Overview
Praktikum membahas peran enzim katalase dalam metabolisme, khususnya pengaruh suhu dan pH terhadap kerja enzim dalam menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.
Pengertian Enzim dan Karakternya
- Enzim adalah biokatalisator yang mempercepat reaksi kimia dalam sel.
- Struktur enzim tersusun atas komponen protein dan non-protein.
- Enzim bekerja berdasarkan teori gembok-kunci dan teori kecocokan terinduksi.
- Sifat enzim: spesifik terhadap substrat, bolak-balik, termolabil, dan bekerja optimal pada suhu dan pH tertentu.
- Kerja enzim dipengaruhi oleh faktor: suhu, pH, substrat, dan inhibitor.
Pengenalan dan Fungsi Enzim Katalase
- Enzim katalase menguraikan hidrogen peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2).
- Katalase banyak terdapat pada hati hewan, berfungsi menguraikan racun H2O2.
- Gelembung menandakan terbentuknya H2O, sedangkan nyala api menandakan terbentuknya O2.
Langkah-langkah Praktikum Enzim Katalase
- Siapkan ekstrak hati ayam sebagai sumber enzim katalase.
- Lakukan perlakuan pada ekstrak hati: suhu dingin, suhu panas, suasana asam (HCl), suasana basa (NaOH), dan kontrol tanpa perlakuan.
- Masukkan H2O2 ke masing-masing tabung reaksi, amati kemunculan gelembung dan nyala api.
Hasil Pengamatan
- Suhu panas: tidak ada gelembung dan nyala api (enzim terdenaturasi/rusak).
- Suhu dingin: banyak gelembung, nyala api terang (enzim bekerja baik).
- Suasana asam: gelembung sedikit, tidak ada nyala api (aktivitas enzim menurun).
- Suasana basa: banyak gelembung, nyala api sedikit (enzim kurang optimal).
- Kontrol (kondisi normal): banyak gelembung dan nyala api sangat terang (enzim bekerja optimal).
Analisis dan Kesimpulan
- Kerja enzim katalase dipengaruhi oleh suhu dan pH.
- Enzim katalase optimal bekerja pada suhu tubuh dan pH netral.
- Perlakuan ekstrem (panas/acid/basa) menurunkan bahkan menghentikan aktivitas enzim.
Key Terms & Definitions
- Enzim — Protein biokatalisator yang mempercepat reaksi kimia dalam sel.
- Katalase — Enzim yang memecah H2O2 menjadi H2O dan O2.
- Denaturasi — Kerusakan struktur protein akibat suhu/pH ekstrem sehingga enzim tidak aktif.
Action Items / Next Steps
- Analisis dan diskusikan data hasil pengamatan pada tabel.
- Pelajari lebih lanjut pengaruh faktor lain seperti konsentrasi substrat dan inhibitor terhadap kerja enzim.