Appunti sulla Lezione sui Carboidrati

Introduzione ai Carboidrati

• I carboidrati sono biomolecole importantissime per la vita.
• Fondamentali per le piante e gli organismi in generale.

Caratteristiche Principali

• Composizione: principalmente carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O).
• Rapporto tipico: 1 C : 2 H : 1 O (es. C₆H₁₂O₆ per glucosio e fruttosio).
• Gruppo funzionale prevalente: gruppo idrossile (–OH).

Funzioni dei Carboidrati

• Energia:

  • I carboidrati, in particolare il glucosio, sono una fonte primaria di energia per le cellule.
  • Zuccheri semplici (es. glucosio, fruttosio) e zuccheri complessi (es. glicogeno) servono per mantenere attive le cellule.

• Riserva Energetica:

  • I carboidrati complessi come il glicogeno fungono da riserva di energia.

• Costruzione Biomolecole:

  • Gli scheletri carboniosi possono essere rielaborati per formare aminoacidi e altre biomolecole.

• Struttura:

  • La cellulosa, un carboidrato, ha un ruolo strutturale importante nelle piante.

Monomeri e Polimeri

• Monosaccaridi:

  • Carboidrati semplici (es. glucosio, fruttosio) che possono unirsi per formare polimeri.
  • Importanti tipi: esosi (6 C) e pentosi (5 C).

• Disaccaridi:

  • Formati dall'unione di due monosaccaridi (es. saccarosio = glucosio + fruttosio).

• Oligosaccaridi:

  • Formati da 3 a 20 monosaccaridi.

• Polisaccaridi:

  • Polimeri di monosaccaridi che possono avere catene lunghe (centinaia o migliaia di unità).

Tipi di Monosaccaridi

• Esosi:
  • Es. glucosio, fruttosio, galattosio.
• Pentosi:
  • Es. ribosio, desossiribosio.

Struttura del Glucosio e Fruttosio

• Glucosio:

  • Formula: C₆H₁₂O₆, aldoesoso (gruppo aldeidico).
  • Può chiudersi ad anello in soluzione.

• Fruttosio:

  • Formula: C₆H₁₂O₆, chetoesoso (gruppo chetonico).
  • Anche lui può chiudersi ad anello.

Legami Glicosidici

• Legame tra monosaccaridi che avviene tramite la perdita di una molecola d'acqua (condensazione).

Polisaccaridi e le loro Funzioni

• Amido:

  • Riserva energetica nelle piante.

• Glicogeno:

  • Riserva energetica negli animali, particolarmente ramificato.

• Cellulosa:

  • Carboidrato strutturale, poco digeribile per gli animali (legame beta).

• Chitina:

  • Polisaccaride modificato, importante per gli insetti e i funghi.

Conclusione

• I carboidrati hanno molteplici ruoli nella vita, sia come fonte di energia che come strutture fondamentali per gli organismi.
• Importanza della comprensione delle loro strutture e funzioni per lo studio delle biomolecole.