Catatan Kuliah: Peralatan Pengolahan Makanan

Pembukaan

• Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
• Salam dan harapan untuk kesehatan dan semangat siswa
• Pembelajaran di kelas Boga Dasar dengan Pak Guru Rahmat

Pengertian Peralatan Pengolahan Makanan

• Definisi: Segala alat yang digunakan untuk mengolah makanan.
• Klasifikasi:
  • Kitchen Utensil: Peralatan kecil untuk mengolah makanan (contoh: panci, pisau, talenan).
  • Kitchen Equipment: Peralatan besar yang menunjang fungsi dapur (contoh: kompor, oven).

Contoh Kitchen Utensil

1. Balon Ris: Alat untuk mengocok telur, krim, mayonis.
2. Puding Spatula (Sendok Kayu): Alat untuk mengaduk makanan.
3. Grater: Alat untuk memarut kelapa, sayuran, dan keju.
4. Lidl: Sendok bertangkai panjang untuk sup dan kaldu.
5. Saus Pan: Panci bertangkai untuk membuat saus dan merebus sayuran.
6. Stock Pot: Panci untuk membuat kaldu dan sup.
7. Skimmer: Alat untuk mengambil makanan yang sedang digoreng atau direbus.
8. Timbangan Digital: Alat untuk mengukur berat bahan makanan.
9. Cleaver: Pisau besar untuk memotong tulang dan mencincang daging.
10. Sharp Panel (Asahan): Alat untuk mengasah pisau.
11. Peeler: Alat untuk memupas buah dan sayuran.
12. Frying Pan: Alat untuk menumis dan memasak omelette.
13. Gelas Ukur: Alat untuk menakar jumlah cairan.
14. Ice Cream Scoop: Alat untuk mengambil es krim.

Contoh Kitchen Equipment

1. Kompor Empat Tungku: Kompor tanam low freezer.
2. Meat Slicer: Alat untuk memotong daging.
3. Timbangan Manual: Alat ukur berat bahan makanan.
4. Mixer Buku: Alat untuk membuat adonan kue, kik, roti.
5. Freezer: Tempat untuk membekukan makanan.
6. Open Deck: Tempat untuk membuat kue dan roti.

Penutup

• Pembelajaran selanjutnya akan dilanjutkan.
• Mohon maaf bila ada kesalahan selama penyampaian.
• Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.