Vegane Semmelknödel

Einleitung

• Vegane Semmelknödel sind ein herzhaftes Comfort Food und eine beliebte Beilage für festliche Menüs.
• Perfekt für Feiertage und als Begleitung zu Gerichten wie Pilzgulasch oder einfach nur so.

Herausforderungen bei der Zubereitung

• Die Zubereitung von Semmelknödeln kann für Hobbyköche herausfordernd sein, insbesondere die Sorge, dass die Knödel im Wasser zerfallen.
• Vegane Knödel benötigen eine spezielle Bindemasse, da Eier als Bindemittel fehlen.

Tipps für perfekte vegane Semmelknödel

1. Zutaten:

   • Verwende Brötchen vom Vortag, in 1-cm-Würfel geschnitten.
   • Sojamilch als Flüssigkeit.
   • Bindemasse aus Sojamehl und Kartoffelstärke.
   • Gewürze: Muskat, Salz.
   • Weitere Zutaten: Zwiebeln, Petersilie, Rapsöl, Semmelbrösel.

2. Zubereitungsschritte:

   • Brötchen mit Sojamilch übergießen und verrühren.
   • Zwiebeln anbraten, Petersilie hinzufügen.
   • Alles gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
   • Knödel formen und in heißem, nicht kochendem Salzwasser 15-20 Minuten ziehen lassen.

3. Allgemeine Tipps:

   • Restknödel können am nächsten Tag in der Pfanne angebraten werden.
   • Flüssigkeit der Knödelmasse ist entscheidend für die Konsistenz.

Rezept für 8 Knödel

• Gesamtzeit: 40 Minuten (Vorbereitung: 15 Min, Zubereitung: 15 Min, Ruhe: 10 Min)
• Zutaten:
  • 400 g Brötchen vom Vortag
  • 325 ml Sojadrink
  • 4 EL Sojamehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Muskat gerieben
  • 1 Zwiebel
  • 30 g glatte Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Kartoffelstärke

Alternative Zutaten

• Kichererbsenmehl und Hafermilch können anstelle von Sojamehl und Sojamilch verwendet werden.

Leserkommentare und Feedback

• Viele Leser sind mit dem Rezept zufrieden und berichten von positiven Erfahrungen.
• Einige Leser berichten von Problemen mit der Konsistenz und Geschmack, oft aufgrund von Flüssigkeitsbalancen.
• Glutenfreie Anpassungen sind möglich, erfordern jedoch spezielle Methoden wie das Einwickeln der Knödel in Frischhaltefolie.

Autor und Kontakt

• Jörg ist Mitbegründer von Eat This! und liebt es, aufwendige Gerichte zu kochen.