In dieser Besprechung wurden die wichtigsten Aspekte zur Eröffnung eines Cafés erläutert, darunter Geschäftsidee, Standortwahl, Zielgruppe, Finanzierung, behördliche Auflagen und Teamzusammenstellung.
Besonders hervorgehoben wurden die Vorteile einer Geschäftsübernahme, die Bedeutung eines tragfähigen Businessplans und spezifische Expertentipps zur Gastronomiegründung.
Marketingmaßnahmen und der Austausch mit anderen Gründer*innen wurden als essenzielle Erfolgsfaktoren genannt.
Zusätzlich wurden Webinare, Tools und Checklisten zur weiteren Vorbereitung und Vertiefung empfohlen.*
Action Items
bis zur Standortentscheidung – Gründer*in: Standortanalyse inkl. Wettbewerbsbeobachtung durchführen
vor Gründung – Gründer*in: Alle notwendigen Genehmigungen und Bescheinigungen bei den zuständigen Behörden einholen
vor Finanzierungsgespräch – Gründer*in: Businessplan mit Finanzplan erstellen oder aktualisieren
vor Vertragsabschluss – Gründer*in: Bei Übernahme eines Cafés externe Beratung oder Begleitung zur Einschätzung der Zahlen einholen
zur Eröffnung – Gründer*in: Team zusammenstellen und auf reibungslose Abläufe vorbereiten
spätestens zur Eröffnung – Gründer*in: Marketingmaßnahmen vorbereiten und eintragen (Flyer, Online-Auftritte, Google Maps)
Geschäftsidee, Standort und Zielgruppe
Ein klares Konzept ist entscheidend: Das Café sollte sich durch Atmosphäre, Service oder Produkte von der Konkurrenz abheben.
Die Standortwahl muss zur Zielgruppe und zum Konzept passen. Kompromisse bei einem der Faktoren erfordern Anpassungen bei den anderen.
Das Angebot kann durch Events, Vermietungen oder Zusatzservices erweitert werden, um zusätzliche Einnahmequellen zu erschließen.
Vor der Eröffnung sollte das Umfeld intensiv beobachtet werden, um die Kundenstruktur und Bedürfnisse besser kennenzulernen.
Geschäftsübernahme als Alternative zur Neugründung
Die Übernahme eines bestehenden Cafés senkt das Risiko durch einen bestehenden Kundenstamm und erprobte Abläufe.
Es wird empfohlen, sich Expertenrat für die Verhandlungen und Unternehmensbewertung zu holen sowie ggf. vorab im Betrieb mitzuarbeiten.
Online-Börsen können bei der Suche nach zu übernehmenden Cafés helfen.
Behördengänge und Bürokratie
Für die Eröffnung sind diverse Genehmigungen und Nachweise erforderlich, z.B. Gesundheitszeugnis, Gewerbeschein, Konzessionen, Kassensystem.
Die Anforderungen variieren regional, deshalb ist frühzeitige Information bei Behörden oder der IHK ratsam.
Umbauten und Nutzungsänderungen erfordern oft neue Genehmigungen.
Businessplan und Finanzierung
Die Gründung ist meist mit hohen Anfangsinvestitionen verbunden, daher ist Fremdkapital häufig notwendig.
Ein realistischer und überzeugender Businessplan ist Voraussetzung für die Kapitalbeschaffung.
Im Finanzplan sollten alle Kosten, Einnahmequellen und die Lebenshaltungskosten vollständig und ehrlich berücksichtigt werden.
Reserven für umsatzschwache Zeiten und Einsparpotenzial bei Ausstattungen werden empfohlen.
Expertentipps von Björn Grimm
Umsatzerwartungen realistisch halten, da der durchschnittliche Umsatz pro Gast begrenzt ist.
Mindestumsatz und notwendige Absatzzahlen berechnen, um kein Minus zu machen.
Lebenshaltungskosten nicht zu niedrig ansetzen, um langfristig wirtschaften zu können.
Team und Abläufe
Ein kompetentes Team ist essenziell, um professionelle Abläufe, guten Service und Gastzufriedenheit sicherzustellen.
Fehlendes Know-how sollte spätestens zur Eröffnung durch Teamerweiterung ausgeglichen werden.
Marketing
Klassische Werbung (Flyer) und ein digitaler Auftritt (Website, Social Media, Google Maps) sind nötig, um Gäste anzuziehen und zu binden.
Kunden nutzen digitale Kanäle auch zur Kommunikation, daher muss dort regelmäßig reagiert werden.
Austausch und Weiterbildung
Austausch mit erfahrenen Gründer*innen und Beratung durch die IHK werden dringend empfohlen.
Webinare und Online-Sprechstunden bieten vertiefende Einblicke in Themen wie Kundenmanagement, Preisgestaltung und Unternehmerpersönlichkeit.*
Decisions
Finanzierungsbedarf erfordert realistischen Businessplan — Nur mit einer fundierten Planung ist die Kredit- oder Fördermittelvergabe wahrscheinlich.
Teamkompetenz als kritischer Erfolgsfaktor erkannt — Für einen gelungenen Cafébetrieb ist fachkundige und motivierte Unterstützung unerlässlich.
Open Questions / Follow-Ups
Welche regionalen Besonderheiten und Vorschriften gelten konkret am geplanten Standort?
Welche Angebote oder Events könnten spezifisch für die Zielgruppe vor Ort attraktiv sein?
Wie können laufende Kosten und Investitionen weiter optimiert werden?