Catatan Kuliah: Metabolisme dan Enzim

Pendahuluan

• Aktivitas fisik memengaruhi tubuh kita.
• Perbedaan ukuran tubuh antara individu aktif dan tidak aktif berkaitan dengan metabolisme.

Metabolisme

• Definisi: Serangkaian reaksi kimia dalam sel makhluk hidup yang mengubah zat gizi menjadi energi.
• Enzim: Biokatalisator yang mempercepat reaksi kimia tanpa mengubah struktur kimia.

Fungsi dan Kerja Enzim

• Grafik Kerja Enzim: Menurunkan energi aktivasi sehingga reaksi berlangsung lebih cepat.
• Pembagian Enzim:
  • Enzim Sederhana: Terdiri dari protein.
  • Holoenzim: Terdiri dari apoenzim (protein, termolabil) dan gugus prostetik (non-protein, termostabil).
  • Koenzim: Senyawa organik (contoh: vitamin, NADH).
  • Kofaktor: Senyawa logam anorganik (contoh: Cu, Fe).

Struktur dan Sifat Enzim

• Sisi Aktif: Tempat substrat menempel.
• Sisi Alosterik: Tempat aktifator atau inhibitor non-kompetitif berikatan.
• Sifat Enzim:
  • Hanya mengubah kecepatan reaksi.
  • Bekerja spesifik pada substrat tertentu.
  • Dipengaruhi oleh pH dan suhu.
  • Dapat bekerja bolak-balik.
  • Dibutuhkan dalam jumlah sedikit.

Mekanisme Kerja Enzim

• Kompleks Enzim-Substrat: Substrat menempel pada enzim membentuk kompleks ini.
• Teori Kunci-Gembok: Enzim dan substrat memiliki kecocokan bentuk tertentu.
• Teori Ketetapan Induksi: Sisi aktif enzim bersifat fleksibel.

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerja Enzim

1. Suhu: Enzim memiliki suhu optimum.
2. pH: Mengubah sisi aktif dan dapat menyebabkan denaturasi.
3. Konsentrasi Enzim: Memengaruhi kecepatan reaksi secara linier.
4. Konsentrasi Substrat: Memaksimalkan kecepatan reaksi hingga titik tertentu.
5. Aktivator: Meningkatkan aktivitas enzim.
6. Inhibitor:
   • Kompetitif: Bersaing dengan substrat pada sisi aktif.
   • Non-kompetitif: Berikatan pada sisi alosterik.

Contoh Soal dan Analisis

• Hubungan Enzim dan Suhu: Enzim optimal pada suhu tertentu.
• Hubungan Enzim dan pH: Enzim optimal pada pH tertentu.

Kesimpulan

• Telah dipelajari tentang komponen, teori, dan faktor-faktor yang memengaruhi enzim.
• Video selanjutnya akan membahas katabolisme.