ملاحظات عن الأنزيمات

مقدمة عن الأنزيمات

• الأنزيمات تساهم في تسريع وتحفيز التفاعلات الكيميائية
• لها وزن صغير ووزنها بالوزارة حوالي 12 علامة

الوظيفة الرئيسية للأنزيمات

• تسريع التفاعلات
• تحفيز التفاعلات الكيميائية
• معظم الأنزيمات ذات شكل كروي

خصائص الأنزيمات

1. لا تستهلك أثناء التفاعلات:

   • كمية الأنزيمات تبقى ثابتة بمرور الزمن
   • يمكن استخدامها في تفاعلات أخرى

2. اكتشاف الأنزيمات:

   • اكتشف إدوارد بوخنر الأنزيم من خلال تجارب على السكاروز
   • السكاروز يتحول إلى ثاني أكسيد الكربون وكحول عند إضافة مستخلص الخميرة

3. طاقة التنشيط:

   • هي الطاقة اللازمة لبدء التفاعل
   • الأنزيمات تعمل على خفض طاقة التنشيط وبالتالي تسريع التفاعل

الفرضيات عن الأنزيمات

1. فرضية القفل والمفتاح:

   • الأنزيم يرتبط بمادة متفاعلة بشكل متكامل

2. فرضية التلاؤم المستحث:

   • الأنزيم يمكن أن يغير شكله للتناسب مع المادة المتفاعلة

العوامل المؤثرة في نشاط الأنزيم

1. درجة الحرارة

• لكل أنزيم درجة حرارة مثلى
• معظم الأنزيمات تعمل بين 35 و40 درجة مئوية
• انخفاض الحرارة لا يضر الأنزيم ولكن يبطئ نشاطه، بينما ارتفاع الحرارة قد يؤدي إلى فقدان النشاط

2. درجة الحموضة (pH)

• لكل أنزيم درجة pH مثلى
• معظم الأنزيمات تعمل بين pH 6 و8
• أنزيم الببسين يعمل في pH 2.5-3

3. تركيز الأنزيم

• العلاقة طردية بين تركيز الأنزيم وسرعة التفاعل
• زيادة تركيز الأنزيم تزيد من عدد المواقع النشطة المتاحة

4. تركيز المادة المتفاعلة

• زيادة تركيز المادة المتفاعلة تزيد من سرعة التفاعل حتى تصل إلى حد معين ثم تثبت

الخاتمة

• الأنزيمات تلعب دوراً حيوياً في التفاعلات الكيميائية داخل الكائنات الحية
• سنستكمل البحث في المحاضرة القادمة حول النواقل الإلكترونية وجرع حفظ الطاقة.