wird zu viel Protein zu Zucker und wirft dich Protein aus der Ketose genau diese Fragen werden wir in diesem Video beantworten mein Name ist Julia Tulipan ich bin Biologin und Ernährungswissenschaftlerin und seit mehr als 10 Jahren habe ich mich auf Low cararb und ketogene ernährungstherapien spezialisiert in diesem Video möchte ich mit Dir über das Thema Eiweiß sprechen und zwar ganz besonders darüber ob wei nun zu Zucker wird wird zu viel Eiweiß zu Zucker wirf dich Eiweiß aus der Ketose und wie relevant ist das überha und wir fangen einmal damit an dass wir ganz kurz ein paar Dinge auch definieren wollen das eine ist mal überhaupt der Prozess durch den aus Eiweiß Zucker entstehen kann und dieser Prozess heißt Gluconeogenese die Gluconeogenese ist ein fundamentaler physiologischer Prozess bei dem aus nicht Kohlenhydrat Substrat Glucose also Zucker gemf Wirt und Gluconeogenese bedeutet nichts anderes als die Neubildung von die Gluconeogenese spielt vor allem dann eine wichtige Rolle z.B wenn ich lange Zeit faste und gar keine Nahrung zu mehr nehmen kann dann springt die Gluconeogenese ein und erzeugt selbst Glucose deswegen sage ich auch immer kohlenhydrate sind zwar lebensnotwendig aber sie sind nicht essentiell denn grundsätzlich können wir unseren gesamten Zuckerbedarf Kohlenhydratbedarf über die Gluconeogenese Decken wenn es notwendig wäre die Synthese von Glucose erfolgt hauptsächlich in der Leber also die Gluconeogenese findet hauptsächlich in der Leber statt und teilweise zu einem ganz geringen aosmos auch in den Nieren du findest meine Inhalte spannend und hast dir schon viel mitnehmen können dann habe ich jetzt was für Dich wie Du meine Arbeit unterstützen kannst du kannst jetzt Youtube kanalmitglied werden mit einem kleinen monatlichen Beitrag unterstützt du meine Arbeit und ich habe auch was besonderes für alle die kanalmitglieder sind da gibt's nämlich einmal im Quartal ein Live Q&A ausschließlich für kanalmitglieder außerdem bekommst Du vorab Zugriff auf Videos und ich habe lustige emojis für dich kreiert die nur du verwenden kannst also schau gleich auf den Link in der Youtube Beschreibung unterstütze meine Arbeit werde zum Keto Insider welches Substrat kann der Körper jetzt nutzen um Glukose herzustellen wir haben Laktat z.B oder bestimmte glukogene Aminosäuren wie Alanin aber auch glyzerol kann in Glucose umgewandelt werden im Gegensatz zur Glykolyse also der Zerlegung von Zucker ist die Glukoneogenese einfach der gegenteilige Schritt ist nämlich der Aufbau von Zug da aber die dabe einige Schritte der Glykolyse irrevers Schritte sind muss da die Glukoneogenese teilweise andere Wege gehen wie wird diese Gluconeogenese reguliert und wir haben hier einige zentrale Hormone die die Gluconeogenese regulieren einmal Insulin und glucaggon und Cortisol das sind so die wichtigsten Player in der ulation der Gluconeogenese das glucaggon stimuliert Gluconeogenese also es macht dass der Körper vermehrt Glucose selber herstellt auch corortisol fördert die Gluconeogenese und vielleicht ist Dir schon aufgefallen dass wenn du unter großem Stress stehst oder unter größerer Anspannung stehst auch dein Blutzucker tendenziell leicht höher liegt obwohl du vielleicht gar nichts gegessen hast Insulin auf der anderen Seite hemmt die Gluconeogenese denn insulin ist immer ein Zeichen dafür dass ja gerade Zucker aufgenommen wurde das heißt hier ist auch keine Glukoneogenese notwendig und deswegen hemmt Insulin die Gluconeogenese und Glucagon und Insulin sind quasi Gegenspieler voneinander Insulin hemmt also die Glukoneogenese und fördert die Aufnahme und Einlagerung von Glucose in den Zellen in Form von Glykogen oder auch die Umwandlung von Kohlenhydraten in der Leber zu Fettsäuren die Gluconeogenese ist bedarfsgesteuert das bedeutet die Gluconeogenese wird nicht durch einen mehr Angebot von Protein aktiviert zumindestens nicht in in relevantemindest nicht in relevantem Umfang sondern die ist einerseits durch Hormone reguliert aber andererseits auch durch intrazelluläre energieverhältnisse und hier bestimmend sind die Level von ATP und aczetylcoenzym A ist ATP und azetylkorenzym a hoch dann wird die Glukoneogenese gehemmt sinken diese Werte ab dann wird die Gluconeogenese angeregt zusammenfassend können man sagen die Gluconeogenese ist ein ganz essentieller und wichtiger Prozess in unserem Körper er dient der Aufrechterhaltung des Blutzuckers auch in Phasen wo keine Nahrung aufgenommen werden kann umgewandelt werden umgewandelt werden Substrate wie Laktat Aminosäuren oder glyzerol und das ganze wird über komplexe hormonelle Regulationsmechanismen gesteuert und über intrazelluläre Energielevel bevor wir uns jetzt weiter dann das Protein anschauen noch ein kurzes Wort zu den Fettsäuren Fettsäuren können nicht direkt in die Glukoneogenese eingehen das heißt ich kann nicht aus fettsäurenglucose machen aber Fettsäuren werden immer in Form von Triglyzeriden peicher das bedeutet wir haben ein glyzerol und an dem hängen drei Fettsäuren dran wenn ich also fette Abbau und Fette und die Speicherform von Fett ist eigentlich immer das Triglyzerid das heißt alle in unseren Fettzellen liegen Fette in Form von triglycerin vor und wenn ich fett zur energiegewindung nutze dann wird Fett abgebaut und dann wird immer ein glyzerol auch frei und dieses glyzerol das kann wiederum in die gluconeogenes eingehen und wenn ich Fasten würde dann kann der Körper in einem 24 Stunden Fenster etwa 40 g Glucose im Rahmen der Gluconeogenese aus dem glyzerol machen also das ist schon auch ein enorme Menge bei den Fettsäuren gibt es allerdings auch wieder eine Ausnahme nämlich Fettsäure mit ungeraden Kettenlängen allem voran die C15 und C17 diese Fettsäuren können in einem geringen Maß sehr wohl in die Glukoneogenese eingehen und hier auch als Substrat dienen jetzt aber zu den versprochenen eiweißtha ja der Körper kann aus Aminosäuren Glucose machen und die Vorstellung ist dass wenn wir viel was auch immer das sein mag Eiweiß zu uns nehmen dass dieses Mehr an Eiweiß der Körper direkt zur glucoseeherstellung nutzt dies ist aber nicht ganz korrekt denn einal habe ich schon erwähnt die Gluconeogenese ist nicht über die Menge des Eiweißes gesteuert sondern über andere Regulationsmechanismen die sich nach dem Bedarf richten Herstellung von Glucose aus Eiweiß ist natürlich auch energieaufwendig und der Körper würde das nicht machen wenn es nicht unbedingt notwendig ist das ist mal das eine das zweite ist sollte ich wirklich mehr Eiweiß zu mir nehmen als ich aktuell brauchen kann dann kann der Körper diese das Eiweiß ganz normal oxidieren heißt er kann daraus Energie machen das wäre dann der naheliegendste Weg fürs Eiweis wenn da wirklich mehr da sein sollte als ich gerade für meine Aufbau und Reg für meine Aufbau und Reparaturprozesse brauch dann sindind wir aber beim anderen Thema nämlich was bedeutet überhaupt viel Eiweiß und was ist bedarfsgerecht Eiweis und wir sehen hier durch eine Vielzahl von Studien dass der Bedarf wesentlich höher liegt als man das lange Zeit angenommen hat und vielleicht kennst du die Zahl von 0,8 g je Kilogramm Körpergewicht die von diversen Ernährungsgesellschaften propagiert wird als eine Menge die ausreicht menschlichen Körper den menschlichen Organismus mit ausreichend Aminosäuren zu versorgen neuere Arbeit zeigen aber dass diese Menge deutlich unterschätzt was wirklich geb Brauch wird durch spezielle neue Techniken die viel viel exakter sind und den tatsächlichen Umsatz und die tatsächliche Proteinsynthese im Körper messen ist man drauf gekommen dass der eigentliche Grundbedarf irgendwo zwischen 1,5 und 2,2 g je Kilogramm Körpergewicht liegt das ist doch mehr als doppelt so viel als das was bisher empfohlen wird also das ist der Minimum Bedarf das ist das was ich auf jeden Fall brauch einen Körper richtig mit allen Aminosäuren zu versorgen damit er auch das tun kann was er tun will nämlich Strukturaufbau Reparaturprozesse das Immunsystem Hormone Neurotransmitter all das braucht aminosäureen wir sehen also alleine das was Bedarf ist ist schon eine ganz andere Menge als sich viele Leute vorstellen und de facto ist es so dass wenn mein Körper dieses Eiweiß braucht also meinem Bedarf entspricht dann wird es nicht zu Glucose machen zweite Aspekt ist dass es lange Zeit galt man könnte nicht mehr als 20 bis 30 g Eiweiß in einer Mahlzeit zu sich nehmen auch diese Annahme ist mittlerweile widerlegt in einer Studie mit jungen Erwachsenen wurde bis zu 100 g in einem eiweiß shake verabreicht und da sieht man dass selbst mit steigender Proteinaufnahme die oxidationsrate also wie viel von diesem Eiweiß zur Energiegewinnung genutzt wird nicht steigt und hier sehen wir noch mal bei einem Schlüsselkonzept denn Eiweiß ist nicht gleich Eiweiß die Eiweißqualität also die aminosäureen Zusammensetzung spielt maßgeblich ein also spielt eine maßgeblich Rolle dabei was der Körper mit diesen Aminosäuren machen kann gebe ich meinem Körper unvollständige Aminosäuren in Form von pflanzlichem Eiweiß wo besonders die Aminosäuren mezionin und leuzin in zuugeringe Maße vorkommen dann kann der Körper daraus nichts bauen und das einzige was der Körper dann damit machen kann ist es entweder zur energiegewindnung zu nutzen oder es zu zu zu machen das heißt je minderwertiger dieses Eiweiß ist dass ich zu mir nehmen umso wahrscheinlicher ist es dass der Körper aus diesem eiweißzucker macht in einer Arbeit mit Diabetikern wurde untersucht ob Diabetiker eine höhere Rate an Glukoneogenese durch Eiweiß zeigen und auch da konnte man sehen dass die Zuckerbildung aus dem Eiweiß minimal war und zu keiner relevanten Anstieg des Blutzuckers beigetragen hat wie gesagt immer im immer im Auge behalten Eiweißqualität Aminosäuren Zusammensetzung Aminosäuren müssen vollständig sein und in den richtigen Mengen vorhanden sein diese Grundannahme das Eiweiß etwas die gr das Eiweiß die ketogenese oder die Ketose hemmt kommt vor allem aus der Epilepsie und in der Epilepsie muss man einfach sagen haben wir komplett andere Verhältnismäßigkeiten und Ansprüche an die ketogene diä mit einem Verhältnis von Fett zu Eiweiß und Kohlenhydraten von 4 Z1 und diese sogenannte 4 Z1 Diät ist eine Sonderform der ketogenen Ernährungsformen die wirklich ausschließlich in der Epilepsie ihren Platz hat für alle anderen Anwendungsbereiche zwe zu ein oder sogar eins zu ein das heißt wir können auch hier viel viel lockerer und moderater mit den Eiweißmengen sein es zeigt sich auch das gesamtgesundheitlich immer das Decken des Proteinbedarfs einen höheren benefit hat als potenziell eine höhere Ketose wir müssen unseren proteinwerdecken denn ohne ausreichend Eiweiß funktioniert unser Körper nicht sollte dein Blutzucker nach dem Eiweiß wirklich ansteigen kontrolliere einmal hast du isoliert das Eiweiß gegessen oder gibt's irgendwelche anderen Zusätze in diesem Mahlzeit die vielleicht für diesen glukoseanstieg verantwortlich sein können und war die eiweisquelle wirklich hochwertig also tierischen Ursprungs und selbst wenn dein Blutzucker einen leichten Anstieg nach einer Eiweißmahlzeit zeigt überwiegen die Vorteile einer ausreichenden Eiweißversorgung immer die möglichen Nachteile eines kurzfristigen kleinen zuckeranstiegs ich hoffe ich hab ihr jetzt ein bisschen einen Einblick ins Thema Gluconeogenese und Protein geben können wenn du Fragen oder Anmerkungen hast dann hinterlass einfach gerne ein Kommentar unter diesem Video und für alle jene die noch ein bisschen mehr wollen und meine Arbeit unterstützen Mö gibt's noch die kanalmitgliedschaft du kannst jetzt für 6,99 € im Monat kanalmitglied werden ein Keto Insider und du bekommst dann vorab videozugriff du bekommst exklusive Inhalte nur für dich und einmal im Quartal ein Live Q&A nur für kanalmitglieder wo du auch deine Fragen stellen kannst also ich freue mich wenn du kanalmitglied wirst und sonst bis dann [Musik]