Cara Kerja Enzim pada Buah Apel
Pengenalan Enzim
- Definisi Enzim: Protein yang berfungsi sebagai biokatalisator.
- Analogi: Enzim diumpamakan sebagai jalan tol yang mempercepat reaksi kimia.
- Contoh perjalanan dari Sidoarjo ke Surabaya:
- Jalan Tol: 30 menit.
- Jalan Biasa: 1 jam.
Alat dan Bahan
-
Alat:
- Beaker glass
- Spatula
- Pipet
- Pisau
-
Bahan:
- Buah apel
- Jeruk (sudah diperas)
- Susu low-fat
- Air mineral
Langkah-Langkah Percobaan
- Persiapan:
- Masukkan bahan ke dalam beaker glass, dengan ukuran 20 mL.
- Tambahkan air mineral hingga sesuai takaran.
- Pemotongan Buah Apel:
- Iris buah apel menjadi 5 bagian kecil.
- Pastikan buah apel terendam dalam larutan.
- Tunggu selama 10 menit.
- Pengamatan:
- Angkat buah apel dan letakkan pada cawan petri.
- Catat waktu dan tunggu hasil perendaman selama 24 jam.
Hasil Perendaman
- Jeruk: Hampir tidak ada perubahan.
- Air Mineral: Perubahan warna dan tekstur kulit menjadi kisut.
- Susu: Tidak ada perubahan pada warna dan bau.
- Air Cuka: Buah berubah menjadi hitam dan kulit semakin kisut.
- Air Soda: Terjadi perubahan pada daging dan kulit buah.
Diskusi
- Tugas: Diskusikan dalam kelompok mengenai penyebab perubahan yang terjadi pada berbagai macam larutan (susu, air mineral, cuka, soda, dan air jeruk).
Kesimpulan
- Pembelajaran tentang cara kerja enzim dapat diaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari.
- Pertanyaan: Larutan atau zat apa yang bisa mempercepat reaksi kimia?
Selesai: Sampai jumpa di lain kesempatan!