Cara Kerja Enzim pada Buah Apel

Pengenalan Enzim

• Definisi Enzim: Protein yang berfungsi sebagai biokatalisator.
• Analogi: Enzim diumpamakan sebagai jalan tol yang mempercepat reaksi kimia.
  • Contoh perjalanan dari Sidoarjo ke Surabaya:
    • Jalan Tol: 30 menit.
    • Jalan Biasa: 1 jam.

Alat dan Bahan

• Alat:

  • Beaker glass
  • Spatula
  • Pipet
  • Pisau

• Bahan:

  • Buah apel
  • Jeruk (sudah diperas)
  • Susu low-fat
  • Air mineral

Langkah-Langkah Percobaan

1. Persiapan:
   • Masukkan bahan ke dalam beaker glass, dengan ukuran 20 mL.
   • Tambahkan air mineral hingga sesuai takaran.
2. Pemotongan Buah Apel:
   • Iris buah apel menjadi 5 bagian kecil.
   • Pastikan buah apel terendam dalam larutan.
   • Tunggu selama 10 menit.
3. Pengamatan:
   • Angkat buah apel dan letakkan pada cawan petri.
   • Catat waktu dan tunggu hasil perendaman selama 24 jam.

Hasil Perendaman

• Jeruk: Hampir tidak ada perubahan.
• Air Mineral: Perubahan warna dan tekstur kulit menjadi kisut.
• Susu: Tidak ada perubahan pada warna dan bau.
• Air Cuka: Buah berubah menjadi hitam dan kulit semakin kisut.
• Air Soda: Terjadi perubahan pada daging dan kulit buah.

Diskusi

• Tugas: Diskusikan dalam kelompok mengenai penyebab perubahan yang terjadi pada berbagai macam larutan (susu, air mineral, cuka, soda, dan air jeruk).

Kesimpulan

• Pembelajaran tentang cara kerja enzim dapat diaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari.
• Pertanyaan: Larutan atau zat apa yang bisa mempercepat reaksi kimia?

---

Selesai: Sampai jumpa di lain kesempatan!