Gua pernah diajarin Kayak lu tahu enggak sih Kenapa vanila mahal karena harus dikawinin satu-satu gitu Iya itu betul juga ini bunga dikawinin nih jadinya berapa Oh enggak satu bunga jadi satu ini hah iya satu bunga cuma jadi satu iya oh my goditu maka Kenapa bisa orang-orang semua punya rasa vanila gitu kan jadi itu sebenarnya vanila itu memang Berdasarkan riset itu kan flavor paling populer di dunia sweets Ya saking sukananya nih orang-orang sama vanila exactly dia tuh ngebikin sintetiknya sebetulnya gitu sih itu kalau di di tempat gua saat ini satu lapangan full vanila semua itu satu Desa biasanya wangi manis kayak kep pacry shop di Paris satu pie bisa berapa kalau yang bagus saat ini kalau yang nyampai crystaliz Gua bisa bikin kayak ada Krystal gitu di Prancis masih dianggap rare itu bisa di 12 Euro sih r200.000 satu Pis kayak gituan guys [Musik] [Musik] Hai guys Gua mau kasih tahu kalian kalau renson radio podcast lagi kolaborasi dengan toofin yang baru aja launching aplikasinya toofin app aplikasi FNB pertama dengan tujuh fitur unggulan yang pastinya bisa membantu kalian untuk menjalani bisnis FNB kalian menjadi lebih mudah lebih murah dan efisien nah buat kalian yang yang mau belanja mesin kopi Gelato kitchen equipment ataupun ingredients apapun kalian bisa belanja di toofin app dan bisa pakai kode referal dari gua rjr toofin R Jr t o f f i n kalian bisa dapetin diskon sebesar 2,5% lumayan banget apalagi kalau lagi set up bisnis baru syarat dan ketentuan berlaku jangan lupa download toofin app Di app store dan juga di Play Store Hello everybody thank you very much for tuning in to regensen radio podcast kali ini kita akan bahas satu rasa yang semua orang di seluruh dunia termasuk Kalian pasti suka tapi masih banyak banget yang gak tahu asalnya dari mana pastinya yaitu vanila nah tamu kita kali ini Riza Kamal syadq dia adalah founder dan juga technical dirter dari ador vanilla sebuah perusahaan yang nanam vanila juga meng-educate atau mendidik petani-petani di Indonesia di Sulawesi tepatnya untuk memproduksi vanila yang kualitasnya super dan mayoritas itu dieksport ke mana ke Prancis itu apa ya Eh ibuotanya pastry dunia kali ya yang pakai vanilanya itu superstarsstar chef pastry dan juga Bakery yang pasti Kalian sering lihat di sosial media Jadi ceritanya ini sangat-sangat amazing menurut gua nah kita akan akan bahas mulai dari metode penanamannya Apa sih yang membuat vanila itu kualitasnya bisa super Oke sampai dia akan sharing pengalamannya dari waktu ngajarin petaninya sampai waktu diseleksi sama superstar superstar PF ini dari Perancis luar biasa jangan lupa subscribe di regener radio podcast di YouTube spotify and all other podcast platform juga follow kita di Instagram dan di tiktok di regenson radio oke please welcome Riza Kamal siadik dari ador vanilla Enjoy the Show Oke Guys ini episode yang gua jamin kalau kalian kerja di industri pastry pastry shop atau bakery ini pasti excited nih karena di sini gua kedatangan tamu Riza Kamal sadq dia adalah founder dan technical director dari ador vanilla Yes ha man very nice to meet you Nice to meet you to man Eh gua learn a little bit about your background very interesting tui kita Mau ngomongin vanila guys jadi mau mulai dari mana Gua lumayan bingung karena Pasti kalian belum pernah banyak yang belum pernah lihat ini Ini aja gua pertama kali pegang Ah oke yang Green Beans Green Beans asli itu asli vanila nih Yang gua tahu vanila sejenis Anggrek right Iya itu itu betul yes oke jadi ador vanilla itu e apa ya produce vanil gurumela secara Fair and sustainable banyak superstar superstar chef yang tidak bisa disebutkan namanya di ee Eropa khususnya sarangnya pastry itu udah pakai produknya so thank you for being here first thanks thanks to you bro for inviting me eh Shout out to Imam bender yang ngenalin kita kemarin random Imam Thank you mas katanya the best vanilla He's ever he ever smell and taste katanya back track sedikit jadi kalau kalian ingat Atau udah nonton podcast kita sama chef Bara ya kan chef Bara tuh cerita di acara apa pameran alimentari ya itu di Italia ya Bro itu di Spanyol Barcelona itu pertama kali gua ketemu chef Bara jugaanol Oke jadi sebbara tuh cerita ada parfum expert nyum vanila dari Indonesia katanya ini vanila yang terbaik yang pernah dia temuin terus habis itu langsung diborong ternyata vanilanya lu kan Iya karena satu-satunya dulu yang bawa vanila di sana ya gua Iya dan itu vanila Indonesia dan e sayabara lupa mention dia anyway Welcome to the show Man Thank you oke Ris mulai dari mana Ris E ini Mulai kenapa lu bisa involve di di Van pervanilaan Oke sebetulnya itu ya agak panjang dikit ya Bro Ya karena kan Ini gua memang all out di sini ini kan kayak Life decision juga ya jadi gua sebetulnya e balik lagi startnya tuh dari background Gua He itu gua food science habis itu gua kan study Master di e Belanda gua perlu tesis tuh tesis gua gua pengen tuh eh bawa ingrediens yang dari Indonesia yang bisa gua Innovate gitu karena memang passion gua di Innovation sebetulnya tapi lu komit barang Indonesia ya gua penginnya gitu Karena kan apa sih kekayaan Indonesia kebetulan gue juga sweet banget broah gua suka banget i enggak mungkin kerja di vanila kalau enggak depan yang Man betul dan even breakfast gua pun kalau bisa pastry ya pastry gitu kalau bisa cake even atau tart gua akan makan itu gitu meskipun gua kadang even gua lagi kayak pengen healthy atau jaga badan atau apa ya gua counting kalaloris saja lah yang penting gua dapat switchnya gitu kan Nah jadi gua waktu itu decide tapi Sebetulnya gua Kakao Bro tesis gua Oke tesis gua Gua ngambil Kakao gua ke akhirnya harus ke e perkebunannya tuh di Sulawesi Barat Mamuju di sana pertama kalinya gua ketemu juga orang-orang petani Kakao ini punya pohon vanila H Gua ngelihat ini kan kayak buncis Ya maksudnya vanila kayak gini tapi ternyata ya ini vanila terus pas gua tanya-tanya harganya der -ya tuh dulu 2017 tuh sekitar 5 juta di tingkat petani Gua ngelihat kayak kok ini mahal banget ya Cuan can gu gua tuh orangnya skeptik Bro maksudnya gua akhirnya belajar apa sih gitu maksudnya ya Apa benar harganya segini ternyata Pas lihat tren upsen downnya gila jadi Oke buat yang belum tahu nih kita kasih tahu dulu ini adalah ini Bilangnya apa fresh fresh vanilla fresh vanilla Green Beans kalau kita ngomong Green Beans vanila ini fresh biasanya ini yang kalian atau kita lihat di logo logo sirup yes ya kalau hijau tuh ya sirup-sirup terkenal di Yes sirup-sirup terkenal ini nah terus di ini adalah Coba ambil siap ini Bilangnya apa vanila kalau gini udah ya van van vanilla Beans lah kadang vanilla pots luar negeri antara dua itu Iya ini ke sini yes jadi terus habis itu dari sini lu bisa scrip nanti kita tunjukin videonya biasa dipotong terus habis itu dirip dimasukin tuh ke crep exact Ar bau vanila Nah terus juga biasanya yang lebih familiar mungkin di Indonesia apalagi di Jakarta itu ekstrak ya kan macam-macam ada grade-nya nanti kita omongin Oke untuk dari sini dari fresh yang hijau ke yang coklat ini yang biasa dilihat dan dipakai sama pestry chefpestry chef itu prosesnya diapain men e sebelum ngomongin prosesnya ini dari sini ke sini itu 6 bulan Bro bulan jadi working di nya pun 6 bulan untuk vanilanya ini sendiri ini pun harus 9 bulan di pohon harus Dijagain 9 bulan di pohon kan pohonnya ngerambat gitu kan pohonnya ngerambat terus e kan nanti dia tuh di musim-musim tertentu keluar bunga nih petani harus siap itu ngawinin hand pollination jadi satu kali E apa dikawinin gitu loh ketemu Apa polinate itu kan benang sari sama putik ketemu gitu ya terus nanti dia begitu hand pollination-nya benar dia tumbuh nanti vanila nah ini harus ditumbuh J jadi salah satu yang bikin mahal Dulu gua pernah diajarin Kayak lu tahu enggak sih Kenapa vanila mahal terus kayak karena harus dikawinin satu-satu gitu Iya itu betul juga salah satu ya Heeh itu labor intensif-nya di situ tapi satu petani itu bisa sehari bisa 1000 bunga even gue dengar kalau yang udah profesional banget 2000 bunga tapi average sih gua bilang 1000 1000 Bunga per hari 1000 bunga dikawinin sehari oke terus tapi kalau ini bunga dikawinin nih jadinya berapa random enggak satu bunga jadi satu ini hah iya dan banyak rate matinya juga tapi kalau yang jago 90% hiduplah sekali dikawinin satu bunga cuma jadi satu iya oh my god segitu maka Oke untuk 1 kilo aja lu perlu mungkin yang grade-grade yang gede gini lu isinya 300 Kalau yang kecil mungkin eh sorryi yang kayak gini 200 Beans gitu jadi harus petani ngawinin 200 Beans amazing smell Thank you dah oke terus diapain 9 bulan di pohon bulan kayak gini ini ini tu itu sebetulnya tingkat tersulit menurut gua ini di Indonesia itu ini ngejagain sampai 9 bulan Oke ini penting banget Kenapa karena vanila itu tuh ng-reach eh aromanya yang bagi gua irresistable ya itu di bulan ke-89 di akhir jadi dia tuh kalau kayak grafik begini Eh ini grafik aroma ini 0 sampai 9 bulan dia tuh aromanya tuh di awal kayak gini enggak ada aroma 4 bulan 5 bulan sini 6 bulan 8 bulan 9 bulan di sini Jadi gua harus ngambil di situ dan lu bisa smell dari si fres ini susah Lu harus Bukanya lu tes tes tap lu korbanin satu gitu korbanin satu dan itu pun harus average ya hampir enggak ada baunya ya ada slightly slightly dan itu lebih kayak bunga baunya bukan apa bau Green ya grei tapi bau bau rumput juga gitu ada rumput betul exactly oke terus terus terus terus terus ya kita begitu Ah tahu itu tepat kita juga ada alatnya spectr fotometer segala macam tapi e ya kita sudah tahulah mana-mana aja begitu 9 bulan terus terus proses ini tuh ada fermentasinya ada eh sandry juga fermentasi dan suandry dikeringin matahari sand dan harus yang paling lama tuh slow dry sama aging-nya ada lagi istilahnya slow dry sama aging oke nah aging-nya itu tuh didiamin di bok I gitu sih bro selama berapa lama ee oke fermentasi itu bisa dibilang cuman 2 hari habis itu Sandra dan fermen lagi Sandra fermen itu sekitar 2 minggu lah oke habis itu slow dry itu sekitar 1 bulan 2 bulan he habis itu conditioning istilahnya atau di Aging di dalam kotak bareng-bareng itu t e 2 bulan 3 bulan lah nyampai dia Stable so kurang lebih 6 bulan sih gu 6 bulan plus 9 bulan Jadi kalau lu mau invest dari kebunnya jadi S tahun lebih buat siap jual Yes kalau lu mau invest dari kebunnya tapi kan kita ngebina petani BR iya iya iya makanya Kenapa mahal yes Terus apa yang dilakukan kalau sekarang kan Ya pasti sudah zaman modern lah ya pasti ada teknologinya kalau zaman dulu diapain tanpa prosesnya tanpa tanpa fermentasi dan SEG sebetulnya saat ini pun tetap vanila itu tradisional Bro Enggak bisa dibilang pakai mesin juga yang kita lakukan Cum fermentasin Tuh diapain ditaruh di fermentasi tu bok di Yes Betul tapi kita jadi kayak blanching dulu gitu kayak suhu 60-an derajat Gua pernah lihat di internet kayak direbus bentar Yes exactly itu terus langsung dibekep tuh pakai selimut apa asal anganget terus dibekep gitu dijaga temperaturnya ada suhu dan kelembaban yang tepat di situ pas dibuka 2 hari dari warna hijau gini jadi coklat Ah tapi masih tebal-tebal coklatnya terus baru slow dry slow dry sury dulu fermen sury fermen menarik gitu itu kalau di tempat gua saat ini satu lapangan tuh udah eh saat ini belum tapi kan Juni akhir ini ah mulai panen nih sampai Agustus he itu satu lapangan tuh full vanila semua itu satu Desa biasanya wangi manis itu kayak kayak ke pacery shop di di Paris Oke Next question kan yang selalu gua penasaran ini vanila kan rasa yang populer di seluruh dunia Yes dan rasa vanila tuh bukan rasa yang diasosiasikan dengan mahal and Luxury oke iya kan Kalau es krim ya paling basic vanila Iya sudahudah jadi basic ya mau jadi di pastry shop di Prancis yang satu crossannya satu t satu kuenya udah belasan Euro sampai El di junk food rasa vanila ada pasti elemennya yang murah yang gocengan rupiah gitu satunya Tapi bahannya sendiri yang asli itu mahal banget dari di Prancis itu sampai ada kotak spesial sampai kayak dulu dia dulu kan gua kerja di very expensive this very expensive be careful gitu terus dibagi-bagi enggak boleh kebanyakan sama kayak kalau di Indonesia handle travel gitu loh kan woh mahal banget gitu kan Terus waktu Gua sekolah di Prancis itu tuh gua Tuh demen tanaman dari kecil Karena nenek gua selalu berkebun lah nanam sayur nanam buah gitu terus gua gua kayak gua pernah lihat di buku masak e Bali itu ada di Bali ada vanila gua sempat lihat itu itu sebelum gua ke Prancis terus di Prancis banget harganya gua kayak menjadikan salah satu cita-cita gua an One day gua berkebun vanila nih biar Cuan Gua jual keb Prancis gitu karena harganya gila banget satu pie bisa berapa kalau yang bagus sat ini kalau yang nyampai crystaliz Gua bisa bikin yang kayak ada kristal gitu di Prancis masih dianggap rare itu bisa di 12 Euro sih Rp200.000 satu Pie kayak gitu Cuan guys Cuan tapi hati-hati aja kalau orang yang mikir Cuan di agribisnis gid itu biasanya ggak mungkin berhasil si Bro ada ada pasti ada secret-secretnya gitu kalau lu bilang crystalize tuh kayak gimana sih men Ah nih gua ada yang di sini Oke jadi dia tuh ini dipisahin dulu kali ya dipisahin dipisahin ini mungkin ya agak susah ya Kelihatan dari kamera tapi dia tuh kel nanti kita detail boleh itu dia kayak keluar kristalnya gitu bro Jadi kristal itu tuh molekul aromanya yang terkenal kan namanya vanilin yang jadi vanila itu ada 200 molekul aroma kompaun di dalamnya oke yang paling besar itu vanilin biasanya yang dites juga itu kalau vanilinnya tinggi molekul komponen lainnya tinggi ini bisa dilihat di sini ini kan ada kayak kristal-kristal k Min Iya kayak ada ya kristalnya kayak ada kristal itu bisa tumbuh Bro jadi serabut Yes serabut kristal kayak kalau yang enggak tahu dibilang rusak gak sih ini Iya banyak yang bisa kayak gitu biasanyaum cuman jarang ada orang yang bisa bikin nyampai berkristal gini ini tergantung dari tek teknik nanamnya Apa teknik dua-duanya Oke teknik nanam dan teknik proses dan ini kalau ada vanila yang berkristal seperti ini itu lebih wangi lebih wangi udah pasti wanginya Intens dan dimasakan pun lebih intens lebih apa ya wanginya tuh kayak nonjok gitu nonjok ya terus dia Iya betul sih lebih Bold lah ya my god Oke Guys sebelum kita masuk nih kita e Regen radio podcast harus ini ini apa Cari duit dulu bentar siap BR Oke Guys kalian ah dengar pasti di episode sebelumnya Regen radio podcast tuh lagi kolaborasi sama tovin yang baru launching aplikasi terbarunya tovin app aplikasi FNB pertama dengan 7uh fitur unggulan yang pastinya bisa membuat kalian menjalankan bisnis FNB kalian dengan lebih mudah lebih murah dan juga lebih efisien dan juga kita di regens radio podcast kalau podcast sekarang sambil ng itu dari mesinnya dari toofin Victoria Arduino Eagle one dan juga grindernya Eagle one Prima buat yang e mau nyari mesin kopi bisa langsung cari di toofin app kalian download pertama di App Store dan juga di Play Store terus habis itu ada kode promo untuk spesial pendengar legen radio rjr toofin rjr t f f i n itu bisa dapat diskon 2,5% lumayan banget apalagi kalau beli mesin kopi grinder yang sangat mahal bisa ngirit dan bisa dipakai diinvest di bagian lain download tovin app sekarang di Play Store dan juga di App Store Oke Bro pertanyaan gua e balik lagi ke yang tadi itu kenapa udah sepopuler itu Tapi aslinya tuh mahal banget oke ngerti engak makud ngerti ngerti ngerti Kayaknya gua nangkap sih It doesn't make sense kalau misalnya bahannya aja udah mahal biasanya sampai bawah ya jadi barang mahal tuh iya betul Kenapa bisa ee orang-orang semua punya rasa vanila gitu kan padahal harganya mahal betul Oke jadi itu sebenarnya ee vanila itu memang eh Berdasarkan riset itu kan flavor paling populer di dunia swets ya di dunia ini Yes saking sukan Iya clearly saking sukanya nih orang-orang Eh sama vanila sama vanila exactly dia tuh ngebikin eh sintetiknya sebetulnya gitu sih ah jadi sintetiknya ini tuh cuman satu molekul kompaun yang nama mainly ituh cuman vanilin lah vanil vanilin ini yang membuat bau vanila seperti vanila yes tapi vanila tuh much more deer deer ya exactly tapi orang ngambil satu aja satu aja karena kan susah kalau mau compaound semuanya dia ada 200 molekul aroma nih di vanilla ini Oke yang paling nonjolnya vanilin itu yang diambil kebanyakan udah dibikinnya dari even dari petroolium sih bro dari minyak bumi iya iya i jadi bes minyak bumi ada di sintetik ee kompaun aromanya itu tapi turunan turunan itu udah itu udah bukan foodch lagi kemikal itu udah chemis lah chemis bukan foodtech lagi gua gua engak bisaem Kal vanila ekstrak yang cuma harganya ribuan itu enggak ada vanilanya sama sekali Bro dia cuma mengandung komponen vanilin itu vanilin Yes biasanya eyl vanilin itu enggak ada vanilanya sama sekali dari salah satunya mungkin dari petrol bisa dari Petroleum paling banyak karena paling murah tapi kalau biasanya yang untuk food ya dari bisa dibikin food grade juga kan Apun itu e selama ininya benar selama prosesnya benar dan EE paling banyak juga tuh dari dari kayu lnin Iya jadi nanti bisa diturunin tuh kayu apa apapun yang mengandung lnin Bro Jin ada kandungan lagi lnin yang bisa diturunin jadi itu sains dan itu terlalu chemis molekuler yang gua juga enggak ini gitu gua food science gua gak belajar s sedip ngubah molekul Kom gua punya pengalaman itu ada teman gua dia bisnis ice cream oke oke pada waktu itu bisnis ice cream lumayan gede bisnis Ice kriamnya terus dia kasih gua kayak sebotol ini enggak ada logonya enggak ada apa-apa gitu terus kayak ini di botol coklat kayak gini Kayak re nih cobain gua buka gila intense vanilla flavor gua bilang ini vanilla paste kok warnanya putih gua belum gua biasa vanilla paste itu kayak coklat tua kalau enggak hampir ke hitam right Iya terus Oh bukan ini vanilin namanya i bahannya dari cengkeh ada betul nah gua bisa bingung cengkeh Kok bisa jadi baunya kayak vanila ya karena vanila kan mahal banget dia bilang gituya betul diambil itu itu diambil eugenolnya gitu kan yugenol dari cengkeh kompaun cengkeh itu namanya yugenol itu molekulnya tuh sama-sama terpun yang bisa diturunin jadi vanilin tadi oke oke tapi itu tuh aromanya Menurut gua kalau vanilin doang bukannya karena gue jualan vanila ya tapi boring bro boring bih bor iakak di engak gitu satu note itu aja gitu Iya kalau kopi kan juga banyak komnya kan makanya susah ditiru He nah vanila itu yang diambilnya tuh vanilin ini tapi karena saking dia populer di dunia dan foodteagnya juga nyari price kan sama konsisteny juga of course ya vanilin ya yang ditekanin jadi orang tuh udah tahunya vanila itu ya vanilin ini padahal much more than dead lah vanila itu Iya berarti itu disetir karena demand ya orang mau betul dan ini tuh kalau harus pakai vanila asli itu ggak mungkin Bro karena vanila asli ini di dunia itu gak nyampai 90% eh sorry ggak nyampai 10% dari rasa vanila di dunia ini yang mengandung vanila jadi 90% tuh gak ada vanilanya sama sekali dan belum lagi yang fresh ini pun enggak kualitasnya semua bagus kan exactly itu jadi ada satu startup yang kemarin menang lomba juga di Europe sebelum gue ikutan Tapi dia lebih ke food ingredients lombanya dia bilang tuh kendalanya itu vanil lah enggak bisa dipakai yang real karena bukan cuman price-nya volatile Iya karena kan kalau price volatile bisa dicari kesetimbangannya tapi eh bukan cuman supply juga tapi lebih ke quality H karena satu vanila ini bisa ada yang let's say kalau kita tes vanilinnya makin tinggi makin bagus average Madagascar yang paling terkenal 1,5 sampai 2% di Indonesia yang petik-petik muda gitu 0 Kom sekian persen Bro ada baunya lu punya punya gua e yang kebetulan kemarin gue ada ee bikin yang crystalize ini kita tes itu bisa 3,8% oke ya kita tes di lab Lab jman eh eh Ya maksudnya lab Europe European lab Oke Eh pakai HPLC test jadi benar-benar yang spesifik vanilin soalnya kan di di dunia persfan waktu gua belajar paling bagus vanila tuh kalau enggak dari Madagaskar tahijan tahijian vanilla iya i i apa yang mereka lakukan di sebelumnya I mereka terkenal Indonesia enggak itu sebetulnya karena e pastry Kan kiblatnya lu juga kan di Prancis Ya bro kiblatnya pry kita harus akuin kayak capital of pastry ya FR France lah ya yes itu udah pasti nah French people ini juga dia kan banyak e meneliti vanila dia suka banget dia kan memang punya sesuatu dengan aromatik ya eh Even kayak essential oil segala macam juga besar di sana flavor fragrance di sana s lah Nah mereka eh kebetulan waktu itu mereka kan eh juga cololonializ e Madagaskar ya jadi banyak frs di sana bukan cuman itu dia tuh jadi ngdevelop kayak sistem curingnya ini loh sama penanamannya begitu juga Tahiti Tahiti kan French polynesia ya Kalau salah French lah ben iya iya French colonise coloniz ya betul Jadi emang udah diajarin qualityya untuk kualityya betul karena mereka memang tahu sendiri kalau mereka milih sesuatu kan memang harus yang bes of the best yang kayak gitu tipenya kalau untuk makanan ya mereka Piky banget itulah yang diajarin sama mereka oke tapi vanila ini apakah tanaman asli indo apa bawaan apa Gimana bukan sebetulnya vanila ini ee aslinya tuh sebetulnya juga bukan Madagaskar atau Tahiti Ya aslinya seetul dari Central South americaa gitu dari Meksiko kan dia oke dari Mexico betul jadi karena gua demen history juga Apakah populernya kayak dari zaman apa Spanyol ke yes even sebelumnya jadi Karena kan dia e vanila itu kalau kayak gini enggak ada baunya begitu dia udah mulai split udah mulai ada baunya nih Bru split di pohon Oke gua enggak ada di sini karena ini vanilanya vanila muda ya bukan standar yang bagus cuman gua buat show aja iya ee mulai itu ada aromanya dia tu lama-lama di pohon dia entar akan kebelah gitu nah begitu kebelah dia akan jadi warna coklat itu mulai kelihatan aroma wanginya mulai kerasa nah dari situ itu dipakai zaman dulu tuh buat apa-annya buat minuman makanan mereka oke di Ini zaman sebelum even kayak Spanish masuk ke sana gitu katanya oke Nah setelah Spanish masuk ke sana dia ngelihat kayak Wah ini ingrediensya oke banget dibawalah ke Europe kan coklat kan coklat juga dari situ kan coklat juga Betul ya daerah situ ya budayanya mereka kan buday Iya dulu kan Minuman Kalau enggak salah yes betul mereka kan memang ngetreat coklat itu Secret banget bro ada ada upacaranya ini itya gitu Iya kan Oke dari situ terus populer terus ke Prancis I Sekarang semua n ya exactly vanila vanil Hei guys kalau kalian enjoy the podcast so far Thank you very much dan jangan lupa subscribe di regansen radio podcast back to the show Terus lu mulai ini dari kapan kalau mulai bisnisnya sendiri itu gua e baru dari 2022 cuman ini kan yang tadi gua bilang ini kan e Life decision gua untuk apa belajarnya sendiri Gue dari 2017 sampai 2022 H itu gua ketemu penulis-penulis buku literatur vanila yang terkenal lah profesornya itu benar-benar gua sih udah ngobrol dengan mereka gitu karena gua mau tahu maksudnya kalau gua terjun ke sesuatu kan gua harus tahu ya apa sih yang dimauin sama konsumennya kita enggak boleh kayak kita tahu misalnya Indonesia ya penghasil kopi gitu sekarang kan kopi Indonesia lagi naik atau apa lagi naik banget tapi jangan sampai kita asal nih kopi Indonesia nih mahal gitu loh Kita harus tahu kualitasnya gimana gitu kan itu yang paling dari dulu tuh selalu gua tekankan kita harus ngerti kualitas jangan punya cuman jangan cuman punya barang asal barang gitu Nah gua belajar di situ belajar even di profesor yang nanam vanila pertama kali di Belanda dan sukses menghasilkan buah itu ada juga dari Universitas gua dulu gua udah alumni gua ketemu dia juga nanya-nan lah biasanya kayak gitu dan itu di sisi sainsnya ya karena gua memang suka berinovasi S betul karena Gua ngelihat di situ ada potensi yang sangat besar kayak ningkatin aromanya vanilinnya tadi gitu dari sisi sains tapi gue juga ngobrol dengan ee teman-teman gue yang di pastry gitu di luar negeri Apa sih yang mereka mau gitu akhirnya ya Gua ngelihat mereka pada pakai dan gua tahu akhirnya apa yang mereka mau memang ujung-ujungnya tuh ada relation-nya juga semakin tinggi molekul aroma compoundsnya PF pasti makin suka pasti cuma kan PF cuma bilang apa Pakai sensori aja ya kebetulan gue juga Kamen dengan sensory testing segala macam evaluation karena background gue juga jadi gue suka nih ngikutin ini nyampai ke kchen kitchennya segala macam Terus lu begitu lu kan tadi lu bilang di Sulawesi Iya Sulawesi Utara di Minahasa Tenggara su Minahasa Tenggara Terus kenapa di sana farmnya Jadi sebetulnya tuh gua keliling Indonesia dulu waktu itu e berapa bulan lah gua cari tapi itu biasanya kayak di Jawa gitu tuh punya lahan vanila aja diumpet-umpetin gitu loh dan pas gua lihat kayak I mahal takut dicolong Betul tapi ternyata gua ngelihat juga engak seb banyak itu gitu maksudnya kayak ini enggak potensi nih gitu nah pas gue akhirnya nyampai nekat ke Sulawesi Utara tuh ke Minasa Tenggara gue ngihat di sana tuh benar-benar kayak hutan vanila gitu bro satu petani itu bisa punya puluhan ribu pohon dan yang gua dengar bukannya nanamnya harus di hutan ya Iya dia harus ada shading ini betul kayak 50% pencahayaan matahari lu benar bro itu enggak karena itu karena yang gua bilang gua pengin punya kayak mimpi gitu One day gua pengin ada vanila Farm gua EXP buatan do gua mah oh oke oke I waktu itu ya iya ya nanti kalau lu mau ngomongin Cuan itu harus hati-hati ya Bro Nanti gua tahu kenapa tu karena memang harga lagi tinggi ya tinggi cuman di petani itu ya lu jangan expect punya 100 pohon lu kaya gitu semua orang bisa kaya Bro Enggak ada enggak ada yang ini kalau sehari aja 1000 pohon ngawinin lu punya berapa pohon right itu dia sebetulnya tuh yang ideal menurut gue satu petani itu maksimum 1 hektar aja tu udah susah itu dia bisa punya sekitar 3.000 pohon 1 hektar itu oke itu matematikanya giniilah kalau yang mau jadi petani ya Iya petani vanila nih guys iyaya e misalnya ekspektasinya 1 hektar nih tapi 1 hektar Ya maksudnya kalau udah 1000 M doang Ya lu bagi aja 10 lah gitu kalau 1 hektar dia kan 10.000 m per punya 3.000 pohon kurang lebih 3.000 pohon satu pohon itu kalau optimal bisa 1 kilo lebih tapi lat saya 1 kilo ini udah yang bagusnya juga berarti 3.000 kilo eh vanila Green Beans tapi yang kayak gini Iya ini ya mungkin kalau di tingkat petani let's say dihargain Rp150.000 lah he sekarang mungkin di bawah itu tapi l Rp150.000 lu kali 3.000 ya itu lu itu penghasilan yang lu dapetin gitu 4 e50 juta kotor setahun kotor kotor belum ya belum Yang lain-lain betul belum ngawat ya lu perlu ngawinin tadi loh berap gitu Iya betul betul marketing Nah itu setahun dan Lu harus punya nya kayak 1 hektar tapi kan tetap ada potensi kan ini harganya sempat kayak r00.000 di tingkat petani yang waktu sekilo 5 juta jadi itu Iya betul nah itu kan orang mikirnya harganya kayak gitu kan dan itu bertahan berapa tahun tuh Oke tapi kita harus Eh lihat average 20 tahun average 10 tahun average 5 tahun itu yang gua lihat dulu juga akhirnya gua decide Oh tetap ada potensi gua ke sini gua kemarin e baru dari Bali he eh gua diundang kobut terus habis itu gua ke Bedugul karena gua pengen lihat buah-buah aneh Terus kita ke pasar induknya sama teman-teman chef gua oke oke Ada vanila dijual paket Seteng kilo gitu harganya Rp350.000 iya oke itu Dia ee kayak gimana ininya e udah dry udah udah dry kayak kurus ya kurus dan itu biasanya vanila muda yang dia udah bingung mau jualnya Gimana Bro Itu maksudnya vanila itu makanya Kenapa yang tadi dibilang terkenalnya di eean e di negaranya Prancis apa koloni itu he yang Madagascar sama Tahiti karena memang ada prosesnya Bro i jadi lu beli yang kayak gitu kalau vanilla muda lu tuh paling cuma dapat 0,3% aroma lu beli e vanila yang real itu yang average-nya Madagascar tuh sekitarnya 2% lah jadi lu perlu hampir 10 kali lipat tujuh kali lipat lu beli itu tujuh kali gitu dan lu enggak mau terlalu banyak compound kan di produk food lu penginnya itu sesedikit mungkin searomatik mungkin betul betul gitu sih kurang lebih waktu lu ke sana ke e Minahasa terus Apakah you buy a farm atau you work with e the farmer Soalnya kan ini Eh kalian juga ador vanilla adalah produsen inclusif dan sustainable biji vanilla pertama di Indonesia yes itu yang kita e tekankan kita ini inklusif Jadi kita tetap punya Farm kita What do you mean inclusif I Oke sor ini juga kayaknya udah mulai agak-agak bword nih inklusif-inklusif semua orang ngomong tapi memang kalau gua eh kuliah gua tuh memang dulu gua ada ikutan ee mata kuliah yang ngomongin inclusif sama sustainable itu ada waktu gua ambil Eh Master foodtech he jadi inklusif yang gua maksud di sini gua tuh eh ya istilahnya menginclude e yang Marginal yang Marginal siapa sih biasanya ya petani Farmers biasanya kan selalu Dit terpinggirkan gitu biasa kan budayanya petani tuh kayak Wah di ditekan banget sama tengkulak exactly sama pengepul harganya ditekan biarun barangnya mahal tekan akhirnya itu karena gua sering podcast sama petani yang amazing seperti kalian gitu di sini kayak itu yang membuat barang-barang kita tuh kualitasnya jelek karena harga kualitas yang bagus sudah setengah mati nanamnya mungkin organik atau apa I sama yang biasa aja disamain Yes betul Kalau enggak ya udah lu gak jualan lu gitu kan betul kalau gua jauh berbeda dengan situ Bro gua beli mungkin bisa kali lipat dari harga yang lain beli bro tapi harga end produknya dengan kualitas yang lebih tinggi pun Har gua harganya jadi lebih murah dari mereka-mereka yang awalnya dari first chainnya ini belinya murah ujung-ujungnya punya gue jauh lebih murah di endnya karena gue benar-benar direct dari petani karena yang inklusif tadi Iya gua memikirkan apa yang petani mau ini itu sampai tuh ada di sana gue dibilang kayak Wah ini ada sinter class gitu jadi gue juga ini sama petani sana maksudnya gua juga kadang gua e ya tapi pastiil melakukan kayak mungkin ngasih tahu si petani ini supaya produknya lebih proper lebih premium tu gimanaah pasti udah pasti jadi yang gua beli dengan harga sangat tinggi itu he itu memang petani-petani binaan gua yang udah Makanya kuncinya itu juga traceability traceable Apa itu traceability Eh jadi kita bisa men-trace vanila kita ini nyampai ke ujungnya nyampai ke tanahnya tuh tumbuhnya di mana gitu petaninya siapa dengan cara kita dengan cara buy data aja jadi kita punya data-data petani setiap yang masuk ini kita harus cek petaninya siapa dan petanian yang sudah terdaftar di kita Kita kan pasti tahu Oh petani a koordinatnya di sini sini sini sebetulnya itu tujuannya sih buat Kalau nyampai ada apa-apa ya petani ini misalnya nipu kita atau apa gitu kan ada kayak gitunya juga tapi di lain sisi kita jadi tahu nih petani-petani ini tuh yang dibeli sama eh kalian-kalian di dunia eh food and beverage ini Iya buat storytelling atau apa betul sebetulnya kalau buat gua bukan storyting-nya tapi dengan Kalian beli ini petaninya ya buat kalian mungkin storyting tapi kalian mendapatkan kualitas Kenapa karena petani ini akan gua Bina Terus kalau kalian beli dari greay are ya itu biasanya Masuk dari banyak banyak juga vanil dari Papua Nugini gitu misalnya masuk ke Indonesia yang enggak Belum ada standar engak ada enggak traceable sama sekali juga gitu Ini dari mana betul nah ini kan kalian gak bisa meningkatkan kualitas karena terputus kan linknya kalau kita benar-benar dari meja yang beli meja yang makan deh terus terus ke chefnya tahu itu belinya tanggal berapa di kita dari situ kita tahu Oh ini batch skkian oh petaninya yang ini gitu Nah ini bisa meningkatkan kualitas jadinya gitu sih bro oke ni sebelum Lanjut nih gua mau bikin vanila late guys nih vanila pot yang tadi Van nice I itu di tinggal di apa Nam tapi ini Fancy banget l teralu Fany di infuse berapa menit lah di situ eh apa untuk you You must have tons of stories dari petani dari lu involve ke petani terus prosesnya dari penanaman fermentasi segala macam sampai end produknya tuh di superstar superstar chef di Prancis Iya gitu You must have millions of stories I lu ketemu si superstarsstar itu dari mana oke eh sebetulnya gue kan nekat ya Bro gue juga tinggal di e Europe juga karena kebetulan istri gua tinggal di mana By the way istri gua tuh di vares vares itu di dekat Milan di Itali Heh nah tapi waktu di Itali itu gua maksudnya enggak terlalu punya banyak Network ke chef Heeh gua waktu itu ngelihatnya vanel itu pasti Prancis dan Superstar pastry chef kan di Prancis ya Iya gua tuh tipenya memang pengen gua tuh ngulik banget kalau udah masuk ke situ gitu gua enggak mau tanggung-tanggung gua pengin yang best of the best-nya gua datangin gitu kenalan gua dibantu sama atase perdagangan Indonesia di Prancis di Paris Hah itu helpful banget bro mereka tuh helpful we we ka Kenapa betul oke gua udah cerita gua udah cerita kalau soal eh gua enggak tahu ini sama tapi musestin ada hubungannya sama kedutan besar dong Iya ada kanong gua ada cerita di gimana BR and this is true story Oke e jadi pertama kali gua nyampai Prancis untuk sekolah di Paris gua berangkat sendiri oke ke ke Paris eh tahun 2000 9 awal 2009 awal gua ingat Januari 15 terus habis itu gua ke Paris sayangnya Di Paris itu gua dirampok hari pertama Sorry bro tu tapi hari pertama jug pertama hari pertama karena waktu itu gua enggak familiar ada gua udah cerita full di awal-awal gua podcast ee Kalian nonton aja tapi karena gua salah pilih distrik tempat tinggal gua tinggal di distrik du Which is very very not good neighborhood tapi gua kan enggak tahu ya gak enggak pernah ke sana terus e gua dirampok di hari pertama cuma selang beberapa jam dari gua nyampai terus gua Stres banget Gini segala macam terus habis itu ya mau gimana paspor gua hilang duit gua hilang dulu juga masih zaman yang kayak kalau lu mau transfer ke luar negeri itu ada tsnya Bro iya ya waduh Iya itu zaman-zaman belum ada tuh Bitcoin cryptocurrency gitu segala macam itu ada tasnya jadi gua bawa cash gitu gua bawa cash ee dirampok terus habis itu udah dong Nyari kedutaan dong semuanya hilang iya iya Terus disuruh bayar disuruh bayar di kedutan Iya ada daftar gitu apalah ada biayanya kayak cuma berapa Euro lah tapi gua enggak punya duit gua enggak punya duit gua jalan gua jalan karena gua cari kedutaan Which just adanya tuh kayak di bawah right kedutaan di Indonesia I terus diminta Iya ada member CV gini gini gini gua kayak bu saya enggak punya duit terus kayak Iya makanya kan emang dianjurkan guys dianjurkan kalau lu masuk ke ke luar negeri itu lu lapor ke kedutaan dia selalu dianjurkan gitu kan Kalau ada apa-apa jadi gampang bisa dibantu Tapi kan kalau contoh ke sana orang yang mau jalan-jalan doang ngapain He ngabisin waktu ke sana terus habis itu ya makanya orang Indonesia tuh enggak lapor dulu sih kalau ke sini gua kayak gua baru nyampai hari ini cuy terus habis itu gua langsung dirampok iya i gimana caranyaamp gimana akhirnya sorry to say no help itu pengalaman gua Oke makanya gua dengar cerita ini kayak What dibantu Oke dibantu banget bro Jadi lu kenal per chef itu karena bantuan ini e sebetulnya bukan direct bukan direct dari ee atas perdagangannya tapi dari situ kan gua kenal sama iya kenal orang kenalan orang Iya staff yang ada waktu itu gua sempat di ada matchmaking juga kebetulan gua ada di sana Ya udah gua datang sama gua tuh kenal dari staf eh atas perdagangan yang memang orang eh Prancis he ternyata networknya bagus ya udah gua dia yang ngihat vananila gua gua bilang kayak ini tesnya sekian sekian sekian dia lihat kayak Wah ini harus ketemu nih sama yang topnya dari itu dia kenalin ke distributornya he dia sih orang dia frs juga ya he ee ee Dia ee bantu helpful banget untuk promote produk-produk Indonesia eh dikenalin ke salah satu distributor yang pernah nanya Eh produk kayak vanila atau apa ternyata dia distributor salah satu Superstar chef di sana lah oke produk gua dites awalnya kan itu juga gua masih baru-baru ya memang sih produk gua diappreciate tapi kan gua enggak tahu yang appreciate nih Apakah dia terkenal atau karena trader jugaya he dites di sana bro dites tuh Lama Panjang tesnya gua harus ngasih kayak 3 kilo vanila itu udah berapa Pul juta belasan juta l istilahnya Iya ke sana ngirim ke sana gratis dites yang ngetes itu tuh top-top chef semua Gua waktu itu enggak di sana Jadi lewat distributor gua itu ngadu Tuh semua vanila around the world he akhirnya kebetulan di situ yang dipilih punya gua bro blind test yang dipilih punya gua berkali-kali dites yang dipilih punya gua setelah diaplikasi pertama kali dicium gitu doang udah habis itu blin test aplikasi kebetulan menang dan akhirnya dari situ ya confidence gua naik banget dong gu kayak Wah gila gua bisa diisi ini loh kayak ini best of the best dunia nih gitu in the world gitu kayak bukan selebrriti tapi memang kayak Superstar chef ya gua mulailah jual-jual ke yang lain gitu alhasil tahun lalu diborong semua sama dia supply gua kurang tahun lalu nah tapi akhirnya gua setahun ini udah mulai ee udah mulai nambah Supply ya gua akhirnya ikut Award apa Innovation Award tuh ikut pameran yang lu menang Gua menang kebetulan di Itali hebat banget cuy hebat banget ini apa Jadi gua kenal apa namanya a si jep dia si jep Innovation Award jadi si jep itu kayak doulce World Expo pameran jelato kalau ngomongin e ice cream kan Nomor satu dunia ya jelato dari Itali gitu kan Nah dia tuh ada kayak pameran terbesar jelato sama switz di Itali itu namanya si si jep gua coba ikutan di sana untuk sebagai ee inilah eksibitor ada lomba khusus untuk eksibitornya ada satu kategori Organic product inovasinya tuh apa Innovation Award gua bawa vanilla kristal oke yang tadi Nah yang tadi itu tuh jarang di dunia ini kayak satu beansnya kalau diecer di Prancis mungkin 12 Euro Bro Rp200.000 satu Beans Nah gua bawa itu pas dites sama pistri eh sama jurinya Oke konsepnya pun gua bilang ya ini kayak sustainability gua gua ceritain apa sih maksud sustainability gua gitu dari ujung ke ujung gitu terus ya konsep inklusif gua dan produknya dites eh dan dilihat juga dari segi lab tesnya juga oke Ya udah akhirnya pas di pengumuman Gua kaget juga gila gue dari Indonesia tapi ikutan lomba di sana eksibisi di sana lomba Innovation Award dan gue juara ada tiga orang waktu itu yang di bagian organik dan gua kebetulan juara satu gitu sih wow Jadi gua makin ya confidence lagi gitu untuk tawarin ke semuuanya I have to say kayak ya lu bikin brand ini dan ini available di Indonesia aja udah Thank you sih ah gu gua yang Thank you Bro ini Sebetulnya gua baru mulai jualan di Indonesia ini baru 2 bulan terakhir gue ada di sini karena gua gua lihat ya gua di industri udah lumayan lama Gua sering banget lihat kayak bahan-bahan Indonesia yang bagus-bagus dan Emang premium diake care dengan benar gua enggak tahu sustainable apa enggak itu di misalnya di ikan atau di coklat I EE kopi mungkin ya itu diekspor dan ada Beberapa brand yang khususnya seafood sih gua kan chef lebih makanan asin ya itu kayak ya diekspor terus kayak gua minta dong gua mau beli juga Oh enggak bisa oh ya kalau UD khusus eksorisa iya gitu kayak Maksudnya ya tapi dengan lu bikin company juga jualan di sini lokal Biarpun kita ya pasti di kalau dibandingin Paris ya pasti yang bisa appreciate vanilla premium sustainable inclusive itu pasti jauh lebih dikit tapi at least ada jadi biar bisa mulai dipakai lah gitu kan Yes itu sih juga sih gua harapan gua dan gua cukup surprise juga ternyata pastry chef yang memang di Jakarta ini industri pry lumayan pesat Gua kaget ya gede dan pesat dalam arti bukan cuman ingrediens yang salah-salan banyak banget loh ternyata menghargai Yes dan tubianas ada satu eh Mungkin lu kenal lah itu e Doni namanya itu dia Doni the legend di sini nah itu ternyata dia memang choosing ingredients banget dan ya dia dia gila dia dia gila Dia gila sih dia itu juga gua itu salah satu inspirasi gua oh gila di Indonesia ada nih orang kayak gini Gua pengin push juga dan ternyata banyak pry chef lain kayak adalah e Kevin juga dia support kita Richi mungkin Richi mungkin tahu juga ya pokoknya yang mereka-mereka inilah di dunia pastry di Indonesia ini Iya sekarang udah banyak kok yang Kay Maksudnya kita Emang effortly nyari local ingredients Yes kalau bahkan itu mungkin banyak chef juga yang mentingin lokalnya dulu deh gitu mentingin lokalnya dulu kang karena kan very limited barang lokal tapi lu mau kualitas kuualitas sama seperti import misalnya iag J daging susah ya Iya tapi kayak ee yang penting mungkin vanila nih ya kayak Oh ya udah yang penting gua pakai vanila Bean yang beneran dari Indonesia deh Itu karena zaman sekarang di makanan eh di konsep-konsep restoran tertentu atau baky-baky tertentu itu kayak lu storytellingnya juga harus ada gitu kan Oke kita pakai barang lokal kita mungkin sustainable whatever ya itu mungkin di diutama main dulu ya Yang penting lokal dulu bagus enggak asal gua pakai mungkin nanti bisnisnya akan ee grow industrinya gitu I kayak gitu i ya pasti ee ada ya Yang penting lokal dulu itu ya gu gua juga ngerti tapi itu di vanila sebetulnya agak hati-hati juga sih bro karena di kalau dia tadi petik muda itu dia enggak mungkin aromanya itu engak mungkin bakal enggak bakal bisa dipakai lah gitu Tapi kalau banyak di Indonesia ini barang dari negara tetangga sebetulnya Papua Nugi ini karena dia bisa petik tua lah enggak banyak maling yang untuk ekspor gitu tuh Susah kan koneksi di sana lebih susah malingnya kayak gimana sih Hilang aja gitu ininya hilang Bro lu udah nanam nunggu capek-capek udah ngawinin capek-capek kan lu harus nunggu sampai 9 bulan bulan kelima bulan keenam diambil lu datang ke Farm hilang aja udah sedang Iya sedangkan bulan kelima bulan keenam ini tuh enggak bisa dipakai kalau buat gua even Bulan keetujuh aja gua enggak mau pakai Gua maunya tuh bulan 9 gitu karena aromanya tuh adanya tuh di situ jadi Farm vanila nih security ketat banget dong nih ketat bro banyak yang naruh ranjau di sana ranjau dalam arti e dibikin lubang gitu I terus dikasihya tapi bagi gua bahaya gua ee Iya lu yang bukan orang sana orang kota jalan-jalan bet Aduh bahaya bro cuman Ya gitulah itu cara-cara mereka cuman bagi gua sih kalau kita bisa kerja sama dengan pemerintah daerahnya he harus at least penampung-penampungnya atau pengepul atau tengkulak di daerah desanya itu harus let's say Harus tahulah belinya tuh dari siapa dan kebun yang mana Bukan beli dari ee ya orang ngasal-ngasal atau ada maling yang ngejual itu makanya pentingnya traceable juga di situ sih bro benar juga benar juga Jadi lu jelas B jelas banyak banget banyak banget gitu gua engak terima sembarang vanila lu challengesnya kan pasti besar apalagi yang waktu di Sulawesi Utara I apa aja sih challengesnya Wah banyak sih dari segala macam tadi maling Ah pasti maling udah pasti dan petaninya sendiri pun banyak yang ya Kita niatnya baik di sana ngasih DP dulu apa h ung-ujungnya mereka enggak komit juga mereka tiba-tiba main asal petik gitu gua bilang udah 9 bulan nih gua udah kasih DP berapa puluh orang waktu itu gua ngetes itu gua anggap kayak biaya r& gua biaya r&d di tingkat petani jadi biaya r&y gua di tingkat inklusif gua lah gitu ternyata enggak semua petani tu bisa dirangkul jadi inklusif bisnis ini Iya Engak enggak semuanya mereka iya-ya aja duit di depannya diterima Iya tapi ujung-ujungnya baru bulan ketujuh sudahah dipetik-petikin semua sama mereka alasannya nanti habis ketabrak e habis ketabrak kakinya bagi gua kayak apa urusannya lu ketabrak jadi ngorbanin vanila yang udah gua tunggu 9 bulan enggak jadi 7 bulan atau yang lain nanti Maul Oh Karena dia habis kecakaan Butuh duit Iya buat duit exactly Padahal gua bilang kan belilah ke gua gitu cuman mereka sendiri sebetulnya reasoningnya mereka juga takut dimalingin jadi mereka enggak mau jaga sampai tua tapi Kara biaya lagi mungkin biaya lagi tapi sebetulnya kan akan kebayar nanti Wor worth it banget gitu BR kalau lu punya karena dibelinya let's say dari e perumpamaannya dari r30.000 dengan kalau gua beli Rp10.000 gitu kan gua beli empat kali lipat gitu kalau lu punya 1 ton ya lu r10 juta dengan R juta gitu lu cuma beda 4 bulan tidur di kebun gua pilih tidur di kebun Bro iya dong makudnya Tinggal Kasih orang maksudnya keluarganya jaga atau apa gitu Iya challengesnya itu sih ya kalau di Indonesia gua ya yang sering cerita tuh ya tamu-tamu podcast tuh salah satu sebara gitu kan Ah oke ya dia kan kerja ee kerja bareng indikasi geografis Indonesia yes yang produk endemik gitu kan di daerah tertentu gitu Contohnya kayak dia kasih gua itu salah Satya natmack dari Papua ya dari ffak B dari mana i betul ada bentuknya lonjong gitu ya bentuknya lonjong wangi banget terus juga ada Kayu Manis dari mana wangi banget beda standarnya sama yang gua pernah lihat di Indonesia khususnya tapi ya itu gua nanya potensi marketnya gimana supaya gua bisa pakai karena kan gua sering lihat di packaging yang b2c yang dijual langsung ke user yang mungkin ada di supermarket atau ada di pameran tapi gua maunya yang B2B Oke gitu kan Gimana konsistensi produknya karena kan restoran all about konsistensy ya dia bilang challenges terbesarnya ya ituu kadang ini buahnya udah bagus banget apalagi buah yang sangat bagus atau bahan yang sangat bagus yang happen secara natural karena endemik gitu ya petaninya kadang kalau lagi niat oke iya ya iya kan lagi niat Oke ya udah kirim Gitu ada juga yang Udah dipesan iya iya doang barangnya enggak datang wah itu klasik sih betul I lu lu kejadian juga pengalaman banyakah sebetulnya k Itu dia kenapa gua memutuskan ngebangun pabrik pengeringan vanila da directly satu-satunya nih bikin pabrik di lumbung vanila lah ya desa-desa vanila ya jadi petani-petani di daerah sana tuh satu Kecamatan mungkin ada ribuan petani eh bukan satu Kecamatan satu kabupaten mungkin ada ribuan petani he Satu kecamatan bisa ada ratusan atau evenent ribuan petani juga di e Kecamatan tertentu gitu waktu lu datang ke sana dan EE begitu l kasih apa lu Bina petaninya Apakah mayoritas menerima dengan baik oke ini kita bisa lebih untung lagi I atau karena kan petani I don't think petani peduli dengan kristal no enggak sama sekali dia juga engak tahu iya kan enggak tahu kandungan vanilin financial lah pasti financial reward atau kayak annya anak kota tahu apa sih ada beberapa yang kayak gitu gua banyak banget juga dimanfaatin sama even staff gue sendiri tapi sekarang sih Thank God gua udah bisa udah bisa tahu yang mana aja gitu waktu awal-awal awal-awal betul kalau petaninya sendiri Mereka senang Kenapa karena mereka berharap engak dimainin harganya sama tengkulak tengkulak betul kayak gitu Jadi petaninya tuh senang banget dengan adanya kita gitu kita kan juga ada gathering bareng petani kita selalu kunjungan gitu makan bareng di kebun segala macam gitu very nice Gua yakin dari podcast ini pasti lu Rame orderan Wah amin amin amin Gua cuma minta satu sih ajak gua ke sana pasti Bro welcome banget bro gua gu gua pengin banget lu pengin Bro n pengin lihat gua I gu lihat sekarang punya perkebunan vanila mimpi udah udah jauh lah udah enggak enggak enggak ribet banget pasti the challenges yang lu ceritain gua enggak mau tahu hati-hati ini produk lu ada apa aja G Oke jadi ee Sebetulnya gua pengen promote-nya tetap Beans Ya pastinya ya gourme Beans dia tuh yang lebih moist lebih chef lebih gampang motong-motongnya lah gitu tapi enggak boleh asal moist juga kalau asal moist doang jamuran vanilanya ini harus kayak ada treatment khususnya Kita Harus tahulah i e water activity-nya segala macam itu juga ada gradenya gak ada grade ini ini craliz ini craliz ya Ada juga yang Extraction Beans gitu Extraction tuh biasanya buat industri sih food jaranglah ada di yang pakai chef gitu hampir enggak ada apaan itu karena itu lebih kering aja oke tapi kadang Extraction sendiri ada yang muda early pick gitu itu bagi gua sih itu udah engak di gua deh gitu I mean sorry to say tapi itu buat gua itu rabish lah gitu bagi jauh-jauh aja karena itu nanti bisa bikin kualitas Gu Jadi turun atau apa he istilahnya mereka pada bawa ke tempat gua mau ngejual pun yang kayak gitu gua bilang jangan deh gitu yang muda-muda karena itu ngerusak Bro itu ngerusah kualitas gua enggak mau ya jadi name the price name the price ini kira-kira berapa gini Eh gua takut nanti ini gua enggak bisa jualan ya tapi pokoknya range-nya mungkin kalau buat direct consumer gitu mungkin sekilo gua pengin tahu bedanya ini dan crryistal Sebetulnya gua mikir gua e hampir-hampir sama lah ya antara satu sampai l Sori sor enggak enggak enggak nyampai cuma 10% gua jualnya bedanya di sini kalau di luar negeri gua jualnya beda lum di Europe gua jualnya beda jauh ini di Europe gua bisa jual masih di angka R juta tuh Orang masih menghargai R juta lah kalau untuk ini 4 juta per kilo per kilo untukal Van Kalau yang ini sekarang di Europe mungkin gue jual udah harga lagi agak turun mungkin di Europe gue jual R juta 2 Seteng ya di Indonesia lebih murah dari itu pastinya ya Iya pastilah ya dan gue cuma bedain kayak 10% difference aja L enggak nyampe malah gilaan nih Gua jadi pengin lagi nih Iya makanya gua pengin tuh Ayo dong di Indonesia kita bisa bikin E vanila kita bisa bikin kualitas bagus gua peng berharapnya benar-benar digunakan yang real jangan pakai yang sintetik-sintetik lagi maka tapi ini tetap gua bikin ini semua all natural Iya ini ada ekstrak vanili Ya ini yang halal version jadi enggak ada alkoholnya enggak ada alkoholnya ini yang itu ada alkohol Heeh kenapa karena memang sebetulnya vanila itu untuk ngambil aromanya perlu alkohol perlu alkohol Kalau mau yang benar-bener Yes perfect Apa betul ini pun sebetulnya kan ada tekniknya juga gitu tapi yang jelas kita ee udah remove semua alkohol Jadi udah halal Ini paste itu paste dia ada kayak seeds-nya gitu jadi kayak pakai vanila BR Nah kalau ini tuh flavor ini perisa tapi natural perisa kan yang kayak vanil sin vanilin gitu kan tapi ini bukan ini Ah ada vanila ekstraknya tapi dia tuh ada kayak sugar not-nya gitu baunya manis Iya kayak gitu nah biasanya tuh kalau di Indonesia kadang tuh orang maunya ngejegrak kan ini tuh flavor itu lebih ke top note kalau ini tuh base sama middle note Bro Can I taste i ya ya Eh this one ya Oke ini jangan nih Iya ada alkohol kayak tinggi itu 30 sekian persen h i ya harus taruh di milk ya Bro ya oh cofe iya iya i tapi kadang naruh segitu kalau lu diamin 10 menit rasa kopinya berubah banget bro ke vananilaan iya i terlalu terlalu vanila Iya I so kalau baru-baru kayak gini Lu minum enggak apa-apa eh Where can people reach you saat ini masih lewat Instagram aja L ya karena gua masih ador vanila ador e vanila kayaknya dari situ dulu aja karena ya gua masih fokus Gua sebenarnya masih memang ekor tapi gua pengen di Indonesia ini tuh mulai di P gitu pasti banyak pakai Entar tunggu ini up pasti pasti bak gu Iya pasnya E happy-nya itu sih banyak teman-teman Gua yang satu tongkrongan lah itu banyak juga yang peduli soal hal-hal seperti ini gitu Which is I think it's the way to go sekarang di industrinya lagi seru banget di e khususnya Jakarta Bali dan kota-kota besar tuh fnb-nya sangat berkembang dari segala macam lah dari mulai Street ood sampai F dining level Which is very exciting time khususnya Jakarta tuh kita lagi dihlight karena ada Oke ada teman gua baru masuk e world world 50 best Asia restoran restoran gua Tah udah kenal siap e belum cuman gua udah mau dikenalin sama k Wi lu coba wi vanilace he the best kan He the best e di Bali juga banyak pry chef mau yang Ma yang eh orang Indonesia yang care about this ya kan this e stuff and eh I think you're very interesting and amazing person si gila ngulik vanila ada ya ketemu aja kan gua guys kayak sering nanya gila chef lu ketemu orang dari mana sih gitu ya dikenal Dr energy gitu gua enggak ngapa-ngapain tiba-tiba si Imam Kayak lu harus kenal nih orang ni mulik vanila banget gua Bikin grup ya gua kayak hah ngulik vanila apaan G terus dia Share Your Instagram kayak oke oke let's ST Iya I thank you semoga sukses terus Man this amazing ador vanila cuy and e Thank you buat ilmunya juga sih Gua belajar Thank you my pleasure BR Iya dan udah gua putuskan gua engak mau punya Kebon vanila ribet iya i tapi Siapa tahu kalian you knowal k gua aja gua orangnya realistis kok enggak janji-janjiin profit atau apa gua malah bilang pikir-pikir ya jangan geridi di agribisnis G kalau orang mau bikin restoran gua pahitin dulu sih lu capek lu gak enggak ada duitnya l betul kayak gitu ee and kan kayak gu gua baca Indonesia Heeh petani tuh lagi kurang banget kan k kalau zaman dulu petani tuh bisa hampir 50-fy penduduk Indonesia kayak kalau bisa menambah Siapa tahu lu mau Cuan dari vanila nih lu konct aja ya ya betul coba ini aja realistis tapi nanti gua akan kasih yang realistis semua kok gitu Instagram lu di mana personal Instagram personal Instagram riza_kamal riza_kamal iya ya diskusi deh tuh Soal fil lag silakan silakan always happy oke eh sebelum kita tutup seperti biasa Kita akan q&a nih sama Riza e Thank you very much guys for the questions keep them coming yang paling menarik Kita akan tanyain ke guest kita Oke ready ya bro iya eh dari Dara Devil 16908 Oke gimana nih awalnya Melihat vanily sebagai peluang menjanjikan perkembangan dan Apakah ada beberapa struggle selama berkecimpung di komodity vanily lu lihatnya dari mana awal potensinya financial kah I financial pastinya maksudnya gua karena tertarik harganya itu harganya mahal tapi gua bukan tertarik langsung kayak geridi gitu bro Maksudnya gua tipenya juga skeptik realistis kan dari situ gua pelajarin sebetulnya yang tadi gua bilang harga averagenya tu berapa sih sebetulnya Apakah segini setinggi ini karena bayangin Bro kalau segini di dibeli 600.000 sekilo ini udah berapa ini udah berapa ratus gram sudahudah 500 gram misalnya petani punya berapa pohon kaya semua dong Pani gitu tapi kenapa in realality enggak kayak gitu gitu gua kan selalu dari situ Iya sekarang yang udah mendingan dan mungkin lebih masif dari vanilla ya itu kopi sih bro gu kopi dan kako sekarang bro oh Kakao lagi gila naiknya gua waktu itu harga Rp20.000 2017 sekarang lu tahu 100 kemarin sempat ngreich Rp10.000 iya iya I Coco butter ada yang curhat seharga motor sekarang kalau beli co butter gila itu gila tapi bagi gua itu enggak sustain bro karena ini semua terjadi begitu ada bencana di dunia ini kayak scarcity gagal panen semua di West Afrika ya karena global warming dan lain-lain karena itu tapi kan kita harus tahu sustainable price-nya berapa ya optimum priceum price berapa semanya makan sepanjang mungkinactly kayak gitu dan semuanya tuh sehat petaninya tetap melakukan pembelinya tetap beli kitanya di industri tetap fokus di quality Apakah sekarang Apakah sekarang udah sustain harganya menurut gua saat ini I agak agak e vanilla agak lebih di bawah tapi bisa menurut gua soon mungkin satu tahun 2 tahun lagi akan sustain tapi 5 juta tuh enggak sustain gua enggak suka jual vanila R juta Bro kalau misalnya bukan berarti lu nyari harga tertinggi-tingginya kalau sebagai proder average average aja gua e penginnya ya sustainable guys semuanya makan sepanjang mungkinlah jadya dan pai ee vanila asli Jadi mereka enggak perlu pakai e vanilan sintetick dari petroolum atau apapun itu tadi Nah kalau challengesnya tadi ah di-share ya Eh maling Iya pasti ya kan sama eh produk tidak sesuai standar exactly I kalau pengiriman challenge enggak sih pengiriman enggak sih eh e enggak terlalu sih sebetulnya Sof farar oke-oke aja harus harus dingin dong kalau lu export gitu enggak juga Ya enggak enggak eh suhu room temperature vanila itu suka suhu tropis Oke Oke next dari pria pria rasa vanila 1903 Wow ini harus koleb Pel lu BR kalau nama IG harus I seberapa menjanjikan komodity ini di Indonesia dalam 5 sampai 10 tahun ke depan dan pemain di komodity ini udah banyak belum sih di Indonesia oke eh 5 sampai 10 tahun ke depan menjanjikan apa enggak tergantung Kak kalau kita panennya berapa lama sih itu pohon dari nanam dari mulai nanam e dari mulai nanam mungkin tahun ketiga lu udah bisa panen belajar panen Oke optimumnya year setelahnya dan produktifnya produktifnya itu tergantung lu ngerawat apa enggak Gua misi gua makanya kenapa gua ngomongin sustainability juga gua pengin tuh selama-lamanya bisa menghasilkan gitu kan sampai belasan tahun tuh bisa tapi kadang banyak petani yang sudahah asal berbuah ngasal jadi 2 tahun 3 tahun vanilanya dibikin stres biar cepat berbuah itu ada tekniknya stressing Git biasa tapi gak diikirin kelanjutannya nah itu yang pengin gua coba sih tapi pelan-pelan lah gua juga kan perlu Oke gua kan bukan e apa namanya aid doang ya gua trid dan lain-lain gini juga ya ngelakuin dan gimana 10 tahun e Menurut gua kalau kitaanya enggak gid Mau tahu harga vanila yang realnya berapa kita belajar yang Deep itu berapa Datanya ada banyak atau gak bisa tanya gua itu menjanjikan menjanjikan sekali karena apa Nature Organic dan Natural prod trennya di dunia nya ini tuh naik besar banget ya compon anal growth rate-nya berapa tahun terakhir a bisa 10% He nah itu Wow itu trennya tuh besar dan Indonesia belum tapi eh sudah sudah mulai baru tahap awal kok industri kopi dulu waktu di Indonesia belum booming harga Indonesia masih enak buat ekspor sekarang di Indonesia aja sudah mahal bro iya iya kan bayangin kalau Indonesia udah aare juga dengan menggunakan real vanilla gitu potensi Indonesia itu wah empat gila besar populasi dunia Bro Itu kan maksudnya dan ya bukan vanel kopi doang di sini mah apa juga numbuh coy Iya betul tumbuh juga Betul I kan yang di luar negeri itu wah diagung-agungkan Exotis ingredient di sini dibuang-buang men betul betul betul I gua ingat kok dulu gua kerja di jorobusong waktu itu ada lagi r&d pakai lengkuas Men Oh i ya pakai Lengkuas galanggel Iya mungkin dari Thailand atau dari mana terus kayak This is very expensive r gitu kan tipis Wah gua gua bilang sama sama chef gua chef di negara gua kalau jatuh di pasar juga enggak dipungutak dipungut I benar benar i i lanjut dari argan Valentino 9383 selain vanili komoditas apa yang menarik untuk dikembangkan menurut lu Eh banyak ya kalau kita memang mau terjun dan mengerti Jadi bukan trading ya bukan asal trading doang gitu tapi kita ada terjun di sana di lapangannya kita mengcurate gitu He lu Bina betul Bina kita tahu sendiri Kita harus tahu semuanya startnya tuh dari apa yang konsumen perlukan itu kan nah terus habis itu lu telusur sampai ke source-nya lu kuasai source-nya Nah di situ Kayak kkoo aja sekarang Gila kan Tapi lu jangan berharap harga kkoo tuh Rp10.000 lu harus lihat harga average-nya pas rp.000 tuh lu Survive dapat duit enggak kayak gitu Heeh apa Yang menarik selain Kakao menurut gua menarik Gua suka E tapi ini biasa gue sweetood bro seperti yang gua bilang gua suka coklat gitu coklat iya ya coklat tuh guys explore sekarang sih lagi viral banget sekarang lagi viral silakan orang hampai min itu pertani sampai minta maaf ke kebun yang dia udah tebang Maafkan aku iya iya i Oke lanjut Nature girly 2560 bentuk dan pola kerja sama dengan petani tuh seperti apa sih kelompok atau individu dan skema benefit sharing maupun risk management mungkin jika ada di mana paling banyak dikembangkan vananili di Indonesia ya jawab yang pertanyaan terakhir itu di Sulawesi Utara menurut gua Sulawesi e eh Sulawesi Tengah sama Utara itu banyak Nusa Tenggara juga banyak Nusa Tenggara juga banyak Nah terus skemanya tuh lu kayak apa gua Mungkin tertarik kali ya untuk kerja sama jadi apa kayak pola kerja samanya kelompok tani sih biasanya gua bikin kayak ada kelompok tani he jadi kelompok tani ini kan biasanya ada yang dituakan di sana Jadi kita lebih enak gitu kita ngumpulin beberapa kelompok tani kita kita tuh ada additionalnya karena kita juga Organic Europe sama us jadi kita harus ee punya at standar kayak gitu sih tapi dengan kita berkelompok Tani kita tahu targetnya berapa harus tahu dulu sih maksudnya target berapa yang mau diach gitu dari segi financialnya juga sampai dan lu ada pembinaan ada kita pastinya ada kita k jadi tengkulak juga tapi dengan harga yang jauh lebih fair kasarnya gitu Betul tapi gua engak bisa bilang Gua tengkulak karena gua even sampai direct and user pastry Superstar di europeop pun gua ada karena gua ada koman di Itali juga jadi gua bisa impor sendiri juga tapi kadang gua bisa ekspor ke mereka direct mereka bisa ngambil e impor sendiri dan pembinaan ke petani lu apa ada gua ada gua Ada periodenya gak periode gua sebetulnya eh dari segi sains eh agriculture-nya juga gua tuh suka ngundang teman gua yang memang dia satu inilah halmater sama gua tapi dia memang belajarin Organic farming Nah dia tuh bantuin suka B bantuin gue juga ngomong ke petani tapi kan ya petani sih dengar karena dia jago ee dia lama di ngo gituah jadi jago ngomong ke petani gitu ada tekniknya sendiriudah komunikasinya udah betul nah itu kayak gitu bisa tapi kita juga ngedatangin petani-petani yang memang udah sukses gitu apa Rahasianya mereka itu sih jadi ngomong ke yang lain oke oke gitu itu seru tuh pembinaannya kalau datang Mungkin nih siapa Nature girly bisa lu ikut kali bet eh ya lu stay tune di Instagramnya ador vanila I pertanyaan terakhir dari Rizki Pratama 3248 mudah atau sulit perawatan e tanaman vanila Apakah perlu lampu khusus atau mampu enggak kiranya petani di desa untuk nanam Ya pasti kalau mampu mah pasti mampu ada perlu lampu meemang pas mampu enggak enggak perlu Oke enggak perlu lampu yang perlu lampu tuh biasanya tuh ini ya kayak buah naga Tu kan kalau soalnya kaktus Iya betul Iya Nah kalau vanila tuh Enggak Dia ee ya yang penting ada dibikin iklimnya kayak di hutan gitu 50% aja matahari yang masuk kayak gitu sih Nah itu dia ee pertanyaan terakhir dari gua gua ada satu pohon vanila di rumah oke gimana supaya berbuah Gua cuma mau berbuah doang gampang bro nanti pas lagi musim panas He lu taruh di ee kayak matahari he yang lama tapi kalau bisa tuh dia ditahan yang lama stressing jadi oh kalau dia kepanasan stressing dia produce Flowers stress yes tapi gua gua enggak bisa bilang Gampang sih tapi nanti kita coba bareng ya cuman e yang penting isi stressing tapi jangan sampai mati stressingnya juga gituya oke oh ada seninya sendiri betul Gitu Sih BR Oke Ris thank you banget for your time semoga sukses ke depan-depan e Thank you for the knowledge juga menarik banget sih ini menarik guys Reach Out ya to Riza di ador vanilla and jangan lupa subscribe di regenen radio podcast di YouTube spotify and all other podcast platform follow kita di Instagram dan di tiktok di reg radio Eh ya udah approach ador vanilla mau colab kek bikin event di restoran mau tanya-tanya barangnya mau ke Farm ajak gua ya Bro kalau nantijak gua ke Farm gua pengin lihat Agustus tu the best period bro buat ke Farm karena satu Desa wangi vanila nantioke gua ada satu lapangan besar gitu gua ngejemur di S siap siap stay tuned for that Guys oke eh dan Thank you buat tovin untuk kolaborasinya yang belum download in app Download di Play Store dan juga di App Store di sana Dan juga kalau belanja ada spesial promo kode Regen di untuk pendengar Regen radio di rjr tovin Dapat diskon Oke Guys we see you next time Bye bye [Musik]