Diferencias entre Nutrición y Alimentación

Introducción

• Presentadora: Mónica Hacha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos.
• Tema: Importancia de diferenciar entre nutrición y alimentación.

Alimentación

• Definición: Ingesta de alimentos sólidos o líquidos.
• Características de una buena alimentación:
  • Equilibrada y variada: Proporcionar todas las sustancias y energía necesarias.
  • Segura: No causar problemas de salud.
  • Asequible: Debe ser accesible económicamente.
  • Palatable: Los alimentos deben ser agradables al gusto.

Influencias en la alimentación

• Costumbres y hábitos de la región y familia.
• Ejemplo: La elección de alimentos saludables depende de su disponibilidad y precio.

Patrones alimentarios

• Omnívoro: Incluye todos los grupos de alimentos.
• Vegetariano: Incluye alimentos de origen animal (como lácteos y huevos).
• Vegano: Excluye todos los alimentos de origen animal.

Nutrición

• Definición: Procesos internos que permiten aprovechar la energía y nutrientes de los alimentos.
• Dependencia: La calidad de la nutrición depende de la calidad de la alimentación.
  • Alimentación adecuada = buena nutrición.
  • Alimentación inadecuada = mala nutrición.

Nutrientes

• Macronutrientes:
  • Proteínas, hidratos de carbono, grasas.
• Micronutrientes:
  • Vitaminas, minerales.
• Otros componentes:
  • Fibra, hidratación, sustancias bioactivas (antioxidantes, antiinflamatorias).

Nutricionismo

• Error de centrarse solo en los nutrientes.
• Enfoque correcto: Diseñar una dieta variada en lugar de obsesionarse con nutrientes específicos.
• Ejemplo: Consumir solo cítricos por su contenido de vitamina C, cuando hay otras fuentes.

Conclusiones

• Alimentación y nutrición son interdependientes.
• Una buena alimentación es esencial para una buena nutrición y salud.
• Importancia de la variedad en la dieta para evitar deficiencias.

Cierre

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