Overview
Die Vorlesung erläutert die Problematik der Lebensmittelverschwendung (Food Waste) in der Schweiz und präsentiert 17 praktische Tipps, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden.
Planung und Einkauf
- Plane deinen Einkauf nach dem tatsächlichen Wochenbedarf, besonders bei schnell verderblichen Lebensmitteln.
- Erstelle eine Einkaufsliste und überprüfe vorab den Kühlschrank.
- Kaufe lieber kleinere Portionen häufiger und lasse dich nicht von Sonderangeboten oder Hunger verleiten.
- Bevorzuge regionale und saisonale Produkte, um Überschüsse und Verschwendung zu reduzieren.
Lebensmittel richtig nutzen und lagern
- Verwende Smartphone-Apps wie "Too Good To Go", um übrig gebliebenes Essen zu retten.
- Koche bedarfsgerecht oder verwerte Reste direkt am nächsten Tag weiter.
- Schöpfe kleine Portionen, um Tellerreste zu vermeiden.
- Integriere Reste in Salate, Suppen oder Saucen.
- Plane einen wöchentlichen "Restetag" ein, um übrig Gebliebenes zu verbrauchen.
Haltbarkeit und Lagerung
- Prüfe die Haltbarkeit von Lebensmitteln mit den Sinnen (sehen, riechen, schmecken) und ignoriere Haltbarkeitsdaten bei haltbaren Waren.
- Wähle geeignete Verpackungen und lagere Lebensmittel richtig im Kühlschrank (altes nach vorne).
- Friere Essensreste fachgerecht ein und beschrifte die Verpackungen.
- Brot kann getrocknet und als Paniermehl oder Bindemittel genutzt werden; Aufbacken oder Weiterverarbeitung lohnt sich.
Alternativen und Verwertung
- Frage beim Bäcker nach Brot vom Vortag oder nutze Initiativen wie „essbar.ch“.
- Braune oder beschädigte Früchte eignen sich gut zum Backen, für Smoothies oder Konfitüre.
- Kaufe bewusst "hässliches" Gemüse und Obst aus dem Hofladen oder auf dem Wochenmarkt.
- Nutze öffentliche Kühlschränke, Foodsharing oder Caterer, die Lebensmittelverschwendung bekämpfen.
- Verwerte Gemüse vollständig: Blätter, Stiele und Schalen lassen sich für Fonds, Pesto oder als Salat nutzen.
Zahlen und Fakten zu Food Waste in der Schweiz
- Etwa ein Drittel aller essbaren Lebensmittel geht verloren (2,8 Mio. Tonnen/Jahr).
- 38% der vermeidbaren Lebensmittelabfälle entstehen in Haushalten, 27% in der Verarbeitung, 14% in Gastronomie, 13% Landwirtschaft, 8% Handel.
Key Terms & Definitions
- Food Waste — Verschwendung essbarer Lebensmittel entlang der gesamten Versorgungskette.
- Restetag — Geplanter Tag, an dem ausschließlich Reste verarbeitet werden.
- Too Good To Go — App zum Retten überschüssiger Lebensmittel aus Gastronomie und Handel.
Action Items / Next Steps
- Plane einen Wocheneinkauf und führe Einkaufsliste.
- Teste eine Rettungs-App für Lebensmittel.
- Lege einen Restetag fest.
- Informiere dich über lokale Foodsharing-Angebote.