हेलो बच्चो और आईएड हेलो माय ब्यूटिफुल स्टूडेंस वेलकम बाप टू यॉ पेस बैच एंड आईएड टीना चूका यॉर्जी मेंटर सो येस गाइस आइन ओ आप बिन वेटिंग फॉर दिस सेशन पर बायो मॉलेक्यूल एंड वी है व्यास्टर टेड तो कल दाइज हमने स्टार्ट किया था amino acids and proteins. Today we will be continuing with the chapter and आज हों topics पढ़ने वाले हैं that is fats and nucleic acids, right? तो फाट्स अब फाट्स नाम सुनते ही दिमाग में आता है बटर मक्खन है ना वह टेस्टी और लेकिन साथ में डर भी आता है कि इसको खाने से होंगे मोटे तो गाइस आज हम फैट के बारे दो चीजें पढ़ेंगे एक उसका नेटर ऑफ कॉर्स कि वह केमिकली कैसे बनता है और क्या-क्या कंपोनेंट प्रेजेंट है पर उसके साथ-साथ चले लेट्स केट स्टार्टेड विद दिस टॉपिक ऑफ आइट्स ऑल्सर नोन आज लिपिड्स तो गाइस मोटा करने के अलावा फूट को टेस्टी करने के अलावा फैसल के और भी बहुत सारे फंक्शंस है तो लेट्स सी तो फैसल में पता है कि इस टोल प्राइक जनकी फॉर्म में स्टोर होता है या फिर फैक्स सो इट एस टोर्ड फॉर्म ऑफ एनर्जी राइट सेकंड बहुत सारी structural components का ये हिस्सा होता है जैसे हमने पढ़ रखा है कि cell की membrane जो है that is bilipid layer right so it is a structural component of bio-membranes of course ये insulation भी provide करता है now you have read the structure of neuron तो neuron के आसपास याद है myelin sheath myelin sheath was a lipid rich layer तो वो insulation भी दे रहा है not only in case of neuron हमारे case में भी heat के लिए insulation provide करता है झाल क्लियर दिन शेप एंड कॉंटर आप द बॉडी तो गैस स्केलेटन तो सबका ऑलमोस्ट एक जैसा है तो सबकी जो शेप difference है this is all because of the fat deposition is it clear then protects the internal organs के आसपास भी फाटी लेर होगी जो आज और उसके लिए shock absorber का काम करेगी metabolic regulators होते हैं बहुत सारे fats we will see that electric insulators and neurons see we are talking about my लिन शीद राइट टॉकिंग बाउट माइलेंड शीघ्र कौन से बनाते थे माइलेंड शीघ्र लेट मी नोट द कमेंट सेक्शन राइट एंड ये comment section से याद आया I have gone through the comment section कल का और बहुत सारे बच्चों ने मज़ेदार mnemonics बना के भेजें I'll be sharing with all of you right इस chapter के भी कुछ mnemonics दूँगी and keep sharing those mnemonics I'll be giving you a list सबने क्या contribute किया है interesting very interesting चलिए, so it helps in the absorption of fat soluble vitamins, so yes, guys, vitamins को overall हम दो categories में divide करते हैं, digestion में थोड़ा बात बताऊंगी, ठीक है, vitamins को दो categories में divide किया जाता है, water soluble and fat soluble, यानि कि अगर हम वो vitamin खा रहे हैं, तो fat के साथ खाएंगे, तब ही dissolve होगा, right, body के अंदर fat होना ज़र और water soluble मतलब कि वो water के अंदर dissolve होके body उसे utilize करती है now see सिर्फ दो vitamins हैं जो water soluble हैं यानि कि vitamin B सारी types B की and vitamin C these are water soluble but बाकी के vitamins vitamin a deck क्या याद रखना है a deck ठीक है so vitamin a deck जो है A, D, E and K ये सारे होते हैं पाट सॉलिबल यानि कि अगर तुमने फाट साथ में नहीं खाया तो यह बॉडी यूज नहीं कर पाएगी तो पहला फायदा गए इनके इलावा ठीक है तो एक मज़दार फायदा मुझे लगता है कि इन वाइटमेंस को खाने का फायदा तभी है अगर फाट हो तो एक बहना मिल जाता है फाट खाने का इस नियुक्त चले अब फॉर्स एक जब तक मखन ना हो स्वादि नहीं आता है ना तो definitely it adds taste to the food लेकिन इसके इलावा भी ये इतने सारे functions play कर रहा है लेकिन क्या फिर भी हम fat बिना सोचे समझे खा सकते हैं? कौन सा fat खा सकते हैं?
कौन से fat खाने से नुकसान होगा? कितना fat खाना है? Let's talk about it Now see, so क्योंकि ये chapter biomolecules का है जिसमें हमने composition भी पढ़नी है, so guys fatty acid क्या होता है, fat क्या है? किस तरह से fat बनता है what are the difference between the fatty acids and the fats let's see so fatty acid का general formula होता है CN H2NO2 is it clear?
जितना मरजी N हो उसे साम से टू एन हो जाएगा ठीक है बट ऑक्सीजन का मांट कितना रह रहा है सिर्फ दो ठीक है सो दिस जनरल formula of fatty acid now components of fat किस चीज से बनता है देखो फाट बनेगा दो चीजों से एक उसके अंदर है ग्लिसरोल, which is the simplest alcohol, और दूसरा इसके अंदर होता है fatty acids. तो guys, ये दो components मिलके बनाते हैं हमारा fat. ये क्या बनाएंगे?
Component बनाएंगे fat. So, I hope now you are clear कि fat और fatty acid में क्या difference है? Fatty acid is a part of fat.
Clear? ना वो सी ग्लिसरोल का हमेशा एक मॉलिक्यूल रहता है और फाटी एसिड एक से तीन हो सकते हैं कि ठीक है एक ग्लिसरोल के साथ एक से तीन फाटी एसेड्स बाइंड करेंगे अब कितने फाटी एसेड्स बाइंड करते हैं इस यह डिपेंड करता है फाट के डिफरेंट नीचर पर नाउसी ग्लिसरोल का फॉर्मला क्या होगा चीज टू ओएच राइट तो इस फॉर्मुला आफ ग्लिसरोल ठीक है अब फैटी इसे का जर्नल फॉर्मुला अगर मैं लिखूं तो आर लिख सकते हो आर COOH ठीक है इस R को उधर लिखते हैं so that I can show you the reaction so see R1 and COOH तो इस एनी फाटी असिड आर की लेंथ वेरी कर सकती है ठीक है इट कुट बी एनी थिंग अब यह है गाइस फाटी असिड ठीक है अब यह फाटी असिड ऐसे ही दूसरा हो सकता है COOH ये क्या लिख दिया मैंने so ok so COOH right, acidic, acid क्यों है क्योंकि इसमें acidic part है and similarly it could be any other यादा अब यह तीन अलग-अलग फैटी एसेड्स होंगे कभी भी से फैटी एसेड तीनों नहीं जुड़ते ना सी अब ग्लिसरोल अंदर ये जो hydrogen है, this hydrogen, this hydrogen can be substituted, it can be replaced, ठीक है, replaced with what, with this fatty acid, आप इसे लगते हैं? तो इस hydrogen को replace करके fatty acids आ सकते हैं. अब जितने fatty, जितने hydrogen को replace करोगे, उतने fatty acids जोड़ जाएंगे.
इस रख क्या? तो एक fat जो है उसके अंदर एक glycerol होता है और एक से तीन fatty acids जोड सकते हैं कि इसे क्या अब कितने फाटी एसेड्स जुड़ेंगे वह से साबसे उनके नामकरण भी हम करेंगे लेकिन फाट जो है फाट के अंदर एक लिसरोल और एक से तीन फाटी एसेड्स होते हैं सॉइंग शॉर्ड ना यू वाट क्लियर विद डिफरेंस between Fatty Acids and Fat. Clear? अब कितने Fatty Acids जुड़ते हैं, कैसे जुड़ते हैं?
Now let's see that in classification of lipids. So guys, fats की सबसे पहली classification तो हम इसी base पे करेंगे कि उसके अंदर number of fatty acids कितने जुड़े हैं. See. इस जो यह जो आपको हाइड्रोजन दिख रहे हैं यहां पर इस आइड्रोजन सब्सक्राइब विद फैटी एसेड अब इस जितने hydrogen को replace करते जाओगे with fatty acid उस हिसाब से हमारे पास तीन तरह के fats बनेगे ठीक है because we just have 3 hydrogen's, so now see अगर हम एक hydrogen को replace करते हैं इस एक hydrogen को replace करते हैं with a fatty acid right, तो हमारा बनने वाला fat क्या कहलाएगा monoglyceride, clear अगर हमने दोनो hydrogen's को replace कर दिया ये देखो, दो hydrogen's को replace कर दिया, तो बनेगा di-glyceride, और अगर हमने तीन, तीन के तीन fatty acids को हाइड्रोजन को रिप्लेस करके तीन फाटी एसेड्स जोड़ दिये हैं तो क्या बनेगा हमारा ट्राइग्लीसराइड is that clear? तो depend करता है कि कितने hydrogens replace हुए हैं and at max कितने replace हो सकते हैं?
तीन, तो हमारे पास तीन तरह के fats होते हैं on the basis of number of fatty acids is that clear? so guys अब यहाँ पे question आता है कि जो monoglyceride है उसके components के हैं तो monoglyceride के components के होंगे one glycerol plus one fatty acid isn't it? diglyceride का क्या होगा one glycerol and two fatty acids triglyceride कैसे बना है one glycerol and three fatty acids कि इसका अगर मैं इसको तो रूप तो मुझे यह मिलेगा इनको जोड़ूंगी तो यह मिलेगा इस थे तो यह क्वेश्चन साथ है तो number of fatty acids is that clear? ठीक है? अब धीरे जैसे कल हमने amino acids को जोड़ा था with the help of peptide bond अब इनके बीच में कौन सा bond बनता है?
we'll study that तो अभी हमने सबसे पहले classification की है on the basis of number of fatty acids एक glycerol के साथ कितने fatty acids जुड़ेंगे है और चलिए अब आगे गए नेक्स्ट क्लासिफिकेशन इस बेस पर देखते हैं कि जो हमारा फैटी असिड है उसके अंदर डबल बॉंड है या नहीं है ना ओन द बेसिस ऑफ डबल बॉंड किसके अंदर फैटी असिड के अंदर या फैट के अंदर बात नहीं बन जाएगी ठीक है तो अगर हमारे फैटी एसेड के अंदर कोई डबल बॉंड है तो हम उसको कहते हैं अन सैट्रेटेड फैटी एसेड और अगर उसके अंदर डबल बॉंड नहीं है सिर्फ सिंगल बॉंड है तो विल कॉल एट saturated fatty acids so saturated fatty acids simply saturated, अकेला fats भी बोल दिया जाता है और unsaturated fats को guys हम बोलते हैं unsaturated fats को हम बोलेंगे oils is that clear? so we have two types on this basis one is saturated other is unsaturated क्लियो सो सैट्रेटेड के अंदर सबसे प्रेमार क्या है कि उसके अंदर सिर्फ और सिर्फ सिंगल बॉंड्स होते इसके अंदर क्या होते हैं? सिर्फ single bonds होंगे, single bonds only, ठीक है?
और this is the main difference, this is the main point, और unsaturated facts कौन से होते हैं? जिसमें के double bonds होंगे, ठीक है और इनको हम कॉमली क्या कहते देते हैं ओयल्स इनको क्या कहते देते हैं ओयल्स इस एक लिए फ्रंट से कम एक होना चाहिए एक से ज्यादा भी हो सकते लेकिन अगर एक भी है तो क्या कहलाएगा अन सैट्रेटेड फैटी एसेंस तो बटर के अंदर सिर्फ और सिर्फ क्या है? और जितने भी ओयल्स हैं उनके अंदर एक या एक से जादा डबल बॉयल्स होते हैं और गाइस, fact ये है, मज़दार बात ये है, कि जितने double bonds बढ़ते जाते हैं, उतना oil healthy होता रहता है, we'll come on to that, चले, so देखते हैं इनके differences, तो देखो जब भी saturated fats की बात आएगी, butter आ इस रिक्ली आफ दिजार ऑल डिफरेंट टाइप्स ऑफ साचुरेटेड फाट्स और साचुरेटेड फाट्स के अंदर क्या होते saturated fatty acids basically saturated fat किस से बन रहा है saturated fatty acids से तो देखो कौन से fatty acids हैं जो की saturated fats में participate करेंगे lauric acid, mystic acid palmitic, stearic, arachidic ठीक है राकेडिक रेकेडिक नहीं है इट इस राकेडिक एसिड याद रखना दिस डिफरेंट यह राकेडिक हमारा उसमें आने वाला है वाटिजन अनसाइट रेटेड ना यू डोंट हैफ टो लर्न ऑल द नेम्स ठीक है इस जस्ट टो टेल यू और आपको में से दो में नाम याद करने हैं वान पालमेटिक एसेड एंड सेकंड इस टीवर एक एसेड इसेड अगर स्टार्टिंग में मैंने तुम्हें बताया कि किसी भी फैटी एसेड का जेनरल फॉर्मुला क्या होता है जेनरल फॉर्मुला क्या है सी एंड एट टू एंड ओ टू ठीक है यह हमारा जनरल फॉर्मुला तो अगर मैं तुम्हें यह बता दूं कि इनका कार्बन का कितना है तो you can determine the molecular structure right you can determine the structure so देखो अब palmitic में C होता है हमारे पास 16 और steric में C होता है 18 right लेट मी नोए ना कॉमेंट सेक्शन व्हाट विल बी दा स्ट्रॉक्चर व्हाट विल बी दा फॉर्मुला नॉट स्ट्रॉक्चर what will be the formula of palmitic acid and stearic acid according to this formula is that clear?
so ये है C का number क्योंकि ये NCRT में दे रखा है now see याद रखने की trick जो मुझे helpful हुई I am sharing that with you कि यह एक 16 दे रखा है एक 18 confusion यह होती थी कि palmitic 16 है या cisteric 16 है तो see मैंने कैसे याद किया था इससे पी बन सकता है बना लेना इससे पी बन सकता है और इससे एस बन सकता है तो मैंने इससे पालमेटिक याद रख लिया और इससे तो यह तरीका बनाना लेकिन याद रखना है कि इसी अंदर कितने कार्बन आटम्स प्रेजेंट इस अच्छा चलो तो दिश डिफरेंट टी एसेड्स प्रेजेंट इन द बटर एंड घी एंड मार्जरिन विचार था सैचरेटेड फैट्स और सैचरेटेड फैट्स का फीचर क्या उनके अंदर सिर्फ single bonds present होंगे और guys ये जो fats हैं ये हमें मिलते हैं animals से ये animal fat कहलाता है animal body से मिलेंगे they are found under our skin and around our organs जितना भी हम ghee, butter extra खा रहे हैं वह डिपॉजिट होता जाएगा एंड इस नॉट ए गुड थिंग ठीक है तो इनको खाना बहुत जरूरी है क्योंकि बॉडी में इसलिए लेकिन बिना सोचे-समझे नहीं खाना क्योंकि इन से हमारा ब्लड कोलेस्ट्रोल लेवल भी बढ़ता है ओयल यूज करो आप साटूरेटेड फाट्स ना खाओ इस देख लें सुसी इट इज मेंली कंपोज ऑफ साटूरेटेड फाटी और वो कौन से है दीज बार इस और इनके अंदर सिंगल बॉंड प्रेजेंट होगा अगर इनका अगर यह कोलेस्ट्रोल लेवल increase कर रहे हैं तो of course heart diseases यानि cardiovascular diseases का risk भी increase करेंगे so इसलिए जो high blood pressure के patients होते हैं high BP patients they are recommended not to take this पेशेंट्स आर रिकमेंडेड टू टेक ऑयल्स एंड नॉट फैट्स इस दार्ड लिया कि ऑयल्स जो है वह कार्डियोवास्कुलर इस नीजेस को इंक्रीज नहीं करते वह कोलेस्ट्रोल नहीं बनाते कोलेस्ट्रोल बनाने के लिए एनिमल फाट चाहिए इसे क्यों सुसी यह सारे के सारे घी बटर यह रूम टेंपरेचर पर यूजियल इस ऑलेड रहेंगे जबकि ऑयल्स यूजियल यह रहते हैं लिक्विड कि ठीक है ना अब क्वेश्चन आ रहा है ठीक है यह याद रख लेना कि यह डब ऑयल कहां से मिलेंगे में प्लांट से लेंगे सीड्स के अंदर होते हैं कुछ फ्रूट्स के अंदर मिलेंगे लेजर इन द फील्स ठीक है सीड्स को ही हम करके oil निकालते हैं some more differences देखो जो fats हैं यानि कि हमारे saturated fats इनका animal origin होता है just told you घी कहां से बनेगा मिल्क से राइट गी बटर यह सारी चीजें मिल से मिल रही है एनिमल सोर्स से जबकि ऑयल समय मिलते हैं प्लांट से तो बटर क्रीम मीट लाड यह सब क्या है साचुरेटेड फैट्स होते इनकी रान्सिडिटी बहुत हाई होती है और आपकी विओल नो ठीक है राइंस इटिटी ऑक्सिडेशन हो जाती है इन सैटूरेटेड फैट्स और राइंस इटिटी काइस इज वन वेरी बिग रीजन और कैंसर एसवेल राजिट चीजें खाने से कैंसर के टेंडेंसी बढ़ती है तो जो हम समोसे एक ही भी के अंदर तल-तल के समोसे टेस्टी खा रहे हैं ना वह हिल्दी है नहीं इसका मेजर रीजन यही है क्योंकि वो जो समोसा है वो रांसिड गीम है रांसिड बटर के अंदर बनाया गया है आयो गेटिंग तो जो problem आती है वो basically इस वज़ा से भी है कि samosa unhealthy क्यों है क्योंकि वो rancid butter के अंदर या ghee के अंदर बना हुआ है अपार्ट from the fact कि वो गंदा है hygienic conditions में नहीं बना या फिर हम जरूरत से जादा वो butter खा रहे हैं या ghee खा रहे हैं पर उसके एलाबा this ranc खास तरफ जो बाजार में बिकती है क्योंकि वह सेम भी बार-बार यूज कर रहे हैं एक्सपोज है ऑक्सडाइज हो रहा है एंड बिकामिंग रेंसिड इसे क्लिक चले सो देरा अदर ऑयल्स तो बाकी सारे क्या है ऑयल्स है इनमें रेंसिडिटी बहुत लो होती है अब यह जितना भी आप एक्स्ट्रा फाट खाते हो कहां स्टोर होगा लिवर के अंदर या फिर स्किन के अंदर राइट सो यह स्टिफ्ट स्टोर होता है सीव्स एंड फ्रूट्स के अंदर सो इस दिस इस टोड़ इन तो प्लांट के अनिमल के अंदर जब भी ये अनिमल सेल के अंदर फाट स्टोर होगा तो हमारे अंदर फाट कहां स्टोर हो रहा है एडिपो साइट्स में special fat cells बनते हैं और guys तुम्हें पता है एडिपो साइट्स यानि फाट सेल की खासियत क्या है? ये कभी नहीं खतम होते तो यानि कि अगर हम एक बार मोटे हो जाते हैं तो हमारा जो फाट सेल है वो हमेशा रहेगा बेशक हम डाइटिंग करके या एक्सरसाइज करके उस फाट को कम कर देते हैं, फाट को यूज़ अप कर लेते हैं, लेकिन फाट सेल नहीं खतम होता, उसका फाट अंदर से खतम कि इसलिए पहली बार में ही सोच समझ कर खाना चाहिए ताकि फाट सेल्स बने ही नहीं इस फाट सेल्स टोंट रिलीड नहीं है इसलिए उनमें से फाट श्रिंक हो सकता है कम हो सकता है हम श्रिंक हो सकते हैं पर फाट से वहीं रहते चलिए, so oils they are stored in the granules in the plants, is that clear? So, अब हम बात करते हैं, so see, they are mainly liquid in the room temperature, but बट ते क्वेश्चन अगर सारे ओयल्स लिक्विड होते हैं तो वाइज कोकोनट ओयल्स सॉलिड आट थे रूम टेंप्रेचर थिंक रिसर्च करना एंड लेट मी नोए इन दे कॉमेंट सेक्शन इफ यू नोए वाइए इवेन दो इट इज इन ऑयल इट इस टिल इ� तो थेंक ओवर एड देखो अब हमने एक बात सीख ली कि साटरेटेड के अंदर सिंगल बॉंस प्रेजेंट है और अन्साइट के अंदर गाइस प्रेजेंट है मार्ट डबल बॉंट्स एक या एक से ज्यादा डबल पॉइंट्स राइट अब डिपेंड इस चीज पर करेगा कि उसके अं� कितने double bonds हैं?
तो unsaturated fatty acids को, यानि oils को, हम further classify कर सकते हैं, on the basis of number of double bonds. On the basis of number of double bonds. तो कितने double bonds हैं?
देखो, अगर तो उसके अंदर single, सिर्फ एक ही double bond है, सिर्फ एक double bond है, तो उसको हम बोलेंगे, mono unsaturated fatty acid, क्या बोलेंगे? mono unsaturated fatty acid और अगर उसके अंदर 2 और 2 से जादा है तो we'll call it polyunsaturated fatty acid is that clear? mono means one, poly means many तो अब याद रखने का trick देखो तो इसको हम बोलते हैं मुफा कभी भी कुरकरे या फिर किसी भी ऐसी चीजों के पैकेट के ऊपर कभी लिखना, even चॉकलेट के पीछे भी लिखा होता है, कि मुफा कितने है, पूफा कितने है, कभी पढ़ने की कोशिश किये, ingredients क्या है, जो भी चीजे आप खा रहे हो, उसमें कितनी calories पॉली अंसाइट फैटी एसिड यह अब इनकी एग्जांपल्स की बात आती है क्योंकि हमने यह तो एग्जांपल्स कर ली यह examples यानि saturated fatty acids की तो हम unsaturated की examples देखते हैं see examples को याद रखने का हमारे पास एक तरीका है तरीका यह है कि हमने OLA याद रखना है क्या याद रखना है OLA ओला का चीज अब देखो वह डस ओला स्टांड फॉर पॉलिक एसिड विघ्र नियुक्त पहले तो बस ओला याद लो अब कितने number of double bonds है we learn it very quickly linolenic acid इन में confuse नहीं होना this is linolic and this is linolenic ठीक है and second is rachidonic acid रेकीडोनिक उल्टा लिख दिया रेकीडोनिक आसिड ठीक है अब रेकीडोनिक आसिड सी दाट इस वायर सेट देखो साचुरेटेड रैकेडिनिक एसिड राइट सी हियर रैकेडिक एसिड राकेडिक is saturated, राकेडोनिक is unsaturated ठीक है अब इनमें कितने-कितने डबल बॉंड्स है उनको याद रखने का तरीका क्या है ओला ठीक है क्या याद रखना है ओला का याद रखनी है लेकिन इसमें डबल एला है ना सी बस वन टू ट्री एंड फॉर इजी तो ओला में हम याद रखेंगे कितने-कितने डबल बॉंट्स प्रेजेंट है क्वेश्चन आ सकता है विच ऑफ द फॉल्यूं है फोर डबल बॉंट्स या ओलेक एसड है जो मैंने डबल बॉंट्स आ सकता है क्वेश्चन चलो तो तुम्हें answer clear होगा क्योंकि तुमने क्या याद किया है OLA तो Olic acid में single double bond है तो ये क्या है मूफा है बाकी सब की किसकी examples हैं मूफा की समझ में आया ठीक है अब मैंने तुम्हें बताया कि जितनी unsaturation बढ़ती जाएगी guys उतना oil healthy होता रहता है और हम इस अरेकडोनिक असिड बदाम में उपड� कि ठीक है चलो सो मोर्डर अनसाइट रेशन हेल्द यह इट इज सो यह पॉइंट भी हमें याद रखना है चलो यह हो गई आपके लिए वाला बात आती है कि यह ग्लिसरोल और फाटी ऐसे आपस में बाइंड कैसे हुए जैसे कल हमने अमाइनो ऐसेज के लिए किया था पेप्टाइड बॉन्ड राइट इसी तरह से अब ग्लिसरोल और पाटी ऐसे के अंदर कौन से बनेगे, see, this is glycerol, ठीक है, these are fatty acids, अच्छा, fatty acids अलग-अलग होते हैं, two और three, यह अलग-अलग fatty acids होंगे, same fatty acids bind नहीं करते, अब यह bind कैसे होंगे, यह hydrogen है, glycerol की, जो की replace होनी है ठीक है अब इसको replace करना कैसे है?
तो अब देखो, जितने भी hydrogens replace होंगे, सब जगा एक ही चीज हो रही है, और वो क्या है कि यहाँ पे water molecule is going to be released, देखो, तो glycerol का H, और यह हमारा fatty acid है, fatty acid R1 chain कोई भी हो सकती है, ठीक है, लेकिन उसमें acidic group है, clear? तो इसमें acidic group अपना contribute करता है OH और glycerol contribute करता है H ठीक है तो इस तरह से water molecules बन के निकल जाते हैं clear अब जितने भी hydrogens replace होंगे उतने water molecules निकल जाएंगे अब in this case हम तीनों के तीनों hydrogens को replace कर रहे हैं with three different fatty acids तो हमारे पास बन रहा है क्या एक fat और जिसमें तीनों hydrogens replace हो जाएं with three fatty acids ऐसे fat को हम क्या कहते हैं triglyceride remember इस नोना स्ट्राइड अगर मालो यहां पर सिर्फ दो हैड्रोजन स्ट्रीप्लेस होते तो क्या कहते हैं दाय ग्लीसराइड एक तो monoglyceride, अब जितने replace होंगे, उतने water molecules निकलेंगे, क्योंकि उतने aster bonds बनते जाएंगे, is that clear? तो guys, monoglyceride बनते समय कितने aster bonds बनेंगे?
एक, diaglyceride में दो, triglyceride में तीन, is that clear? So number of aster bonds is equivalent to the number of water molecules removed, clear? So this is known as Esther Bond ठीक है चले सो यह हो गए गाइस एस्टर बॉर्ड और एक बहुत इंपोर्टेंट चीज बहुत यह क्वेश्चन आया था ठीक है 2012 में शायद ठीक है ट्राइग्लीसराइड को गाइस हम मानते हैं ट्रू फाट त्राइगलीसराइड को क्या मानते हैं true fat यानि वो fat जिसके अंदर तीनों hydrogen have been replaced with the fatty acid is known as a true fat clear तो त्राइगलीसराइड को तोड़ेंगे तो एक glycerol और तीन फाटी एसेड्स मिलेंगे यह कंफ्यूज मत होना ऑप्शन में विद्या हो सकता है कि तीन ग्लिसरोल एक फाटी एसेड्स या एक glycerol और तीन fatty acids to look into the options very carefully clear? चले so I am sure you are clear with how ester bonds are formed देखो ester bond में भी peptide bond की तरह dehydration ही हो रही है right?
तो जैसे proteins बने थे with different amino acids तो proteins को हमने heteropolymer बोला था ऐसे ही जो fat है वो भी क्या है it is also a heteropolymer क्योंकि यहाँ पर भी जो fatty acids जुड़ रहे हैं they are all different in nature that is why I have written them 1, 2 and 3 suggesting कि ये सारे different fatty acids है is that clear चालो, so इतना मुश्कल तो नहीं लग रहा होगा I know तुम्हें biomolecules chapter बहुत डराता है, कुछ students comment में भी लिखा था but I hope these lectures are very helpful और अब ये तुम्हें डरावना नहीं लग रहा तो बड़े प्यार से और अराम से पढ़ रहे हैं ठीक है ताकि तुम ये चीज़ें क्लियर होती जाए इस एक लिया चाली सो अब अगेन क्लासिफिकेशन पर आते हैं ठीक है कि अपने कर ली और नंबर आफ फैटी एसेड्स कितने एक है दो है और तीन है तो दूसरा हमने इस बेस पर किया कि हमारे फैटी एसेड के अंदर डबल बॉंड है या नहीं है तो अजर एक नहीं है तो सैचरेट है यह ना थर्ड क्लासिफिकेशन हमारी बॉडी बनाती है उनको हम अन उनको उनको हम क्या बोलते हैं उनको हम बोलते हैं नॉन एसेंशल और जो हमारी बॉडी नहीं बनाती यानि इट इसेंशल टू बी इसेंशल फाटी एसेड्स जो है इसलिए इनको खाना पड़ेगा, cannot be synthesized, so has to be eaten in diet, has to be taken in diet, clear, जबकि जो non-essential होते हैं, non-essential, ये amino acids लिख दिया, fatty acids are required, कि टिके विच आफ सिंथेसाइज बाइडर बॉडी इस देख लें वेरिस पाटी असेज जाता रिक्वाइड फूद नॉमल है तक ग्रोथ can be synthesized within the body and derived in the form of essential fatty acids. Just correct this. Is it clear?
तो essential बॉडी को essentially लेने पड़ेंगे, और non-essential जो नहीं लेने पड़ेंगे. कि यह सो देखो अब याद रखने का तरीका ठीक है हमने याद क्या रखना लाल याद रखना है अपना तो हमारे जो लाल ना लाल फाटी एसेड्स यह होते हैं एसेंचियल फाटी एसेड्स तो इस लाल को खाना बहुत जरूरी है लिनोलिक एसेड्स लिनोलिक लिक असिड रेकेडोनिक असिड या लिनोलानिक असिड या और तरीका भी है तो जो आपने ओला याद किया था उसमें से ओ को छोड़ दो बाकी ला क्या है आपका लाग का क्या है? Essential fatty acids है या फिर लाल याद रख लेना, कैसे भी याद रख सकते हो, पर याद रखना है, तो ये हैं guys essential fatty acids जिनको हमें खाना जरूरी होता है, done, चले, so ये हो गए on the basis of production in the body or not being produced in the body, clear, अब I am sure कि तुम्हारा दिमाग में यह बात आ रही होगी कि ma'am good fats और bad fats क्या होता है good cholesterol, bad cholesterol क्या होता है so let's get to that तो देखो, so जो low density lipoprotein है, यानि cholesterol है, उसको हम बोलते है bad cholesterol, ठीक है, और जो हमारे high density lipoproteins है, उसको guys हम बोलते है, या cholesterol है, उसको हम बोलते है good cholesterol, is that clear?
So low density lipoproteins transports cholesterol from liver through blood to the tissues, and this is called bad cholesterol, high density जो होता है, यह transport परता है cholesterol को from blood to the लिवर यह करता है ब्लड टू द टिश्यूज तो जो ब्लड से टिश्यूज में सीधे जाएंगे वह बाइट कलेस्ट्रोल है और जो metabolize किया जा सकता है उसको हम बोलते है high और high is good तो ऐसे याद रख लेना जितनी जादा density उतना good cholesterol है उतना good है for our health is that clear? लो डेंसिटी वाला क्या करते हैं वाइज एड बैड यूट लो डेंसिटी आपके अंदर कोलेस्ट्रल का लेवल इंक्रीज करेगा क्योंकि यह कहां जा रहा है टिश्यूज के अंदर वह मेटाबलाइज नहीं हो रहा सो इट इंक्रीजेस रिस्क ऑ So, आज से fat खाएंगे, लेकिन कौन सा खाएंगे? High density fat खाएंगे, high density lipids खाएंगे.
Is that clear? चले. So, guys, this is done.
And these are some mnemonics which will help you remember कि अभी तक हमने क्या-क्या पढ़े हैं. देखो, हमने पढ़े हैं अपने saturated fatty acids. तो saturated fatty acids को याद रखने के लिए हमारे पास mnemonic है Larry and More Performs Lee Antiques तो लारी लॉरिक मिस्ट माय मेरिस्टिक तिन पालमिटिक स्टेरिक एंड एरेकिडिक इफ वॉन्ड लर्न इस एक इन में से में तुम्हें कौन से याद होने चाहिए पालमिटिक एंड स्टेरिक एंड यू हैव टो गिव मी तो आंसर इन द कमेंट विक्षियन की इनका मॉलेकिलर फॉर्मुला क्या बनेगा यू नू द जनरल फॉर्मुला चले ओला हमने क्या याद किया unsaturated fatty acids unsaturated fatty acids ठीक है unsaturated fatty acids ओला ओला Is that clear?
And then we have लाल, ये लाल है हमारे Essential fatty acids Is that clear guys? So you can also share your mnemonics with me, is that clear? So these are some to remember Alright है तो गाइस दाट वॉज ऑल अबाउट फाइट्स जैट यू हैव टू अंडरस्टेंट ठीक है एन एंसीआटी से थोड़ा ज्यादा करवा असड और बेसिक वाले होते हैं positive जुइटरायन समझाते हैं बोलते मैंने गलर देख दिया था और सिर्फ एक बच्चे ने point out किया बाकी क्यों नहीं सुन रहे हो जब मैं बोल रही हूँ तो understand करो ध्यान से ठीक है चलिए anyways so next topic start करते है nucleic acids nucleic acids यानि कि आपका DNA और RNA जो कि हमें और still हमें अलग unique भी बनाता है ठीक है तो लेट्स टॉक अबाउट दिस व्यूट्स एसेड्स ठीक है जब भी न्यूक्लिक असिड्स की बात आती है इन दोनों की बात आएगी डीएने और एयर आरेने और कोई न्यूक्लिक असेड अभी तक बना ही नहीं ठीक है होफफुली अभी तक नहीं बना तो RNA and DNA and guys do you know कि जब evolution हो रहा था तो पहले RNA बना था, उसके बाद DNA बना है.
जो चीज stable है, वही आज present है, और जितनी stable है, उतनी ही जादा चलेगी. इसलिए जातर तर organisms में DNA मिलता है. It is more stable as a genetic material. ठीक है लेकिन पहले किसका evolution हुआ था RNA का लुट लु कि इनका कोई मतलब नहीं था डिएने ढूंढे से ठीक है यह अपना काम कर रहे थे डब्ली इसे इसको स्� कि जो हमारी चोट में कई बार पस पड़ जाती है ना तो पस क्या होती है डेडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडडड तो इन्होंने सेल्स के अंदर न्यूक्लियस के अंदर ढूंढा था कुछ ऐसा जो कि न्यूक्लियस के अंदर है और बहुत ज्यादा फॉस्फरिस रिच है तो इन्होंने नाम दे दिया उसको न्यूक्लिन क्या बोलती है उसे न्यूक्लिन कि न्यूक्लियस अंदर पाई जाने वाली हाई ली फॉसफर लेटेड चीज है हाई इन फॉसफर इस बस इतनी सी नोट डिस्कवरी की थी दिए ने वॉजन ऑन आफ टाइम तो इन्होंने क्या ढूंढा था बेसिक आज मानते हैं कि पहली डिस्कवरी उन्होंने की थी फ्रेडरिक मिर्शर ने की थी लेकिन बेसिकली उन्होंने क्या ढूंढा था न्यूक्लीज के अंदर कुछ हाइली फॉस्फरालिटेड चीज is it clear? क्या जूड़ी थी?
highly phosphorus rich चीज जूड़ी थी ठीक है? उसके बाद 20 years लग गए 20 साल तक बस इतना ही पता लगा finally 1889 में जाके Richard Altman ने ढूंडा कि ये जिस चीज को तुम Nuclein बोल रहे हो ये acidic in nature है तो देखो इतने-इतने साल लग गए क्योंकि टेक्नोलॉजी उतनी क्विकली एडवांस नहीं हो रही थी जितनी आज के रेट पर हो रही है नूकलिंग यह एसिडिक नेचर है तो नाम चेंज करके रख दिया गया न्यूक्लिक ऐसिड नाम रख चेंज क्या कर दिया गया न्यूक्लिक ऐसिड के न्यूक्लिक उसके अंदर है और एसिडिक इन नेचर है ठीक है यह खितार किसको मिलता है रिचर्ड और ट्वेंड को अब यह इतनी सारी पिछर्स ठीक है अब यह लोग है यह लोग हैं जेम्स वाट्सन फ्रांसिस क्रिक और रोजलेंड फ्रैंकलिन और मॉरिस विलकिंस यहां पर एक और चीज भी तुम्हें बताते हूं तो यह ठीक है तो ये वो लोग हैं जिन्होंने DNA का हमें structure बताया, ठीक है, actually Rosalind Franklin and Morris Wilkins ने बहुत मेहनत की, ठीक है, और finally ये find out किया कि इसका structure कैसा हो सकता है, बहुत सारे x-rays लिये, and इन दोनों ने ये determine किया, लेकिन तुम्हें पता है कि ये अपनी report इन्होंने इतनी चानपीन की और खुशी इतना celebrate किया और खुशी के मारे अपनी report अपनी lab में छोड़ के आ गए और जैसे हम मूवीज में देखते हैं, दूसरे साइंटिस्ट भी बैठे होते हैं फिराख में, ठीक है, उन्होंने अपने बंदे छोड़े हुए थे, तो उन्होंने इनके रिपोर्ट चुरा ली, औ कि इनकी की गई स्टोर इनकी की गई मेहनत इनकी की गई डिसकवरी की रिपोर्ट मिल रही थी और इन्होंने उसको यूज करके फर्दर और बहुत सारी अपनी रिसर्च बिल्ड आप करके यह डिटर्मिन कर दिया था कि डिएने का स्ट्रक्चर जैसा होता है ठीक है तो अब जब इन्होंने सारी स्टोरी बिल्ड अप कर दी बट वह मेन चीज वह मेन पॉइंट जिसके आसपास सारी डिस्कवरी होनी थी वह किसने की थी इन लोगों ने एक्टिवी दिस्ट बिकरेट इस बेल अ लेकिन नोबिल प्राइस मिला था इनको for the discovery of structure of DNA so see in 1953 that James Watson and Francis Crick based on the x-ray diffraction बेस्ट ऑन द एक्सरेड डिफ्रैक्शन डेटा यह बहुत इंपोर्टेंट इन यूर एंसी आर्टी बेस्ट ऑन द एक्सरेड डिफ्रैक्शन डेटा प्रोडूस्ड बाय मॉरिस विलकंस एंड रोजलिन फ्रैंकलिन प्रोबोस्ट वेरी सिंपल बट फेमस डबल हे चलो तो अब हम पढ़ते हैं कि वाटसन क्रिक मॉडल था क्या जो भी है ठीक है इनको ही क्रेड़िट मिलेगा नोबल प्राइस इनको मिला था तो वाटसन और क्रिक ने क्या बताया है DNA के structure पे आ रहे हैं guys वाटसन और क्रिक ने हमें बताया कि DNA जो है it is a long polymer of deoxyribonucleotides नहीं समझ में आया है चलो समझते हैं let's see So they have said it is a long polymer, number 1, किसके Deoxyribonucleotides, यानि कि ये Polynucleotide chain होती है, now what is Polynucleotide, Poly का मतलब तो समझ में आ गया, many, अब Nucleotide chain है, see what is Nucleotide, Nucleotide तीन components का बना होता है, it is made up of three components, देखो कौन-कौन से components है, we have sugar, we have this sugar, कि ठीक है इस शुगर के साथ एक नाइट्रोजनस बेस जुड़ा हुआ और इस शुगर के साथ एक फॉसफेट जुड़ा हुआ है यह तीन कंपोनेंट्स है हमारा क्या बना रहे हैं न्यूक्लियोटाइड इस अप्लेट सो तीन कंपोनेंट्स मिलकर बना रहे नूक्लियो टाइड अब यह जो शुगर है यह शुगर पेंटोस शुगर है पेंटोस शुगर क्यों क्योंकि इसके अंदर कार्बन के पांच एटम्स प्रेजेंट है ठीक है इसके अंदर कार्पन के पांच एटम्स प्रेजेंट होते हैं और इसका नाम है दियोक्सी राइबूज नियुक्त राइबूज इस नेम ऑफ शुगर जिसमें फाइव कार्बन एटम से ठीक है और इसके कार्बन नंबर वन पर यह देखो 12345 सो दीजिए फाइव कार्बन और फाइव कार्बन के बाद अ कि वन के साथ अटाइड होता है नाइट्रोजनस बेस और फिफ्ट कार्बन के साथ अटाइड होता है फॉसफॉरिक आसिड इसे क्लियर सो दीज थ्री कंपोनेंट्स कंस्टिट्यूट अ न्यूक्लियोटाइड एक न्यूक्लियोटाइड के अंदर यह तीन कंपोनेंट्स है क्लियर हो गया शुगर कौन सी है डियोक्सी राइबोस यह क्या है हमारा अब नाइट्रोजनिस बेस कहां पर अटाइज्ड है कार्बन नंबर वन के साथ शुगर के और फॉस्फरिक ऐसेड किस पर अटाइज्ड है कार्बन नंबर फाइव पर अब ये तीनों चीजें मिलके क्या बना रही है हमारा न्यूक्लि कि ठीक है चलो आगे देखते हैं और डिटेल में सो गए देखो यह हमारी शुगर दिस इस शुगर अब डिटेल्ड प्रक्चर दिस द डी ऑक्सी राइबोस शुगर एक आरे ने भी होता है लास्ट में डिस्कस करूंगी आरेने में क्या डिफरेंसेंज है आरेने और डिएने के अंदर ना सी राइबोल्स शुगर तो यह कार्व नंबर 1234 और फाइव इसे क्लियर तो कार्बन नंबर वन के साथ अटाज है हमारा हेट्रोसाइकलिक अमाइन बेस है नहीं कि नाइट्रोजिनस यह नाइट्रोजनस बेस का एक स्ट्रक्चर बनाया हुआ है, हम उसके भी स्ट्रक्चर देखेंगे लेकिन carbon number 1 के साथ क्या attached है? nitrogenous base और carbon 5 के साथ क्या attached है हमारी?
हमारी phosphate unit, यानि phosphoric acid Is that clear? So this is one nucleotide इस ट्रॉक्चर ऑफ वन यूप्यू टाइड एंड इस न्यूक्यू टाइड इस द वोनोमेरिक यूनिट ऑफ पीएने यूप्यू कि इन्हीं नियुक्तिट चैन और डिएने क्या है इट इज आप आगे अब इस थे यहां पर यह ये देखो, न्यूक्लियोटाइड हमारे जुड़े हुए, this is one nucleotide, base, nitrogenous base है ये, ये sugar है हमारी, और ये phosphate unit है, this is again another nucleotide, ठीक है, base, sugar and phosphoric, ठीक है, again third nitrogenous base, sugar and phosphate, this is third nucleotide, and it goes on, is it clear? So ये chain क्या कहला की है? This is a polynucleotide chain Done? Up यहाँ पे हम देखेंगे bonds कौन-कौन से present है, देखो, तो अब bonds बताने लगे हूँ, देखो, this is 1234 एंड सीएच टू ओएच दिस गार्बन नंबर फाइव ठीक है अब फाइड के साथ अटाइज्ड है नाइट्रोजिनस बेस और nucleotide बनाते हुए कौन-कौन से bonds present होते हैं जो sugar और nitrogenous base के बीच में bond है, this is known as glycosidic bond, और यह भी कैसे बनता है, water molecule के removal से, अब यहाँ carbon number 5 और phosphate के बीच में जो bond है, this is known as phosphoester bond, what do we call it, phosphoester bond, इस देखिए तो देखिए बांच बिट्वीन न्यूक्यूर्टाइड फिर शुगर नाइट्रोजिन बेस के साथ कैसे टाइट बॉंड से और इसके साथ अटाज है फॉस्फो एस्टर बॉंड से इस देखो यह कैसे बना शुगर फॉस्फोरिक एसिड के साथ पैच होने के लिए वाटर मॉलेक्यूल लूस करेगी तो दिस वाटर मॉलेक्यूल लॉस्ट कौन सा बॉड मना फॉसफो एस्टर बॉड अजय को clear, again sugar और nitrogenous base, यहाँ पे भी water molecule का loss हो रहा है, water molecule is lost and the bond formed between is known as glycosidic bond, तो दोनों ही bonds में water loss हो रहा है, dehydration reaction is taking place, water molecule का loss होना है, तो एक nucleotide बनाते हुए कितने water molecules का loss हुआ, two, right, अब, कि आगे चलते हैं यह तो था हमारा एक न्यूक्लिटाइड अभी पॉली न्यूक्लिटाइड चेन कैसे बनी अब एक और न्यूक्लिटाइड बना रही हूं ठीक है सीख एक और बना रहे हैं इस एगेंड शुगर ठीक है 1234 और फोर के बाद यहां फिफ्ट कार्बन राइट एंड अब यहां पर भी फॉस्फेट जुड़ेगा ठीक है यहां पर वन पर नाइट्रोजनस बेस जुड़ेगा अगेंड इस अगला अपने जुड़ते हैं ऐसे कार्बन नंबर फ्री आफ दो ऊपर वाला न्यूक्लियोटाइड आफ फॉस्टवेट ठीक है तो यहां पर यह जो बॉंड बना है इस बॉंड इस नोए फॉसफो डाय एस्टर बॉंड फॉसफो फॉसफो डाइस्टर बॉंड इस दाट लिया तो फॉसफो डाइस्टर बॉंड कनेक्ट करता है दो न्यूक्लियोटाइड्स को इस तो तू न्यूक्यूटाइड थे कनेक्टिड थ्रू फॉसफो डायस्टर बॉल्ड एंड यहां पर भी डिहाइड्रेशन होनी है कि समझ में आ रहा है ठीक है तो इसका मतलब जो फॉसफॉरिक एसिड है वह दोनों के साथ कनेक्टेड अपनी शुगर के साथ भी और ऊपर वाली शुगर के साथ भी ऊपर वाली शुगर के साथ क्या बना रहा है फॉसफॉर डायस्टर बॉंड अपनी शुगर के साथ क्या बना रहा है फॉसफो एस्टर पॉइंट इस तरह से बनते जाएंगे यहां पर कट किया है कौन सा है this is phosphodiester bond phosphodiester bonds isn't it दो nucleotides के भीट में between two nucleotides.
It is a phosphodiester ball. Is that clear guys? समझ में आ रहा है? ठीक है, let me know, इसमें कोई confusion नहीं है, अब देखो, अब तुमने जब भी यह नहीं लिखा होगा, तो तुमने एक तरह 3 prime end, दूसरी तरह 5 prime end, 5 dash and 3 dash, ऐसा कुछ लिखा होगा, so what does this 3 dash and 5 dash mean, let's see here, देखो, माल लो कि यह राइट लास्ट न्यूक्यूटाइड का थर्ड कार्बन फ्री होगा तो जहां पर थर्ड कार्बन फ्री है तो इसका मतलब उस साइड को हम क्या कह देंगे थ्री प्राइम एंड और अगर इसके ऊप इस देखिए यह फाइव प्राइम है यह थ्री प्राइम डिपेंड करता है कि उसकी ओरियंटेशन क्या है और कौन सा एंड उसका यानि कार्बन उसकी कौन सी फ्री पड़ी हुई है इसे क्या इससे हमें यह भी आइडिया लगता है कि जो हमारा DNA double stranded होता है Watson and Crick ने बताया था कौन सा structure बताया था Watson and Crick ने diffraction model के base पे अच्छा यह याद रखना कि यह जो structure आप Watson and Crick बताएंगे यह two dimensional structure बताएंगे 2D structure इस अपने यह भी इंपोर्टेंट है कि वॉट्सन क्रिक ने कौन सा स्ट्रक्चर बताया था टूडी स्ट्रक्चर बताया था आई नो वेन यू रीड यू और एंसी आर्टी ना तो हो सकता है कि तुम्हें कुछ एक बातें उसमें ना मिलें क्योंकि आई combining this with the information given in genetics of your next class.
Genetics पढ़ते हुए guys आपको ये सारी चीज़ें बहुत clear होनी चाहिए कि DNA का structure है कैसा तब ही तो पढ़ोगे कि genes के क्या चीज़ें होती हैं. वो genes तक पहुँचने के लिए पहले हम genes जिस चीज़ के बने हैं उसको ढंग से पढ़ रहे हैं इस अग्लिया ठीक है तो यह उस बुक में भी दे रखा है अगर इस बुक में तुम्हें ना मिले यह तुम नहीं सीख सकते राइट सो लेट्स कूट द डीपर रूट लेवल राइट चालिए सो बॉंड जा लिया तो यह बन गई है फॉसफो डायस्टर बॉज ठीक है अब वॉट्सर ने कहा कि जो शुगर और फॉसफिट है यह हमारे पॉलीन्यूक्यूटाइड चेन का बैकबोन बनाती है बॉंड लिखा हुआ यह बैकबोन बनाती है इस एडिट इंपोर्टेंट पॉइंट तो जो शुगर और फॉस्ट यही backbone बन रही है जो nitrogenous base है वो तो इसके साथ इस तरह से attached है it is flying outside बाप बून इस नेटरीजन बेसेस है वह दो वह आपको चार तरह के लिखेंगे वन इज एडिनील ग्वानिन साइटोसिन एंड यूरासिल So these are the four different types of nitrogenous bases जो हमें DNA के अंदर मिलते हैं Is that clear? इसको हम A कह देते हैं इसको हम G कहते हैं इसको हम C कहते हैं तो नॉट यूरासिल इन आर एन ए तो दिस थाइमिंग इन थाइमिंग एंड इट डिनोटेड बाइट टी ठीक है अब देखो आर और DNA में यही difference है एक तो sugar का difference आ जाएगा यहाँ पे sugar कांसी use हो रही है deoxyribose वहाँ पे sugar आ जाएगी ribose कि यह क्या फर्क है विल कम ऑन टू दाइट दूसरा डिफरेंस नाइट्रोजिनस बेसिस में ठीक है डीएने के अंदर थाइमिन present होता है और RNA के अंदर thymine के जगा पे uracil आ जाता है बस, is that clear?
दो structural differences हैं, basic differences हैं तो यहाँ बाकी तीनों common होते हैं between DNA, RNA, this one is different, clear है? चले? Alright अब यह पॉली न्यूक्लियोटाइड चेन एक है डिएने का नेचर क्या है डबल स्ट्रांड इट तो नॉट सी कि यह डिएने किस तरह से प्रेजेंट होता है किस तरह से प्रेजेंट होता है ना सी सो वी है शुगर ठीक है और यहां पर हमारा phosphate group present है ठीक है यहां पर हमारा nitrogen base attached है इसी तरह से एक और हो गया यहाँ पर nitrogenous base attached है यहाँ पर phosphate इसी तरह से एक दो और लिख लेते हैं so this is nitrogenous base this is again phosphate so यह हमारे nucleotides present हैं और हमने अभी देखा कि यह जो nucleotides है यह किस के थूँ connected होते हैं carbon number 3 कार्बन नंबर थ्री यहां से इसके साथ कार्बन नंबर थ्री के साथ कार्बन नंबर थ्री एंड फॉस्ट फ्रेड चीज अब आप जस्ट टोल्ड तो इसका carbon number 3 free होगा तो यहाँ पे यह present नहीं होगा तो carbon number 5 will be free 5 dash end and 3 dash end is that clear to you ठीक है अब कि दूसरा स्ट्रांड भी देखते हैं दूसरा स्ट्रांड जो होता है गैस वह एंटी पैरलल होता है इसमें डबल स्ट्रांड है यह दो स्ट्रांड है और जो डबल स्ट्रांड है वह जो दो स्ट्रांड है वह एंटी पैरलल है एंटी परलेल ठीक है तो डीएने के लिए परलेल डीएस टर्म यूज की जाती है डीएस टैंस फॉर डबल स्ट्रैंड दोनों स्ट्रैंड आपस में एंटी परलेल रहेंगे ना सी अब दूसरा जो स्ट्रैंड है वो किस तरह से present होने वाला है?
nitrogenous base ये sugar इस तरह से होगी is that clear? तो orientation change हो गई है इसी तरह से ये nitrogenous base और ये इसकी sugar is that clear? इसके साथ phosphate attached है इसके साथ भी phosphate attached है, these are the nucleotides, so this is how they are going to be anti-parallel to each other, ये nitrogenous spaces हो गए हैं इसके, कि ठीक है क्या बना रहे हैं चल इसे क्लिक अब इसी तरह से यह भी कनेक्टेड एड कर्बन नंबर 3 के साथ, दान, अब यहाँ पे, अब देखो, यहाँ पे 3 प्राइम एंड लिखेंगे, क्योंकि इसका थर्ड कार्बन इस फ्री, तो इस ऑल्सो फ्री तो यहां पर आ जाएगा हमारा यह कार्ड यहां पर सिर्फ फॉस्फेट प्रेजेंट है और सिर्फ फॉस्फेट present है ठीक है सॉरी तो यहां पर क्योंकि नीचे निकलोटाइड नहीं है तो फिर तक आपने फ्री होगी फॉसफेट नहीं होगा carbon number 5 is free there will be no phosphate group done So, इस end को हम क्या बोलतेंगे?
इस strand को हम क्या बोलतेंगे? 3 end and 5 dash end. ठीक है? तो अब याद रखना कि जब भी तुम इस रहां से strands बनाते हो, ठीक है?
एक तरफ 3 dash end, दूसरी तरफ 5 dash end, 5 dash end और 3 dash end क्यों लगते हो? क्योंकि they are anti-parallel. और फिर anti-parallel किस वज़ासे हैं क्योंकि sugars की orientation change हो गई है ठीक है so these are the two strands now the two strands are connected also and how are they connected तो देखिए नाइट्रोजन बेस इस विद थे रिल्प आफ हाइड्रोजन बॉंड इस विद थे of hydrogen bonds अब hydrogen bonds किस पे कितने बनेंगे यह depend करता है कि nitrogenous base कौन सा है so guys बात ऐसी है कि nitrogenous bases nitrogenous bases कौन से हो सकते हैं we have A एडिनीन, we have thiamine, we have guanine, right?
अब A will always combine with thiamine. ये complementary है आपस में, ये ऐसा ही होगा कि एडिनीन हमेशा thiamine के साथ bind करेगा और इन दोनों के भीच में बनते हैं दो hydrogen bonds. इसी तरह से T हमेशा bind करेगा A के साथ तो तब भी दो डॉबल बॉंड्स अब ग्वानन हमेशा बाइंड करता है सी के साथ और इनके बीच में बनते हैं तीन हाइड्रोजन बॉंड्स इस दाट क्लियर ठीक है तो दो जो डीएने स्ट्रांड्स हैं वो किस बॉंड ने कनेक्ट किये है हाइड्र दो न्यूक्लियोटाइड के बीच में फॉसफो डायस्टर बॉंड और दो हमारी एंटी पारलल डीएने पॉली न्यूक्लियोटाइड चेंस के बीच में डीएने स्ट्रांड्स के बीच में कौन सा बॉंड है हाइट्रोजन बॉंड.
क्लियर अब जितने ज्यादा हाइड्रोजन बॉंड उतनी ज्यादा स्टेबिलिटी इसका मतलब 80 बॉंड के कंपारेजन GC bond जादा strong होता है इसका मतलब ये भी कि एक DNA strand के अंदर जितना G और C content जादा होगा उतना ज्यादा हमारा डीएने स्टेबल होगा इस दर्प ठीक है तो जब बायो टेक्नोलॉजी तो नेक्स्ट क्लास में पढ़ोगे हम इन DNA strands को separate भी कर सकते हैं, क्या करना है? hydrogen bonds को तोड़ना है, कैसे तोड़ सकते हो? heating से कितनी heat दोगे, depend करेगा कि उसके नदर GC amount कितना है क्योंकि more the GC amount, more the number of hydrogen bonds, ये तीन वाले hydrogen bonds उतनी ज़्यादा उसकी stability बढ़ती जाएगी कि इस दाट किया ठीक है चलो तो यह हो गया हमारा स्ट्रक्चर और बिने और एक कौन सा स्ट्रक्चर है इस द टू डिमेंशनल स्ट्रक्चर यह एक ऐसा स्ट्रक्चर है इस लिनियर स्ट्रक्चर यह मैंने से इसके साथ स्ट्रक्चर बनाया This is the primary structure. अब वाटसेल और क्रिक ने कौन से बताया था टू डाइमेशनल स्ट्रक्चर देखो यह कैसा स्ट्रक्चर है प्राइमरी प्रोटीन में किया था, linear arrangement है न, जिसमें हमें clearly पता लगता है कितने amino acids, कितने किस arrangement में है, so this is also the linear structure, so this is primary structure, two dimensional structure पे अभी आते हैं, जो Watson and Crick ने हमें suggest किया था अब guys पहले हम nitrogenous bases देख लेते हैं क्योंकि nitrogenous bases की हम बार बात कर रहे हैं तो ये overall जो A, T, G और C की हमने बात की है इन 5 और एक uracil भी होता है तो 5 अगर RNA को भी combine कर दें A, T, G, C और U ये जो 5 nitrogenous bases हैं इनको हम दो categories में divide करते हैं one is purines and other is pyrimidines तो ये देखो ये कि बेसिक स्केलिटल स्ट्रक्चर अब नाम छोटा है लेकिन साइज बड़ा होगा ठीक है नाम छोटा है बट साइज बड़ा होगा और डबल रिंग प्रेजेंट है वन एंड टू और इसके अंदर सिंगल रिंग प्रेजेंट है तो गाइस इसके अंदर टोटल लाइन मेंबर्स होते हैं देखो वन टू थ्री अ 4, 5, 6, 7, 8 and 9 तो इन दो rings के अंदर कितने members हैं? 9 members हैं और इसके अंदर total कितने होंगे?
single ring है तो 6 members तो pyramid नाम बड़ा है लेकिन size छोटा ठीक है यह चीज याद रखना तो यह नाम छोटा और size बड़ा हो जाएगा याद और प्यूरीन हैं कौन-कौन से so we have two purines adenine ag adenine and guanine गुआनिन ठीक है तो वी है टू प्यूरीज एंड रेस्ट ऑफ द थ्री कट याद रख लेना कट साइटोसिन यूरोसिल एंड तो याद रख लेना और अगर कोई चंडिगड़ से है तो सीटी यू चंडिगड़ ट्रांसपोर्ट यूनिट ठीक है तो वह भी रख सकते हो, मैंने वैसे याद रखा था, anyways, so five bases which can be categorized under तो यह बेसिक है और यह अब इंडिविजुअल इल का स्ट्रक्चर तो यह आपको बनाने के लिए आज सकते हैं ना गाइस नेक्स्ट क्वेश्चन इस कि अब देखो सोचने वाली बात है हम क्या कर रहे थे हम एक को हमेशा बाइंड किसके साथ करवाते हैं टी के साथ जी की बाइंडिंग हमेशा होती है सी के साथ ठीक है अब ये दोनों हैं प् क्वेश्चन पढ़ लिया होगा तुमने अब तक है ना और जब मैंने यह बताया तो तुम्हें समझ में भी आ गया होगा कि देखो प्योज बड़े हैं पिरीमीडीन छोटे इसी वजह से हमारा जो डीएने के दो स्ट्रांड जैसे हमेशा परलल रन करते हैं क्योंकि प्रीमिडीन की बाइंडिंग हमेशा प्रीमिडीन के साथ होनी है एक बड़ा है एक छोटा है दूसरी रुप एक छोटा गया तो अगला बड़ा आ गया तो करकर आकर ओवर वाल्ड जो नेचर है वह क्या रहता है उसका परलल orientation अलग है तो हम क्या कह देंगे anti-parallel is that clear तो purene will always bind with pyrimidine and this constitutes the this is responsible for the parallel nature of so can you find out why the distance between the two polynucleotide chains remain almost constant that is they remain parallel to each other they remain or run parallel to each other इस एक लिए और एंटी पारलेल नेचर तुम्हें क्लियर पता लग रहा है एंटी पारलेल नेचर किसकी वजह से एंटी पारलेल is because of the difference in the orientation, opposite orientation है phosphate की and sugar की done हो गया, ठीक है चालो, so ये हमारे basic basic points, अब I know तुम में से बहुतों ने कुछ terms सुनी होंगी, देखो terms जो कि तुम्हें confuse करती है कि एक होती है एडिनीन, एक होता है एडिनोसीन, एक होता है एडिनिलिक असिड, एक तुमने सुन रखा है एडिनोसीन मोनोफॉस्फेट या ट्राइफॉस्फेट, एडिनोसीन ट्राइफॉस्फे अब क्या difference है इन सब के अंदर इसी तरह से guanine, guanosine and so on so now understand सबसे पहले guys हमारे पास है bases क्या है basis है nitrogenous basis क्या नाम है उनके adenine, guanine or cytosine, thymine या uracil dependent ये DNA है या RNA है so these are the bases अब हमें पता है कि अब base के अंदर देखो base के अंदर guys क्या डिफरेंस है हमने पढ़ा है एक न्यूक्लियोटाइड के अंदर तीन कंपोनेंट्स है शुगर नाइट्रोजिनस बेस एंड फॉसफेट फॉसफॉरिक आसिड फॉसफेट यूनिट ठीक है अब देखो सबसे पहले क्या होता है बेस के कि अब न्यूक्लियोसाइड के अंदर अगर हम फॉसफेट आड कर दें तो बनता है न्यूक्लियोटाइड इस दाट लिया यह टर्म बहुत साथ इंपोर्टेंट है रिएक्शन यादर रखना तो देखो हमारे पास हमारे पास बेसिस क्लियर हो गए अब बेसिस के अंदर हमने क्या आड़ कर दिया हमने आड़ कर दी शुगर कौन सी शुगर आड़ करेंगे या तो डियोक्सी राइबोज आड़ करेंगे और अगर आरेने हुआ तो राइबोज आड़ करेंग डीएने के अंदर टी है और आरेने के अंदर यूरासिल है राइट तो जो एडिनिन है वो डी डियोक्सी राइबोस या राइबोस दोनों के साथ कम्बाइन कर सकता है तो इसी तरह से गॉरन डी डियोक्सी राइबोस या राइबोस क अब जब इनके अंदर शुगर्स जॉइंग करेंगी, आड होंगी, तो देखो ये क्या बनेगा, एडीनोसीन, या गुआनोसीन, साइटीडीन, थाइमिडीन, ठीक है, यूरीडीन, डियोक्सी थाइमिडीन, या फिर थाइमिडीन कि जब भी नाइट्रोजनस बेस और शुगर चुड़ते हैं तो क्या बनते हैं न्यूक्लियोसाइड जुड़ते बनते हैं और अब न्यूक्लियोसाइड के नाम अलग-अलग है तो now can you differentiate here एडिनीन और एडिनोसीन में difference क्या है एडिनीन एक nitrogenous base है और एडिनोसीन एक nucleoside है ये question आता है which of the following is the combination ठीक है या फिर एडिनीन and एडिनोसीन are कि ऑप्शन दिखिए नंबर वन न्यूक्लियोसाइड एंड न्यूक्लियोटाइड नंबर टू न्यूक्लियोसाइड नाइट्रोजिनस बेस कि एडिनिन क्या है नाइट्रोजिनस बेस है और ये क्या है न्यूक्लियोसाइड है इस दाट क्लियर न्यूक्लियोसाइड के नाम करन देखो और बेसिस के नाम देखो नाम के पीछे सीन आरा ठीक है गॉनोसीन साइटी डीन फिर थाइमी डीन ठीक है और यूरीडी इस अपने अब न्यूक्लियोसाइड के अंदर काइस हम क्या एड करेंगे न्यूक्लियोसाइड के अंदर हम आड़ कर देंगे फॉस्फेट यूपी आड़ कर देंगे फॉस्फेट तो जब फॉस्फेट आड़ हो जाएगा इन सबके अंदर तो यह नेगा न्यूक्लियोटाइड यह क्या बन जाएगा न्यूक्लियोटाइड इस द वो नोमेरिक यूनिट ऑफ डीएने तो डीएडी एडिनोसीन के अंदर एक फॉस्फेट आड़ हुआ तो क्या बना एडिनोसीन मोनो फॉस्फेट कि एमपी इसी तरह से ग्वानोसीन मोनोफॉस्फेट जीएमपी साइटीडीन मोनोफॉस्फेट सीएमपी ठीक है एंड सिमिलरली वी है विस डियोक्सी थाइमोडी मोनोफॉस्फेट सीधी ऑफिवर्ड जोड़ सकते हो विद्यूग शुरू करें तो सिंपली थाइमडीन मोनोफॉस्फेट सिम्बली तो यूरीडीन मोनोफॉस्फेट तो आपके लिए जानते हैं या इनका दूसरा नाम होता है, see we have another term also, तो rather than saying adenosine monophosphate, we can call it adenilic acid, इसी तरह से guanosine monophosphate की जगब पे guanilic acid, ये सारी terms NCRT में दे रखी हैं, तो cytidine का cytidilic acid, तो thymidilic acid, राइट एंड इसी तरह से यूरीडिलिक एसिड ठीक है क्योंकि अब इसके अंदर फॉस्फारिक एसिड आड कर दिया है तो जब इसके फॉसफरिक आसिड आड कर दोगे तो एडिनोसीन का क्या बन जाएगा एडिनिलिक आसिड तो ना यू नो द डिफरेंस एडिनोसीन क्या है और एडिनिलिक आसिड क्या है ठीक है फोर्थ अभी तो यह बना है इसके अंदर एक तुमने फॉसफेट आड़ की है तो इट हास बिकाम मोनो फॉसफेट एक फॉसफोरिक आसिड कि अब इसी के अंदर दो और ऐड कर देंगे तो बन जाएगा ट्राइट ठीक है सीधी नोटी मोनोफॉस्ट में दो फॉस्ट और आड कर दिए फॉस्फरिक ऐसे तो क्या बन जाएगा इडिनोसीन ट्राइफॉस्फेट या एटीपी इसी तरह से सीटीपी इसी तरह से जीटीपी यूटीपी राइट टीटीपी एंड यह क्या है इटीपी सीटीपी वीजर ऑल अ कि दिजार ट्राइफॉस्पेट राइट एंड डीमोजिन ट्राइफॉस्पेट तो हमारा सबसे फेवरेट होता है वह टेसर इट इनरजी पर से राइट जैसे फॉर्सपेट बॉंट टूटते हैं इन फॉर्सपेट अलग होते हैं वह इनरजी रिलीज करता रहता है राइट चाहिए तो इस तरह से क्या बनता है हमारा न्यूक्लिक आसिड ट्राइफ और तो छोड़ दो तो एनरजी करंसी बना देगा तो अब ये हमारे guys क्या बने हैं यहां तक ये क्या बने हैं हमारे nucleotides और इन्ही nucleotides को जोड़-जोड़ के क्या बनता जाएगा हमारा न्यूक्लिक असिड बनता जाएगा ठीक है यही न्यूक्लियोटाइड की पॉलीमराइजेशन हो जाएगी क्या जाएगी पॉलीमराइजेशन और बनेगा न्यूक्लेट आसिड ठीक है तो अब देखो यह इडिनीन से आरे ने बन सकता है फाउंड बोथ ठीक है सिर्फ इसका फर्क रहेगा थाइमिन वाला जो है थाइमिन विल्डिफाउंड इन डीएने एंड यूरसिल विल्डिफाउंड इन आरे ने इस थे इस नॉर्मेडिकल स्टूडेंट्स है वॉचिंग देस्ट लेक्चर क्योंकि उनके केमिस्ट्री में भी है तुम्हारी केमिस्ट्री टॉपिक आना ही है तो इस विश्वास पर देर ठीक है और hydrogen bonding हो रही है between guanine and cytosine, thymine and adenine. टू हाइट्रोजन बॉंड बन रहे हैं यहां पर तीन हाइट्रोजन बॉंड बनेंगे नफर्स डीसी जो है वह ज्यादा स्टेबल है तो गाइस दिफरेंस बिट्टी आरेन डीएन एक पहला डिफरेंस टी और यू का हो गया ठीक है और दूसरा डिफरेंस उसकी शुगर का हो गया तो हमें पता है कि डिएने के अंदर डियोप्स राइबोस शुगर है डियोप्स का मतलब ऑक्सीजन एक कम होगी बीडी ऑक्सी लाइट तो यह जो कार्वर नंबर टू एनरेस यह देखो वन कि टू कार्बन नंबर 21 एंड टू तो यहां पर डिफरेंस है यहां पर डिफरेंस एक यू सीधा डिफरेंस चीजेज यहां यहाँ पे तो इसी की deoxygenation हो गई पहले हमारा ये बना था I told you evolution के दरान पहले RNA बना है तो अब इसमें deoxygenation हो गई तो हमारा ये deoxyribose sugar बन गई है Is that clear to all? ठीक है? Let me know if you have any doubt तो इस राइबोस शुगर एंड इस एडियो ऑफिस राइबोस शुगर एक ऑक्सीजन की कमी है डांड अब फाइनली हम वाटसन और क्रिक मॉडल के फीचर्स देख लेते हैं जो हम आलरेडी तोड़के पढ़ चुके हैं तो वाटसन और क्रिक ने ये स्ट्रॉक्चर बनाया था staircase जैसा structure helical structure extend पर है ठीक है तो दिस द टू डाइमेशनल स्ट्रक्चर हम अभी तक जो ड्रॉप करते हैं द लीनियर स्ट्रक्चर प्राइमरी structure वाट्सन एंड क्रिक ने यह सजेस्ट किया था और उनको नोबल प्राइस मिला 1962 में फॉर प्रोपोजिंग दिस structure और एक ऐसा structure है इस द टू डाइमेंशनल structure टू डी structure ठीक है ना वह दो स्ट्रांड this is one strand कि ठीक है और दिस अजय को अगर स्ट्रांड दिस दस सेकंड स्ट्रांड यह इस तरह से आप इसमें राप होंगे जैसे कि मान around the common axis यही common axis है और इस common axis के आसपास दो strands wrap हो रहे हैं यह common axis मालो my two fingers are the two parallel strands they will run like this ठीक है तो यह हैं दो स्ट्रांड्स अब जब तुम्हें ड्रॉ करने के लिए आता है ना स्कूल में तुम पता क्या बनाकर आते हो यह से और दूसरा ऐसे इस नॉट द स्ट्रक्चर यह तो बबल्स बन जाएंगे हमें परलेल नेचर शो करना है सुसी इन द स्ट्रक्च है तो प्लीज ड्रॉब्स ट्रॉक्चर ऑफ डीएने वेरी केरफुली ठीक है चलो सो दो स्ट्रांड्स राफ होते हैं दूसरे बनाता है नाइट्रोजिन पेस बैक बून कौन बनाता है फॉसफुरस एंड सुगर इसलिए आइट सो ऐसा स्ट्रक्चर बताया था so see this is the linear structure finally i'm comparing it this is the primary structure or the linear structure और इस एक है जो बार इस एक लिए विसेस डबल हेलिकल स्ट्रक्चर जो सीडियों की तरह इस तरह से सेंटर में सेंट्रल एक्सेस के आसपास इस रॉनिंग लेकर हेलिकल स्ट्रॉक्चर इस दर्ग यानि समझो कि यह अगर इलास्टिक से फ्लेक्सिबल होती तो एक एक्सेस के आसपस तुमने सेडी को घुमा दिया तो यह बन गया हमारा सिकेंडरी स्ट्रक्चर टू डायमेशनल स्ट्रक्चर इस लेकिन एंड इस वो टो सजेस्टेड बाय देव अब देखो एयर टी टी और ए जी और सी आपस में बाइंड कर रहे हैं इस तरह से बाइंडिंग होती जाएगी अब गैस डीएने की अलग-अलग फॉर्म्स होती है डिएने एक्सिस्ट डिफरेंट फॉर्म्स विशाब फाइव डिफरेंट फॉर्म्स आफ डिएने ठोड़ा सा एडवांस गया बट देखो फाइव फॉर्म्स आफ टीए ने याद कैसे रखना ज़ेड पहले आएगा फिर ABC एंड डी अ कि ठीक है क्यों बताया है बताते हो भी पर कितनी फॉर्म से पांच डिफरेंट फॉर्म से इन विशेष जो भी फॉर्म होती इस दिन इस ठीक है हमारे अंदर बाकी भी होते हैं लेकिन कम-कम होते हैं मेन कौन सा होता है बीडीएने क्लियर अब देखो अब यहां पर टाइम लिखी है पिच थोड़े फिजिक्स याद करते हैं स्क्रू गॉज पड़ा होगा है ना स्क्रू गॉज ठीक है वर्नियर के लिपर ये सब तो जब भी तुम स्क्रू गॉज में पिच is equivalent to तो वन कंप्लीट रेवोल्यूशन जब भी तुम घुमाते हो और एक रेवोल्यूशन कंप्लीट हो गया तो दाट इस नोन पिछ इसी तरह से यहां पर ठीक है लो यहां से शुरू हुई यहां से घुमाना शुरू किया और जब मैं वापस आ गई तो यह जो complete एक length थी इसको क्या कहोगे पिछ कहोगे ठीक है So, pitchers, one revolution, one complete revolution.
ठीक है तो स्टेयर केस यहां से शुरू हुआ और घोम के यहां आया सुद्ध इस होल लेंथ इज नोन एस पिच बीडी एने के अंदर गाइस लेंथ कितनी होती है 3.4 नानो मीटर ठीक है यह पॉइंट ठीक है सो दस इस फ्री पॉइंट नानो मीटर तो एक पिछ के अंदर वन पिछ के अंदर पिछ है इस पेस कितने बेस पेस होते हैं इस पेस यह फिक्स है इस डेटा इस पिक्स फॉर इस एक लिए टेन बेस पेयर्स है तो अगर टोटल पिछ फ्री पॉइंट फॉर नानोमीटर की है तो दस बेस पेयर्स में हर एक base pair के बीच में base pairing, base pair spacing कितनी हो जाएगी, 0.34 nanometer, easy, simple maths है, कि total उसकी 3.4 nanometer length है, बीच में 10 है, तो हर दो के बीच में कितनी होगी, simple unitary method, so, दो base space के बीच में space कितनी आ जाती है, 0.34 nanometer. कि यह डेटा लर्न करने है यह सब वाट्सएंड क्रिक ने हमें बताया था वह एक्सरेयर जो किया था उस एक्सरेयर से यह सारी चीजें उन्होंने डिवाइव किए इस अगले अब इस वाट्सएंड क्रिक का मॉडल अब मैंने यह क्यों याद करवाया कि इसमें 11 इसमें नौ और इसमें आठ एक ऑर्डर में लेन कर सकते हो कि उनकी एक पिछ के अंदर कितने base pairs आ रहे हैं base pair क्योंकि यह एक pair है this is one pair इस पूरे pair की बात हो रही है इस दाट क्लियर ठीक है तो यह हमारा वॉट्सन क्रिक मॉडल डबल स्ट्रांडेड है एंटी पैरल है हेलिकल इन नेचर है यह चीजें तो तुम्हें क्लियरली दिख गई और ब 4 नानो मीटर का डिस्टेंस तो इस वो वाटसन और क्रिक मॉडल है इन दा फिगर फॉर्म अब जरा इनके points देख लेते हैं तो ये सारी बाते हम कर चुके हैं कि दो poly nucleotide chains होती है backbone कौन बनाता है sugar शुगर बेस ठीक है और बेस जो है अंदर की तरफ प्रोजेक्ट होगे एंटी पैरल होगा जिसमें थ्री डाश एंड और दूसरी 5-n के polarity रहती है दो strands paired होते हैं through hydrogen bonds adenine हमेशा 2 hydrogen bonds बनाएगा with thymine और guanine कितने बनाता है 3 बनाता है with cytosine और यह हमेशा right handed helix होता है यह बात हो रही है सिर्फ B DNA की यह बात हो रही है बीट याने की, याने की जब तुमने वो स्टेर केस घुमाना शुरू किया, तो see my hand is going in the right form, ये right form में ऐसे भी तो जा सकता है इस विल बी लिफ्ट लेफ्ट हेंडेड हेलेक्स होगा अभी मेरा कौन सा है राइट सो राइट हेंडेड हेलेक्स इस तरह से जलेबी बनानी है इस तरह से बनाओगा उल्टी बन जाएगी तो हमने बी जलेबी बनानी है तो राइट हेंडेड हेलेक्स इस दाट क्ल कि अब कुछ साल बाद यह अर्विन चारगफ पर आगे अब चारगफ ने बड़ी बेसिक सी बातें बोली हैं लेकिन फालतुमें क्या कहा अरगन चारगत ने कहा कि भाई जतना एडिन होगा उतना ही अमाउंट आफ थाइमिन होगा अ अब जिसे बात है कि एडिन हमेशा थाइमिन के साथ बाइंड कर रहा है तो जितना ए है उतना ही टी है ठीक है अब जितना जी है उसी तरह से उतना ही सी है क्योंकि जी और सी हमेशा बाइंड करेंगे अब नेक्स्ट बात उन्होंने की क्या कही एजी का बाउंट सी टी के बराबर होगा बिल्कुल क्योंकि प्यूरीन यह फ्यूरीन से यह पिरीमीडीन से और हमें पता है कि एक फ्यूरीन हमेशा एक पिरीमीडीन के साथ बाइंड कर रहा है यह प्यूरीन है यह पिरीमीडीन है तो प्यूरीन का अपन ए और टी यह रेशो हर एक स्पीशीज के लिए सेम होगी समझे यह तो क्लियर हो गया कि जितना प्योरिण है वह परिमिडीन के इक्वल होगा ठीक है ना तो देखो सिंपल मैस करें पुरानी क्लास रिवाइस करते हैं देखो ए और जी ठीक है? ए हमेशा किसके साथ बाइंड कर रहा है?
टी के साथ जी हमेशा बाइंड कर रहा है सी के साथ तो सरी इक्वल होगा इसका तो इससे यह फ्राक्शन आ जाएगी सी प्लस टी की ठीक है तो इसको मैं अधर ले आई तो यह सी प्लस टी तो फ्राक्शन बनाते-बनाते यहां पर क्या जाता तो वन आ जाता है, मुझे पुराना थोड़ा बात Maths याद है, ठीक है, अब देखो, और ये जो ratio है, ये हर एक organism to organism vary करती है, यानि हर एक species के लिए constant होती है, this ratio is constant for a particular species, for a species is that clear is that clear यह चीज़ें चारगफ ने बताई थी so guys this is finally how the DNA is packed in your body यह थोड़ा सा higher level है genetics का base यहां से बनेगा अगले साल जब genetics पढ़ोगे तो यहां से story start करोगे अगे की genes क्या होते हैं आज हम एक story खतम करेंगे कि ये DNA जो है ये अंदर है क्या कैसे कमबाइंड होता है कैसे जीन्स बनते हैं थोड़ा सा बता रही हूं देखो पैकेजिंग ऑफ टीएने ना सी दिस एडियन चुके अब बीएने नेगेटिव मॉलिक्यूल ठीक है फॉस्फॉरिक आसिड है तो आसिडिक इज नेगेटिव कल मैंने भी थोड़ी गडबड की थी so तो positive जो amino acid का positive radical बन रहा है positive is basic ठीक है तो DNA is acidic it is negative molecule because of phosphoric acid अब stable तो होगा नहीं तो इसलिए उसको stabilize करने के लिए basic proteins होते हैं, DNA is acidic, तो basic proteins होंगे, जो उसको stabilize करेंगे, and these proteins are guys known as histone proteins, ये बीच में जो दिखाए हुए, these ball like structures, these are histones, ठीक है, ये histones सिर्फ eukaryotes के अंदर होते हैं, और आठ-आठ histones का octamer बनता है, आठ histone proteins का क्या बनता है, octamer, this is one octamer, this is second octamer and so on, so these are histones, ठीक है, आठ-ाठ histones बन गए, और उनके आसपास 2, 3 by 4 का curve जलता है, is that clear, so ये DNA histones के साथ मिलते हैं, ठीक है, और क्या बनते है, nucleosomes, और ये super coil होते बना देता है त तो यह story थी हमारी DNA की तो guys आज आपको बताना है कि I make you look like your parents and still be unique and I was first discovered in pus cells I know you know the answer देखते हैं कौन सबसे पहले लिखता है and I'll see you tomorrow with the new topic that is carbohydrates and enzymes हम अलग करेंगे I'll see you tomorrow पढ़ाई करते रहें All the very best