अब चलो प्रोटीन के बारे में आज हम डिस्केशन कर लेते हैं कार्बोहड्रेड्स के बारे में हमारी डिस्केशन खतम हो गई उसमें हमने monosaccharides, oligosaccharides और polysaccharides के बारे में काफी detail में discussion की है Cellulose, starch, glycogen, इसके लावा maltose, lactose और जो sucrose वगेरा थे वो आप लोगों ने discuss किये है अब हम protein के बारे में पढ़ते है तो तकरीबन चार पांच लेक्चर्स में प्रूटीन का टॉपिक जो है वो खतम हो जाएगा तो देखते हैं मैंने यहाँ पर क्या लिखा है सबसे जो पहला पॉइंट मैंने यहाँ पर लिखा है कि दे आर ओर्गिनिक बायलोजिकल मालिकियूल्स सब को पता है कि हम Bio Molecules चेप्टर पढ़ रहे हैं तो जाहिर इसी बात है कि Protein भी Bio Molecules होते हैं और कौन से Bio Molecules होते हैं Organic Biological Molecules होते हैं जब आप बोलते हैं कि यह Organic Biological Molecules हैं तो ये तो understood होगा कि इसमें carbon, hydrogen, oxygen तो मौझूद होगा So, all protein contains carbon, hydrogen, oxygen and nitrogen यहाँ पर सिरफ और सिरफ एक चीज और add कर दे कि किसी protein को बनाने के लिए 4 components ये बहुत ज्यादा ज़िरूरी होते हैं carbon, hydrogen, oxygen और nitrogen के बगएर protein कभी भी नहीं बन सकता while some protein contains phosphorus sulfur. फिउ प्रूटीन कंटेन्स आइरन और आयोडिन और मैगनेशियम ये वैसे आप लोग याद रखेंगे कि जो आप लोगों ने आइरन की बात की है, सलफर की बात की है, आयोडिन की बात की है ये कम cases में मुझूद होंगे जिरूरी नहीं है कि ये मुझूद हो लेकिन हो सकते हैं Dysulfide Bridge पड़ेंगे कि प्रोटीन के अंदर Dysulfide Bridge होता है सलफर तो चाहिए होता है हिमोग्लोविन, मायोग्लोविन में आप लोग पढ़ते हैं कि आइरन उसके साथ इसूसियेटेड होता है तो ये स्माल एमाउंट में हो सकते हैं फरज और इंपोर्टन बात क्या है कि कोई प्रूटीन तब बन सकते हैं जब कार्बन, हाइडोजन, ओक्सिजन और नाइट्रोजन हो, अगर इसमें से एक भी चीज मिसिंग हो तो प्रोटीन नहीं बनेंगे। और ये बात मैं बताता चलू कि lipids और carbohydrates में अभी तक हम पढ़ रहे थे सिरफ carbon, hydrogen और oxygen होते हैं यहां nitrogen भी add हो गया आगे मैंने लिखा है कि प्रूटीन या आर, most abundant biomolecule in a cell. आप लोगों ने पढ़ा था पिछले topics में, पिछले lectures में, कि cell के अंदर normally 70% water होता है, और आप लोगों ने discuss किया था कि 30% जो है, वो dry wet होता है, और पिर मैंने आप लोगों को बताया था कि इस 30% का, जिस 30% में जो 15% होता है वो protein होते हैं या 18% protein होते हैं आप लोग देखे ना प्रूटीन और गिनिक मालिक्यूल्स में से सबसे ज्यादा पाए जाने वाले हैं इसके साथ आप लोग डिस्कस कर सकते हैं कि 50% of dry wet बनाते हैं मीन के dry wet जितने भी contents बच जाते हैं वाटर के एलावा उसमें सबसे ज्यादा पाए ज उनके लिए हम अक्सर लब्स यूज़ करते हैं पॉली पेप्टाइड इसको असल में पॉली पेप्टाइड इस वजह से बोलते हैं क्यूंकि ये अमाइनो एसिड से बने होते हैं और उन अमाइनो एसिड में आप लोग याद रखेंगे peptide bonds मुझूद होते हैं अभी हम इसको detail में discuss करते हैं carbohydrates किस चीज से बने होते हैं monosaccharides से बने होते थे आप लोग ने पढ़ा था कि जो lipids हैं वो पढ़ेंगे वो किस चीज से बने होते हैं फैटी एसिड प्लस ग्लाइसरोल से बने होते हैं प्रूटीन आप लोग याद रखेंगे ये हमेशा किस चीज से बनते हैं अमाइनो एसिड से बने होते हैं और अमाइनो एसिड में कौन से बांड बनते हैं चलो ये तो मैंने बता ही दिया पहले से के प्रूटीन के अंदर चोटे-चोटे अमाइनो एसिड बोलते हैं सबसे पहले हम amino acid को समझते हैं, तबी पिर protein की समझ आ जाएगी आसानी से So, amino acid के types पढ़ते हैं, इसका structure समझते हैं, उसके बाद हम protein की तरफ आते हैं मैंने लिखा है कि there are many amino acids known to occur, but only 20 are commonly found in protein जब आप लोग different types की books दिखते हैं ना तो एक book आप लोग पढ़ेंगे उसके अंदर लिखा होगा 300 amino acids होते हैं कहीं लिखा होगा 70 Amino Acids होते हैं कहीं 25 Amino Acids होते हैं 20 Amino Acids होते हैं क्या है?
20 amino acids के साथ हैं जो हम 9th class से पढ़ते आ रहे हैं हम बोलेंगे कि हमारे बाडीस के अंदर, mammals के बाडीस के अंदर, आप बोलें animals के बाडीस के अंदर जो most common amino acid होते हैं जो के use होते हैं बाडी के अंदर, वो कौन से हैं? आप बोलेंगे कि वो 20 amino acids होते हैं. आगे मैंने लिखा है कि all the amino acid contains carbon atom called alpha carbon connected to a hydrogen atom.
एन, अमाइनो ग्रुप, एनिश्टू, कार्बॉक्जिल ग्रुप, एन वेरियेबल ग्रुप, नोन एज आर ग्रुप यह असल में किस चीज़ का स्ट्रक्चर आप लोगों को समझा रहे हैं? यह अमाइनो एसिड का स्ट्रक्चर समझा रहे हैं आपको बता रहे हैं कि किसी भी Amino Acid में एक Carbon होता है उस Carbon को बोलते हैं Alpha Carbon एक बात उस Alpha Carbon के साथ एक साइड पे Attached होता है Hydrogen Atom दूसरे साइड पे Attached होता है Amino Group तीसरे साइट पे अटेज होता है कार्बॉक्जिल ग्रुप और फूर्थ साइट पे अटेज होता है एक वेरियेबल ग्रुप जिसको हम आर ग्रुप बोलते हैं मैं आप लोगों को amino acid का structure अभी दिका देता हूँ तो हर amino acid के अंदर ये जो चीजे है ये जरूर होने चाहिए 20 amino acids है सब के अंदर ये चीजे मुझूद होगी अब question यह है कि अगर 20 amino acid में सब में इस चीजे मुझूद होंगी तो पिर difference क्या होगा तो लिखा है कि the R group has different structure in each of the 20 biologically important amino acid and determine their individual chemical properties मैंने बोला कि alpha carbon भी सब में है, amine group भी सब में है, COOH भी सब में है, hydrogen atom भी सब में है, R group भी सब में है तो question यह है कि पिर difference कितर आ गया तो इस sentence के अंदर कोशिश की है answer करने की आर वही आप लोगों की chemistry वाला है जो के आप लोग hydrocarbon chain के लिए use करते हैं alkyne, alkyne तो यहाँ पर कोई भी hydrocarbon chain मौझूद हो सकता है लिका है के all the amino acids are different from each other based on this R group और इस R group की वज़ासे इसके characteristics भी change होते हैं इसके characteristics उसके वज़ासे क्या हो जाएगे change हो जाएगे ये आपको एक amino acid का general structure नजरा रहा है इसमें आप लोग देख ले Central Carbon को हम क्या बोलते हैं? Alpha Carbon बोलते हैं इस Alpha Carbon के साथ यहाँ पर आप लोग देखेंगे यह यह Hydrogen Bonded है तो मैंने कहा था Hydrogen Bonded होगा इस साइट पे NH2 Bonded है यह देख ले NH2 Bonded होगा इस साइट पे C double OH मुझूद होगा ये C double OH है और एक साइट पे आप लोगों ने पढ़ा R होगा तो ये general structure है amino acid का अगर आप लोगों को ये मुश्किल लग रहा है तो बिलकुल आप लोग पेपर में इसको ऐसे बना सकते हैं यह आप बना ले यहाँ पर अलफा कार्बन अलफा कार्बन के साथ यहाँ पर आप लोग C double O H लिख ले यह सिंगल बॉंड है और यहाँ पर आप लोग इसके साथ N H2 लिख ले यहाँ पर आप लोग इसके साथ R लिख ले और यहाँ पर आप लोग इसके साथ H लिख ले यह आसान सा structure हो जाएगा इसको open ना भी करे तो कोई मसला नहीं है सो C double O H, NH2, R group और H और इसको एलफा कार्बन बोलते हैं तो यह अमाइनो एसिड का क्या है जेनरल स्ट्रक्चर है सब अमाइनो एसिड का स्ट्रक्चर इसे होता है आगे जाके दो अमाइनो एसिड के बारे में हम डिटेल डिसकेशन करते हैं गलाइसिन और एलेनिन उसका स्ट्रक्चर भी पढ़ लेंगे और वो बार्ण कैसे बनाता है वो भी हम डिसकस कर लेंगे आगे बढ़ते हैं लिखा है कि there are two types of amino acid ये जो 20 amino acid है ने इसको हम दो parts में डिवाइड करते हैं एक को हमने नाम दिया है Essential और दूसरी को हम क्या बोलते है Non-Essential Amino Acids So, मैंने लिखा है Amino Acids are categorized into two groups, Essential और Non-Essential Amino Acids देखते हैं इन दोनों में क्या difference है So, इदर discuss करते है Essential Amino Acids और right side पे हम discussion कर लेते हैं पिर Non-Essential Amino Acids के हवाले से लिखा है कि these amino acids cannot be produced by our bodies essential है ना इसका मतलब हमारे लिए ज़रूरी है हमें इसका intake करना पड़ेगा ठीक है बगेर इसके हमारे लिए problems create हो जाएंगे so they are not synthesized by the body body इनको खुद नहीं बना सकता in amino acid को दूसरा point discuss किया है चुंके ये body खुद नहीं बना सकता तो they should essentially be acquired through our diet हमें ये अपने food में लेने पड़ेंगे अगर हमारे बाड़ी ये नहीं बना सकता, जाहिर इसी बाते फूड में लेने पड़ेंगे, सबको पता है, They are obtained from food like milk, egg, fish, chicken, meat, vegetables, lentils जितने भी फूड गाते हैं, animal source हो या plant source हो, वहाँ से ये amino acid हम हासिल करते हैं. इसमें अगर आप लोग milk देख ले, egg देख ले, fish देख ले, chicken देख ले, meat देख ले, ये animal sources हैं और vegetables या lentils जो हैं ये आप लोग बोलते हैं कि ये plant sources हैं. तो हम ये amino acid plants और animals से ले रहे होते हैं.
They are responsible for muscle and bone repair, synthesis of hormones and neurotransmitters. इस पे आप लोगों ने रट्टा लगाना होगा जाहिर इसी बात है कि हमारे मसल्स के अंदर भी और बोन के अंदर भी प्रूटीन मुझूद होते हैं हॉर्मोन्स भी हमारे बाड़ी के अंदर प्रूटीन से बने होते हैं और neurotransmitters जो neuron के अंदर messages transport कर रहे होते हैं, वो भी किस चीज से बने होते हैं? वो भी protein से बने होते हैं, तो ये उसको बनाने के लिए क्या होते हैं?
required होते हैं, their deficiency cause many health problems, जाहिर इसी बात है, कि इन चीजों ने बनना है इन amino acid की मौजूदगी में और ये amino acid हमें नहीं मिलते तो ये तीस चीजे तो नहीं बनेंगे उसकी विज़ासे problem cause होंगे हमारे लिए आगे डिस्कस किया है कि there are 9 essential amino acid which includes lysine, leucine, isoleucine, histidine, methionine, phenylalanine, threonine, valine, or tryptophan. ये सारे के सारे आप लोगों को पता होना चाहिए पहला MCQs 9 Amino Acid है इसके लिए कोई फॉर्मूला बनानी की कोशिश करते हैं नेक्स्ट पेज़ पे मैं आप लोगों को बताता हूँ कि इसको हम कैसे याद कर सकते हैं तो चलो पहली बात ही याद रखेंगे essential amino acid के हमारे body खुद नहीं बना सकता इस वज़ासे इसको हमें diet में लेना पड़ेगा और हमारे इस diet के अंदर से ये हमें मिल रहे होते हैं ये required होते हैं हमारे body के अंदर इन activities के लिए और अगर ये हमें नहीं मिले तो इसकी विज़ा से problems create होंगे total इसका number 9 होता है और ये इसके क्या है examples है याद हो जाएंगे tension ना ले अभी first time आप लोग पढ़ रहे हैं ये पिछली book में नहीं था इसके बाद non-essential amino acid की तरफ आते हैं जो non-essential amino acid होते हैं, इसके हवाले से लिखा है कि body can synthesize these amino acids by modifying other amino acids in other food components. non-essential है ना हमें नहीं चाहिए food के अंदर तो इसका मतलब हो गया कि body इसको खुद बना सकता है body can synthesize these amino acids कैसे बनाएगा body खुद कैसे बनाएगा तो जो हम बाकी amino acids लेते हैं या तो उनको modify करेगा और या जो हम food काते हैं उसके अंदर और चीजों को modify करके इसको बनाना शुरू कर देगा ठीक है मैंने लिखा है कि chances of their deficiency are rare but due to illness or starvation में lead to their deficiency अब चुंके ये हमें डाइट में चाहिए है नहीं body खुद बना सकता है तो जाहिरी सी बात है कि इसकी deficiency के chances कम होंगे deficiency के chances इस वज़ासे कम होगे क्योंकि body इसको खुद बनाएगा हाँ अगर कोई मसला आ जाए तो उस मसले में पिर क्या हो सकता है उस मसले में इसकी deficiency काज हो सकती है और जाहिरी सी बात है कि फिर तो problem ही काज होगा इसका function क्या होता है इसका अलग-अलग डिटेल रोल तो खेर में नहीं एक्स्प्लेन कर सकता, लेकिन अलग-अलग माइनो एसिट का अलग-अलग रोल होता है। तो बाड़ी के अंदर जो लिवर के अंदर डीटॉक्सिफिकेशन होता है उसको रिमूफ करने में हेल्प कर रहे होते हैं रिड ब्लड सेल्स और वाइड ब्लड सेल्स के प्रोड़क्शन के लिए जरूरी होते हैं इसी के साथ नर्फ इंपल्स ट्रांस्मिशन के लिए जरूरी होते हैं और इसी के साथ heart के functioning के लिए ज़रूरी होते हैं ये जब आप लोग detail में बाद में discuss करेंगे ना तो हर एक amino acid का अलग फाइदा discuss करेंगे non-essential amino acid total कितने होते है 11 11 amino acid है 11 ये है 9 ये है ठीके उसमें alanine है दूसरा है arginine, asparagine, aspartic acid, cysteine है Glutamic Acid है Glutamine है Glycine है Proline है Serine है और टाइरोसीन है यह आप लोगों को पता होना चाहिए अच्छा इस हर एक का रोल का लिस्ट अगर आप निकालना चाहे ना तो एक लंबा लिस्ट बन जाएगा हर एक का अपना रोल जो है वो बनता है फर एजाम्पल जस्ट अगर आ लेकिन उसकी तरफ हम नहीं जाएंगे, ना मैं आप लोगों को रेकमेंट करूँगा कि इस पहले गरे सर्च कर ले, बन इन ही दो पॉइंट्स पर रिलाई कर ले, जो यहाँ पर लिख तो नेम्स याद करने के लिए सबसे पहले आप लोगों को इसको अरेंज करके लिखना चाहिए और गनाइज्ड फॉर्म में लिखना चाहिए ताकि आप लोगों को इसके अंदर जो है वो आसानी से कुछ न कुछ तरीका आप लोग अगर Essential Amino Acid और Non-Essential Amino Acid के Structures को देखते हैं ना, Sorry, Names को देखते हैं आप लोगों को, तो एक Pattern पाया जाता है यहाँ पर, Especially Non-Essential Amino Acid को अगर आप लोग और से देखेंगे ना, तो यहाँ पर क्या Pattern है? आप लोग देख ले ये non-essential amino acid, alanine ऐसे start हो रहा है, arginine भी ऐसे start हो रहा है, asparagine भी ऐसे start हो रहा है, aspartic acid भी ऐसे start हो रहा है, दूसरा Glutamic Acid G, Glutamine G, Glycine G, Tyrosine T, Cysteine C, Serine S, Proline P चलो एक अगर आइडिया में आप लोगों को दूँ तो ये वाले जो Amino Acid के नेम स्टार्ट हो रहे हैं ये A, G, T, C ये चार अलफास हैं मुझे आप लोग बताओ DNA में क्या मुझूद होते हैं एड़नीन, गोवनीन, तैमीन और साइटोसीन। ठीक है ये चारों के चारों तो ये देख ले एडनीन गॉनीन ताइमीन साइटोसीन तो जब मैं आपसे पूछता हूँ के डियेने में क्या मुझूद है तो आप मुझे बोलेंगे के एडनीन गॉनीन ताइमीन साइ S का मतलब आप लोग ले सेरीन और P का मतलब आप लोग ले प्रोलीन मेरे ख्याल में कि कोई मसला नहीं होना चाहिए ये चार खेरे पर भी आप लोगों को याद हो जाएंगे क्यूंकि मैं आप लोगों को एक आइडिया दे रहा हूँ यह देख ले मुझे कोई भी A वाला amino acid यहां दिकाए नहीं है यह भी A नहीं है यह भी नहीं है और यह भी नहीं है A से कोई उदर नहीं शुरू हो रहा G से भी नहीं शुरू हो रहा उदर G वाला नहीं है यहाँ भी नहीं है जी वाला उदर नहीं है ठीक है जो आप लोग वहाँ पर देख ले तो S वाला B कोई नहीं है इसी के साथ अगर आप लोग देख ले तो C वाला भी कोई नहीं है सही है, यह वाला C वाला नहीं है तो अगर आप लोग यह याद रखें एडनीन, गौनीन साइटोसीन और ताइमीन सब प्रेजेंट सो ए वाले भी सारे, जी वाले भी सारे, सी वाले भी सारे, एस वाले भी सारे, प्रोलीन और बस सिरफ ये टी का इशू आएगा तो बस टी के वो मैं बता देता हूँ इसका importance हमारे body में क्या होता है तायरोकसीन हार्मोन बनाना होता है यह इसी amino acid से बनता है तो बस मेरे ख्याल में इसमें मेरे discussion की है अगर आपको पता होने चाहिए कि एसे जी से टी से सी से और सेरीन होता है और प्रोलीन होता है तो आसान है अगर एसेंचल अमाइन एसेड का कोई फॉर्मूला आप लोगों के पास है तो वो कमेंट्स में बता दे बाकी बच्चों को भी याद हो जाएगा मेरी online classes आप लोगों ने लेनी है तो batch 2 में शुरू करने लगा हूँ बहुत चल्दी रात के time classes होती है और बाकी like, subscribe, share करना चाहे आप लोग तो अपने friends के साथ जरूर share करें और बस