Catatan Kuliah: Sistem Indra - Indera Pengecap

Pengantar

Materi ketujuh, fokus pada indra pengecap (lidah).
Sesi sebelumnya membahas struktur dan mekanisme indera penciuman dan penglihatan.

Aktivitas Makan:
- Makanan dalam mulut tercampur dengan air liur.
- Terbentuk bolus (campuran makanan dan air liur) memudahkan proses menelan.
- Air liur juga berfungsi sebagai pelarut untuk rasa, yang merupakan senyawa kimia terlarut.

Senyawa kimia sebagai stimulus:
- Terlarut dalam air liur.
- Berbeda dengan indera penciuman yang menggunakan senyawa kimia dari bau yang menguap.

Jenis Reseptor:
- Kemoreseptor.
- Terdapat dalam struktur bernama kuncup pengecap (taste bud).
- Kuncup ini tertanam di dalam papila, tonjolan yang memberikan permukaan kasar pada lidah.

Molekul Kimia: Terlarut di dalam air liur.
Masuk ke dalam Papila:
- Senyawa kimia masuk ke celah papila dan menuju kuncup pengecap.
Deteksi Rasa:
- Molekul kimia menempel pada mikrovili kuncup pengecap.
- Rasa tertentu terdeteksi oleh reseptor, memicu depolarisasi.
Pembentukan Impuls:
- Jika depolarisasi melebihi ambang batas, impuls terbentuk dan diteruskan ke otak.
Pengolahan di Otak:
- Melalui saraf kranial VII (saraf fasial) dan IX (saraf glossofaringeal).
- Diproses di korteks gustatory di lobus frontal, menghasilkan persepsi rasa (manis, pahit, asam, gurih, asin).

Indera pengecap juga terlibat dalam sistem limbik:
- Memengaruhi emosi (amygdala) dan ingatan (hipokampus).
- Contoh: Makan makanan tertentu dapat memicu kenangan atau emosi tertentu.

Sensasi Dingin:
- Contoh: Permen mint mengandung menthol, yang mengaktifkan saraf untuk sensasi dingin.
- Sensasi ini bukan rasa, tetapi persepsi dingin.
Sensasi Panas:
- Contoh: Makanan pedas (sambal) mengandung capsaicin.
- Capsaicin mengaktifkan reseptor panas di lidah, dipersepsikan sebagai sensasi terbakar.
- Pedas bukan rasa, melainkan sensasi seperti dingin.