Principios Básicos de Alimentación y Nutrición

Introducción

• Presentadora: Abigail
• Tema: Principios básicos de alimentación y nutrición.

Conceptos Básicos

• Alimento: Producto sólido o líquido que proporciona nutrientes al cuerpo.
• Nutrición: Procesos que permiten al organismo utilizar y transformar los nutrientes.
• Nutrientes: Compuestos químicos de los alimentos, incluyendo:
  • Glúcidos (carbohidratos)
  • Proteínas
  • Lípidos
  • Vitaminas
  • Minerales

Importancia de la Alimentación

• La alimentación adecuada es crucial para mantener un estado de salud óptimo.
• Definición de salud según la OMS: Estado de bienestar físico, mental y social.
• Alimentación deficiente puede llevar a enfermedades como:
  • Obesidad
  • Hipertensión
  • Enfermedades cardiovasculares
  • Diabetes
  • Anemia
  • Osteoporosis

Clasificación de Nutrientes

• Macronutrientes (necesarios en mayor cantidad):
  • Hidratos de Carbono
  • Proteínas
  • Lípidos
• Micronutrientes (necesarios en pequeñas cantidades):
  • Vitaminas
  • Minerales
• Otros: Agua y fibra (considerados en la clasificación).

Funciones de los Nutrientes

1. Energéticos: Hidratos de carbono y lípidos proporcionan energía.
2. Plásticos: Las proteínas forman estructuras en órganos y tejidos.
3. Reguladores: Vitaminas y minerales regulan procesos metabólicos.

Hidratos de Carbono

• Compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Carbohidratos Simples:
  • Fuentes: dulces, bebidas azucaradas, pan refinado.
  • Considerados "malos" (poco nutrientes y altos en índice glicémico).
• Carbohidratos Complejos:
  • Fuentes: pan integral, cereales, verduras.
  • Considerados "buenos" (ricos en nutrientes y estimulan el metabolismo).

Proteínas

• Formadas por aminoácidos.
• Funciones:
  • Estructural (colágeno, elastina)
  • Reguladora (hormonas como adrenalina)
  • Transportadora (hemoglobina)
  • Defensora (anticuerpos)
• Fuentes: carnes, pescado, huevo, leche.

Lípidos (Grasas)

• Formados por cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Grasas Saturadas (malas):
  • Sólidas a temperatura ambiente (mantequilla).
  • Aumentan colesterol y riesgo de enfermedades.
• Grasas Insaturadas (buenas):
  • Líquidas a temperatura ambiente (aceites vegetales).
  • Reducen colesterol y son antiinflamatorias.

Cuidado del Cerebro

• Importancia de una alimentación adecuada.
• Necesidades básicas del cerebro:
  • Oxígeno: Mejorar con aire puro y ejercicio.
  • Glucosa: Consumir alimentos ricos en fibra.
• Importancia de un desayuno abundante.

Hidratación

• El cuerpo necesita agua (recomendación: 2 litros al día).

Actividad Física

• Beneficios de hacer ejercicio:
  • Mantiene el peso
  • Mejora el sueño
  • Disminuye el estrés
  • Fortalece el corazón

Dieta Saludable

• Dieta = cantidad de alimentos y bebidas consumidos.
• Dieta equilibrada = adecuada cantidad de todos los nutrientes.
• Recomendaciones:
  • Diversificar alimentos
  • Comidas regulares
  • Evitar alimentos precocidos y excesos de grasas saturadas.

Índice de Masa Corporal (IMC)

• Fórmula: Peso / Estatura²
• Clasificaciones:
  • Normal: 18.5 - 24.9
  • Sobrepeso: 25 - 29.9
  • Obesidad: 30 - 34.9
  • Obesidad severa: 35 - 39.9
  • Obesidad mórbida: ≥ 40

Necesidades Nutricionales

• Energía consumida incluso en reposo: Metabolismo Basal.
• Fórmula de Harris-Benedict para estimar requerimiento calórico.
• Ejemplo práctico: Cálculo de requerimientos nutricionales para "Carlos".

Conclusión

• Importancia de una alimentación saludable y equilibrada
• Estar atentos a las necesidades nutricionales individuales.
• Invitar a comentarios y sugerencias para futuros videos.