हेलो फ्रेंड्स वेलकम तू माय चैनल होम साइंस का टाइम अपने पास बचा है तो हम अपने सारे टॉपिक वैन कवर करने की कोशिश करेंगे एक्सटेंशन एजुकेशन चाइल्ड एंड ह्यूमन डेवलपमेंट फैमिली रिसोर्स मैनेजमेंट एंड स्टैटिसटिक्स एंड रिसर्च मेथाडोलॉजी ये आपको बेसिक छह यूनिट्स में कवर करना है टॉपिक कवर करेंगे अभी हम फूड एंड न्यूट्रिशन से स्टार्ट करते हैं सो आज हमारा फर्स्ट क्लास है ये फूड साइंस का इंट्रोडक्शन से हम स्टार्ट करेंगे तो डेट इस फूड दें व्हाट इसे फूड साइंस सी नो डेट डी स्टडी ऑफ फूड साइड्स इंवॉल्वेस एंड अंडरस्टैंडिंग ऑफ डी चेंज डेट एकर्स इन डीज कॉम्पोनेंट्स ड्यूरिंग फूड प्रिपरेशंस तो इन सब कॉम्पोनेंट्स में जो भी चेंज होंगे वो हमें देखने हैं ड्यूरिंग फूड प्रिपरेशन स्टडी ऑफ फूड साइंस अलसो इंक्लूड्स अंडरस्टैंडिंग डी न्यूट्रिटिव वैल्यू ऑफ डिफरेंट फूड्स एंड मैथर्ड ऑफ प्रिजर्विंग दम ड्यूरिंग कुकिंग सो फूड साइज आपका इट इस अन साइंस इसमें हम क्या कर रहे हैं हमें प्रोसेसिंग के थ्रू हमें इसके न्यूट्रिटिव वैल्यू को प्रिजर्व रखना एनहांस करके रखना है यह सब हम पूरा फूड साइंस में स्टडी करेंगे दें नेक्स्ट डेफिनेशन एडिट इंटेंशनली तू फूड जनरली इन स्मॉल क्वांटिटी तू इंप्रूव इट्स अपीरियंस फ्लेवर टेक्सचर और स्टोरेज प्रॉपर्टीज तो फूड एडजेक्टिव्स इट इस अन नॉन-डिटिव कंपाउंड है इससे कोई न्यूट्रिटिव वैल्यू नहीं मिल रही है बट इससे हमारी फूड की अपीरियंस फ्लेवर टेक्सचर ये इंप्रूव हो रहा है इसकी स्टोरेज हम शेल्फ लाइव इंक्रीज कर सकते हैं हम जैसे बहुत सिंपल फ्लेवरिंग एजेंट उसे करते हैं उससे हमारे टेस्ट इन हैंड्स होता है एमूलसिफायर थिकनिंग एजेंट सो इनोस प्रिजर्वेटिव तो ये सब क्या है फूड एडिशिव्स है दें फर्मेंटेड फूड फर्मेंटेड फूड प्रोड्यूस बाय डी एक्शन ऑफ बैक्टीरिया और मॉल विच एक्ट ऑन कार्बोहाइड्रेट्स एंड प्रोटीन प्रेजेंट इन फूड्स एंड हाइड्रोलाइज डेम तू सिमर प्रोडक्ट्स तो हम सब ने इडली दोसा अपने घर में खाया है ब्रेड हम लोग खाते हैं बहुत सारे पिकल्स हो गए फर्मेंटेड हो गए हैं इसमें क्या होता है बैक्टीरिया और मॉल के एक्शन से इसकी डाइजेस्टिबिलिटी सो फर्मेंटेड फूड्स फूड टेक्नोलॉजी इस डी एप्लीकेशन ऑफ प्रिंसिपल्स ऑफ फूड साइंस एंड इंजीनियरिंग तू प्रोसेसिंग एंड प्रिजर्विंग बड़ी क्वांटिटी ऑफ फूड जो भी हमने फूड साइंस में प्रिंसिपल सीखी उनको एप्लीकेशन फुट टेक्नोलॉजी है नेक्स्ट फूड फोर्टिफिकेशन फूड फोर्टिफिकेशन इस डिफाइंड अस डी प्रक्रिया वेयर बाय न्यूट्रिएंट्स आर ऐडेड तू फूड्स इन रिलेटिवली स्मॉल क्वांटिटी तू मेंटेन और इंप्रूव डी क्वालिटी ऑफ डी डायट ऑफ अन ग्रुप कम्युनिटी और पापुलेशन मेंस की फूड फोर्टिफिकेशंस के थ्रू हम न्यूट्रिएंट्स को ऐड करते हैं फूड में हम न्यूट्रिएंट्स को ऐड करते हैं जैसे की आपने सुना होगा टीवी में इतना ऐड आता है 45 सॉल्ट 45 ऑयल 45 बीट फ्लोर अब आप मार्केट में जाएगा और आपको कोई भी 45 आइटम मिलता है तो आपको ये लागोस पे मिलेगा लाइक देखिए ये सॉल्ट है इसमें देखिए मार्क है ये 45 है ऑयल है यह भी 45 है ऑयल को हम ऑयल तो यह फैट है तो फैट सॉल्युबल विटामिन से हम इसको 45 करते हैं आप पापुलेशन क्योंकि हमारी जो डायट इंडियन डायट है उसमें हमारी डायट में आयोडीन का लॉक रहता है क्योंकि आयोडीन का सोर्स क्या हो गया आपका मीत हो गया सी फूड सो गए तो हम इंडियन की डायट मोस्टली वेजीटेरियन डायट होती है तो हमारी डायट में आयोडीन की कमी है इसके लिए इसको अलग से क्योंकि गवर्नमेंट ने देखा की क्या चीज स्टेबल है सो इट्स सब लोग उसे करते हैं और बहुत ही आपके चिप क्वालिटी भी हो गया के चीजें हो गई तो सॉल्ट पे 45 करने का आइडिया आया अब आयोडीन की डिफ्यूजन से गोइटर होते हैं वो आपने देखा होगा गोइत्रे का प्रॉब्लम्स कम हो रहा है कम हो गया है गोइटर का तो इसीलिए अब आपने यहां पे देख रहे हैं की डीएफएस मेंस डबल 45 सॉल्ट हो गया अब ये डबल 45 क्या हुआ पहले तो हमने इसको आयोडीन से 45 किया अब आपने देखा की एनीमिया की प्रॉब्लम्स भी बढ़ रही है तो हमने इसको फिर से आयरन से भी 40 का दिया तो मिन सॉल्ट में आपका आयोडीन और आयरन दो टच फोर्टिफिकेशन हुआ है तो इसको बोलेंगे की डबल 45 सॉल्ट क्लियर तो ये डीएफएस है तो फोर्टिफिकेशन वैल्यू एनहांस कर देते हैं और जिस चीज की भी पापुलेशन में अगर न्यूट्रिएंट्स की जिस जो भी लैक है तो हम किसी भी फूड में ऐड करके दे सकते हैं ब्रेड 45 ए रहे हैं राइस ए रहा है ऑर्गेनिक कंपाउंड्स हैव नो न्यूट्रीशनल फंक्शन दे में बी टॉक्सिंस ऑफ बैक्टीरिया सब्सटेंस बेनिफिशियल सब्सटेंस लाइक फाइबर और कंपाउंड डेट सब्सटेंस है मतलब इन सब में कोई न्यूट्रिएंट्स नहीं मिल रहा है बट दे में भी बेनिफिशियल हो सकते हैं कॉन्स्टिट्यूशन में प्रीवेंट करता है नेक्स्ट फंक्शनल फूड अगेन फंक्शनल फूड प्रोवाइड हेल्थ बेनिफिट्स बियोंड द न्यूट्रिएंट कंट्रीब्यूशन व्हेन दे आर ईटन ऑन अन रेगुलर बेसिस इन एडेक्वेट अमाउंट फंक्शनल फूड हज पॉजिटिव इफेक्ट ऑन अन पर्सन हेल्प फिजिकल परफॉर्मेंस ओर स्टेट ऑफ माइंड मतलब आपका फूड हो गया वो न्यूट्रिटिव वैल्यू दे दिया उसके साथ में कोई एडिशनल ब्रॉड प्ले कर रहा है लाइक हमने नजला से तैबा उसे किया वो एंटीबायोटिक प्रॉपर्टीज शो कर रहा है आपने सुना होगा अनियन गार्लिक का व्हाइट करता है हेल्थ बेनिफिट्स है बीपी कंट्रोल में हेल्प करता है हेल्प हार्ट के लिए बेनिफिशियल है तो ये सब सुपर फूड्स हो गए आपके फंक्शनल फूड्स को ले जाते हैं ये फंक्शनल फूड टर्म्स फर्स्ट पॉइंट बाय जापान इन 1980 में सबसे पहले इसको फंक्शनल फूड टर्म्स को जापान ने उसे किया था ये भी क्वेश्चन आपसे कई बार एग्जाम में आता है नॉन न्यूट्रिएंट कंपाउंड्स बट दे हैव बायोलॉजिकल एक्टिविटी इन डी बॉडी करक्यूमिन हो गया तो दे आर सो में फाइट ऑफ केमिकल्स प्रेजेंट इन फूड इंक्लूड्स कंपाउंड्स डेट प्रोटेक्ट्स बायोलॉजिकल सिस्टम अगेंस्ट डी पोटेंशियल हार्मफुल इफेक्ट्स ऑफ प्रक्रिया और रिएक्शन डेट कैन कैसे एक्सिस ऑक्सीडेशन तो ये ऑक्सीडेशन से प्रीवेंट करता है हमारी बॉडी में क्या अफ़रीदी बनते रहते हैं तो उनको ये इलेक्ट्रोंस प्रोवाइड करता है सो में हेल्थ बेनिफिट्स सो नेक्स्ट फूड सेफ्टी एंड रेगुलेशन अब हमको प्रिवेंशन ऑफ फूड इटरेशन एक्ट 1954 एफपीओ फूड प्रोडक्ट ऑर्डर और बहुत सारे ऑर्गेनाइजेशन हम fssci बी आई एस तो हम सबको कवर करेंगे पूरा सो ये आपका एक जनरल इंट्रो था कुछ डेफिनेशन ताकि आपको समझ में आया की हमें कैसे पढ़ना है फूड साइंस में तो हम पूरा फूड प्रिजर्वेशन पढ़ेंगे एडजेक्टिव्स के बारे में पढ़ेंगे फूड प्रोसेसिंग पढ़ेंगे वैन बाय वैन हम मेजर फूड ग्रुप को पढ़ेंगे फूड सेफ्टी रेगुलेशन हो गया तो हम बहुत सारी टॉपिक वैन बाय वैन इसमें पूरा कवर करेंगे आई होप की आपको क्लास अच्छी लगेगी आप इसको लाइक करिए दोस्तों के संग भी शेयर करिए अब तक आपने सब्सक्राइब नहीं किया चैनल को सब्सक्राइब हम लोग सब लोग मिलकर इसको पूरा कंप्लीट करेंगे हमारा टारगेट है यूजीसी नेट फरवरी ओके बाय