Hello大家好, 我係白兵 唔知大家鍾唔鍾意食粥呢? 我本人就麻麻地 不過原來食得正確嘅話 可以話係終極窮人恩物 又平又保, 仲要對神好 病緊嘅時候食啲適合嘅粥 仲會快兩日好添 但係如果食錯嘅話 輕則就消化不良, 糖尿病 重則仲會急性心臟病同埋中風添 所以今條片就同大家探到一下 呢一個充滿住歷史同埋民間智慧嘅食物 全球有20億人, 即係三分之一嘅人 以粥嘅原材料稻米作為主食 小弟之前喺飯與升糖指數呢條片都同大家講過 飯, 除非你已經係有比較嚴重嘅胰島素抗咗 糖尿病, 或者真係好肥 否則, 飯係食得嘅 詳情可以睇返呢條片 而喺主講飯呢個咁大嘅topic之前 我哋就先講咗喺飯之前出現嘅粥 食粥喺華夏文化已經有幾千年嘅歷史 可以話係一種獨特嘅傳統飲食方式 粥嘅歷史比飯更加早 因為喺嗰陣時嘅主副食 亦即係後世錯稱之為嘅飯、菜 都仲未係分開烹調 仲係各種食材共煮一爐嘅進食方式 所以早期嘅粥就好可能唔係單純嘅穀物原料煮製而成 即係話當時嘅粥 極有可能係以各種各樣嘅菜粥、果粥、肉粥、魚粥等等 粥嘅起源可以追溯到皇帝時期 相傳皇帝烹粥為粥 長久以嚟, 竹都被視為窮人嘅食物 逢天災饑荒嘅時候 社會上層嘅人就會施竹 幫助貧苦嘅人家度過難關 直到唐宋時期嘅文人雅士嘅推崇 以及中醫經典認為竹具有養生功效 才將竹嘅刻板印象平反 不過, 其實古人一直都有以竹用於養生食療 史記入面 再有西漢名醫 順於意 用火齊竹 為齊王治病嘅故事 不過, 粥又係咪點煲都有功效呢? 咁當然唔係啦 係講點煲粥先係好嘅之前 就講咗不當服用嘅話會有咩壞處先 首先第一樣, 老人家係唔可以食生滾粥 原因係生滾粥煲嘅時候會吸收咗大量嘅空氣 即係你食嘅時候其實係連埋好多氣體一齊食落肚 正常人就無咗所謂, 因為大家可以餓返出嚟 但係如果個老人家本身已經高血壓, 血管塞塞地 咁樣我哋嘅胃部就會充積住大量嘅氣體 即係脹胃氣 咁個胃就會頂你個肺, 然後頂埋個心臟 咁如果再加埋當日天口慶 啲血就會突然行得快咗, 血壓就升高 咁到時唔中風都唔得啦 呢個情況喺西醫嚟講就叫做胃心症候群 咁佢主要嘅病症就係可能成日食得太飽 咁樣會對心臟嘅衝擊係好大 食飽之後就會出現心跪、胸悶、心臟唔舒服嘅感覺 另外呢個情況就係因為胃部嘅消化功能唔好 食完之後就胃脹氣將橫膠膜向上頂 然後就限制咗肺部呼吸擴張嘅空間 從而導致胸悶、心跪等等嘅不適症狀 仲要喎, 胃心症候群喺症狀嘅表現上 同冠心病嘅心電圖係好類似 兩者同樣地都係會呈現心臟冠狀動物供血不足 但如果仔細探究原因嘅話 就會發現心臟係冇自發性咁改變 係受到外力嘅影響 如果排出體內空氣之後, 症狀會即刻緩解 如果係呢個情況, 就非常之可能係胃心症候群 大家要注意嘅係, 緩解症狀之後, 心跳頻率可能會加快 可能會出現暫時性心律不正情況 同時, 雖然胃心症候群係脹氣影響心臟 但引起脹氣嘅原因可以有好多種 常見嘅就係不飽食, 食咗啲唔消化嘅嘢 酒精攝取得太多, 導致會產生氣體細菌大量繁殖 長度益生菌不足, 胃癸療等等 幾乎胃、長度疾病都有可能會造成脹氣 當然喺今條片嘅主題嚟講 老人家飲生菌粥都係其中一個會極速惡化呢件事嘅行為 再加上水含量偏高嘅粥 喺進入胃部之後會產生稀釋胃酸嘅作用 會加速胃嘅膨脹, 令到胃嘅運動緩慢 同樣都係不利於消化 不過大家唔好理, 好多遠餐都係食粥 究竟係冇心定靠害就真係唔知 但當然, 如果天氣凍 或者早上有好多嘢要做 食碗三館粥都合理 三館粥都要配合有內臟、海鮮、肉類 咁樣煮嘅話都唔係話唔健康 但前提老人家就真係唔好食 另一個缺點就係大家都知 就係粥嘅澱粉太多 仲要煲完嘅粥嘅澱粉好易消化 令到血糖上升得好快 咁就下山一萬字啦 因為大家都知之後會發生咩事 然後另一個重點 就係食粥記得自己煲 將來就會教下煲啲養生 養腎既粥 但係盡量大家都唔好出街食粥 因為成件事好簡單 出面賣得比你既粥 其實所有都係講成本 喺屋企既話, 啲米差既都叫做喺超市買泰國米 但係出面啲餐廳又係時候踢爆一下 理生唔係間間粥店都係咁 不過你食嗰碗粥幾錢 畀個概念大家喇 大家喺街食到嘅食事 頂盡就係售價嘅三成係食材成本 然後就可以問下 你幫襯嗰間粥店係咪用靚米呢? 如果唔係用靚米嘅話 就有好多古惑嘢可以玩㗎喇 靚米就有分生米、舊米同埋米碌 大家平時喺超市各樣買開嘅泰國米都係生米嚟嘅 大家好少可以買到舊米同米碌嘅, 正常嘅話 生米就係一年內採收嘅稻米, 就叫做生米 唔使浸佢都可以煮得成飯 而舊米就係儲存超過一年嘅稻米 當中嘅營養、口感都已經相差好遠㗎喇 佢哋嘅質地就已經變得比較鬆軟 含水量亦都唔夠 咁而咩係米碌呢?
就係斷咗嘅米 唔能夠成飯嘅米 咁呢啲米碌就係加工入面嘅過程因為壓得太碎 咁你就冇成粒米咁樣望落咁好睇 佢哋嘅價格係最低嘅 亦即係俗稱嘅下腳 副產品咁嘅意思 咁呢啲米碌多數係用嚟做雞飼料 唔係拎嚟畀人食嘅 以營養角度嚟講就唔睇佢外表 咁當中最重要喺米入面嘅米油 就已經揮發咗 咁佢哋嘅價錢差幾遠呢? 新鮮米大家行開超市都知咩價㗎喇 8公斤係90蚊左右 米碌就起碼半價 所以點解出面喺街嘅粥店啲粥咁嚴嘅呢? 就係好多時都用咗米碌 佢哋就特別容易煲得爛 同埋都煲咗成粥 你就鬼知佢係新米定舊米咩 咁總之啦, 啲舊米米碌一用嚟煮飯嘅話係會好乾好盛, 非常之唔好食 大家有時係啲唔知咩茶記度食到好難食嘅白飯呢, 就係呢啲舊米 咁最後呢啲粥鋪煲呢啲米碌之前呢, 佢哋會倒啲生油落去 當啲米吸收咗啲油之後呢, 米同米之間嘅黏度就會降低, 唔會黐埋一齊 咁最緊要就係唔會黐底 不過佢哋用咩油呢, 大家自己諗啦 之後佢哋通常就會用皮蛋同埋微豆嚟遮咗陣味 所以如果你做生意食碗咁樣而製成既粥既話呢 就真係叫做好過食物記小小架 另外除左生滾粥 香港地最常見既一種粥就叫做潮州粥 潮州粥既歷史就係住喺潮州果度既人 佢地少人多 糧食產量又低 咁就唯有鹹米煮鹹飯 如果一斤米做成飯就比到兩個要勞動既人食 但如果煲成粥就成家人都食得飽 雖然好怕肚餓啦 由於朝修人都要返工, 其實個個都要, 即係個個年代 無乜時間煮嘢食 所以朝修族最簡單就係將昨晚食剩嘅飯 今朝就隨便加啲水食完就返工 同時間朝修人係非常之重男輕女 起碼而家五六十歲嘅嗰代都仲係咁 如果大家係朝修人家庭長大應該係明白我講咩 你睇下我唔係朝修人 咁佢哋重男輕女去到咩地步呢? 嚴重嘅話係可以去到女人就冇咩嘢好食 即頭就係大家聽過咩味道80歲都唔可以飽飯佢哋食 所以佢哋煲啲粥呢 粥同水係會分開 粥水就女人食 剩下嗰啲有飯嘅粥就男人食 戴返我頭盔先, 呢啲故事係比較舊年代 啲比較窮嘅家庭嘅故事嚟嘅 而家就冇咁癲㗎啦 咁我都係講一句啦, 以前窮 冇辦法嘅, 咁啲男人都真係要去做咕咧呢啲 咁真係要食呢啲飯呢嚟填肚嘅 講出嚟我唔係想去批評或者批判呢啲事 而係呢件事最搞笑嘅係 原來最健康係嗰啲竹水 而唔係嗰啲米 係個世界就係咁搞笑㗎喇 咁就係喺呢度就同大家講下竹嘅好處 呢啲隔曬米嘅竹水之所以有益 第一個原因係因為上面有米油 眾議士周偉倫曾經表示 米油 或者米湯, 係中醫嚟講就叫做竹油 係可以滋陰、健脾胃 如果就嚟感冒嘅話, 飲咗佢就令到身體較為舒適 主要係因為呢啲米油 對脾胃嚟講係好消化同埋可以吸收營養 有助增強抵抗力、預防同埋加速感冒痠癒 點為之有米油呢?
就係竹油者 奶薯竹蒲熟時所形成之稠汁也 即係竹煲好之後, 冷卻一段時間就會發覺竹嘅表面 會浮著一層細膩、好結、好似膏狀嘅物質 呢層物質當中就包含著米油 亦即係俗稱嘅竹油 同時中醫亦都認為 大米喺煲竹之後嘅大部分營養同精華都喺竹油入面 有好好嘅滋補作用 咁所以呢影片嚟到最後 就講下點煲竹啦 首先煲竹一定要 用瓦煲去煲 瓦煲係令到米油消失得最少 氧化得最少嘅器皿 同時瓦煲嘅保溫性能最好 可以保持溫度係100度以上 令到米粒持續溫暈咁受熱 同時係冇咁易滾捨 以上啲功能其他類別嘅煲都係做唔到 所以用瓦煲係最好 而用不鏽鋼煲係最衰 因為不鏽鋼會加速米油嘅氧化 所以如果用不鏽鋼嚟煲嘅話 係做唔到我哋要嘅米油 咁我地就順帶一提 大家所有接觸到、買到嘅 Supplement 如果係標榜住抗氧化嘅話 然後佢嘅包裝係要入膠囊 而入膠囊嘅呢個工序, 9成9都係用不鏽鋼嘅機器 即係呢 Supplement 會碰到不鏽鋼 咁樣就即係佢抗氧化嘅功效就會消失 最常見你哋留意問又好, DM 問又好嘅 NMN 就係一個超強抗氧化嘅 Supplement 如果你哋見到嗰啲 NMN 係用膠囊裝嘅話 就一定唔使考慮 另外大家買到嘅蜜糖 又唔知佢點裝落嘅樽度呢? 大家又可以思考一下 亦都係同樣嘅原理 大家係唔會見到有人用不鏽鋼煲嚟煲中藥 講完不鏽鋼煲有咩唔好, 講返點煲竹先 首先用瓦煲去煲 然後用新鮮嘅米將佢煮成飯 簡單講即係擺落個飯煲到變成飯先 然後開煲大滾水, 放啲飯落去煮成竹水 最後飯唔要, 淨係要啲竹水 呢啲竹水就會有我哋要嘅米油 呢啲米油就相當養生 不過記得煲粥一定要滾水落 係可以防止黐底 大家鍾意嘅話可以用我哋嘅黑花生油加咗落啲米度先嚟煲飯 好食好多同埋再有益啲 第二個重點就係記得個煲要夠大 因為煲粥好容易滾死, 有煲過粥嘅人就知 簡單講個容器要大過你煲嘅粥嘅體積四倍 再簡單講如果你用10L嘅煲嘅話 煲粥最多都只可以煲3-4L 然後個爐就有幾大火得幾大火 等佢盡量去滾 咁樣就唔會黐底, 又唔會焦 仲要話煮嘅時候 會滾射出嚟嘅啲竹嘅部分 其實就係我哋要嘅精華嚟㗎 所以記住真係用個大啲嘅煲嚟煲呀 然後如果大家病咗嘅話 就可以煲啲竹水嚟飲 記得唔好食啲飯呀 咁當然 每個人嘅屋企都仲有個老人家 會衝咗嚟就話 唔好呀, 好浪費呀, 啲飯要食埋佢㗎 係嘅 我承認呢, 呢一個係一個奢侈嘅食法嚟嘅 不過, 如果你食埋啲飯嘅話 一嚟食完就仲唔舒服啦 入面都真係有啲氣體, 會頂住你個胃 食得多又對身體唔好, 何必呢? 甚至如果老人家話要食埋啲飯嘅話 食完佢又糖尿㗎啦 甚至好似今條片開頭咁講 又好易中風、心臟病咁樣 到時啲醫藥費就仲金 所以必要時先煲嘅 就浪費一次半次都有佢啦 另外都總結埋啦 呢啲竹水 呢啲米油煲完之後有咩用呢? 首先, 病咗無胃口, 唔知食咩消化系痛都麻麻地 咁就可以飲咗佢啦 另外, 呢啲竹水係可以拎嚟竹底打邊爐 竹底打邊爐就順得人發明 不過如果你用水嘅話 打邊爐嗰啲肉, 海鮮嘅味就會透出啲水度 肉本身就冇咩味 上面咁教咁煲出嚟嘅竹水 佢哋嘅固含量係非常之高 固含量嘅英文係 Solid content 最簡單表達, 即係佢好結咁解 咁高嘅固含量, 肉嘅味 就會好大程度咁鎖返喺肉入面 唔會點透出嚟 咁肉就會有返肉味 竹底最後又可以拎返嚟食 又健康又惹味 最後講埋呢, 呢啲竹水係可以養腎 正常我哋飲水嘅話 啲水係唔會透析到我哋腎臟入面嘅胺出嚟 都係個濃度嘅問題 但係好似我哋咁樣煲出嚟嘅竹水 一嚟就二吸收 而呢當中咁高嘅固含量 就可以幫到我哋清洗我哋嘅腎 不過實有人會話 咁我賣支米糠油返嚟咪搞掂囉 直接飲支油呀或者即係米油溝水咁就得囉 大家鍾意嘅話係可以試下嘅 不過前提你要知道你嗰支米糠油係點製作囉 所以如果大家想用一啲天然嘅食料 嚟洗下腎、醫病、養生 咁你就一定要同啲啞煲嚟煲竹水 咁如果腎麻麻地 每朝飲一碗呢啲竹水嘅話呢 對腎可以話係一個非常之好的養生食療 如果每晚加埋浸我哋嘅養腎浸嘅包呢 仲如虎添翼 咁今條片就嚟到呢度 至於煲粥嘅時候落幾多水落幾多米 煲幾耐點為之煲好呢 就由今條片嘅虎原後續精華 小大都會直接同大家示範一次 今條片就嚟到呢度 鍾意我哋嘅影片不妨Like、Share同埋今晚記得Subscribe我哋嘅商道 撳埋隔離嘅鈴鈴 我哋同星期四出片星期六開放新片 星期五入啦今中 會係YouTube上直播 希望到時可以到大家 我地開始咗我地Patreon會員Table 大家多多支持我地, 下條片再見, Bye Bye