Bonjour à tous, on se retrouve pour une nouvelle vidéo qui va porter sur les associations et combinaisons alimentaires en naturopathie. Alors les combinaisons alimentaires en naturopathie c'est quoi ? C'est tout simplement le mélange de différentes catégories d'aliments au cours d'une même prise alimentaire, au cours d'un même repas. Et donc à quoi est-ce que ça sert d'étudier les combinaisons alimentaires ?
Et bien pour plusieurs raisons. Premièrement, les problèmes digestifs sont de plus en plus fréquents dans notre société. Quasiment une personne sur deux qui vient me voir en consultation à des troubles digestifs. On va aussi étudier ce domaine pour optimiser et alléger sa digestion.
En effet la digestion prend une bonne partie de l'énergie vitale. On peut notamment le remarquer quand on fait un gros repas, généralement on a envie de s'affaler sur le canapé. Mais la principale raison pour laquelle on s'intéresse aux combinaisons alimentaires, ça va être pour mieux assimiler ses nutriments.
Je vous rappelle que c'est pas parce que vous mettez quelque chose dans votre bouche que vous allez pouvoir utiliser tous les nutriments de cet aliment. Entre ce qu'on ingère Et ce qui entre réellement, ce qui est réellement utilisé par nos cellules, il se passe tout un tas de choses. Donc l'étude des combinaisons alimentaires nous permet d'assimiler au mieux les nutriments que nous ingérons.
En étudiant les combinaisons alimentaires, on va se rendre compte qu'il y a des aliments, des catégories d'aliments qui fonctionnent bien ensemble et d'autres catégories d'aliments ne sont absolument pas compatibles. Leur digestion va se gêner l'une de l'autre. Alors pour comprendre les combinaisons alimentaires et quels aliments sont compatibles, il faut d'abord comprendre le processus de digestion. Quand vous ingérez des nutriments, c'est-à-dire des protéines, des glucides et des lipides, le corps va sécréter des enzymes spécifiques à ces macronutriments. Il va donc sécréter des enzymes pour digérer les protéines, des enzymes pour digérer les glucides, et des enzymes encore différentes pour digérer les lipides.
Ces enzymes sont de véritables catalyseurs de la digestion. Sans ces enzymes, nous mettrions des dizaines d'heures pour digérer tout ce que nous avalons. Donc déjà, il y a une spécificité des enzymes. aux différents macronutriments, c'est la première des choses. La deuxième des choses, c'est que l'action de ces enzymes spécifiques, elle va se faire pour un certain pH. Par exemple, l'enzyme qui est sécrété au niveau de la bouche, qui a pour objectif de digérer les féculents, les amidons, elle s'appelle l'amylase salivaire.
Et cette enzyme, elle n'est active qu'à un pH neutre. Pour vous donner un exemple. Ensuite, ce qu'il faut savoir, c'est que ces enzymes digestives... elles sont sécrétées à différents endroits du système digestif.
On en a déjà dans la bouche, dans l'estomac et ensuite dans l'intestin grêle. Donc de tout ça, on peut dégager trois caractéristiques qui vont influencer l'efficacité de notre digestion. Premièrement, on a la complexité du bol intestinal. Je vous avais déjà donné cet exemple, et c'est un exemple que j'aime bien donner lors de mes consultations.
Imaginez que vous êtes un chef cuisinier dans un restaurant. Si vous avez dix clients qui arrivent et que les dix clients commandent un steak frites, Pour vous, le programme de cuisine dans votre cuisine va être très facile à élaborer. Vous faites vos steaks, vous faites vos frites, terminé.
Maintenant, si parmi les 10 clients, le premier veut une pizza, le deuxième veut un steak frites, le troisième prend du homard, le quatrième du saumon, j'ai dit n'importe quoi, votre programme de cuisine va être beaucoup plus compliqué. Vous aurez beaucoup plus de choses à faire. Pour la digestion du bol intestinal, c'est exactement la même chose.
Au plus, les aliments ou l'aliment que vous apportez est simple. Au niveau de ses macronutriments, au plus la digestion sera facile. Au plus vous mélangez d'aliments, au plus la digestion est difficile. C'est notamment pour ça qu'en naturopathie, lors de cure, de désintoxication ou d'allègement de la digestion, on utilise souvent la monodiète. Et oui, la monodiète c'est quoi ?
C'est avaler un seul et même aliment. Souvent c'est un fruit. Ça permet d'alléger grandement la digestion. La deuxième caractéristique, ça va être la vitesse de digestion. Et oui, comme il y a des aliments qui sont plus faciles à digérer que d'autres, On va prendre par exemple un fruit qui est composé majoritairement d'eau, souvent 90-95%, et un féculent qui est composé que de 20% d'eau, ce qu'on appelle un produit sec.
On peut aussi comparer les sucres lents et les sucres rapides. Donc il y a des aliments qui vont se digérer beaucoup plus vite que les autres. Et enfin la troisième caractéristique, c'est une caractéristique qui va être liée au pH. Je vous ai dit que les différentes enzymes qui étaient sécrétées pour digérer les protéines les glucides et les lipides étaient actives à des pH différents. Donc si on mélange des aliments dont le pH de digestion est différent, on voit bien qu'il va y avoir un problème. Alors maintenant qu'on a compris quelles sont les caractéristiques qui vont influencer l'efficacité de la digestion, on peut dégager les principes des bonnes associations alimentaires.
Alors typiquement, qu'est-ce qu'on ne va pas faire ? Qu'est-ce qu'on ne doit pas faire en combinaison alimentaire ? Eh bien premièrement, il ne faut pas mélanger des aliments dont la vitesse de digestion est sensiblement différente.
Si vous mettez... un aliment qui se digère par exemple en 4 heures avec un aliment qui se digère en une demi-heure, eh bien il y en a un qui risque d'être ralenti par l'autre. Bon, en pratique, je dis bien en pratique, le corps sait faire.
Il ne faut pas croire que ce qu'on met dans l'estomac, ça s'empile comme ça et ça ne bouge plus. Les nutriments bougent les uns par rapport aux autres. Donc le corps va savoir faire.
Ce qu'il faut juste savoir, c'est que la digestion ne sera jamais aussi efficace que si vous avalez l'aliment qui se digère le plus vite seul. ou l'aliment qui se digère le plus lentement seul également. L'exemple typique, c'est de mélanger un fruit avec un féculent. Un sucre rapide, un fruit je vous rappelle que c'est digéré assez rapidement, 20-30 minutes maximum, une heure, et un féculent ça reste plusieurs heures dans l'estomac.
Ce qui est sûr, c'est que ça va gêner, ça va réduire l'efficacité de la digestion, ça me paraît évident. Le deuxième principe des associations alimentaires, c'est de ne pas mélanger des aliments dont le pH de digestion et sensiblement différent. Si vous mélangez des féculents, qui est de l'amidon, dont le pH de digestion est alcalin, alcalin, alcalin neutre on va dire, avec des protéines dont le pH de digestion est acide, les protéines nécessitent un pH acide pour être digérées, vous voyez bien qu'il va y avoir un problème.
Au lieu d'être neutre et au lieu d'être acide, on va avoir un pH à peu près intermédiaire, donc on va digérer... nos deux catégories d'aliments en même temps, mais on va les digérer avec moins d'efficacité que si on la consommait seule. Un autre exemple typique, c'est de mélanger un aliment acide, un fruit par exemple, comme le citron, avec un féculent, du pain par exemple.
L'acidité du fruit dans la bouche... va empêcher l'amylase salivaire de faire son travail en pH neutre. Alors vous trouverez des tableaux de combinaisons alimentaires sur internet, il y en a beaucoup, qui résument ce principe, mais qui sont basés sur ces deux principes que je viens de vous énoncer, c'est-à-dire la compatibilité de vitesse de digestion et la compatibilité de digestion au niveau du pH. Je vous rappelle que les combinaisons alimentaires, c'est un modèle.
C'est la théorie. Maintenant, en pratique, en réalité, qu'est-ce qui se passe ? Je vais vous donner ma vision des choses.
Ce qu'il est courant d'entendre dire, c'est que quand vous mélangez un fruit, donc un sucre rapide avec un sucre lent ou des protéines, ça va ralentir la digestion. entendre partout, c'est que le fruit stagne dans l'estomac et ferment. La fermentation est un processus qui nécessite une population microbienne bactérienne.
Or dans l'estomac, jusqu'à preuve du contraire, nous n'avons pas ou que très peu de bactéries. les bactéries elles se trouvent surtout dans le côlon puisqu'elles participent à cet endroit là à la formation de la cellule. Donc pas de bactéries, pas de fermentation et surtout pas de putréfaction dans l'estomac.
Ça c'est la première des choses. La deuxième des choses c'est que quand on lit un petit peu ces tableaux de combinaisons alimentaires, on a l'impression que dès qu'on mélange des choses qui en théorie ne devrait pas se mélanger, et bien que le corps il va avoir des problèmes et qu'il ne saura pas faire. C'est loin de la réalité. En réalité le corps s'adapte, il sait faire et vous avez pu le constater depuis qu'on est tout petit on a tous manger des grosses cochonneries de la merde quand on était gosse et puis on n'en est pas mort on a réussi à peu près tous a toujours tout digérer ça veut pas dire qu'on en a extrait tous les nutriments mais voilà a priori le corps a trouvé une solution trouve des solutions quand on mélange des choses qui ne sont théoriquement pas fait pour se mélanger alors quand on ingère des aliments des différentes catégories d'aliments et bien faut pas croire que dans l'estomac il ya tout qui s'empile et que tout reste dans le même ordre il ya des nutriments qui se déplacent les uns par rapport aux autres tout se mélange enfin il y a plein de choses qui se passent. Donc quelle que soit la combinaison, le corps saura toujours faire, puisque la digestion est un passage obligé.
Dès que vous mettez quelque chose dans votre bouche, le corps se met immédiatement à digérer, il n'a pas le choix. Si vous voulez plus d'informations, je vous conseille de vous procurer le livre Physiologie de la digestion de Bernier. Donc le corps sait faire. En pratique, le corps sait faire même quand on a des combinaisons alimentaires qui sont théoriquement indigestes.
Ça c'est la réalité. Maintenant la question qu'on se pose quand même c'est, mais à quel prix ? A quel prix tout cela se passe-t-il ? Parce que c'est là où c'est intéressant.
d'avoir le savoir. Parce que si vous n'avez pas de problème de digestion, que tout va nickel, que vous pouvez manger des frites, des glaces, de la viande, des fruits, et qu'il ne se passe rien pour vous, mais tant mieux, nickel. Si votre ventre est gonflé après chaque repas, si vous avez des brûlures, des remontées acides, et bien là, le savoir des combinaisons alimentaires peut être très intéressant à appliquer. Parce que les combinaisons alimentaires vont nous aider à alléger notre digestion, à économiser de l'énergie, et donc à récupérer de la vitalité. Donc il faut bien comprendre que les combinaisons...
alimentaires ne sont pas une fin en soi il ya beaucoup de gens en naturopathie qui pensent qu'il faut respecter tous les jours les combinaisons alimentaires et ça part vers des choses dangereuses vers le notamment vers le régime dissocié les combinaisons alimentaires sont un outil qui a ses avantages et ses inconvénients si vous voulez alléger votre digestion au maximum Et bien la solution théorique c'est de manger qu'un seul type d'aliments, de faire que des monodiètes. On mange le même aliment tout le temps, c'est hyper facile à digérer, ça c'est l'avantage, mais l'inconvénient c'est quoi ? C'est que vous n'allez pas pouvoir combler tous vos besoins en nutriments.
Et c'est hyper difficile de combler ses besoins en vitamines, en minéraux et en macronutriments en mangeant le même aliment, c'est évident. Si on veut optimiser au maximum sa digestion, on ne fait plus que des monodiètes. Mais vous voyez le problème apparaître.
A moyen terme, à long terme, la monodiète ça va vous apporter des carences, puisqu'on ne peut pas apporter... tous les nutriments dont on a besoin avec un seul type d'aliments ou avec un seul aliment. Donc si vous voulez, les combinaisons alimentaires c'est une balance, il faut vraiment le voir comme une balance où d'un côté on va avoir la complexité du bol intestinal on va prendre différentes catégories d'aliments qui vont être difficiles à digérer mais de l'autre côté on va avoir la richesse et la diversité en nutriments.
Au plus le bol intestinal est complexe, au plus il y a différentes catégories d'aliments, au plus il y a des chances qu'on ait une diversité de nutriments pour combler nos besoins. Donc au final, c'est à vous de voir. Si vous avez des problèmes digestifs, vous pouvez appliquer les combinaisons alimentaires de façon temporaire pour régler vos problèmes. Selon la gravité de la situation, il va falloir aller loin dans l'application de ces combinaisons alimentaires. Vous pouvez commencer par simplifier vos repas.
Vous pouvez commencer par enlever les catégories d'aliments. compliqué à digérer et si vraiment vous avez des gros problèmes mais vous pouvez passer vraiment à court terme sur des monodiètes par exemple voir sur du jeune ça dépend évidemment des cas il ne faut pas avoir de contre-indications au jeûne donc voilà au final comme d'habitude en naturopathie on a des outils qui ont des des avantages et des inconvénients, le tout c'est de savoir s'en servir de la bonne façon au bon moment. Et évidemment le mieux c'est d'être accompagné par un naturopathe. Petite parenthèse, je vous partage mon expérience personnelle.
Ça fait plusieurs mois maintenant que je mange plus du tout de féculents, ni céréales, ni légumineuses. Donc d'une certaine façon quand je fais mes repas, je respecte les combinaisons alimentaires puisque je fais toujours un mélange de protéines, de graisses et de légumes et ce qui dans le tableau des combinaisons alimentaires va très bien ensemble. Moi souvent je me fais une bonne assiette avec une bonne protéine animale des légumes et de la matière grasse, souvent du beurre cru. Et je dois dire honnêtement que depuis que je ne consomme plus de féculents, ma digestion n'a jamais été aussi bonne. J'ai l'impression de ne pas avoir mangé tout simplement après chaque repas.
Là où avant j'avais besoin peut-être de me poser un petit peu un quart d'heure sur le canapé, là j'ai plus besoin, plus besoin du tout. Le ventre gonflé, les ballonnements, je sais plus ce que c'est. Plus de sieste, enfin plus de besoin de se reposer après le repas.
Ça veut pas dire que je saute au plafond tout le temps, mais voilà, ça va beaucoup beaucoup mieux. Et deuxième chose... Si vous voulez que votre balance complexité de digestion du bol alimentaire et richesse des nutriments soit optimisée, je vous conseille de choisir des aliments hyper riches en nutriments et faciles à digérer.
Si vous suivez mes vidéos... Vous savez de quel type d'aliments je vais vous parler. Il s'agit évidemment des produits animaux et en particulier de la viande rouge et des fruits de mer, des petits poissons gras et des œufs.
Ce sont des aliments hyper digestes. Ne me croyez pas, faites le test. Faites-vous une assiette, 300 grammes d'entrecôte sans rien. Vous mangez, vous regardez ce qui se passe. Ensuite vous faites une assiette, 300 grammes de lentilles et vous regardez ce qui est le plus facile à digérer et on en reparle.
Donc encore une fois. Si j'utilise l'outil des combinaisons alimentaires, force est de constater que les produits animaux sont des aliments premier choix pour avoir une bonne digestion et pour apporter les micronutriments d'autres on a besoin. Voilà c'est tout pour cette vidéo, j'espère que ça vous a plu, comme d'habitude si ça vous a plu... N'hésitez pas à vous abonner, à lâcher des commentaires, nous dire peut-être comment vous avez résolu vos problèmes digestifs, quels sont les combinaisons alimentaires qui vous plaisent, que vous avez essayé.
Comme ça, vous en faites profiter de tout le monde. Allez, je vous dis à plus sur Vitae TV. Allez, ciao !