Che roba è? Sono stata in palestra prima di venire qui a casa ho pensato di prepararmi un integratore idrosalino Acqua minerale ricca di sali, un po' di cloruro di sodio, cioè sale da cucina, e qualche goccia di colorante per renderlo più sciccoso. Assaggia! Questo che ha preparato Giulia è un miscuglio omogeneo di alcuni solidi in un liquido.
Ha creato una soluzione in cui l'acqua è il solvente, mentre i cloruri, solfato, sodio, calcio, magnesio e altre sostanze coloranti sono i soluti. Troppo sale. Secondo voi sarebbe possibile procedere nella maniera inversa?
Dividere l'acqua, il cloruro di sodio, il colorante e rimescolarli di nuovo con proporzioni diverse per ottenere un sapore migliore? Per scoprirlo la cosa migliore è sperimentare. Proviamo dunque a distillare questa soluzione per vedere cosa succede.
Prima di iniziare però indossiamo gli occhiali di protezione. Versiamo la soluzione in un pallone codato servendoci di un imbuto. Il pallone va riempito per non più di due terzi, quindi non esagerate.
Al suo interno dobbiamo inserire alcune palline di vetro per evitare che si formino bolle di vapore troppo grandi. Lo posizioniamo poi su un mantello riscaldante fissato a un'asta di sostegno. Al pallone colleghiamo un refrigerante che servirà a sottrarre calore al vapore per riportare l'acqua in fase liquida nel becker.
Nel refrigerante fluisce acqua corrente dal basso verso l'alto attraverso due tubi di raccordo. Serve anche un termometro. Va inserito nel collo del pallone in modo che il bulbo possa venire lambito dai vapori per rilevarne correttamente la temperatura.
Una volta distillato, l'integratore Chic saprà ancora di acqua salmastra? No, ma il mio integratore non sa di acqua salmastra, scusa, sa di acqua salata. E che colore avrà? Ma non dirglielo, aspettiamo la fine dell'esperimento, sennò che gusto c'è! Ok.
Secondo voi che cosa si otterrà dentro il contenitore di raccolta? Acqua dolce, acqua colorata senza sali, altro? Accendiamo il fornello per portare la soluzione ad ebollizione. Dalla lettura del termometro vi accorgerete che la temperatura sale, poi si ferma a 100°C per tutta la durata dell'ebollizione. Questo accade perché inizialmente il pallone e il suo contenuto assorbono calore e la temperatura aumenta.
Quando la soluzione raggiunge l'ebollizione, l'energia termica assorbita dalle molecole d'acqua allo stato liquido viene utilizzata per trasformarle in vapore acqueo. Il vapore che si libera durante l'ebollizione, convogliato nel refrigerante attraverso il codolo, passa allo stato liquido perché l'acqua che vi circola sottrae calore e ne riduce la temperatura. Infine il distillato cola nel becker di raccolta.
Nel pallone sono rimaste soltanto le sostanze solide che prima erano disciolte nell'acqua. Ecco il distillato. In colore, in odore... Fermo!
Eh, le attrezzature da laboratorio servono solo per gli esperimenti, non per bere. C'è sempre il rischio di ingerire sostanze pericolose Hai ragione, mea culpa, ma sono sicuro che è anche insapore Certo, perché la distillazione ha purificato l'acqua da qualsiasi sostanza solida disciolta Nel Becker c'è quello che si definisce un individuo chimico, cioè una sostanza pura, acqua distillata nel nostro caso E i sali e il colorante sono tutti qui dentro La distillazione di un miscuglio omogeneo solido-liquido consente di separare il solvente dalle altre sostanze disciolte. Se invece vogliamo separare i componenti di un miscuglio omogeneo liquido-liquido, occorre realizzare una serie di distillazioni successive con una tecnica chiamata distillazione frazionata. Bevande a parte, la distillazione si usa per operazioni molto più complesse della nostra.
Dal petrolio, ad esempio, si distillano oli, benzine e cherosene. Anche i superalcolici si ottengono per distillazione. Sì, Luca, io però ho sete e non ho ancora integrato i miei sali. Ti affreddo al limone con molto sale al bar? Pronta?
Andiamo. Buono studio.