Reacciones Exergónicas o Exotérmicas: Los productos tienen menos energía que los reactivos. Estas reacciones liberan energía y son favorables para ocurrir espontáneamente.
Reacciones Endotérmicas o Endergónicas: Los productos tienen más energía que los reactivos.
Energía de Activación: Energía necesaria para que los reactivos pasen por un estado de transición antes de convertirse en productos.
Importancia de la Energía Libre de Gibbs (ΔG): Indica si una reacción es exergónica (ΔG negativa, favorable espontáneamente).
Enzimas y Catálisis
Catalizadores: Aceleran las reacciones sin alterarse.
Enzimas: Proteínas que actúan como catalizadores para hacer que las reacciones ocurran rápidamente.
Acción Catalítica: Disminuyen la energía de activación, permitiendo que las reacciones ocurran más rápido.
Función de las Enzimas
Estructura de las Enzimas:
Polipéptidos: Cadenas de aminoácidos que forman proteínas.
Estructura Terciaria: Necesaria para la función de las enzimas.
Sitio Activo: Región específica donde se une el sustrato; compuesta por 10 a 15 residuos de aminoácidos.
Sustrato: Reactivo que se une al sitio activo para ser transformado durante la catálisis.
Factores que Afectan la Actividad Enzimática
Temperatura: Las enzimas funcionan óptimamente a temperaturas específicas.
Enzimas Humanas: Funcionan mejor a 37°C.
Termofílicos: Organismos cuyos enzimas funcionan a altas temperaturas (~77°C).
pH: Las enzimas están adaptadas a trabajar en diferentes niveles de pH.
Pepsina: Funciona a pH ácido (~pH 2) en el estómago.
Tripsina: Funciona a pH alcalino en el intestino.
Importancia Evolutiva
Selección Natural: A través de la evolución, se ha seleccionado la secuencia de residuos en las enzimas para optimizar su función a ciertas temperaturas y pH.
Diversidad Enzimática: Permite la vida en condiciones extremas, como en Yellowstone o la Antártida.
Conclusiones
Estructura y Función: La estructura terciaria de las enzimas es crucial para su función. Sólo una pequeña parte de la enzima está involucrada en la catálisis.
Relevancia Profesional: Comprender la función y la estructura de las enzimas es fundamental para aplicaciones biológicas y médicas.