Kwasy karboksylowe

Wprowadzenie

• Związki chemiczne występujące w przyrodzie, np. jad mrówek i pokrzyw zawierają kwas mrówkowy.
• Kwas mrówkowy (E236) ma właściwości grzybobójcze, stosowany jako konserwant.
• Jest to kwas organiczny, jeden z kwasów karboksylowych.

Charakterystyka kwasów karboksylowych

• Grupa karboksylowa (COOH):
  • Zawiera jeden atom węgla, dwa atomy tlenu i jeden atom wodoru.
  • Jest cechą charakterystyczną wszystkich kwasów karboksylowych.
• Nazwy kwasów karboksylowych pochodzą od nazw węglowodorów, z których się wywodzą.
• Tworzą szereg homologiczny: każdy kolejny kwas ma o jeden atom węgla i dwa atomy wodoru więcej od poprzedniego.

Przykłady kwasów karboksylowych

Kwas metanowy (mrówkowy)

• Wzór: HCOOH
• Zawiera jeden atom węgla.
• Znajduje się m.in. w jadzie mrówek i pokrzyw.

Kwas etanowy (octowy)

• Wzór: CH3COOH
• Zawiera dwa atomy węgla.
• Odpowiedzialny za kwaśny smak octu.

Kwas propanowy (propionowy)

• Wzór: CH3CH2COOH lub C2H5COOH
• Zawiera trzy atomy węgla.
• Nazwa pochodzi od greckich słów "protos" (pierwszy) i "pion" (tłuszcz).

Kwas butanowy (masłowy)

• Charakterystyczny dla zapachu zjełczałego masła.

Kwas pentanowy

• Wzory można zapisać na dwa sposoby.

Podsumowanie

• Kwasy karboksylowe są pochodnymi węglowodorów z grupą COOH.
• Ich nazwy pochodzą od alkanów.
• Mają zarówno nazwy systematyczne, jak i zwyczajowe wynikające z miejsca występowania.

Dodatkowe uwagi

• Pistacja to społeczność edukacyjna, aktywna również na Facebooku.