Consumo de queso en personas con diabetes

Introducción

• El queso es un alimento común en muchas dietas alrededor del mundo.
• Surge la duda si personas con diabetes pueden consumir queso sin afectar sus niveles de glucosa.

Impacto del queso en la glucosa

• Generalmente, el queso es considerado amigable para personas con diabetes.
• La mayoría de los quesos son bajos en carbohidratos.
• El queso contiene más grasa y proteína que carbohidratos.

Consideraciones importantes

• La cantidad de grasa es crucial. Se recomienda consumir quesos frescos y bajos en grasa.
• Ejemplos de quesos recomendados: queso cottage, panela, requesón, mozzarella, feta, de cabra, y Burgos.

Errores comunes al consumir queso

Error 1: Considerar el queso como una proteína, no como una grasa

• El queso contiene proteína, pero también mucha grasa.
• Importancia de balancear la dieta con otras fuentes de proteína como carnes, pescados, huevos, y leguminosas.
• El exceso de grasas saturadas puede llevar a problemas cardíacos.
• Quesos con más grasa que proteína: brie, camembert, gorgonzola, roquefort y queso crema.

Error 2: No diferenciar entre quesos naturales y comerciales

• Los quesos naturales son bajos en carbohidratos.
• Los quesos comerciales pueden contener azúcares añadidos y otros aditivos.
• Importancia de revisar los ingredientes y evitar "imitaciones de queso".

Error 3: No considerar el contenido de sodio

• El sodio es esencial, pero debe ser consumido con moderación.
• Quesos procesados y maduros tienen más sodio.
• Quesos comunes con alto sodio: azul, jumi, parmesano, cotija, americano, y cheddar.

Recomendaciones generales

• Consumir queso con moderación dentro de una dieta equilibrada.
• Leer etiquetas nutricionales para conocer el contenido de grasa, carbohidratos y sodio.
• Combinar queso con comidas balanceadas ricas en vegetales y granos enteros.

Conclusión

• Los quesos naturales son bajos en carbohidratos y pueden ser parte de una dieta saludable.
• Es importante tener en cuenta no solo los carbohidratos, sino también la grasa y el sodio.
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