Halo assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh Selamat pagi berjumpa kembali di mata kuliah ekonomi pangan dan gizi atau ABG pada pagi hari ini kita akan belajar tentang neraca bahan makanan halo halo pengertian dari neraca bahan makanan sendiri merupakan suatu tabel yang memuat informasi tentang situasi pengadaan atau penyediaan pangan atau food supply dengan penggunaan pangannya atau futility on Sehingga ketersediaan pangan untuk dikonsumsi pada suatu wilayah bisa negara bisa provinsi bisa Kabupaten bisa juga di kota dalam suatu kurun waktu yang tertentu jadi dewan Raja bahan makanan ini disajikan rata-rata angka dari jumlah jenis bahan makanan yang tersedia untuk dikonsumsi penduduk perkapita pertahun dalam satuannya kilogram serta per kapita per hari dalam satuannya gram Pada kurun waktu tertentu Nah untuk mengetahui nilai gizi bahan makanan yang Hai tersedia untuk dikonsumsi maka angka ketersediaan pangan untuk dikonsumsi per kapita per hari ini biasanya nanti akan diterjemahkan menjadi satuan energi protein dan lemak per kapita per hari Hai nah Kenapa kita harus menggunakan tabel neraca bahan makanan ini karena neraca ini yang pertama berfungsi untuk melakukan evaluasi pengadaan dan penggunaan pangan Bagaimanakah pengadaannya dan apakah penggunaannya sudah maksimal Kemudian yang kedua memberikan informasi tentang produksi pengadaan serta semua perubahan-perubahan yang terjadi di setiap harinya dan akan diakumulasi menjadi setiap tahun yang ketiga adalah untuk alat perencanaan di bidang produksi atau pengadaan pangan dan gizi jadi untuk memproduksi per tahun untuk pengadaan pertahun di perencanaannya di dinasnya mungkin di provinsinya atau mungkin di kementriannya seac Lalu ada analisis dulu nah alisnya ini biasanya sebelum merencanakan produksi dan pengadaan pangan biasanya mereka menganalisis dari tabel NPM ini yang keempat adalah untuk merumuskan kebijakan pangan dan gizi jadi kebijakan di bidang pangan dan gizi ini biasanya berdasarkan dari tabel neraca bahan makanan yang dibuat setiap tahunnya Hai nah keuntungan pemakaian neraca bahan makanan yang pertama adalah menggambarkan imbangan antara persediaan pangan dihubungkan dengan kebutuhan yang seharusnya dipenuhi ya dapat dibandingkan terhadap konsumsi pangan yang nyatanya dari survei konsumsi pangan jadi kadang survei konsumsi pangan itu tidak bisa mengemban keseluruhan Pangarep tapi kalau menggunakan rasio bahan makanan ini maka akan terjadi eh imbangan antara persediaan pangan dengan kebutuhan yang harus dipenuhi oleh masyarakat di suatu daerah atau wilayah yang kedua bila persediaan total energi yang dibandingkan dengan perkiraan kebutuhan tidak banyak berbeda maka diduganya dari Raja bahan makanan ini tidak terdapat masalah kekurangan gizi serius bila distribusinya ini merata jadi Hai dengan mengetahui NPM ini kita bisa memprediksi bahwa suatu wilayah tersebut mengalami rawan pangan atau mengalami gizi kurang dari alis nbm tentu saja dengan catatan bahwa distribusi dari setiap bahan makanan ini merata Namun demikian bila persediaannya jauh lebih rendah dari perkiraan kebutuhan maka dapat menyebabkan masalah kekurangan gizi yang berat yang di tiga adalah secara mudah NPM ini menggambarkan perkiraan persediaan zat gizi dari berbagai kelompok jenis pangan mulai jari energinya lemaknya protein ya karbohidratnya vitaminnya dan bahkan mineral nya kemudian yang keempat adalah NPM nbm ini sangat berarti sebagai alat komunikasi antara pakar yaitu bis dari ahli gizi ahli pertanian dan ekonomi karena kita harus ada eh kolaborasi interprofesi dengan tenang dengan tenaga yang lainnya atau dengan profesi yang lainnya Nah untuk nbm sendiri ada elemen penyusun bahan makannya jadi jenis bahan makanan yang dicantumkan dalam kolom nbm ini adalah semua jenis bahan makanan baik nabati maupun hewani yang umumnya tersedia untuk dikonsumsi dimasyarakat Hai bahan makanan ini akan dikelompokkan menurut jenisnya yang diikuti prosesnya dari produksi sampai dengan dapat dipasarkan atau dikonsumsi dalam bentuk belum berubah atau bentuk lain yang berbeda sama sekali setelah melalui proses pengolahan Nah untuk pengelompokan bahan makanannya dan ide padi-padian makan berpati gula buah kemudian biji berminyak sayuran daging telur susu ikan serta kelompok minyak dan lemak yang pertama kita bahas adalah padi-padian eh terdiri dari biasanya dari gandum padi jagung sorgum serta turunan produksinya usaha tepung beras tepung jagung lengkapi Oka termasuk kelompok padi-padian kemudian kelompok yang kedua adalah kelompok makanan berpati Hai kelompok ini merupakan bahan makanan yang mengandung Pati yang berasal dari akar atau umbi dan lainnya ya yang termasuk dalam kelompok ini ada ubi kayu ubi jalar dan sagu serta produk turunannya seperti misalnya gaplek kemudian tapioka merupakan turunan dari ubi kayu ketika adalah gula ada Dara Jenis gula pasir maupun gula merah baik dari hasil olahan pabrik maupun rumah tangga yang merupakan produksi olahan dari tanaman kelapa kemudian Aren Siwalan lipat dan tebu yang selanjutnya adalah buah atau biji berminyak jadi kelompok bahan makanan yang mengandung minyak yang berasal dari buah dan biji-bijian yang yang termasuk dalam kelompok ini adalah kacang hijau kelapa kemudian kaki tanah kacang kedelai kacang mete kemiri pala wijen dan sebagainya nah sebagian dari komunikasi ini khususnya kelapa bisa diolah menjadi kopra yang menjadi minyak goreng tetapi untuk minyak goreng nanti masuk ke kelompok minyak dan lemak kemudian buah-buahan eh yang biasanya dikonsumsi dan diproduksi eh dikonsumsi dengan tanpa dimasak dan produksinya tahunan kemudian ada sayuran merupakan sumber vitamin dan mineral dan berupa daun bunga buah batang dan umbi bentuknya berumur biasanya kurang dari satu tahun selanjutnya adalah jadi jenis daging jadi daging dari hewan yang biasanya disembelih dan dibunuh dan langsung dimakan oleh ya kemudian ada telur indung telur unggas bisa dari ayam buras ayam ras petelur itik dan telur unggas lainnya kemudian susu-susu ini berasal dari cairan yang diperoleh dari ternak perah sehat Hai kemudian ada ikan jadikan ini ada ikan air tawar dan ikan air laut yang air tawar biasanya dari Waduk sungai dan Rawa kemudian ada ikan yang air laut eh ada banyak jenisnya kemudian minyak dan lemak ini kelompok bahan makanan yang berasal dari nabati seperti minyak kelapa minyak sawit minyak kacang tanah minyak kacang kedelai minyak jagung serta yang berasal dari hewani yaitu minyak ikan sedangkan lemak yang biasanya berasal dari hewani seperti lemak sapi lemak karbohidrat maka kambing dan juga lemak babi selanjutnya untuk Hai elemen penyusunan bahan makanan yang kedua adalah produksi jadi produksi adalah jumlah keseluruhan hasil masing-masing bahan makanan yang dihasilkan dari sektor pertanian yaitu dari tanaman pangan mungkin perkebunan perikanan dan peternakan baik yang belum mengalami proses pengolahan maupun yang sudah mengalami proses pengolahan Hai produksi sendiri dikategorikan menjadi dua kategori yaitu masukan atau input dan keluaran atau output masukan atau input adalah produksi yang masih dalam bentuk aslinya jadi dalam bentuk asli maupun dari bentuk olahan yang akan mengalami proses pengolahan yang lebih lanjut jadi masih ada pengolah Lebih detail lagi Kemudian yang kalau keluaran atau output adalah produksi dari hasil keseluruhan atau sebagian hasil turunan yang diperoleh dari hasil kegiatan produksi yang belum mengalami perubahan Jadi kalau tadi mak Masukkan tuh masih Tengah jadi nah yang op koloni tumor bedak yang sudah jadi kemudian yang ketiga adalah stok dan perubahan stok eh merupakan perubahan jumlah bahan makanan yang berada di lumbung atau di gudang pemetik udang yang dikuasai oleh pemerintah yang cara menghitungnya adalah selisih antara stok akhir tahun dengan di awal tahun nah stoknya Ini hasilnya bisa negatif dan bisa juga positif Jadi kalau misalnya stoknya ini negatif Berarti ada penurunan stok akibat pelepasan stok ke pasar dengan demikian komoditas yang beredar di pasar ini dikonsumsi di pasar untuk dikonsumsi bertambah jumlahnya kalau dia positif Berarti ada peningkatan stok di gudang yang berasal dari komoditas yang beredar dipasar dengan demikian maka komoditas yang beredar di pasar menjadi menurun jumlahnya yang ketiga adalah impor yang keempat adalah impor atau masuk jadi sejumlah impor merupakan sejumlah bahan makanan yang didatangkan dari wilayah tertentu baik yang berasal dari daerah lain atau berasal dari luar negeri Hai bahan makanan termasuk bahan makanan yang belum diolah maupun yang sudah mengalami pengolahan jadi pengertian impor disini adalah bisa dari luar negeri kalau dibentuknya nbm nyata bentuknya nbm untuk satu negara tapi ke untuk wilayah bisa jadi dikatakan impor Karena Dia berasal dari wilayah lainnya kemudian penyediaan sebelum ekspor merupakan sejumlah bahan makanan yang berasal dari produksi atau keluaran setelah dikurangi perubahan stok ditambah dengan impor yang keenam Eyang ke-56 adalah ekspor atau keluaran kau keluar Kabupaten jadi sejumlah bahan makanan yang keluar dari wilayah baik yang dikirim keluar negeri maupun ke wilayah lain kemudian ada pemakaian jadi pemakaian ini merupakan sejumlah bahan makanan yang digunakan di daerah tersebut Hai dialokasikan untuk pakan ternak mungkin bisa juga untuk bibit atau benih kemudian diolah untuk industri makanan dan juga bisa juga untuk industri non makanan yang tercecer dan yang tersedia untuk di makan jadi itu terkena ini disadari ternak besar ternak kecil unggas maupun ikan kemudian ada makanan yang diolah yang yang diproses di industri maupun yang tidak diolah kemudian makanan pengertian makanan yang tercetak makanan yang mungkin hilang atau rusak sehingga tidak dapat dimakan manusia kemudian yang tersedia untuk dikonsumsi adalah jumlah bahan makanan yang tersedia untuk dikonsumsi oleh penduduk pada tingkat pedagang pengecer dan pada tingkat rumah tangga kemudian yang terakhir adalah ketersediaan perpak kita adalah sejumlah bahan makanan yang tersedia untuk dikonsumsi setiap yuk di wilayah tertentu dalam suatu kurun waktu tertentu headlamp bentuknya bisa jadi natural maupun dalam bentuk unsur gizinya seperti NC protein lemak vitamin dan mineral Nah untuk syarat penyusunan dari neraca bahan makanan ini ada empat yaitu yang pertama jenis bahan makanan eh jenis bahan makannya ini harus yang lazim atau umum dikonsumsi oleh suatu negara atau daerah tersebut dan produksinya ini tersedia secara kontinyu dan resmi namun bila ternyata eh data produksi jenis bahan makanan tidak tersedia maka bisa dekati dengan data lain yang tersedia mesin data konsumsi makannya kemudian data penduduk yang bersumber dari BPS yang diperoleh dari angka program penduduk didasarkan saja di sensus penduduk yuk kemudian sore penduduk antar sensus dan pendaftaran pemilih dan pendataan penduduk berkelanjutan atau pp4d data ini juga termasuk datan penduduk asing yang bermukim di Indonesia minimal selama enam bulan kemudian besaran angka konversi yang digunakan adalah besaran dan angka konversi yang ditetapkan oleh tim ngm nasional yang berdasarkan pada hasil kajian dan pendekatan ilmiah yang keempat adalah komposisi gizi dari bahan makanan yang bersumber bisa dari buku dkbm atau bisa dari publikasi sumber lain seperti dari litbangkes kemudian publikasi file Hai Nah berikut merupakan contoh tabel MBM Nah untuk peta Belnya sendiri ada yang pertama adalah jenis bahan makanan kolom 2 dan 3 adalah produksian dari terdiri dari input dan output kemudian ada yang keempat perubahan stok kolom 5 adalah impor kolom 6 adalah persediaan dalam negeri sebelum ekspor kolom 7 adalah ekspor kolom 8 adalah penyediaan dalam negeri Kolom 9-14 merupakan pemakaian atau penggunaan dalam negeri dan Kolom 15-19 merupakan ketersediaan untuk konsumsi perkapita Nah untuk pengisian dari kolom-kolom tabel nbm ini ada beberapa hal yang perlu diperhatikan yang pertama penulisan angka ini dimulai dari kolom dua karena kau in 1 merupakan jenis bahan makanan yang tadi sudah terangkat dari sampai dengan kolom a14 dan kolom 17 ini adalah dalam bilangan bulat Sedangkan untuk kolom 15 16 dan 18 serta 19 dalam baik bilangan pecahan dengan dua desimal apabila data tidak tersedia hendaknya diisi dengan notasinya strip dan bila datanya kurang dari 500 kg datanya diisi dengan notasi n0na untuk cara menghitung neraca bahan makanan ini dengan cara menganalisis tingkat ketersediaan dari energi protein lemak yang dikonsumsi oleh Hai Abdu Duck perkapita penduduk kemudian jumlah vitaminnya brand juga jumlah kalsium fosfor dan zat besi Hai Ajib mimpi dari NPM inilah untuk menghitung tingkat ketersediaan energi protein lemak dan akar vitamin serta mineral di-invite dari perhitungan dari tabel NPM itu adalah ada di kolom 17 18 dan 19 Hai Kemudian untuk penyediaan yang terdiri dari komponen-komponen seperti produksi perubahan stok impor dan ekspor ini kita bisa bentuk dalam persamaan penyediaan dimana TF adalah 0 dikurangi Delta FT ditambah m dikurangi X dengan Delta SP merupakan stok akhir dikurangi stok awal x merupakan ekspor Om merupakan produksi m merupakan impor dan Tesla total penyediaan dalam negeri kemudian penggunaan untuk keperluan pakan bibit industri makanan tercecer serta bahan makanan yang tersedia pada tingkat pedagang pengecer bisa dihitung dengan menggunakan persamaan yaitu TG = F ditambah x + 1 + W ditambah adm4 EG merupakan pengguna total penggunaan F adalah pakan es merupakan bibit yg industri W merupakan tercecer dan FB adalah ketersediaan dari bahan makanan Hai tayang ketiga adalah menghitung ketersediaan pangan perkapita diperoleh ketersediaan masing-masing bahan makanan dan kandungan nilai gizinya dalam satuan kalori energi kemudian gram protein G lemak vitamin dan mineral ini merupakan inti dari tadi nbm yang pertama adalah peramalan konsumsi menggunakan rumus dengan cara cheat + 1 = pop dalam kurung 1 + RCTI dikali dicap dimana cheat plus satu adalah konsumsi total pangan ke-1 pada tahun T1A dalam dalam bentuknya ton Hai kemudian pop telah jumlah penduduk pada tahun KTP dan RCTI merupakan laju pertumbuhan penduduk dan cicak merupakan konsumsi jenis pangan perkapita berkesatuan pada tahun t dengan satuannya ton per tahun Hai yang kedua adalah peramalan produksi menggunakan rumus Hitler 1 = GT ditambah satu + RC dimana Z1 merupakan produksi total pangan ke-1 pada tahun t + 1 ton dengan satuan ton pertahun demi energi primer produksi total jenis pangan dan energi t merupakan laju pertumbuhan produksi ke ke Iyang diestimasi dengan fungsi eksponensial