Overview
Ce cours traite des rôles des nutriments, du calcul énergétique des aliments, des étapes de la digestion et du système digestif.
Les rôles des aliments
- Les glucides et lipides fournissent l’énergie nécessaire au corps.
- Les protéines construisent et réparent les tissus.
- Les vitamines, minéraux et l’eau régulent les fonctions corporelles.
Calculs énergétiques des nutriments
- Glucides : 17 KJ/g ou 4 Cal/g.
- Lipides : 37 KJ/g ou 9 Cal/g.
- Protéines : 17 KJ/g ou 4 Cal/g.
Étapes de la digestion
- La digestion mécanique inclut mastication, broyage et humidification des aliments.
- Le bol alimentaire est avalé (déglutition), puis déplacé par péristaltisme.
- Le brassage dans l’estomac forme le chyme.
- La bile émulsifie les lipides pour faciliter leur digestion.
- Les sucs intestinaux/pancréatiques se mélangent au chyme pour la digestion chimique.
- L’absorption des nutriments se fait par diffusion dans le sang ; production de chyle.
- L’eau résiduelle et certaines vitamines sont absorbées dans le gros intestin.
- Les résidus non digérés forment les matières fécales.
Transformations chimiques durant la digestion
- Les glandes salivaires transforment les glucides complexes en glucose.
- Les glandes gastriques poursuivent la décomposition des glucides et commencent celle des protéines.
- Les glandes intestinales continuent la décomposition des glucides, protéines et lipides en molécules plus simples.
- La flore bactérienne synthétise certaines vitamines.
Le système digestif (intro)
- Présente l’ensemble des organes et glandes responsables de la digestion et de l’absorption des nutriments.
Key Terms & Definitions
- Glucides — nutriments fournissant de l’énergie rapide.
- Lipides — réserves d’énergie à long terme.
- Protéines — molécules servant à la construction et la réparation des tissus.
- Chyme — mélange alimentaire semi-liquide dans l’estomac.
- Chyle — fluide lymphatique absorbant les lipides au niveau intestinal.
- Péristaltisme — mouvements musculaires propulsant les aliments dans le tube digestif.
Action Items / Next Steps
- Réviser le schéma du système digestif.
- Réaliser des exercices de calcul énergétique des repas.
- Lire la section 4.3 sur le système digestif dans le manuel.