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Découverte des saveurs régionales françaises

Apr 13, 2025

Synthèse des Gastronomies Régionales de France

Bretagne

  • Fruits de mer : Homard, tourteau, St-Jacques
  • Légumes : Artichaut, haricot coco de Paimpol, choux-fleur
  • Spécialités : Crêpes de blé noir, Kouign-Amann
  • Boissons : Cidre, chouchen
  • Fruits : Fraises de Plougastel

Normandie

  • Produits laitiers : Beurre et Crème d'Isigny
  • Fruits de mer : Huîtres, St-Jacques
  • Boissons : Cidre, Calvados, Pommeau
  • Viande : Agneau des prés-salés, Canard rouennais
  • Fromages : Camembert, Livarot, Neufchâtel, Pont-l'Évêque
  • Fruits : Cerises de Duclair

Île-de-France

  • Légumes : Asperges d'Argenteuil
  • Viande : Poule de Houdan
  • Plats : Pot-au-feu
  • Pâtisseries : Saint-Honoré, Paris-Brest
  • Boissons : Noyau de Poissy, Grand-Marnier
  • Fruits : Cerise de Montmorency
  • Fromages : Brie de Meaux et de Melun

Nord-Pas-de-Calais Picardie

  • Plats : Flamiche aux poireaux, endives
  • Poisson : Hareng fumé, rollmops
  • Charcuterie : Andouille de Cambrai
  • Viande : Carbonade de bœuf
  • Pâtisseries : Bêtise de Cambrai, Tarte au sucre, à la rhubarbe
  • Boissons : Bière, genièvre
  • Fromages : Maroilles, boulette d'Avesne

Champagne

  • Charcuterie : Pâté de Reims, jambon des Ardennes
  • Plats : Pied de porc à la Sainte-Menehould, porc des Ardennes, boudin blanc de Rethel
  • Pâtisseries : Biscuit rose, pain d'épices de Reims
  • Fromages : Chaource, Langres

Alsace, Lorraine

  • Plats : Quiche lorraine, flammekueche
  • Plats principaux : Choucroute, poularde au riesling
  • Poisson : Sandre au riesling
  • Condiment : Raifort
  • Fruits : Mirabelles, quetsches, kouglof
  • Fromages : Munster
  • Boissons : Bière blonde, eaux de vie blanches

Franche-Comté

  • Charcuterie : Saucisse de Morteau et de Montbéliard, jambon fumé
  • Produits de rivière : Écrevisses au vin jaune
  • Plats : Coq au vin jaune et au morilles
  • Fromages : Mont d'Or, Bleu de Gex, Morbier, Comté, Cancoillote
  • Fruits : Tarte aux myrtilles, fraises des bois, griottines
  • Boissons : Anis de Pontarlier

Rhône-Alpes

  • Charcuterie : (savoyardes, lyonnaises)
  • Plats : Potée savoyarde, lapin à la polenta, pâtes de Savoie
  • Accompagnement : Gratin dauphinois, quenelles Nantua
  • Poisson : Truites braisées au seyssel
  • Fromages : Abondance, Beaufort, Reblochon, Fourme de Montbrison, Picodon de l'Ardèche
  • Fruits : Pommes, noix de Grenoble, crème de marron
  • Boissons : Génépi des Alpes

Corse

  • Charcuterie : Charcuteries corses
  • Légumes : Fèves, pois chiches
  • Fruits de mer : Oursin, rougets, encornets
  • Viande : Cabri, veau
  • Fruits : Châtaigne, figue de barbarie, agrumes
  • Fromages : Brocciu, Cuscio, Niolu
  • Boissons : Acquavita

Provence

  • Plats : Salade niçoise, pissaladière, pistou, bouillabaisse, tapenade
  • Viande : Agneau de Sisteron, pieds et paquets
  • Fromages : Banon
  • Produits : Huile d'olive, miel de lavande
  • Fruits : Melon, figues, fraises, muscat du Ventoux
  • Boissons : Anisettes

Languedoc-Roussillon

  • Fruits de mer : Huîtres de Bouzigues, anchois de Collioure, tielles sétoises
  • Viande : Taureau de Camargue
  • Poisson : Dorade, bourride sétoise
  • Olives : Picholines et lucques
  • Pâtisseries : Crème brûlée, abricots du Roussillon
  • Fromages : Pélardon
  • Boissons : Noilly Prat, Maury, Banyuls, Byrrh

Midi-Pyrénées

  • Produits : Foie gras, truffes
  • Plats : Cassoulet, viande de l'Aubrac, bœuf Gascon
  • Fromages : Roquefort, bleu des Causses
  • Fruits : Prunes, pruneaux, noix, pommes
  • Boissons : Liqueur de violette, Floc de Gascogne

Centre

  • Charcuterie : Pâté de Chartres, rillons
  • Poisson : Brochet de Loire, matelote d'anguilles
  • Viande : Géline de Touraine
  • Légumes : Lentilles vertes du Berry
  • Fromages : Selles-sur-Cher, Valençay, Sainte-Maure
  • Pâtisseries : Pithiviers

Auvergne/Limousin

  • Plats : Salade de lentilles vertes du Puy, cèpes farcis
  • Viande : Bœuf et agneau du Limousin
  • Porc : Porcs à culs noirs
  • Spécialités : Aligot, potée limousine, auvergnate
  • Fromages : Fourme d'Ambert, Cantal, Laguiole, St-Nectaire, Salers, Bleu
  • Fruits : Myrtilles, clafoutis, pommes du Limousin
  • Boissons : Verveine du velay, Avèze, eaux minérales

Poitou-Charentes

  • Fruits de mer : Huîtres Marennes d'Oléron, Moules de Bouchot (Mouclade)
  • Légumes : Féve des marais, pomme de terre de l'Île de Ré
  • Produits laitiers : Beurre d'Échiré
  • Condiments : Angélique de Niort
  • Fromages : Chabichou du Poitou, Faisselle
  • Boissons : Pineau des Charentes, Cognac

Aquitaine

  • Charcuterie : Jambon de Bayonne
  • Volaille : Volaille Landaise
  • Viande : Agneau de Pauillac
  • Épices : Piment d'Espelette
  • Sauces : Sauce bordelaise
  • Fromages : Ossau-Iraty + confiture de cerise d'Ixtassou
  • Boissons : Lillet, cidre Basque, Izara

Bourgogne

  • Plats : Escargots de Bourgogne, Bœuf Bourguignon
  • Volaille : Volaille de Bresse
  • Viande : Bœuf Charolais
  • Fruits : Poire belle Dijonnaise, cassis
  • Fromages : Époisse, Langres
  • Boissons : Crème et liqueur de cassis

Pays de la Loire

  • Fruits de mer : Moule Bouchot, coques du Croisic
  • Charcuterie : Rillettes du Mans
  • Volaille : Volaille de Loué
  • Poisson : Bar en croûte de sel de Guérande, brochet
  • Pâtisseries : Gâteau Nantais
  • Boissons : Cointreau, guignolet
  • Fromages : Port Salut