Im Meeting wurde das breite Tätigkeitsspektrum von Kellner*innen beleuchtet und diskutiert, warum ihr Beruf Kompetenzen aus 11 unterschiedlichen Berufsbereichen vereint.
Es wurden Beispiele und Erfahrungsberichte geteilt, die den vielseitigen Alltag und die Herausforderungen im Service verdeutlichen.
Besprochen wurde außerdem der Einstieg in den Beruf, die Ausbildung sowie Verdienstmöglichkeiten während der Lehre und als Quereinsteiger*in.
Action Items
keine spezifischen Action Items im Text ersichtlich
Die vielseitigen Aufgaben eineseiner Kellnerin
Kellner*innen übernehmen Tätigkeiten aus elf verschiedenen Berufsbereichen, u. a. aus Marketing, Sales, Controlling, Pflege, Coaching, Lagerverwaltung, Eventmanagement, Kinderanimation und Konfliktmanagement.
Kellner*innen begrüßen Gäste, weisen Tische zu, nehmen Bestellungen auf, servieren Speisen und Getränke, kassieren ab und sorgen für die Vorbereitung des Lokals für die nächsten Gäste.
Spezifische Rollen und zusätzliche Kompetenzen
F&B-Manager*in: Einkauf, Qualitätskontrolle, Lagerbestand und Preisverhandlungen mit Lieferanten.
Lagerarbeiter*in: Lieferung kontrollieren, Waren einlagern und protokollieren, Inventur durchführen.
Kellner*in mit Inkasso: Überblick über Bestellungen behalten, Rechnung splitten und Tagesabrechnung abwickeln.
Eventmanager*in: Planung, Budgetierung und Koordination bei Feiern wie Hochzeiten und Geburtstagen.
Marketing- und Salesmanager*in: Verkaufserfahrung und Kundenkontakt, Training von Verkaufsfähigkeiten durch täglichen Gästekontakt.
Kinderanimateur*in: Betreuung und Beschäftigung von Kindern während des Restaurantbesuchs.
Motivationscoach / Volkspsychologischer Beraterin: Unterhaltung und Motivation der Gäste, Beitrag zur positiven Stimmung und zum Umsatz.
Mediatorin/Konfliktmanagerin: Umgang mit konfliktträchtigen Situationen, v. a. bei alkoholisierten Gästen.
Ersthelferin: Im Notfall Erste Hilfe leisten und Rettungskräfte informieren.
Einstieg in den Beruf und Verdienstmöglichkeiten
Die Lehre zumr Restaurantfachmannfrau dauert drei Jahre, überwiegend im Lehrbetrieb, mit ca. 20 % Berufsschule.
Verdienst während der Lehre: 1. Lehrjahr etwa 785 Euro, 2. Lehrjahr 890 Euro, 3. Lehrjahr 1015 Euro, jeweils zuzüglich Trinkgeld.
Über den Kollektivvertrag hinaus können engagierte Kellner*innen durch Trinkgeld ihr Gehalt deutlich aufbessern.
Quereinstieg ist möglich, z. B. als Nebenjob für Studierende oder für Menschen mit Freude am Umgang mit Gästen.*
Entscheidungen
Keine spezifischen Entscheidungen — Es wurden keine geschäftsrelevanten Entscheidungen dokumentiert.