من الابتكارات عاليه التقنيه للغايه والمفاهيم الذكيه في النظم والتي يتم تبنيها احيانا من الزراعه العضويه كالاستهلاك المنخفض للطاقه المصابيح الضوئيه حفيظه الانبعاثات واجهزه الاستشعار ورجال الاليين ومختلف الادوات الرقميه الهدف هو انشاء دفئه اليه بالكامل فقاريبا ستتم مراقبه نمو نبات الفلفل هذا على مدار الساعه من مرحله البذور الى الحصاد نظريا يمكنني التحكم بكل شيء من هنا اذا اتحكم بهاتين المقصورتين اضافه الى الرافعتين الخلفيتين نعم ستكون الزراعه الحديثه متعدده الاوجه في اوروبا يتم انتاج الطماطم في هولندا ضمن دفيئه عاليه التقنيه وبالمقارنه مع حقل مفتوح في اسبانيا ستحصل في اسبانيا على اربعه كلغ لكل متر مربع في نهايه الموسم بينما في هولندا فستحصل على 80 كيلوغرام لكل متر مربع اي اكثر ب 20 مره لكل متر مربع ونستخدم ايضا كميه ماء اقل باربع مرات وتقريبا من دون مبيدات افات او باستخدام مبيدات عضويه ضمن بيئه مغلقه وهي الدقيقه هذه هي واجهه الزراعه الذكيه يمكنك ايضا ايجاد العديد من الامثله لزراعه الذكيه في الحقول المفتوحه تسمى هذه الزراعه بالذكيه لانها تضيف الخبره العضويه للانتاج الصناعي ففي زراعه المستديمه على سبيل المثال تزرع عده انواع مختلفه من النباتات في الصف نفسه ما يحد من استخدام الاسمده ومبيدات الافات وكانت هذه هي الطريقه التي نطعم بها انفسنا وفي مرحله ما بدا شخص ما في زراعه المحاصيل وكانت تلك هي بدايه الزراعه كانت الثوره الخضراء الثانيه تتعلق باستخدام الالات والاسمده الكيماويه ما مكاننا من زياده الانتاج في المتر المربع الواحد ثم خلقت الثوره الخضراء الثالثه اصناف جديده ما زاد الانتاج اكثر في المتر المربع الواحد لكن الجانب السلبي تمثل بالحاجه الى الكثير من المدخلات كالمياه والمبيدات الحشريه والان نحن في بدايه ثوره خضراء رابعه اذ يجب ان يكون الانتاج اكثر كفاءه مع استخدام اقل قدر ممكن من المدخلات [موسيقى] التقنيات موجوده بالفعل لكن زراعه الحديثه لن تزدهر الا عندما تنخفض تكاليف انتاجها عن تكاليف انتاج الزراعه التقليديه ومن ثم ستقلل كثيرا من التاثير على التربه لكن ما هي تكلفتها من حيث الطاقه والاهم من ذلك ماذا عن طعمي منتجاتها وجودتها [موسيقى] بينما تعيدنا هذه الثوره الخضراء الجديده بالزراعه من دون الاعتماد على الحقول هناك ثوره اخرى تعيد ادخال الحقول الى مدننا [موسيقى] نحن هنا على سطح خزانات المياه غير الصالحه جيده عن جعل هذا الموقع متاح للزراعه الحضاريه الصغيره للاكل والاعشاب والفواكه الصغيره في الهواء الطلق هذه منتجات غذائيه صغيره ذات قيمه مضافه عاليه عندما تقطف زهره من المهم قطعها بزاويه محدده حسنا هذا يمكنها من الشفاء بشكل افضل جميله ضعها هنا حسنا كل شيء يباع محليا لذلك فان السلسله التوريد صغيره جدا فنحن نبيع اما المطاعم او لعامه الناس يبحث سكان المدن اليوم عن معنا لحياتهم يمكن العثور على هذا المعنى بالعوده الى الريف والاقتراب من الطبيعه لكن الزراعه الحضريه هي ايضا وسيله ليجد سكان المدن معنا لحياتهم من دون الحاجه الى مغادره المدينه اظن ان المدن المستقبليه ستكون خضراء للغايه وامل رؤيه ذلك يوما قد تحدث كل من الزراعه الحضريه والحديثه ثوره في البساتين التجاريه [موسيقى] فستان سيباستيان في اسبانيا حياتها للعثور على نوع جديد من اللحوم لا يكون حيوانيا بل يكون الصناعيا شركتنا لا تتوقف ابدا لان زراعه الخلايا لا تعرف الليل او عطل نهايه الاسبوع نحن جميعا نبذل كل جهدنا انه لامر مثير للغايه ان تكون جزءا من ايجاد الحل هذا عظيم بالنسبه الينا هذه بدايه كل شيء وبدايه العمليه باكملها اخذنا عينه من عضله حيوان وسنفكها للحصول على الخلايا التي تهمنا سنحتفظ بخلايا العضلات التي تنتج البروتين ثم سنزرعها وهذا سيعطينا ملايين الخلايا التي ستتكاثر وتتحول الى مليارات ثم الى ملايين المليارات وفي النهايه ستندمج مع بعضها لتعطي لنا هذه الانسجه وهي اللحوم المزروعه كل شيء يبدا بكتله من الخلايا تتكاثر الخلايا وتشكل نسيجا يشبه اللحم الهدف هو انشاء شريحه لحم كامله في المختبر ان اللحوم المزروعه هي خطوه اخرى الى الامام في تطور الانتاج الغذائي اننا نزرع ونربي الماشيه منذ سنوات عديده وتم تاسيس مجتمع بناء على هذه التقنيات والان لدينا تقنيات جديده تسمح لنا بالتوسع في تلك التكنولوجيا ما يجعلها اكثر انتاجيه حتى نتمكن من الحصول على منتجات اكثر من حيوان واحد بدلا من ان يتم الانتاج في الحقول او المزارعات الصناعيه والمصانع يزرع هذا اللحم الحيواني بطريقه اكثر اصطدامه مقارنه بتربيه الماشيه المكثفه على نطاق واسع نحن الان بحاجه الى ان نقرر عددا من النماذج الاوليه ستحدد النماذج الاوليه والميزانيه والمعارض التي سنعرضها فيها عقبه الاكبر امامنا هي اثبات صحه المبدا انه يعمل على نطاق صغير لكن هل سيعمل على نطاق اكبر هذا تحدي تكنولوجيا مهم للغايه اللحوم الصناعيه تزدهر وقطعها يتعرض للضغط فما هي الشركه التي ستكون اول ما يسوقها على نطاق واسع اكثر المغامرات تحديا التي واجهتها ان التحديات تحفزني جدا وبخاصه اذا كانت ستعطي نتيجه ايجابيه وتاثيرا عالميا مازالت شركه مرسيدس في الاقواريس الناشئه في مرحله التطوير بقيه الشركات اكثر تطورا كشركه للاغذيه الشمسيه بالقرب من هلسنكي الان اول مصنع اختبار مخصصا للتخمير الدقيق لانشاء جميع انواع البروتينات لا تحتاج الا الى الميكروبات والكهرباء والهواء [موسيقى] الحليب وبسعر اقل بكثير من حليب البقر لا تتلقى هذه الشركات ناشئه اي اعانات من الاتحاد الاوروبي انها تجمع الاموال عن طريق الاسواق الماليه ومع ذلك فان ابحاثها يمكن ان تزعزع اركان الزراعه [تصفيق] [موسيقى] نحن على اعتاب تغيير اساسيين في كيفيه انتاجنا للغذاء فبحلول العام 2030 ستنخفض تكلفه انتاج البروتين 5 مرات وعشره مرات بحلول العام 35 مقارنه مع البروتين الحيواني لذلك داعيتها عائله على كيفيه انتاج البروتين احدثت كافرا تاب ومركز ابحاثها صدمه في صناعه اللحوم في عام 2019 توقعت في تقريرها نهايه العالم مرحبا كيف الحال بخير كيف حالك الكبيره هنا وشرائح لحم الضلع لكن ان اردت نصيحتي فساقترح لك شريحه لحم الخاصره انها لذيذه جدا على عدد الحيوانات لان تكلفه البروتين ستنخفض من خمس الى عشر مرات لذلك اعتقد ان عدد الابقار سينخفض بنسبه 70% بحلول العام 35 و سيعفو عليها الزمن اعطتني كتابه هذا التقرير رؤيه رائعه للمستقبل بسبب جميع الاحتمالات التي توفرها التقنيات الجديده وكانت تلك اللحظه الادراك الحقيقيه بنسبه اليه فكان الامر يتعلق بقراءه المستقبل من حيث الطعام وجميع التغيرات التي ستطراء بسبب التكنولوجيا شكرا لك ومثل اي تغيير سيكون هناك الكثير من الرابحين والكثير من الخاسرين ومن الواضح ان الاشخاص المندمجين في زراعه التقليديه سيكونون الخاسرين في بلد صناعي اذا تحققت توقعاتها وتم انتاج الخضار واللحوم في المصانع بعد مده وجيزه فهل هذا يعني ان المزارعين سيختفون انت طماعه للغايه لا اعرف كيف اجيب عن هذا السؤال انه سؤال صعب لا اعلم انا متفائله لذلك انا متاكده ان المزارعين سيبقون في المستقبل فهم ضروريون اذا انتهى كل شيء بهذه البساطه فلن يكون هناك اتصال بالطبيعه لا يمكنني ان اتصور حدوث ذلك والا فلم يكون هناك جنس بشري لا وجود للبشر من دون وجود الفلاحين ربما يكون المستقبل هنا في بورن بارك شمالي غربي ايرلندا جربه طريقه جديده لدعم زراعه التقليديه مع الحفاظ على الطبيعه بدانا العمل هنا منذ حوالي 20 عاما اجرينا بعض الابحاث حول العلاقه بين الفلاحين في منطقه بورن والطبيعه ووجدنا ان النوع الخاطئ من الزراعه كلاساليب الحديث المكثفه يمكن ان يكون طارا جدا بهذه البيئه لكن وعلى عكس ذلك فان الممارسات الزراعيه التقليديه وانظمه الرعي القديمه وانظمه الاداره بالغه الاهميه للحفاظ على التنوع البيولوجي والبيئه الطبيعيه هنا في بورن لذا عندما انتهينا من هذا البحث ادركنا انه اذا اردنا حمايه بورن في المستقبل فنحن بحاجه الى المزارعين في الارض ليزرعوا بالطريقه التي فعلوها منذ سته الاف سنه وهذا ليس فقط ضمن الاوساط الزراعيه لكن ضمن هيئه المحافظه على البيئه ايضا لذلك اصبح التحدي حينها هو كيفيه دعمها هؤلاء المزارع يقدم برنامج برندن منحل المزارعين الذين يحدون من تاثيرهم البيئيه وهي مكافات مموله من قبل الاتحاد الاوروبي والحكومه الايلانديه المزارعين الذين يقدمون نتائج رائعه لبيئتها اذ نسير كل صيف في كل الحقول كهذا الحقل مثلا ولدينا بطاقه درجات بسيطه جدا مقسمه الى عشر فئات مختلفه كمستوى الرعي واستخدام الموارد الطبيعيه ونظام التغذيه ووجود اي انواع دخيله وما اذا كان هناك اي ضرر وربطنا كل تلك الفئات لننشيء نتيجه من اصل 10 وكسب هذا البرنامج البسيط بالفعل اكثر من 300 مزارع يشغلون 32 هكتار من الاراضي هذه هي خطه المزرعه مع كل الحقول الموجوده فيها وهذه هي درجات الحقول وهذا اقتراح لكيفيه تحسين الدرجات في منطقه الحقل تكون الدرجه من 10 وربما ترتفع او تنخفض وهذا هو المبلغ الذي يكسبه كل مزارع من حقله في مجال البيئه لانك لا تعمل بجد بما فيه الكفايه هذا ليس جوابا درجاتك ترتفع هنا انظر وضعك جيد اينما كنت تعيش لا يوجد شيء يفيد المجتمع مثل المال اداره المزرعه والقيام بهذه الزراعه البيئيه كما تسمى يكسباننا قدرا جيدا من المال ربما نكسب ما يقارب ثلث دخلنا من هذا الامر في الوقت الحالي وكل ما كانت درجات افضل اكتب مالا اكثر لكنها ليست منافسه مع جيراني انا فقط اتسائل الذي يفعله جاري ولا افعله فانا اريد ان افعله لاكسب المزيد من المال هذا هو السبب الحقيقي وراء قيام بهذا الامر انا رجل اعمال علي ان اكسب لقمه عيشي ما فعله المزارعون على مدى السنوات الماضيه هو انه اولا اصلح الجدران وهذا سمح له بزياده فاعليه الرعي المنظم ومن خلال تنظيم الرعي في فصل الشتاء ستحصل على المزيد من الزهور في فصل الصيف ثانيا لقد بنى جدارا حول مصدر المياه والذي كان ملوثا سابقا بسبب دخول الماشيه اليه وضخ المياه في حوض التخزين الذي يغذي احواض الماشيه وهذا يسمح للحيوانات بشرب مياه نظيفه وعذبه وثا غير نظام التغذيه وانتقل الى نظام تغذيه اكثر ضخامه وهذا يلحقه اضرارا اقل بالبيئه ويشجع على زياده مستويات الرعي وعلى مر السنين وبفضل تلك التدخلات الاداريه والرعي الافضل الذي زاد عدد المشي هنا في الوقت المناسب فان درجاته ارتفعت لتصبح 10 من 10 لانك عندما تنظر حولك هنا يمكنك ان ترى ان هذا الحقل مثالي تتم اداره الارض بشكل مذهل لذلك يحصل المزارع على مكافاه مميزه انه وضع مربح لكي لا طرفين المزارعين والطبيعه تعافت الاراضي العشبيه وتحقق تنوع البيولوجيه [موسيقى] تحديات ضخمه وبسرعه كبيره ولهذا انا متحمس بشان امكانات المزارعين والصيادين والبساتين في العالم فهم ابطالنا المجهولون لو تمكنا من اشراك هؤلاء العاملين من اجل نتيجه محدده ومن اقناع تلك المجتمعات بالامر بان يكون القادر والمحفزين للتغيير واول المستجيبين لهذه الازمات فانا متفائل بقدرنا على تحقيق ذلك توفيق اوروبا مليارات اليورو لينتج المزارعون اكثر وباسعار اقل وفي الوقت نفسه فان التربه تموت والانواعه تنقرض وصحتنا تتدهور [موسيقى] [تصفيق] هل يمكننا ان ننتظر من الزراعه المخبريه ان تجعل الانتاج الضخم اكثر اصطداما وهل سيتمكن المزارعون مره اخرى من ان يشاركوا مشاركه حقيقيه في التنوع البيولوجي وفي حراسه ريفنا [موسيقى] [موسيقى] [تصفيق] [موسيقى]