Catatan Kuliah: Peralatan Pengolahan Makanan

Pembukaan

• Salam: Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
• Tujuan: Mempelajari peralatan pengolahan makanan untuk kelas 10 Tata Boga SMK
• Lokasi: Ruang dapur Lab Praktek

Pengertian Peralatan Pengolahan Makanan

• Definisi: Alat-alat yang digunakan untuk mengolah makanan
• Klasifikasi:
  1. Kitchen Utensil: Peralatan kecil untuk mengolah makanan
     • Contoh:
       • Balon ris: Alat untuk mengocok telur, krim, mayonis
       • Pudding spatula: Sendok kayu untuk mengaduk makanan
       • Grater: Alat untuk memarut kelapa, sayuran, dan keju
       • Liddl: Sendok bertangkai panjang untuk sup dan kaldu
       • Saus pan: Panci bertangkai untuk membuat saus
       • Stock pot: Panci untuk membuat kaldu dan sup
       • Skimmer: Alat untuk mengambil makanan yang digoreng atau direbus
       • Pertimbangan digital: Untuk mengukur berat bahan makanan
       • Cleaver: Pisau besar untuk memotong tulang dan mencincang daging
       • Sharp panel: Alat untuk mengasah pisau
       • Peeler: Alat untuk memupas buah dan sayuran
       • Frying pan: Untuk menumis dan memasak omelette
       • Gelas ukur: Untuk menakar jumlah cairan
       • Ice cream scoop: Untuk mengambil es krim
  2. Kitchen Equipment: Peralatan besar yang menunjang dapur
     • Contoh:
       • Kompor empat tungku: Kompor tanam low freezer
       • Meat slicer: Alat untuk memotong daging
       • Timbangan manual: Alat ukur berat bahan makanan
       • Mixer buku: Untuk membuat adonan kue, kue kering, maupun roti
       • Freezer: Untuk membekukan makanan
       • Open deck: Tempat untuk membuat kue dan roti

Penutupan

• Permohonan maaf jika ada kesalahan
• Salam penutup: Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh