Como Fazer e Benefícios do Caldo de Ossos

O vídeo de hoje é um pouco diferente, porque nós vamos ensinar pra você como que se faz uma bebida ancestral que tem benefícios de saúde, é muito gostosa e ainda pode incrementar com nutrientes e sabor todas ou quase todas as suas receitas. Esse vídeo é tão especial que eu vou recrutar o Roney aí pra gente gravar juntos e recomendo a você que assista até o final pra entender mais sobre essa bebida. Talvez você já tenha ouvido falar sobre caldo de ossos, talvez não, mas nesse vídeo aqui você vai aprender tudo que precisa saber sobre essa bebida, inclusive como fazer, quais benefícios você pode esperar, quando tomar, quanto tomar, como armazenar e basicamente como usar nas suas receitas e no seu dia-a-dia. Então já deixa o seu like aqui se você se interessa por assuntos de saúde e lembra que você pode seguir o nosso canal, se inscreve, ativa o sininho pra você receber os vídeos, senão você não vai receber – o YouTube não está entregando os novos vídeos para quem não ativa o sino – e vamos direto pro nosso conteúdo. E nada melhor do que a gente começar vendo como que se faz o caldo de ossos, em vez de eu falar pra você quais são os ingredientes e o modo de preparo, o Roney vai te mostrar como que a gente faz o nosso caldo de ossos e como que você pode fazer aí na sua casa também. Aí depois eu já vou te contar porque alguém faria isso, porque alguém iria querer tomar essa bebida estranha, mas muito poderosa. Então pessoal, vamos pra parte mais prática do nosso caldo de ossos e ela é muito fácil, apesar de demorada. Tudo que a gente vai precisar é de ossos que a gente pode ir juntando da nossa própria culinária do dia a dia. Por exemplo, aqui a gente tem ossos de bisteca, tem osso de coxa de frango, de sobrecoxa, de costelinha, enfim, todas as carnes que você come que tem ossos você pode juntar e adicionar no seu caldo de ossos. Você pode adicionar também espinha de peixe, por exemplo, e até tem gente que coloca pele de peixe, cabeça de peixe, enfim, tudo que é parte dos animais que você iria jogar fora pode ser que se encaixe no seu caldo de ossos. E você também pode adicionar o pé do boi, que muitas vezes é vendido como mocotó, o pé cortado em fatias, mais ou menos desse tamanho, que é meio esbranquiçado e ele é bem rico em colágeno. E o que a gente vai fazer depois? A gente vai cobrir de água esses ossos aqui e vamos levar ao fogo por cerca de 3 horas. E aí você vai sempre verificando, quando a água vai baixando você completa com mais água e vai repetindo, vai completando com água durante essas 3 a 4 horas que ele fica no fogo. Por que a gente deixa por 3 horas e não por mais? Porque a maior parte do colágeno vai ser dissolvida na água, vai formar o seu caldo nessas 3 primeiras horas, 3, 4 primeiras horas. Então não tem necessidade de deixar mais tempo o caldo de ossos. Isso adicionaria mais gás, que iria ser gasto, também mais tempo de você esperando e completando com água. Então não tem necessidade. E por outro lado, os minerais dos ossos dificilmente vão sair dos ossos e vão ficar no seu caldo. Então não tem porque ficar deixando cada vez mais tempo achando que os minerais vão estar no seu caldo, porque isso vai acontecer muito pouco, vai ser muito difícil de acontecer, vai demandar muito mais tempo. Então, ao nosso ver, não vale a pena. Se você quer deixar as coisas práticas, então deixa por 3 horas no fogo e já vai estar ótimo. Tem gente que coloca um pouco de vinagre, tem gente que coloca temperos como orégano, louro, tomilho, alecrim. Enfim, aí os temperos ficam a seu critério, você pode temperar seu caldo como você preferir. Se você quiser um caldo mais sem sabor, caldo mais neutro, que você pode até usar em receitas doces, por exemplo, aí você deve usar os ossos bem limpos, sem nada de carne neles, ou então usar apenas o mocotó, apenas o pé do boi, porque assim você vai ter um caldo mais transparente, mais incolor e também sem muito sabor de caldo de ossos pra você utilizar em outros tipos de receitas, tá bom? Particularmente, eu gosto bastante do caldo de ossos feito dessa maneira, você vê que os ossos não estão completamente limpos, fica um gostinho diferente, um gostinho de sopa, de cozido, que quando você adiciona sal na hora de consumir, fica muito gostoso. Então, tendo dito tudo isso, agora eu vou cobrir aqui de água e vou levar ao fogo por cerca de 3 horas e aí depois a gente mostra o resultado. Então o Roney já mostrou como é que a gente faz o nosso caldo de ossos e o nosso caldo de ossos já está no fogo, sendo feito. Então vamos explicar agora porque a gente faz essa bebida que é meio esquisita, né? Vamos combinar que botar um monte de osso na água pode parecer algo inusitado, pra dizer o mínimo. E o principal motivo que leva as pessoas a tomar caldo de ossos não é o sabor, embora é gostosinho e tudo mais, mas sim são os possíveis benefícios de saúde. Eu vou citar alguns aqui pra você, veja se você se interessa por algum deles, na verdade melhor do que isso, comenta aqui embaixo qual desses benefícios você tem interesse, tá bom? Então, o primeiro deles é a saúde dos ossos e articulações. No nosso caldo de ossos a gente tem alguns componentes que você vai encontrar inclusive em remédios como glucosamina e chondroitina, além de alguns aminoácidos como glicina e prolina, que são muito importantes para a saúde das suas articulações, tem dois tecidos moles. E como que isso é tão importante, né? Se você encontrar alguém que tem problema de articulações, possivelmente essa pessoa gasta aí centenas ou talvez milhares de reais a cada poucos meses pra comprar suplementos e remédios que tem esses compostos. Eles são importantíssimos para a saúde das nossas articulações, principalmente ombro, joelho, tornozelo e por aí vai. E quando eu desloquei o meu ombro e precisei fazer cirurgia, fisioterapia, fiquei meses sem treinar, depois eu voltei, contei essa história em outro vídeo, vai ter o link pra ele aqui na descrição ou no cartãozinho aqui em cima, eu usei o caldo de ossos como ferramenta de recuperação. Aliado a uma prática constante de fisioterapia, seguindo direitinho o que a minha profissional indicava, eu tive uma recuperação que foi muito mais rápida do que era esperado, segundo ela mesma e o médico que me trataram. Não dá pra dizer que foi graças ao caldo de ossos, mas com certeza, ingerir bastante proteínas, uma alimentação rica e comida de verdade e ter esses nutrientes disponíveis por meio de caldo de ossos não atrapalhou, se bobear ajudou bastante. Mas não é só nas articulações que a gente vai ter benefícios, tá? Um dos maiores benefícios está na saúde da nossa pele, por quê? Porque o caldo de ossos também é riquíssimo em um nutriente que é cada vez mais suplementado por aí, que é o colágeno. A verdade é que não adianta você ter um estilo de vida horrível, fumar, beber pra caramba, dormir tarde todo dia, não comer proteína suficiente, não treinar força, não comer comida de verdade e suplementar colágeno, não vai adiantar. Agora, se você já tá fazendo as outras coisas, colocando no lugar tudo isso e suplementar colágeno, você tá dando mais chance de o seu corpo ter os nutrientes necessários pra que ele possa cuidar da elasticidade, do vício e da beleza da sua cútis, da sua pele. Então, vale a pena cuidar disso e se você quer uma fonte natural de colágeno que ainda vem com esses outros benefícios e nutrientes que eu mencionei, bom, pras articulações e pros outros benefícios que eu vou te contar ainda, vale a pena consumir o caldo de ossos. Então a gente já falou aqui das juntas e da pele, mas tem outros benefícios ainda, como por exemplo dormir bem. A verdade é que o caldo de ossos é rico em glicina também e estudos mostram que pessoas que suplementam com glicina, pessoas que ingerem a mais esse aminoácido, têm uma noite de sono melhor, elas dormem por mais tempo, de maneira mais profunda e sentem mais descansadas depois. Tem duas coisas que eu acho que são imprescindíveis pra uma boa noite de sono. A primeira é justamente uma higiene do sono adequada, que envolve você realmente ter um tempinho antes de dormir e ir se acalmando e não ficar vendo um monte de luz azul na sua cara logo antes de dormir, na frente de telas, celulares, computador e por aí vai. E a segunda é você ter hábitos e estilos de vida que dêem suporte a isso. Em termos de suplementos, muita gente toma melatonina e pode funcionar em alguns casos, fala com o seu médico, mas em termos de nutrientes de verdade disponíveis na comida, eu gosto bastante da glicina, que tem no caldo de ossos, que é o assunto deste vídeo aqui, e também do magnésio, especialmente o tipo específico que eu suplemento, que eu falo pra você colocar em outro vídeo. Comenta vídeo do magnésio se você quiser ver, na verdade o magnésio é o único suplemento que eu tomo, então não tem whey protein, maltodextrina, caseína, colágeno, não tem nada disso pré -treino, nada disso glutamina, não tem nada disso na minha vida, mas o magnésio tem, é um suplemento super importante e recomendo que você veja outro vídeo também. Mais dois benefícios que ajudam bastante é que o caldo de ossos é gentil com o seu emagrecimento e processo de perda de peso, não é que tomar caldo de ossos vai te ajudar a emagrecer, não tem nenhuma bebida ou comida que você comece a consumir e aquilo vai fazer você perder peso, não funciona assim, bom, mas o que acontece é que ele tem justamente alguma saciedade né, porque é uma bebida, com os nutrientes, ele é bom pra você em termos de fornecer nutrientes pro seu corpo e ele tem poucas calorias, pouca energia, então ele pode ser um bom complemento aí pra você, especialmente se você substituir alguma coisa, por exemplo, se você tomava uma bebida que tem muitas calorias, às vezes até uma bebida que é um shake com óleo de coco, uma coisa assim, trocar por um caldo de ossos, por exemplo, você vai estar ingerindo menos energia, com mais nutrientes e isso vai favorecer o seu emagrecimento, então ele é gentil com isso, não é que tomar caldo de ossos vai emagrecer, tá, vamos deixar claro, mas pode ajudar, atrapalhar não vai. E o último benefício é bem interessante também, que o caldo de ossos ajuda na saúde do seu intestino, muita gente acha que quando a gente fala em saúde intestinal, a gente tem que ficar tomando um monte de probióticos e prebióticos e alguns deles até ajudam, em alguns casos, enquanto outros na verdade fazem mais mal do que bem, eu falei disso em outro vídeo também, comenta vídeo dos prebióticos se você quiser ver esse outro vídeo, é bem importante, se você tem problemas do intestino, vale a pena ver esse vídeo dos prebióticos e também se inscrever no nosso treinamento do sistema do intestino inteligente, mas agora é a hora de falar do sistema do intestino inteligente, vejo vídeos probióticos, me peça aqui, que eu mando pra você. Então tá bom, até agora você já entendeu um monte de benefícios de saúde que tem no caldo de ossos e viu como é fácil de fazer, mas quais são alguns pontos negativos, né? Nada nessa vida, ou quase nada pelo menos, tem apenas benefícios, então quais são alguns pontos que você pode querer considerar em termos do caldo de ossos? Então eu não consigo ver um ponto muito negativo de saúde pra ele, na verdade a gente tentou mesmo criar, porque a ideia é ter um balanço imparcial aqui, mas um dos pontos que é importante considerar é a respeito de qualquer intervenção boa, em termos de um alimento a mais que você acrescenta, ou um suplemento que você toma, uma atividade física que você faz, tudo isso pode ser bom, mas nunca vai corrigir as bases de um estilo de vida ruim, então repare que continuar com um estilo de vida ruim, uma alimentação cheia de açúcares, de farinassos, de coisas super processadas, e tomar caldo de ossos em cima não vai adiantar nada, então entenda que ele não é uma pílula mágica, não é a bala de prata do seu emagrecimento e da sua saúde, ele vai vir somar as esforços corretos que você já deve estar empreendendo, dá uma olhada no nosso canal, tem um monte de vídeos aqui, tem centenas de vídeos, se você quiser saber como monta um cardápio semanal digita aqui no youtube senhor tanquinho cardápio semanal, se quiser saber ai vinho faz bem ou faz mal digita aí senhor tanquinho vinho, qualquer assunto que você quiser saber digita na busca do youtube senhor tanquinho mais tema e você vai encontrar, então dá uma olhada nisso pra entender as bases corretas tá, é importante dizer porque a gente mostra esses benefícios de saúde do caldo de ossos e a pessoa pensa, puxa uma intervenção fácil, barata, gostosinha, vou fazer, mas se você não corrigir o resto não vai dar resultados, esse é um ponto pra você ter em mente, outro ponto a considerar é que eu mencionei todos esses nutrientes que ele vai ter, só que não tem como você saber exatamente quanto que vai ter em cada caldo de ossos que você tomar, um dia você vai fazer com ossos de boi, outro dia de peixe, outro dia de frango, de porco, outro dia um pouco misturado, de ovelha, de coelho, dá pra fazer com ossos de tudo, mas não tem como saber exatamente quanto tem, então eu falo pra você, o caldo de ossos vai ter glicina, você vai perguntar quanto, eu vou falar não sei, porque não dá pra saber, e cada caldo que você fizer possivelmente vai ter uma quantidade diferente, então nesse ponto não é uma coisa tabelada, eu mencionei os suplementos e remédios que as pessoas tomam e realmente os nutrientes que tem lá estão disponíveis de forma muito biodisponível né, muito pronta pro nosso corpo no caldo de ossos, mas e a dosagem, a gente não sabe, não é tabelado, não é regularizado, digamos assim, que nem o caso de um remédio, então é importante você ter isso em mente tá, não é um remédio, não é uma coisa tabelada com contura de qualidade, é uma receita ancestral que você faz na sua casa, os antigos quando tomavam esse tipo de bebida, consumiam esses nutrientes, eles faziam isso da forma mais crua né, digamos assim, de uma forma mais, eles faziam e tomavam, mas dá pra você quantificar as coisas, tabelar e tudo mais, não, então é importante ter isso em mente também. E o terceiro ponto, eu acho que é o mais chatinho pra muita gente, que é a parte prática da coisa né, juntar um monte de ossos e acumulando eles, por exemplo, no freezer, depois fazer, separar algumas horas aí pra preparar essa bebida ancestral, depois congelar ou guardar na geladeira, aliás vou falar quanto tempo dura, já já vou falar sobre isso, mas entenda que pode ser um pouquinho chato mesmo né, ia ser fantástico se a gente pudesse simplesmente comprar pronto o caldo de ossos, também vou falar sobre isso daqui a pouco, mas por enquanto eu diria que a principal parte que é chata é colocar isso aí na rotina, esse costume de fazer o caldo de ossos e consumi-lo também, é a parte mais burocrática da coisa, não é nenhum fim do mundo, não é, as pessoas falam, ai nossa, vai gastar gás, puxa, se você não quer gastar um pouquinho de gás pra cuidar da sua saúde, eu sinto muito, mas as suas prioridades estão no lugar errado, pode gastar com remédio também, pode fazer o que você quiser, a vida é sua, mas não é nenhum fim do mundo né, então essa parte prática, burocrática mesmo de fazer as coisas, de criar o costume, pode ser um empecilho pra muita gente. Então, depois de feito o seu caldo de ossos, o Roney já vai mostrar, ele vai terminar o vídeo aqui mostrando pra você como que fica pronto e tudo mais, depois de feito como que você faz? Você pode armazenar, na sua geladeira ele vai durar alguma coisa em torno de 7 dias, você mantém a temperatura mais baixinha aí na geladeira, dura tranquilo 7 dias, não perde o sabor, nem fica ruim, nem estraga. E no freezer pode durar de 3 a 6 meses, acho que é um tempo bem seguro pra você testar e verificar isso, é difícil também você fazer uma panela de caldo de ossos e ficar lá mais de 6 meses, não precisa, até porque você vai querer tomar com alguma frequência pra ter algum tipo de efeito, se você tomar um copo de caldo de ossos por ano não vai fazer nenhuma diferença, então é o uso mais constante que vai trazer o aporte desses nutrientes de maneira mais regular da sua vida. E com isso você pode se perguntar, tá, mas quanto eu tenho que tomar? E a verdade é que não tem uma dosagem ideal, não é um remédio, não tem uma bula, tome 112ml de caldo de ossos a cada 8 horas, não funciona assim. Uma coisa que eu acho que é uma boa medida inicial pra você testar e você ver como se sente é uma xícara por dia, uma coisa em torno de 200ml por dia, e você ver como que você se sente com isso, se você percebe melhor nesses sintomas que eu falei, especialmente nos mais imediatos, seria por exemplo do sono melhor, e os outros que levam mais tempo, a saúde das juntas, da pele, do intestino, você vai ver ao longo de algumas semanas, não vai ser no primeiro dia, mas o do sono melhor já deve ver logo no primeiro, segundo, terceiro dia, então você já consegue verificar se só tem o efeito desejado pra você ou não. E começar por uma xícara por dia vai super bem. Como é que você usa essa xícara por dia? Você vai pegar e tomar ele assim, tirar da geladeira e comer como uma gelatina, porque ele vai formar uma gelatina e a gente vai te mostrar também como fica? Você pode, mas eu não acho esse o jeito mais palatável, mais saboroso de consumir o caldo de ossos. Então eu vou falar aqui algumas opções e dizer qual que é a minha favorita. A minha favorita é pegar o caldo de ossos, esquentar, por exemplo, no micro-ondas mesmo, ou se ele tiver acabado de ser feito, consumir ele quentinho, colocar um pouquinho de sal e deixar bem gostosinho, bem salgadinho e tomar antes de dormir, por exemplo, logo depois do jantar. Seria como uma sopa ou substituir até mesmo aquele chazinho de antes de dormir, pode ser uma boa opção. Eu acho bem prático, gostoso e fica aquele gostinho bom na boca. Eu aprovo. Acho boa. Outra opção, né, tem gente que gosta mais no meio da tarde, o Ronei falou pra mim que gosta de tomar o caldo de ossos como se fosse um lanche da tarde, digamos assim, é uma boa opção também. É uma opção muito gostosa e acho que é a melhor de consumir quando você usa ela, né, com alguma frequência, não acaba não usando tanto, é usar como base para sopas. Então se você vai fazer uma sopa saudável, uma sopa low carb, uma sopa rica em comida de verdade, em vez de usar água, você usa o caldo de ossos, que ele já é mais saboroso, já tem nutrientes e sua sopa vai ficar muito mais rica. Vários restaurantes, inclusive, fazem isso, né, talvez você tenha muito a falar sobre o brodo ou o consomé, em restaurantes chiques, é basicamente o caldo de ossos. Então, tem esses nomes chiques, né, em italiano ou em francês, mas é o caldo de ossos que eles usam pra deixar cozidos, preparações assim, muito mais ricas em termos de sabor e você pode fazer o mesmo na sua casa. Se quiser sopas low carb, digita aí no YouTube, Senhor Taquinho Sopas, e você vai encontrar algumas receitas que temos no nosso canal. E se você fizer o caldo de ossos sem sabor, isso é, sem adição de tempero, sem um monte de sal, com os ossos bem limpinhos, né, que às vezes se ficar um pedacinho de carne aqui e ali, vai ficar com um pouquinho de gosto mesmo do tempero, mas se você fizer com os ossos limpinhos, como pra uma mocotó, por exemplo, e fizer o caldo com isso, você pode substituir gelatina em várias receitas, porque a gelatina nada mais é do que justamente o colágeno e algumas proteínas aí de origem animal, que dá uma textura e uma liga especial e elas estão presentes naturalmente no caldo de ossos, então você vai poder usar como substituto de alguma gelatina em alguma receita ou como espeçante, né, pra deixar uma coisa um pouco mais... com uma textura um pouco mais espessa, mais densa, vale a pena usar também. Dá pra usar no cafezinho direto, né, então, por exemplo, tem uma aluna nossa, da Mentoria Individual, que ela faz um café, ela usa bebida, café, mais um scoop de whey protein, de chocolate, sem adição de adoçante artificial, nem nada assim, e mais uma porção aí de caldo de ossos, e ela deixa congelado no freezer e depois coloca assim, bate, fica tipo um frappuccino ou milkshake, ou alguma coisa assim, e fala que fica muito saboroso, e pensa, ela tá tomando o café dela, com gostinho doce, com um monte de colágeno, com um monte de proteínas biodisponíveis do whey protein, proteínas completas, então, realmente, substitui muito melhor o café da manhã, que, imagina, o café da manhã se deitava da maioria das pessoas, pão com margarina, geleia, leite achocolatado, isso é uma opção em termos de nutrientes e até mesmo de sabor, que pode ser considerado superior, é claro que a questão do sabor é individual, mas em termos de nutrientes, não tem muito o que se discutir. E agora, vamos cortar pro rolê e ver como que ficou, finalmente, o nosso caldo de ossos, e passar pra você um recado final. Então, pessoal, depois de mais ou menos 3 a 4 horas, ficou lá no fogo fervendo, a gente tem aqui o nosso caldo de ossos, rendeu mais ou menos meia panela dessa, não sei se dá pra ver direitinho, e também já peguei esse copo, então rendeu cerca de 1 litro, claro que isso varia do quanto você deixa o seu caldo de ossos concentrar, tá, eu completei com água umas 3 ou 4 vezes, então mais ou menos uma vez a cada 1 hora, e agora eu tô com o meu caldo de ossos aqui, com um pouquinho de sal, eu gosto bastante de consumir com sal, pode ser sal grosso mesmo, normal, você pode pôr outros temperos, como eu falei, enquanto tá fervendo, uma pimentinha também vai bem, e a gente pode consumir ele puro dessa maneira. Ficou muito gostoso, e o melhor é saber que ele é super nutritivo, como o Gui já apontou pra você nesse vídeo. Além disso, se você quer comprar o seu caldo de ossos pronto pra não ter o trabalho de fazer, vou deixar um link aqui na descrição pra você adquirir o seu. Por outro lado, se você quer mudar a sua alimentação pra toda a sua alimentação ser super nutritiva e saudável, e proporcionar resultados de emagrecimento ou de manutenção do peso, então eu recomendo que você conheça o programa Cardápio Tanquinho 2.0, vai ter link na descrição também. Como o Gui falou, não adianta você ter uma alimentação ruim e querer adicionar alguma coisa, como o caldo de ossos, pra consertar essa alimentação ruim, mas quando você tem uma alimentação saudável e que te proporciona resultados e saúde, aí sim pode fazer sentido você consumir o caldo de ossos que você faz na sua casa, ou que você compra no link da descrição, se esse é o seu caso, se você quer arrumar a sua alimentação, então também tem link do Cardápio Tanquinho na descrição. Então é isso pessoal, espero que tenham gostado do nosso caldo de ossos, que façam, comente aqui embaixo o que achou, a gente se vê num próximo vídeo. Além disso, se você quiser, continua com a gente vendo esse vídeo que eu vou deixar aqui do lado e se inscrevendo no Tanquinho ali no canto da tela, se você ainda não é inscrito. Um forte abraço!

O vídeo de hoje é um pouco diferente, porque nós vamos ensinar pra você como que se faz uma bebida ancestral que tem benefícios de saúde, é muito gostosa e ainda pode incrementar com nutrientes e sabor todas ou quase todas as suas receitas. Esse vídeo é tão especial que eu vou recrutar o Roney aí pra gente gravar juntos e recomendo a você que assista até o final pra entender mais sobre essa bebida. Talvez você já tenha ouvido falar sobre caldo de ossos, talvez não, mas nesse vídeo aqui você vai aprender tudo que precisa saber sobre essa bebida, inclusive como 
fazer, quais benefícios você pode esperar, quando tomar, 
quanto tomar, como armazenar e basicamente como usar nas suas receitas e no seu dia-a-dia. Então já deixa o seu like aqui se você se interessa por assuntos de saúde e lembra que você pode seguir o nosso canal, se inscreve, ativa o sininho pra você receber os vídeos, senão você não vai receber – o YouTube não está entregando os novos vídeos para quem não ativa o sino – e vamos direto pro nosso conteúdo. E nada melhor do que a gente começar vendo como que se faz o caldo de ossos, em vez de eu falar pra você quais são os ingredientes e o modo de preparo, o Roney vai te mostrar como que a gente faz o nosso caldo de ossos e como que você pode fazer aí na sua casa também. Aí depois eu já vou te contar porque alguém faria isso, porque alguém iria querer tomar essa bebida estranha, mas muito poderosa. Então pessoal, vamos pra parte mais prática do nosso caldo de ossos e ela é muito fácil, apesar de demorada. Tudo que a gente vai precisar é de ossos que a gente pode ir juntando da nossa própria culinária do dia a dia. Por exemplo, aqui a gente tem ossos de bisteca, tem osso de coxa de frango, de sobrecoxa, de costelinha, 
enfim, todas as carnes que você come que tem ossos você pode juntar e adicionar no seu caldo de ossos. Você pode adicionar também espinha de peixe, por exemplo, e até tem gente que coloca pele de peixe, cabeça de peixe, enfim, tudo que é parte dos animais que você iria jogar fora pode ser que se encaixe no seu caldo de ossos. E você também pode adicionar o pé do boi, que muitas vezes é vendido como mocotó, o pé cortado em fatias, mais ou menos desse tamanho, que é meio esbranquiçado e ele é bem rico em colágeno. E o que a gente vai fazer depois? A gente vai cobrir de água esses ossos aqui e vamos levar ao fogo por cerca de 3 horas. E aí você vai sempre verificando, quando a água vai baixando você completa com mais água e vai repetindo, vai completando com água durante essas 3 a 4 horas que ele fica no fogo. Por que a gente deixa por 3 horas e não por mais? Porque a maior parte do colágeno vai ser dissolvida na água, vai formar o seu caldo nessas 3 primeiras horas, 3, 4 primeiras horas. Então não tem necessidade de deixar mais tempo o caldo de ossos. Isso adicionaria mais gás, que iria ser gasto, também mais tempo de você esperando e completando com água. Então não tem necessidade. E por outro lado, os minerais dos ossos dificilmente vão sair dos ossos e vão ficar no seu caldo. Então não tem porque ficar deixando cada vez mais tempo achando que os minerais vão estar no seu caldo, porque isso vai acontecer muito pouco, vai ser muito difícil de acontecer, vai demandar muito mais tempo. Então, ao nosso ver, não vale a pena. Se você quer deixar as coisas práticas, então deixa por 3 horas no fogo e já vai estar ótimo. Tem gente que coloca um pouco de vinagre, tem gente que coloca temperos como orégano, louro, tomilho, alecrim. Enfim, aí os temperos ficam a seu critério, você pode temperar seu caldo como você preferir. Se você quiser um caldo mais sem sabor, caldo mais neutro, que você pode até usar em receitas doces, por exemplo, aí você deve usar os ossos bem limpos, sem nada de carne neles, ou então usar apenas o mocotó, apenas o pé do boi, porque assim você vai ter um caldo mais transparente, mais incolor e também sem muito sabor de caldo de ossos pra você utilizar em outros tipos de receitas, tá bom? Particularmente, eu gosto 
bastante do caldo de ossos feito dessa maneira, você vê que os ossos não estão completamente limpos, 
fica um gostinho diferente, um gostinho de sopa, de cozido, que quando você adiciona sal na hora de consumir, fica muito gostoso. Então, tendo dito tudo isso, agora eu vou cobrir aqui de água e vou levar ao fogo por cerca de 3 horas e aí depois a gente mostra o resultado. Então o Roney já mostrou como é que a gente faz o nosso caldo de ossos e o nosso caldo de ossos já está no fogo, sendo feito. Então vamos explicar agora porque a gente faz essa bebida que é meio esquisita, né? Vamos combinar que botar um monte de osso na água pode parecer algo inusitado, pra dizer o mínimo.
E o principal motivo que leva as pessoas a tomar caldo de ossos não é o sabor, embora é gostosinho e tudo mais, mas sim são os possíveis benefícios de saúde. Eu vou citar alguns aqui pra você, veja se você se interessa por algum deles, na verdade melhor do que isso, comenta aqui embaixo qual desses benefícios você tem interesse, tá bom? Então, o primeiro deles é a saúde dos ossos e articulações. No nosso caldo de ossos a gente tem alguns componentes que você 
vai encontrar inclusive em remédios como glucosamina e 
chondroitina, além de alguns aminoácidos como glicina e prolina, que são muito importantes para a saúde 
das suas articulações, tem dois tecidos moles. E como que isso é tão importante, né? Se você encontrar alguém que tem problema de articulações, possivelmente 
essa pessoa gasta aí centenas ou talvez milhares de reais a cada poucos meses pra comprar suplementos e remédios que tem esses compostos. Eles são importantíssimos para a saúde das nossas articulações, principalmente 
ombro, joelho, tornozelo e por aí vai. E quando eu desloquei o meu ombro e precisei fazer cirurgia, fisioterapia, 
fiquei meses sem treinar, depois eu voltei, contei essa história em outro vídeo, vai ter o link pra ele aqui na descrição ou no cartãozinho aqui em cima, eu usei o caldo de ossos como ferramenta de recuperação. Aliado a uma prática constante 
de fisioterapia, seguindo direitinho o que a minha profissional indicava, eu tive uma recuperação que foi muito mais rápida do que era esperado, segundo ela mesma e o médico que me trataram. Não dá pra dizer que foi graças ao caldo de ossos, mas com certeza, ingerir bastante proteínas, uma alimentação 
rica e comida de verdade e ter esses nutrientes disponíveis por meio de caldo de ossos não atrapalhou, se bobear ajudou bastante. Mas não é só nas articulações que a gente vai ter benefícios, tá? Um dos maiores benefícios está na saúde da nossa pele, por quê? Porque o caldo de ossos também é riquíssimo em um nutriente que é cada vez mais suplementado por aí, que é o colágeno. A verdade é que não adianta você ter um estilo de vida horrível, fumar, beber pra caramba, dormir tarde todo dia, não comer proteína suficiente, não treinar força, não comer comida de verdade e suplementar colágeno, não vai adiantar. Agora, se você já tá fazendo as outras coisas, colocando no lugar tudo isso e suplementar colágeno, você tá dando mais chance de o seu corpo ter os nutrientes necessários pra que ele possa cuidar da elasticidade, do vício e da beleza da sua cútis, da sua pele. Então, vale a pena cuidar disso e se você quer uma fonte natural de colágeno que ainda vem com esses outros benefícios e nutrientes que eu mencionei, bom, pras articulações e pros outros benefícios que eu vou te contar ainda, vale a pena consumir o caldo de ossos. Então a gente já falou aqui das juntas e da pele, mas tem outros benefícios ainda, como por exemplo dormir bem. A verdade é que o caldo de ossos é rico em glicina também e estudos mostram que pessoas que suplementam 
com glicina, pessoas que ingerem a mais esse aminoácido, têm uma noite de sono melhor, elas dormem por mais tempo, de maneira mais profunda e sentem mais descansadas depois. Tem duas coisas que eu acho que são imprescindíveis pra uma boa noite de sono. A primeira é justamente uma higiene do sono adequada, que envolve você 
realmente ter um tempinho antes de dormir e ir se acalmando e não ficar vendo um monte de luz azul na sua cara logo antes de dormir, na frente de telas, celulares, computador e por aí vai.
E a segunda é você ter hábitos e estilos de vida que dêem suporte a isso. Em termos de suplementos, 
muita gente toma melatonina e pode funcionar em alguns casos, fala com o seu médico, mas em termos de nutrientes de verdade disponíveis na 
comida, eu gosto bastante da glicina, que tem no caldo de ossos, que é o assunto deste vídeo aqui, e também do magnésio, especialmente 
o tipo específico que eu suplemento, que eu falo pra você colocar em outro vídeo. Comenta vídeo do magnésio se você quiser ver, na verdade o magnésio é o único suplemento que eu tomo, então não tem whey protein, maltodextrina, caseína, 
colágeno, não tem nada disso pré -treino, nada disso glutamina, não tem nada disso na minha vida, mas o magnésio tem, é um suplemento super importante 
e recomendo que você veja outro vídeo também. Mais dois benefícios que ajudam bastante é que o caldo de ossos é gentil com o seu emagrecimento e processo de perda de peso, não é que tomar caldo de ossos vai te ajudar a emagrecer, não tem nenhuma bebida ou comida que você comece a consumir e aquilo vai fazer você perder peso, não funciona assim, bom, mas o que acontece é que ele tem justamente alguma saciedade né, porque é uma bebida, com os nutrientes, ele é bom pra você em termos de fornecer nutrientes pro seu corpo e ele tem poucas calorias, pouca energia, então ele pode ser um bom complemento aí pra você, especialmente 
se você substituir alguma coisa, por exemplo, se você tomava uma bebida que tem muitas calorias, às vezes até uma bebida que é um shake com óleo de coco, uma coisa assim, trocar por um caldo de ossos, por exemplo, você vai estar ingerindo menos energia, com mais nutrientes e isso vai favorecer o seu emagrecimento, então ele é gentil com isso, não é que tomar caldo de ossos vai emagrecer, tá, vamos deixar claro, mas pode ajudar, atrapalhar não vai. E o último benefício é bem interessante também, que o caldo de ossos ajuda na saúde do seu intestino, muita gente acha que quando a gente fala em saúde intestinal, a gente tem que ficar tomando um monte de probióticos e prebióticos e alguns deles até ajudam, em alguns casos, enquanto 
outros na verdade fazem mais mal do que bem, eu falei disso em outro vídeo também, comenta 
vídeo dos prebióticos se você quiser ver esse outro vídeo, é bem importante, se você tem 
problemas do intestino, vale a pena ver esse vídeo dos prebióticos e também se inscrever no 
nosso treinamento do sistema do intestino inteligente, mas agora é a hora de falar do sistema do intestino inteligente, vejo vídeos probióticos, me peça aqui, que eu mando pra você.
Então tá bom, até agora você já entendeu um monte de benefícios de saúde que tem no caldo de ossos e viu como é fácil de fazer, mas quais são alguns pontos negativos, né? Nada nessa vida, ou quase nada pelo menos, tem apenas benefícios, então 
quais são alguns pontos que você pode querer considerar em termos do caldo de ossos? Então eu não consigo ver um ponto muito negativo de saúde pra ele, na verdade a gente tentou mesmo criar, porque a ideia é ter um balanço imparcial aqui, mas um dos pontos que é importante considerar é a respeito de qualquer intervenção boa, em termos de um alimento a mais que você acrescenta, ou um suplemento que você toma, uma atividade física que você faz, tudo isso pode ser bom, mas nunca vai corrigir as bases de um estilo de vida ruim, então repare que continuar com um estilo de vida ruim, uma alimentação cheia de açúcares, de farinassos, 
de coisas super processadas, e tomar caldo de ossos em cima não vai adiantar nada, então entenda que ele não é uma pílula mágica, não é a bala de prata do seu emagrecimento e da sua saúde, ele vai vir somar as esforços corretos que você já deve estar empreendendo, dá uma olhada no nosso canal, tem um monte de vídeos aqui, tem centenas de vídeos, se você quiser saber como monta um cardápio semanal digita aqui no youtube senhor 
tanquinho cardápio semanal, se quiser saber ai vinho faz bem ou faz mal digita aí senhor tanquinho 
vinho, qualquer assunto que você quiser saber digita na busca do youtube senhor tanquinho mais tema e você vai encontrar, então dá uma olhada nisso pra entender as bases corretas tá, é importante dizer porque a gente mostra esses benefícios de saúde do caldo de ossos e a pessoa pensa, puxa uma intervenção fácil, barata, 
gostosinha, vou fazer, mas se você não corrigir o resto não vai dar resultados, esse é um ponto pra você ter em mente, outro ponto a considerar é que eu mencionei todos esses nutrientes que ele vai ter, só que não tem como você saber exatamente quanto que vai ter em cada caldo de ossos que você tomar, um dia você vai fazer com ossos de boi, outro dia de peixe, outro dia de frango, de porco, outro dia um pouco misturado, de ovelha, de coelho, dá pra fazer com ossos de tudo, mas não tem como saber exatamente quanto tem, então eu falo pra você, o caldo de ossos vai ter glicina, você vai perguntar quanto, eu vou falar não sei, porque não dá pra saber, e cada caldo que você fizer possivelmente vai ter 
uma quantidade diferente, então nesse ponto não é uma coisa tabelada, eu mencionei os suplementos e remédios que as pessoas tomam e realmente os nutrientes que tem lá estão disponíveis de forma 
muito biodisponível né, muito pronta pro nosso corpo no caldo de ossos, mas e a dosagem, a gente não sabe, não é tabelado, não é regularizado, digamos assim, que nem o caso de um remédio, então é importante você ter isso em mente tá, não é um remédio, não é uma coisa tabelada com contura de qualidade, é uma receita ancestral que você faz na sua casa, os antigos quando tomavam esse 
tipo de bebida, consumiam esses nutrientes, eles faziam isso da forma mais crua né, digamos assim, de uma forma mais, eles faziam e tomavam, mas dá pra você quantificar as coisas, tabelar e tudo mais, não, então é importante ter isso em mente também. E o terceiro ponto, eu acho que é o mais chatinho pra muita gente, que é a parte prática da coisa né, juntar um monte de ossos e acumulando eles, por exemplo, no freezer, depois fazer, separar algumas horas aí pra preparar essa bebida 
ancestral, depois congelar ou guardar na geladeira, aliás vou falar quanto tempo dura, já já vou falar sobre isso, mas entenda que pode ser um pouquinho chato mesmo né, ia ser fantástico se a gente pudesse simplesmente comprar pronto 
o caldo de ossos, também vou falar sobre isso daqui a pouco, mas por enquanto eu diria que a principal parte que é chata é colocar isso aí na rotina, esse costume de fazer o caldo de ossos e consumi-lo também, é a parte mais burocrática da coisa, não é nenhum fim do mundo, não é, as pessoas falam, ai nossa, vai gastar gás, puxa, se você não quer gastar um pouquinho de gás pra cuidar da sua saúde, eu sinto muito, mas as suas prioridades estão no 
lugar errado, pode gastar com remédio também, pode fazer o que você quiser, a vida é sua, mas não é nenhum fim do mundo né, então essa parte prática, burocrática mesmo de fazer as coisas, de criar o costume, pode ser um empecilho pra muita gente. Então, depois de feito o seu caldo de ossos, o Roney já vai mostrar, ele vai terminar o vídeo aqui mostrando pra você como que fica pronto e tudo mais, depois de feito como que você faz? Você pode armazenar, na sua geladeira ele vai durar alguma coisa em torno de 7 dias, você mantém a temperatura mais baixinha aí na geladeira, dura tranquilo 7 dias, não perde o sabor, nem fica ruim, nem estraga. E no freezer pode durar de 3 a 6 meses, acho que é um tempo bem seguro pra você testar e verificar isso, é difícil também você fazer uma panela de caldo de ossos e ficar lá mais de 6 meses, não precisa, até porque você vai querer tomar com alguma frequência pra ter algum tipo de efeito, se você tomar um copo de caldo de ossos por ano não vai fazer nenhuma diferença, então é o uso mais constante que vai trazer o aporte desses nutrientes de maneira mais regular da sua vida. E com isso você pode se perguntar, tá, mas quanto eu tenho que tomar? E a verdade é que não tem uma dosagem ideal, não é um remédio, não tem uma bula, tome 112ml de caldo de ossos a cada 8 horas, não funciona assim. Uma coisa que eu acho que é uma boa medida inicial pra você testar e você ver como se sente é uma xícara por dia, uma coisa em torno de 200ml por dia, e você ver como que você se sente com isso, se você percebe melhor nesses sintomas que eu falei, 
especialmente nos mais imediatos, seria por exemplo do sono melhor, e os outros que levam mais tempo, a saúde das juntas, da pele, do intestino, você vai ver ao longo de algumas semanas, não vai ser no primeiro dia, mas o do sono melhor já deve ver logo no primeiro, segundo, terceiro dia, então você já consegue verificar se só tem o efeito desejado pra você ou não. E começar por uma xícara por dia vai super bem. Como é que você usa essa xícara por dia?
Você vai pegar e tomar ele assim, tirar da geladeira e comer como uma gelatina, porque ele vai formar uma gelatina e a gente vai te mostrar também como fica? Você pode, mas eu não acho esse o jeito mais palatável, mais saboroso de consumir o caldo de ossos. Então eu vou falar aqui algumas opções e dizer qual que é a minha favorita. A minha favorita é pegar o caldo de ossos, esquentar, por 
exemplo, no micro-ondas mesmo, ou se ele tiver acabado de ser feito, consumir ele quentinho, 
colocar um pouquinho de sal e deixar bem gostosinho, bem salgadinho e tomar antes de dormir, por exemplo, logo depois do jantar. Seria como uma sopa ou substituir até mesmo aquele chazinho de antes de dormir, pode ser uma boa opção. Eu acho bem prático, gostoso e fica aquele gostinho bom na boca. Eu aprovo. Acho boa. Outra opção, né, tem gente que gosta mais no meio da tarde, o Ronei falou pra mim que gosta de tomar o caldo de ossos como se fosse um lanche da tarde, digamos assim, é uma boa opção também. É uma opção muito gostosa e acho que é a melhor de consumir quando você usa ela, né, com alguma frequência, não acaba não usando tanto, é usar como base para sopas. Então se você vai fazer uma sopa saudável, uma sopa low carb, uma sopa rica em comida de verdade, em vez de usar água, você usa o caldo de ossos, que ele já é mais saboroso, já tem nutrientes e sua sopa vai ficar muito mais rica. Vários restaurantes, inclusive, 
fazem isso, né, talvez você tenha muito a falar sobre o brodo ou o consomé, em restaurantes 
chiques, é basicamente o caldo de ossos. Então, tem esses nomes chiques, né, em italiano ou em francês, mas é o caldo de ossos que eles usam pra 
deixar cozidos, preparações assim, muito mais ricas em termos de sabor e você pode fazer o mesmo na sua casa. Se quiser sopas low carb, digita aí no YouTube, Senhor Taquinho 
Sopas, e você vai encontrar algumas receitas que temos no nosso canal. E se você fizer o caldo de ossos sem sabor, isso é, sem adição de tempero, sem um monte de sal, com os ossos bem limpinhos, né, que às vezes se ficar um pedacinho de carne aqui e ali, vai ficar com um pouquinho de gosto mesmo do tempero, mas se você fizer com os ossos limpinhos, como pra uma mocotó, por exemplo, e fizer o caldo com isso, você pode substituir gelatina em várias receitas, 
porque a gelatina nada mais é do que justamente o colágeno e algumas proteínas aí de origem animal, que dá uma textura e uma liga especial e elas estão presentes naturalmente 
no caldo de ossos, então você vai poder usar como substituto de alguma gelatina em alguma receita ou como espeçante, né, pra deixar uma coisa um pouco mais... com uma textura um pouco mais espessa, mais densa, vale a pena usar também. Dá pra usar no cafezinho direto, né, então, por exemplo, tem uma aluna nossa, da Mentoria Individual, que ela faz um café, ela usa bebida, café, mais um scoop de whey protein, de chocolate, sem adição 
de adoçante artificial, nem nada assim, e mais uma porção aí de caldo de ossos, e ela deixa congelado no freezer e depois coloca assim, bate, fica tipo um frappuccino ou milkshake, 
ou alguma coisa assim, e fala que fica muito saboroso, e pensa, ela tá tomando o café dela, com gostinho doce, com um monte de colágeno, com um monte de proteínas biodisponíveis 
do whey protein, proteínas completas, então, realmente, 
substitui muito melhor o café da manhã, que, imagina, o café da manhã se deitava da maioria das pessoas, pão com margarina, geleia, leite 
achocolatado, isso é uma opção em termos de nutrientes e até mesmo de sabor, que pode ser considerado superior, é claro que a questão do sabor é individual, mas em termos de nutrientes, não tem muito o que se discutir. E agora, vamos cortar pro rolê e ver como que ficou, finalmente, o nosso caldo de ossos, e passar pra você um recado final. Então, pessoal, depois de mais ou menos 3 a 4 horas, ficou lá no fogo fervendo, a gente tem aqui o nosso caldo de ossos, rendeu mais ou menos meia panela dessa, não sei se dá pra ver direitinho, e também já peguei esse copo, então rendeu cerca de 1 litro, claro que isso varia do quanto você deixa o seu caldo de ossos concentrar, tá, eu completei com água umas 3 ou 4 vezes, então mais ou menos uma vez a cada 1 hora, e agora eu tô com o meu caldo de ossos aqui, com um pouquinho de sal, eu gosto bastante de consumir com sal, pode ser sal grosso mesmo, normal, você pode pôr outros temperos, como eu falei, enquanto tá 
fervendo, uma pimentinha também vai bem, e a gente pode consumir ele puro dessa maneira. Ficou muito gostoso, e o melhor é saber que ele é super nutritivo, como o Gui já apontou pra você nesse vídeo. Além disso, se você quer comprar o seu caldo de ossos pronto pra não ter o trabalho de fazer, vou deixar um link aqui na descrição pra você adquirir o seu. Por outro lado, se você quer mudar a sua alimentação pra toda a sua alimentação ser super nutritiva e saudável, 
e proporcionar resultados de emagrecimento ou de manutenção do peso, então eu recomendo que você conheça o 
programa Cardápio Tanquinho 2.0, vai ter link na descrição também. Como o Gui falou, não adianta você ter uma alimentação ruim e querer 
adicionar alguma coisa, como o caldo de ossos, pra consertar essa alimentação ruim, mas quando 
você tem uma alimentação saudável e que te proporciona resultados e saúde, aí sim pode fazer sentido você consumir o caldo de ossos que você faz na sua casa, ou que você compra no link da descrição, se esse é o seu caso, se você quer arrumar a sua alimentação, então também tem link do Cardápio Tanquinho na descrição. Então é isso pessoal, espero que tenham gostado do nosso caldo de ossos, que façam, comente aqui embaixo o que achou, a gente se vê num próximo vídeo. Além disso, se você quiser, continua com a gente vendo esse vídeo que eu vou deixar aqui do lado e se inscrevendo no Tanquinho ali no canto da tela, se você ainda não é inscrito. Um forte abraço!

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