Catatan Kuliah: Metabolisme dan Enzim

Pendahuluan

• Selamat datang di Kia Akademi Youtube Channel.
• Aktivitas fisik memengaruhi kondisi tubuh.
• Metabolisme berhubungan dengan ukuran tubuh dan aktivitas fisik.

Apa itu Metabolisme?

• Definisi: Serangkaian reaksi kimia dalam sel makhluk hidup untuk menghasilkan energi.
• Metabolisme mengolah zat gizi dari makanan.
• Enzim sebagai biokatalisator yang mempercepat reaksi tanpa mengubah struktur kimia.

Peran Enzim dalam Metabolisme

• Enzim menurunkan energi aktivasi yang diperlukan untuk reaksi kimia.
• Struktur enzim:
  • Enzim Sederhana: Hanya terdiri dari protein.
  • Holoenzim: Terdiri dari komponen protein (apoenzim) dan komponen non-protein (gugus prostetik).
    • Koenzim: Senyawa organik (contoh: vitamin).
    • Kofaktor: Senyawa logam anorganik (contoh: Cu, Fe, Zn).

Mekanisme Kerja Enzim

• Sisi Aktif: Tempat substrat menempel pada enzim.
• Sisi Alosterik: Tempat yang dapat terikat dengan aktivator dan dipengaruhi oleh inhibitor.
• Ikatan enzim dengan substrat bersifat lemah.

Sifat-Sifat Enzim

1. Mengubah kecepatan reaksi tanpa mengubah produk akhir.
2. Bekerja secara spesifik terhadap substrat tertentu.
3. Dipengaruhi oleh pH dan suhu.
4. Bekerja secara bolak-balik.
5. Diperlukan dalam jumlah sedikit.

Teori Kerja Enzim

Teori Kunci Gembok

• Enzim sebagai gembok; substrat sebagai kunci.
• Struktur sisi aktif harus cocok dengan substrat.

Teori Ketetapan Induksi

• Sisi aktif enzim berubah bentuk saat berikatan dengan substrat.

Faktor-Faktor yang Memengaruhi Aktivitas Enzim

1. Suhu: Setiap enzim memiliki suhu optimum.
   • Suhu tinggi dapat menyebabkan denaturasi.
   • Suhu rendah menghambat reaksi.
2. Perubahan pH: Mengubah sisi aktif enzim.
3. Konsentrasi Enzim: Meningkatkan konsentrasi enzim akan meningkatkan kecepatan reaksi.
4. Konsentrasi Substrat: Meningkatkan konsentrasi substrat pada kondisi tertentu juga meningkatkan reaksi.
5. Zat Pengikat (Aktivator): Mempercepat reaksi enzim.
6. Zat Penghambat (Inhibitor):
   • Inhibitor Kompetitif: Berikatan pada sisi aktif dan bersaing dengan substrat.
   • Inhibitor Non-kompetitif: Berikatan pada sisi alosterik.

Perbedaan Inhibitor Kompetitif dan Non-kompetitif

Contoh Soal

1. Hubungan enzim dengan suhu dan pernyataan yang benar.
2. Analisis grafik aktivitas enzim dengan perubahan pH.

Kesimpulan

• Telah dipelajari tentang enzim: struktur, sifat, teori, dan faktor-faktor yang memengaruhi aktivitasnya.
• Pembahasan berikutnya akan melanjutkan topik katabolisme.