in den letzten jahren wurde milch recht kontrovers diskutiert manche sind der ansicht dass sie ein notwendiger und wertvoller teil der ernährung ist und gesund für die knochen andere befürchten sie könnte mit krebs und einem frühen tod in verbindung stehen wer hat also recht und warum trinken wir überhaupt nicht [Musik] milch bildet direkt nach der geburt die grundlage für die ernährung aller säugetiere wenn ihr verdauungstrakt noch nicht voll entwickelt ist milch ist eine wahre kraft nahrung die uns den start ins leben überhaupt erst ermöglicht milch enthält viel fett termine mineralien und den milchzucker laktose außerdem enthält sie für einige zeit nach der geburt auch antikörper und proteine die uns vor infektionen schützen und unser immunsystem unterstützen aber es ist vermieter ganz schön anstrengend sie zu produzieren nach einiger zeit hören mütter deshalb aufzustehen doch die babys wechseln zur wahrung ihrer eltern und so wurde es jahrtausende lang gemacht bis unsere vorfahren vor circa 11.000 jahren anfingen ackerbau zu betreiben und sesshaft wurden denn nun begannen sie schon bald mit der zucht von ziegen schafen und rindern sie entdeckten dass diese tiere unbrauchbares zeug verdauen und die nahrhaft des leckeres essen verwandeln konnten das machte beim überlebenskampf den unterschied vor allem in schweren zeiten gruppen die einen zugang zu milch hatten bekamen dadurch einen selektionsvorteil und durch natürliche selektion veränderten sich die gene der gemeinschaften die viel milch konsumierten diese anpassung hängt vor allem mit einem bestimmten enzym zusammen laktase babys produzieren noch viel laktose deshalb können sie den milchzucker laktose und damit milch leicht verdauen aber je älter wir werden desto weniger laktase produziert unser körper weltweit produzieren etwa 65 prozent der menschen nach dem säuglingsalter keine laktase mehr sie können deshalb täglich nicht mehr als 150 milliliter milch zu sich nehmen diese laktoseintoleranz ist weltweit nicht gleichmäßig verteilt in einigen ostasiatischen regionen liegt sie bei bis zu 90 prozent in nordeuropa und nordamerika sind die raten dagegen am niedrigsten diese ungleiche verteilung hat vermutlich mehrere gründe die laktose toleranz wurde durch eine zufällige mutation verursacht die gleichzeitig in mehreren populationen auftrat der schwierige übergang vom jagen und sammeln zum ackerbau erzeugte einen selektionsdruck menschen die laktose verbauen konnten hatten wir nahrungsmittel zur verfügung und dadurch einen vorteil migrieren de milchbauern verbreiteten diese mutation schließlich weiter und verdrängten populationen ohne diese mutation okay aber wenn mich schon seit tausenden jahren ein wichtiger bestandteil unserer ernährung ist warum ist das thema dann überhaupt kontrovers der milch werden einige positive und negative gesundheitliche folgen nachgesagt die negativen decken ein weites spektrum ab von brüchigen knochen über krebs gefäßkrankheiten und intoleranz zu allergien aber was ist da dran in einigen älteren studien konnte eine verbindung zwischen milch und einem erhöhten brust darm und prostatakrebs risiko nachgewiesen werden aber meta analysen konnten das nicht bestätigen im gegenteil das kalzium in der milch könnte sogar vor darmkrebs schützen aber vielleicht reicht dazu auch einfach nur kalzium und mich spielt dabei gar keine rolle nur in studien zu prostatakrebs zeigte sich ein erhöhtes risiko bei menschen die täglich mehr als 1,25 liter milch konsumieren aber auch hier ist die verbindung schwammig und konnte von anderen studien nicht bestätigt werden in unserem quellen dokument findest du noch mehr zu diesen studien insgesamt scheint die aktuelle forschung zu zeigen dass man bei einem milchkonsum von 100 bis 250 milliliter milch pro tag keine angst vor einem erhöhten krebsrisiko haben muss meta analysen konnten auch keine auswirkungen von milchprodukten auf die risiken für herzkrankheiten schlaganfälle oder sterblichkeit insgesamt feststellen einige studien legen sogar nahe dass ein hoher blutdruck seltener beim menschen vorkommt die viele milchprodukte zu sich nehmen allerdings ist ihr die beweislage nicht so stark dass man den zusammenhang für bare münze nehmen könnte beim thema knochen wird alles noch etwas komplizierter viele studien konnten weder positive noch negative auswirkungen bei erwachsenen finden neben allergien und laktose intoleranz sind die wohl bekanntesten negativen auswirkungen von milchkonsum wahrscheinlich akne und generelles unwohlsein und diese auswirkungen fallen deutlich ins gewicht zb hält fettarme milch nachweislich die akne rate um 24 prozent milch allergien kommen besonders häufig bei kindern vor in deutschland ist eines von 18 kindern betroffen meistens werden diese allergien mit zunehmendem alter besser oder verschwinden ganz okay ist milch jetzt also gesund egal ob milch von menschlichen müttern kühen schafen ziegen oder kamelen kommt sie ist ein reichhaltiges lebensmittel sie enthält alle wichtigen makro und mikronährstoffen vor allem in regionen in denen es menschen schwer haben genügend kalorien zu sich zu nehmen kann milch zu einem gesünderen leben und niedrigerer kindersterblichkeit beitragen für alle die in industrieländern wohnen ist milch nicht schädlich solange man keine allergien oder intoleranzen hat vor allem kinder kann sie gut mit großen mengen kalzium versorgen und vegetariern bietet sie eine gute quelle für vitamin b12 und b-vitamine allgemein das heißt nicht dass es keine alternativen mit der gleichen wirkung gibt man muss keine milch trinken um gesund zu sein milch ist auf jeden fall kein ersatz für wasser milch ist kraftnahrung und die zusätzlichen kalorien die man durch ihren häufigen konsum zu sich nimmt können zu übergewicht beitragen vor allem aromatisierte milch oder schoko milch ist er vergleichbar mit limonade als mit einem gesunden snack und man sollte noch etwas bedenken die milchproduktion hat einen relevanten einfluss auf unser klima auch wenn der co2 ausstoß durch milchprodukte seit 1990 gesunken ist ist die milchindustrie immer noch für drei prozent aus gaze verantwortlich das ist mehr als von allen flugzeugen zusammen produziert wird die milchindustrie ist riesig und leider ist ihre produktion in massentierhaltung betrieben meistens mit großer qual verbunden kühe werden immer und immer wieder geschwängert um dann kurz nach der geburt von ihren kälbern getrennt zu werden geben ihre körper keine milch mehr werden sie geschlachtet wir können nicht einfach ignorieren dass die milchindustrie im grunde ausbeutung ist und dem klimawandel fördert und was ist mit pflanzlichen mich alternativen wenn es um proteine und nährstoffgehalt geht dann kann nur soja milch mit kuhmilch enthalten die anderen müssten künstlich angereichert werden um ähnliche level von vitaminen und kalzium zu enthalten dann wären sie gleichauf mit milch vielleicht wird es schon bald eine weitere milch alternative geben mehrere startups haben nicht tierische milch entwickelt die vom nährstoffgehalt mit kuhmilch identisch ist zb durch fermentation genetisch veränderte bakterien aus dieser labor milch kann man sogar käse machen das ist immer ein problem bei pflanzlichen milch alternativen ihnen fair kasein und marken proteine die für geschmack und konsistenz der milchprodukte wichtig sind der einfluss auf die umwelt steht wieder auf einem anderen blatt viele der mich alternativen verbrauchen in der produktion deutlich weniger energie fläche und wasser und sind dadurch viele umweltfreundlicher als tier milch willst du deine negativen einfluss auf dem planeten so gering wie möglich halten wäre eine regionale milch alternative die beste wahl wie bei fast jedem thema ist es auch bei der milch kompliziert sie ist für den großteil der bevölkerung harmlos und sogar wichtig für viele menschen sie ist ein reichhaltiges nahrungsmittel aber dabei auch schädlich fürs klima und verursacht großes tierleid wir müssen als gesellschaft entscheiden wie wir mit diesen tatsachen umgehen wollen [Musik] [Musik]